APOL 1 e 2 - TECNOLOGIA ORGANICA

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Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 1 – Vistas em corte sobre as maneiras de representar os objetos em três dimensões analise as seguintes afirmativas:
I. As hachuras são linhas que representam a parte oca de um objeto que foi cortado por um plano imaginário.
II. No corte pleno, também conhecido como total, o plano secante atravessa toda a extensão da peça ou equipamento.
III. Quando se deseja representar o detalhamento de um equipamento simétrico, pode-se realizá-lo por meio de uma vista em meio-corte, em que metade do desenho aparece em corte e a outra metade na vista externa.
IV. As hachuras com suas linhas podem indicar o tipo de material do objeto em corte, como sendo de ferro fundido, metal branco e aço inox, por exemplo.
V. O corte em desvio apresenta a imagem de várias superfícies obtidas por um plano secante que segue na mesma direção e sua aplicação é o destaque de detalhes que estão alinhados no objeto. 
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 4 –Diagramas de processo e simbologia sobre os fluxogramas de processo analise as seguintes afirmativas:
I. A imagem é representada pelo fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process) que é o mais simples para a indústria.
II. Nos fluxogramas de blocos os processos são apresentados com equipamentos e seus acessórios para indicar o seu vínculo e funcionamento.
III. Existe também o fluxograma de os processos conhecidos como PFD (Process Flow Diagram) que são apresentados de forma padronizada utilizando um retângulo para representar cada etapa do processo.
IV. O fluxograma PFD é utilizado para registrar o processo produtivo a fim de conhecer, melhorar e/ou modelar estas relações. 
V. No fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a composição e o estado físico das correntes, além de todos os equipamentos que compõem o sistema.
1. (  ) Ocorre por um sistema de extração por prensagem hidráulica: O material é colocado na prensa envolvido em um tecido resistente. A pressão é aplicada forçando a parte líquida (óleo) passar através dos orifícios do tecido que contém a matéria-prima.
 2. (  ) Sistema de extratores com solventes de óleos vegetais: vertical com caçambas.
 3. (  ) Representa um sistema de extratores com solventes de óleos vegetais, nesse caso horizontal com esteira.
 4. (  ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que um sistema de prensa hidráulica para realizar a extração do óleo.
 5. (  ) Extração por prensagem mecânica contínua: é realizada basicamente por uma prensa contínua tipo “Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo tamanho varia de acordo com a semente a ser processada. Esse cesto permite a saída do óleo e funciona como um filtro para as partículas da torta.
 6. (  ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um solvente orgânico, normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve principalmente devido a sua facilidade para dissolver o óleo sem agir sobre outros componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água. 
1. (  ) O composto representado pela estrutura acima é formado por uma molécula de ácido graxo e três gliceróis;
2. (  ) A estrutura química apresentada é de um triacilglicerol;
3. (  ) Podemos encontrar os seguintes ácidos na estrutura acima: ácido palmítico, ácido oleico, ácido a-linolênico;
4. (  ) As ligações duplas estão localizadas na cadeia de forma não conjugada, ou seja, separadas por grupos metileno (CH2);
5. (  ) Podemos afirmar que o composto apresentado é proveniente de 3 ácidos dicarboxílicos;
6. (  ) Óleos e gorduras fazem parte das substâncias hidrofóbicas, ou seja, que são solúveis em água.
I. Na polpação mecânica obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e aglomerados de fibras.
II. Durante a polpação química as fibras são separadas inteiras, totalmente individualizadas.
III. Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) são processos de médio e alto rendimento, respectivamente. 
IV. Existem vários processos de polpação química, que envolvem os passos: grau de cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. O processo Kraft de polpação consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a celulose, preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma lignina forte.
As vistas explodidas são chamadas também, de perspectivas explodidas que mostram por meio de um desenho as principais peças de um equipamento. 
II. É difícil compreender como foi montada a peça e como funciona determinado equipamento a partir das vistas explodidas.
III. Nas vistas explodidas as peças que compõem o equipamento são apresentadas separadas, porém próximas aos seus lugares de origem, como se houvesse uma explosão.
IV. Os desenhos das vistas explodidas são realizados considerando-se a visão tridimensional dos objetos (x, y ,z) com distanciamento iguais entre os eixos. 
V. As vistas explodidas são desenho técnicos, que mostram as peças de um equipamento separadamente e na sequência para facilitar a sua montagem.
1.Liofilização;
2. Enlatamento;
3. Desidratação;
4. Defumação;
5. Cura;
6. Congelamento.
(  ) Processo de conservação que envolve processos como a desidratação, com emprego do sal de cozinha (nitrito de sódio ou nitrato de sódio);
(  ) Trata-se de um método excelente de conservação da carne, no qual se paralisa a atividade microbiana e ocorre a redução substancial da atividade enzimática e das reações químicas da carne;
(  ) Neste processo ocorre a coagulação das proteínas exteriores e a formação de uma película impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras substâncias;
(  ) São depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado, açúcar refinado e nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor rosada);
(  ) Processo pelo qual a carne é transformada em um pó com peso e volume reduzido, proporcionando boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de 8%;
(  ) A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em câmaras específicas. Nessas condições, a água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso a temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio.
(  ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato é (1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil) -2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-fenoxibenzeno.
(  ) Dois importantes princípios ativos de agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe dos herbicidas e Deltametrina à classe dos inseticidas. 
(  ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico, amina e álcool.
(  ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e Deltametrina são considerados pouco e mediamente tóxicos, respectivamente.
(  ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, em sua composição química os elementos: carbono, nitrogênio, hidrogênio e fósforo. 
( ) a pasteurização é uma técnica de conservação pelo frio 
( ) a liofilização é uma técnica de conservação pelo frio 
( ) a esterilização tem o objetivo de matar microrganismos com o uso do calor.  
( ) o branqueamento é uma técnica de conservação pelo calor.  
(  ) Hemicelulose é um polímero linear de alto peso molecular (entre 162.000 e 2.400.000), formado exclusivamente por ß-D-glucose.
(  ) As moléculas de celulose tendem a formar interações do tipo dipolo induzido, intermoleculares e ligações de hidrogênio intramoleculares. 
(  ) As hemiceluloses são substâncias que estão estreitamente ligadas com a celulose e com a lignina nos tecidos das plantas.
(  ) Glucouranoxilanas, Galactoglucomananas, Glucomananas, Arabinoglucouranoxilanas e Arabinogalactanas são os grupos de hemiceluloses que estão presentes em todas as plantas.
(  ) A lignina é um polímero de natureza aromática composta por unidades de fenil-propano, formada por um sistema heterogêneo e ramificado, sem nenhuma unidade que se repete. Possui alto peso molecular e o sistema é totalmente amorfo.
( ) Todos oscírculos representando os instrumentos indicam que eles estão em campo.
( ) No diagrama é utilizado apenas uma válvula de controle de temperatura.
( ) TIC indica que o equipamento se refere a um transmissor de temperatura
( ) O elemento primário é o responsável pela transmissão da informação para o controlador e indicador.
( ) O TIC é responsável por ler a temperatura e avisar para o TT  o quanto ele deve abrir ou fechar a válvula em relação a temperatura de referência.
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
(  ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
(  ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo ou de competição com a praga.
(  ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.
(  ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.
(  ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos, moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
(  ) Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
(  ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
(  ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.
(  ) Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
(  ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
(  ) O processo consiste em um rápido aquecimento, seguido de uma refrigeração imediata antes do envase e é chamado pasteurização;
(  ) Nesse processo o leite é aquecido a temperaturas superiores a 100 °C durante, no mínimo, 30 minutos;
(  ) A etapa de aquecimento deve durar entre 15 a 20 segundos e deve ser seguida de refrigeração;
(  ) A refrigeração, após o aquecimento, deve ocorrer de forma lenta e sob temperatura ambiente;
(  ) O processo é chamado coagulação, e consiste na adição de produtos químicos para preservar a qualidade do leite
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são a manteiga e os cremes vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas ligações dos grupos insaturados, o que promove a conversão de óleo, na sua forma líquida, em um produto semissólido, como é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários catalisadores, como níquel, platina e paládio, sendo o de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros (enantiômeros) em grande quantidade, o que pode provocar o aumento do colesterol ruim. Sendo assim, são preferíveis processos como fracionamento ou cristalização na produção de gorduras semissólidas.
( ) grãos são usados essencialmente para o consumo in natura ou industrializados 
( ) sementes são organizamos vivos que geram novas plantas 
( ) o sistema de produção de grãos é muito mais rigoroso que o de produção de sementes 
( ) grãos são usados para consumo humano e sementes para consumo animal 
I.As espécies de madeira usadas no Brasil são: Folhosas (fibras curtas) ou Softwood; e Coníferas (fibras longas) ou Hardwood.
II. Para que uma matéria prima seja utilizada para a produção de papel e celulose, ela deve estar disponível em grandes quantidades, preferencialmente, durante todo o ano e não precisa ser, necessariamente fibrosa.
III. O gênero Pinus engloba mais de 100 espécies. São plantas lenhosas, geralmente arborescentes, podendo atingir grandes alturas, entre 30 e 50 m e suas copas apresentam formato de cone.
IV. Plantas do gênero Eucalyptus são arbóreas, variando de 25 a 54 m de altura, de acordo com a espécie.
V. A espécie Mimosa scabrella (Bracatinga), que também é explorada comercialmente para a produção de celulose, poderia ser aproveitada para a produção de papel para escrita e impressão.
(  ) Reguladores vegetais são compostos que exibem atividade no controle do crescimento e do desenvolvimento das plantas.
(  ) Um regulador vegetal, a Citocinina, tem sido utilizada com a função de propagação de plantas devido a sua eficiência no estímulo para a formação de raízes.
(  ) Os principais efeitos das Giberelinas são crescimento do caule, indução da germinação de sementes, indução da produção de enzimas durante a germinação e crescimento dos frutos.
(  ) Ácido 3-indolacético é um exemplo de Auxina e possui peso molecular igual a 175,2.
(  ) Reguladores vegetais e hormônios vegetais são sinônimos.