RESUMO EXPANDIDO

Prévia do material em texto

PROJETO INTEGRADOR DE EXTENSÃO
A IMPORTÂNCIA DA ATUAÇÃO DO MÉDICO VETERINÁRIO NA INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E A PREVENÇÃO DA TRANSMISSÃO DE DOENÇAS
Ana Paula Sales1, Fernanda Folle Variani1, Leticia Ferrarini Suerkamp1, Murilo Ullrich Antunes de Lima[footnoteRef:1], Sabrina de Mello Wittmann1, Camila Dalmolin[footnoteRef:2] [1: Acadêmicos do Curso de Medicina Veterinária do Centro Universitário Mater Dei - UNIMATER, Pato Branco, Paraná.] [2: Doutora em Fisiologia Animal, docente do Curso de Medicina Veterinária do Centro Universitário Mater Dei - UNIMATER, Pato Branco, Paraná. E-mail: camidal@gmail.com] 
INTRODUÇÃO
O trabalho dos Médicos Veterinários vai muito além das clínicas e dos consultórios veterinários. Esses profissionais encontram-se exercendo relevantes contribuições no cenário da saúde coletiva, como nas inspeções de alimentos de origem animal visando a boa conservação, bem como o abate higiênico e o manuseio correto da matéria prima, evitando a contaminação por agentes patogênicos ou contaminação química e física. 
Partindo do pressuposto de que as zoonoses representam uma ameaça significativa à saúde pública e podem causar desde infecções leves até doenças graves e potencialmente mortais, é visto que o desempenho do médico veterinário na inspeção de alimentos de origem animal é extremamente relevante. Muitas vezes é estigmatizado pela população para entender melhor as percepções sobre a disseminação de doenças relacionadas a alimentos e a importância do papel do médico veterinário na inspeção desses alimentos. 
Epidemiologicamente a Salmonella é o agente etiológico que mais acomete a população por meio de alimentos e indivíduos contaminados apresentam vômito, dores abdominais e febre, sendo uma das principais causas de morbidade e mortalidade no mundo. Além disso, existem outras doenças epidemiológicas causadas por falhas em inspeções que podem ter graves consequências para a saúde pública, como a E.coli, que é responsável pelo desenvolvimento de distúrbios entéricos, causando cólicas abdominais severas e forte diarréia. Ainda, a Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC), que é uma cepa da bactéria E. coli, pode causar síndrome hemolítico-urêmica (SHU), uma doença grave que pode levar à insuficiência renal, anemia hemolítica e trombocitopenia. 
Doenças e zoonoses transmitidas por alimentos podem ser interrompidas por boas práticas de higiene e sanitização durante a preparação de alimentos, cozimento de todos os alimentos de origem animal a temperaturas seguras e lavagem cuidadosa imediatamente antes do consumo. Contudo, segundo Khan (2014), príons não são destruídos por cozimento; a inspeção da carne e eliminação do patógeno dos animais ainda são as únicas maneiras de reduzir os riscos desses agentes. 
Assim, é fundamental informar a população sobre a existência dessas doenças e as possíveis consequências da sua disseminação, bem como, medidas preventivas sanitárias como a higiene, controle e fiscalização devem ser executadas. 
Diante da lacuna encontrada na desinformação populacional frente a atuação do Médico Veterinário na inspeção de alimentos de origem animal, este trabalho buscou informar aos alunos do Ensino Médio do Colégio Vicentino Nossa Senhora das Graças do município de Pato Branco, com idade entre 14 anos e 17 anos, sobre a importância do desempenho do profissional na prevenção de transmissão de doenças disseminadas através de mantimentos de procedência animal. 
MATERIAL E MÉTODOS OU METODOLOGIA
 Uma sondagem a fim de definir o público-alvo foi realizada. Para o presente projeto, uma turma de alunos do segundo ano do Ensino Médio, com idades entre 15 e 17 anos de idade, do Colégio Vicentino Nossa Senhora das Graças de Pato Branco/ PR, foram escolhidos como público-alvo para a abordagem da temática “A Atuação do Médico Veterinário na Inspeção de Produtos de Origem Animal e a Prevenção da Transmissão de Doenças”. A comunicação com os estudantes realizou-se no dia 23 do mês de maio de 2023. 
A apresentação do projeto aconteceu em formato de palestra, não apenas com auxílio de notebook e tablets para a preparação de slides sobre o conteúdo (Figura 1), mas também com uso de um projetor de imagem na sala de aula. Além disso, jogos didáticos de fixação da temática (Kahoot) foram empregados de maneira online.
Figura 1. Primeiro slide da apresentação ao público-alvo
Fonte: Sales, Variani, Suerkamp, Lima e Wittmann, 2023
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Uma sondagem de conhecimento foi realizada via plataforma online Google Forms com uma amostra de 85 indivíduos do público geral da sociedade, que demonstraram ausência de conhecimento sobre a atuação de Médicos Veterinários na inspeção de produtos de origem animal e na prevenção de doenças (Gráfico 1).
Gráfico 1. Resultado da sondagem de conhecimento da atuação do Médico Veterinário em indústrias que manipulam produtos de origem animal
Fonte: Google Forms, 2023
Respostas semelhantes foram obtidas do público-alvo a partir de questionamentos orais sobre a atuação de médicos veterinários, feitos anteriormente ao início da apresentação. Uma parcela considerável dos alunos correlacionou a medicina veterinária com atividades clínicas ou cirúrgicas. Por outro lado, ninguém afirmou a existência de uma relação entre a medicina veterinária e a saúde pública. Aspectos semelhantes foram notados quando os mesmos alunos foram inquiridos a respeito da veiculação de doenças por meio de alimentos de origem animal.
Acredita-se que, após a apresentação deste projeto (Figura 2), os estudantes puderam aprender sobre algumas doenças transmitidas por alimentos e compreender a importância do trabalho do Médico Veterinário com a saúde pública, como também, reforçar medidas que evitem as doenças transmitidas por alimentos em seu cotidiano, por exemplo, com hábitos de higiene adequados e cuidados alimentares. 
Figura 2. Apresentação do projeto ao público-alvo
Fonte: Gislane Frigo, 2023.
Pode-se chegar a essa conclusão porque após a finalização da apresentação, o público-alvo participou de uma atividade de perguntas e respostas para fixação do conteúdo, via Kahoot, jogo educativo (Figura 3 e 4) e os resultados obtidos demonstraram que os participantes foram capazes de responder corretamente a 63% das questões sobre atuação de médicos veterinários, transmissão e prevenção de doenças veiculadas por alimentos de origem animal. O grupo vencedor da dinâmica acertou 12 das 14 perguntas.
Figura 3 e 4 - Jogo de fixação no Kahoot
Fonte: Sales, Variani, Suerkamp, Lima e Wittmann, 2023
CONSIDERAÇÕES FINAIS OU CONCLUSÃO
Percebe-se que dentre as múltiplas áreas de atuação de Médicos Veterinários, o público-alvo apontou como inerente à profissão apenas a área de atuação clínica e cirúrgica de animais. Ou seja, apresentavam conhecimento limitado a respeito das ramificações desta profissão.
E para que os alunos conheçam aspectos macroscópicos da profissão, este projeto buscou relacionar a medicina veterinária com a saúde pública, envolvendo os alunos do Ensino Médio com temas de seu cotidiano (os alimentos), para que importância da atuação de médicos veterinários na inspeção de produtos de origem animal e a prevenção da transmissão de doenças, pudesse ser destacada. 
Assim, após a transmissão de conhecimento aos alunos, e posteriormente teste de fixação do conteúdo, foi possível perceber o aprendizado da maior parte da turma, bem como, o despertar de interesse pela profissão, visto que no fim da manhã alguns estudante apresentaram novas perguntas relacionadas à uma hipótese de futuro pessoal em consonância com a ideia de enfrentar o desafio de ser veterinário. 
Além disso, os alunos puderam refletir não apenas sobre a atuação do veterinário em diversas áreas, como na inspeção e prevenção de doenças (principalmente ascaridíase, botulismo, Salmonelose, brucelose, toxoplasmose, e tuberculose), mas, mais do que isso, terão a possibilidade de influenciar seu meio, como seus familiares e amigos, a respeito de ter uma sociedade melhor, visto que, aprenderamsobre seu papel como cidadão.
	
AGRADECIMENTOS
Agradecemos a nossa orientadora, Professora Drª Camila Dalmolin, por todas as instruções necessárias para a realização do projeto. 
	Ao coordenador do Colégio Vicentino Nossa Senhora das Graças, André Bueno, por nos receber com tanta gentileza e disponibilizar turmas para a execução do nosso projeto. 
REFERÊNCIAS
ANJOS, Adam Rafael Souza dos; ALVES, Cícero Taylson Oliveira; NETO, Valério Areolino de Souza; SANTOS, Wagner Richard Alves dos; SANTOS, Denise Maria; LEITE, Maria José de Holanda. A importância do Médico Veterinário na Saúde Pública. Research, Society and Development, v. 10, n. 8, e18210817254, 2021.
KHAN, Cynthia M. Manual Merck de Veterinária, 10ª edição. São Paulo: Grupo GEN, 2014.
SANTOS, Luana Maria. ROCHA, Jessé Ribeiro. CASALE, Daniele Sleutjes. Importância do Médico Veterinário na Produção de Alimento de Origem Animal para a Sociedade. Revista Científica Eletrônica de Medicina Veterinária - ISSN 1679-7353 Publicação Científica Da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Garça/Famed, ano IV, número 08, páginas 02 e 03, janeiro de 2007.