metabolismo e nutrientes

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A vitamina D pode ser sintetizada pelo próprio corpo através do estímulo de raios 
ultravioletas na pele, podendo ser considerada inclusive um pró-hormônio. Entretanto, 
também pode ser ingerida via oral através de alimentos como gema de ovo, manteiga e 
sardinha, sendo muito importante a ingestão oral principalmente quando o indivíduo 
não se expõe ao sol. 
 
Com relação à vitamina D, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) Aumenta absorção de cálcio e fósforo. 
 
( ) Sua deficiência pode levar ao raquitismo e anormalidade ósseas. 
 
( ) Atuar como promotor da síntese de proteínas. 
 
( ) Estimula a produção de ácidos biliares. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 V - F - V – V. 
B 
 F - F - V - V. 
C 
 V - V - V - F. 
D 
 V - V - F - F. 
2 
O amido é um exemplo de carboidrato polissacarídeo facilmente absorvido pelo 
organismo. Está presente em legumes e cereais, sendo que seu cozimento contribui para 
facilitar o processo digestivo. O aporte energético fornecido pelo amido e outros 
carboidratos é aproximadamente 4 kcal em 1 g. Além do aporte energético, o amido e 
outros carboidratos apresentam outras importantes funções no organismo. 
 
Sobre o exposto, analise as seguintes sentenças: 
 
I- O glicogênio que se acumula no fígado é um exemplo de reserva de carboidrato no 
organismo. 
 
II- A utilização de carboidrato como fonte de energia é a única forma do organismo 
obtê-la. 
 
III- A falta de carboidratos pode causar danos ao sistema nervoso central. 
 
IV- A falta de carboidratos previne a degradação de proteínas para a obtenção de 
energia. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
B 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
C 
 Somente a afirmativa I está correta. 
D 
 As afirmativas I e III estão corretas. 
3 
A vitamina A pode ser considerada a vitamina mais antiga, pois foi a primeira a ser 
identificada. Também é conhecida como retinol, devido a sua atuação benéfica para a 
retina dos olhos. 
 
Com relação à vitamina A, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) A deficiência de vitamina A pode ocasionar problemas sérios à córnea ocular. 
 
( ) Apresenta importante função no desenvolvimento e resistência do esqueleto. 
 
( ) Participa da síntese de hormônios esteroides. 
 
( ) Deixa o organismo susceptível a infecções. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 V - V - V - F. 
B 
 F - F - V - V. 
C 
 F - V - V - F. 
D 
 V - F - F - V. 
4 
A água é um composto líquido, incolor, inodoro e insípido. Estudos demonstraram que 
a água compõe cerca de 50% a 60% de um organismo adulto, sendo sua falta 
incompatível com a vida. 
 
Com relação à água, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 A água corporal é igual em homens e mulheres, sendo a recomendação de sua ingestão 
igual em ambos os sexos. 
B 
 A água é essencial para o funcionamento do organismo, assim é perdida somente em 
casos de doenças que levam à desidratação. 
C 
 A água apresenta diversos micronutrientes, principalmente minerais, que atuarão como 
micronutrientes reguladores no organismo. 
D 
 A água deve ser ingerida com cautela por indivíduos com dieta focando 
emagrecimento. 
5 
Os lipídios são muitas vezes considerados macronutrientes inimigos da saúde. 
Entretanto, possuem variadas funções essenciais para a manutenção metabólica e 
funcionamento de vários órgãos. Podem ser encontrados de forma líquida, quando 
passam a ser chamados de óleos e de forma sólida, sendo chamados de gorduras. 
 
Com relação às principais funções dos lipídios, analise as seguintes sentenças: 
 
I- Fornece energia para o corpo, na proporção de 9 kcal/g. 
 
II- Apresentam função estrutural, compondo por exemplo as membranas celulares. 
 
III- Constituem grande parte dos hormônios produzidos no organismo. 
 
IV- Constituem grande parte das enzimas que atuam no organismo. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
B 
 Somente a afirmativa III está correta. 
C 
 As afirmativas II e IV estão corretas. 
D 
 Somente a afirmativa I está correta. 
6 
A biodisponibilidade representa a quantidade de um nutriente ingerido que realmente 
atuará no organismo, exercendo seus efeitos potencialmente benéficos. Ela influenciará 
tanto o efeito benéfico quanto a toxicidade que o nutriente poderá apresentar. 
 
Considerando os fatores que podem interferir na biodisponibilidade de um nutriente, 
analise as seguintes sentenças: 
 
I- Estrutura do nutriente associada ou não a outro componente químico. 
 
II- Quantidade ingerida. 
 
III- Ingestão isolada de um nutriente. 
 
IV- Matriz alimentar. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As afirmativas I, II e IV estão corretas. 
B 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
C 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
D 
 As afirmativas I e III estão corretas. 
7 
Os diferentes alimentos fonte de lipídios apresentam tipos específicos em sua 
composição, o que torna a ingestão de certo alimento essencial ou não dependendo da 
condição patológica. Para isso, é importante que o profissional de saúde conheça as 
fontes destes alimentos, tipos de lipídios e efeitos para a saúde. 
 
Desta forma, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Óleos líquidos. 
 
II- Banha. 
 
III- Omega-3. 
 
( ) Ácidos graxos insaturados. 
 
( ) Ácidos graxos saturados. 
 
( ) Ácidos graxos essenciais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 II - I - III. 
B 
 II - III - I. 
C 
 III - I - II. 
D 
 I - II - III. 
8 
As funções das proteínas são diversas no organismo, sendo que a falta ou excesso deste 
macronutriente pode trazer prejuízos severos para o corpo de maneira geral. 
 
Com relação às funções das proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas: 
 
( ) Principal fonte de energia do corpo humano. 
 
( ) Atua como enzimas e hormônios. 
 
( ) Reduzir tamanho dos tecidos corporais. 
 
( ) Carregar substâncias pelos fluidos corporais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 F - V - V - F. 
B 
 V - F - V - V. 
C 
 F - F - V - V. 
D 
 F - V - F - V. 
9 
As interações que ocorrem entre os micronutrientes podem prejudicar sua 
biodisponibilidade e, consequentemente, trazer prejuízos para a saúde como um todo. 
Essas interações podem ocorrer de forma direta ou indireta, sendo importante que os 
profissionais de saúde saibam reconhecê-las. 
 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Interações diretas dizem respeito à interferência que um micronutriente pode exercer no 
metabolismo de outro. 
B 
 A ingestão em conjunto de dois ou mais micronutrientes não é um fator que afeta sua 
biodisponibilidade. 
C 
 Interações indiretas dizem respeito à competição que pode ocorrer entre 
micronutrientes na absorção intestinal. 
D 
 Interação de micronutrientes com fármacos administrados por via oral pode interferir 
em sua biodisponibilidade. 
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Os microminerais ou microelementos são minerais necessários ao organismo em 
pequenas quantidades. Entretanto, suas funções são essenciais para a homeostase 
corporal. 
 
Considerando alguns principais micronutrientes e suas funções, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
 
I- Flúor. 
 
II- Iodo. 
 
III- Cromo. 
 
( ) Participa da síntese dos hormônios da tireoide. 
 
( ) Importante componente do esmalte dental. 
 
( ) Potencializa a ação da insulina. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 I - II - III. 
B 
 II - III - I. 
C 
 II - I - III. 
D 
 III - I - II. 
11 
O consumo alimentar deve sempre abranger diferentes alimentos para que as 
necessidadesde ingestão de proteínas de alto, médio e baixo valor biológico estejam em 
equilíbrio. Para isso, é importante que o profissional de saúde conheça fontes principais 
de aminoácidos, bem como alimentos em que estes certos aminoácidos não estão 
presentes. 
 
Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Leguminosa. 
 
II- Cereais. 
 
III- Leite. 
 
( ) Possui aminoácido caseína. 
 
( ) Não possui aminoácido lisina. 
 
( ) Não possui aminoácido metionina. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 II - III - I. 
B 
 I - II - III. 
C 
 III - I - II. 
D 
 I - III - II. 
12 
Os lipídios apresentam-se em diferentes níveis estruturais, os quais são relacionados ao 
efeito nutricional que apresentam. 
 
Com relação aos tipos de lipídios, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas: 
 
( ) Lipídios simples são formados por ácido graxo e glicerol. 
 
( ) Ácidos graxos insaturados e saturados se diferem pela presença ou não de dupla 
ligação entre os carbonos, respectivamente. 
 
( ) Ácidos graxos essenciais não são produzidos pelos mamíferos, devem ser ingeridos 
na dieta. 
 
( ) Fosfolipídios são exemplos de lipídios compostos. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 F - V - V - F. 
B 
 F - F - V - V. 
C 
 V - F - F - V. 
D 
 V - V - V - V. 
13 
O processo de se alimentar é essencial para a vida, sendo um determinante da saúde, 
capacidade física e longevidade. Com relação à importância da alimentação, analise as 
seguintes sentenças: 
 
I- A dieta está associada ao desenvolvimento de diabete mellitus do tipo 2. 
 
II- A obesidade e a desnutrição podem levar ao desenvolvimento de hipertensão arterial. 
 
III- A alimentação saudável deve ser colorida, variada, apresentando alimentos in natura 
como verduras e frutas. 
 
IV- A deficiência de nutrientes pode ocasionar doenças. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Somente a afirmativa I está correta. 
B 
 As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
C 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
D 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
14 
A principal função dos compostos bioativos presentes nos alimentos funcionais no 
organismo é a ação antioxidante. Este efeito permite que ocorra a neutralização de 
radicais livres e a redução do estresse oxidativo corporal. Dessa forma, é importante 
conhecer os alimentos fonte dos diferentes compostos bioativos, para estimular seu 
consumo e obter efeitos positivos desejados. 
 
Dessa forma, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Carotenoide. 
 
II- Epicatequina. 
 
III- Antocianina. 
 
( ) Chá verde. 
 
( ) Vegetais com coloração escura. 
 
( ) Uva. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 III - I - II. 
B 
 I - II - III. 
C 
 II - III - I. 
D 
 II - I - III. 
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A origem dos alimentos, a qual pode ser animal, vegetal ou mineral, está diretamente 
relacionada ao tipo de nutrientes predominante em sua constituição. 
 
Sobre os alimentos e seu nutriente predominante, associe os itens, utilizando o código a 
seguir: 
 
I- Carne suína. 
 
II- Rúcula. 
 
III- Linhaça. 
 
( ) Construtor. 
 
( ) Energético. 
 
( ) Regulador. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 I - II - III. 
B 
 II - III - I. 
C 
 III - I - II. 
D 
 I - III - II. 
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 A vitamina E representa um conjunto de oito estruturas diferenciadas presentes de 
forma natural em plantas, com funções semelhantes e essenciais ao metabolismo 
humano. 
 
Com relação às funções da vitamina E, analise as seguintes sentenças: 
 
I- Função antioxidante. 
 
II- Sua deficiência causa disfunções neurológicas. 
 
III- Aumenta a absorção de cálcio. 
 
IV- Reduz colesterol. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Somente a afirmativa III está correta. 
B 
 As afirmativas I e II estão corretas. 
C 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
D 
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
17 
Para o planejamento e o desenvolvimento de plano alimentar, é importante a consulta às 
recomendações nutricionais. Essas recomendações guiam este processo, determinando 
quantidades de macro e micronutrientes que devem ser ingeridos. Atualmente são 
utilizadas as referências de Ingestão Dietética de Referência, também chamadas de DRI. 
 
Considerando os fatores utilizados para sua determinação, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A 
 Métodos confiáveis de avaliação do consumo alimentar. 
B 
 Aumento no risco de doenças, considerando diferentes estágios de vida. 
C 
 Metabolismo nos diferentes estágios da vida e biodisponibilidade de nutrientes. 
D 
 Balanço dos nutrientes de maneira geral no organismo. 
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Ao estudar o metabolismo de vitaminas, muita atenção é dada a deficiência destas 
substâncias, principalmente por ser mais frequente devido às baixas necessidades de 
ingestão. Entretanto, as hipervitaminoses também ocorrem e podem ser prejudiciais à 
saúde. 
 
Considerando as hipervitaminoses e seus efeitos, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 A hipervitaminose da vitamina D pode levar à calcificação óssea. 
B 
 A hipervitaminose da vitamina B12 pode levar ao enrijecimento muscular. 
C 
 A hipervitaminose da vitamina B3 pode levar à dermatite. 
D 
 A hipervitaminose da vitamina C pode levar à redução da absorção de ferro. 
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Uma alimentação saudável exige o consumo de nutrientes, os quais estão contidos 
naturalmente nos alimentos, que são divididos em macronutrientes e micronutrientes 
estando presentes nas mesmas fontes alimentares. 
 
Considerando esta classificação, associe os macronutrientes/micronutrientes com a 
fonte alimentar. 
 
I- Vitamina C e carboidrato 
 
II- Vitamina D e lipídeo 
 
III- Vitamina B12 e proteína 
 
( ) Acerola 
 
( ) Carne vermelha 
 
( ) Salmão 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 I - III - II. 
B 
 I - II - III. 
C 
 III - I - II. 
D 
 II - III - I. 
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A fim de evitar a ingestão de quantidades insuficientes ou superiores ao limite tolerável 
de certos nutrientes, existem recomendações, chamadas de RDA (Recomended Dietary 
Allowance). 
 
Considerando as recomendações da RDA, analise as seguintes sentenças: 
 
I- Ingestão dietética recomendada é a quantidade de certos nutrientes que devem ser 
ingeridos para atender às necessidades de cerca de 97% dos indivíduos saudáveis de 
certa população. 
 
II- A referência de ingestão adequada deve ser utilizada quando não há informações 
para determinar a ingestão dietética recomendada. 
 
III- Limite superior tolerável de ingestão representa o valor mais elevado que nutriente 
pode ser ingerido para apresentar danos à saúde. 
 
IV- O limite superior tolerável de ingestão representa um valor recomendado de 
ingestão. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
B 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
C 
 As afirmativas I e II estão corretas. 
D 
 Somente a afirmativa I está correta.