EXERCICIOS DE COZINHA ASIATICA

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Questão 1
Correta
As principais técnicas usadas na cozinha vietnamita são: fritos – carnes são fritas antes de serem refogadas – é um método que feito com altas temperaturas e bastante óleo; à vapor – frutos do mar e arroz glutinoso – normalmente, são feitos em panelas sobrepostas de bambu; guisados – feitos em panela de barro – carnes com muitas ervas e temperos são cozidos lentamente para ficarem macios. Mas, a China influenciou vários países da Ásia com um método principalmente para cocção de vegetais e finalização de pratos – usado para cocção rápida – utiliza altas temperaturas para selar e fritar ao mesmo tempo.
Leia atentamente a afirmação acima e aplicando os seus conhecimentos, escolha a alternativa correta:
Sua resposta
Correta
 Técnica stir-fry 
Comentário
 A técnica de stir-fry é utilizado em vários países da Ásia, como: China, Japão, Tailândia, Indonésia entre outros. Suas principais características são a alta temperatura e a distribuição uniforme do calor na Wok. 
Questão 2
Correta
Questão com problema?
E com mais de 633 grupos étnicos e uma culinária influenciada por países como a Índia, Oriente Médio, China e Europa, o resultado só poderia ter uma culinária rica em sabores. Pratos portugueses e holandeses são encontrados por todo o país, e mostrando como foi importante a chegada de comerciantes a partir do século XVI.
A relação comercial com os chineses teve início por volta de 2000 a.C., e sua influência na culinária indonésia ainda pode ser vista: o chá, macarrão soja e o método stir-fry. Após 100 d.C., os missionários hindus da Índia influenciaram a culinária com os curries e especiarias como cominho, cardamomo, erva-doce aumentando a grande variedade já existente de especiarias.
A partir da afirmação acima e aplicando os seus conhecimentos, identifique a resposta correta abaixo:
Sua resposta
Correta
 As principais técnicas e ingredientes da culinária indonésia, são: fritar (stir-fry), grelhar, guisar cabra, frango ou bovina, a pasta de especiarias (bumbu) que pode ser vários ingredientes dependendo da região. O leite de coco é muito utilizado nas finalizações de pratos, ensopar ou espessar molhos.
Comentário
O leite de coco é muito utilizado na culinária indonésia para ensopar e finalizar pratos. E o stir-fry é uma técnica chinesa de alta temperatura e cocção rápida.
Questão 3
Correta
Questão com problema?
A índia é o segundo país mais populoso do globo e o sétimo em extensão territorial, o clima diversificado da Índia, variando de tropical profundo a alpino, tornou uma ampla variedade de ingredientes prontamente disponíveis para suas muitas escolas de culinária. Ela influenciou a culinária de diversos países do Sudeste Asiático.
 
Analise atentamente as alternativas abaixo e defina em Verdadeiro (V) ou Falso (F):
(   ) A culinária da índia foi influenciada por religiões e crenças;
(   ) Os pães indianos podem ser encontrados em versão fermentado e não-fermentado
(   ) Todos os pães indianos são assados em Tandoor uma espécie de grelha para pães;
(   ) O chutney é um tipo de conserva que se usa na fabricação de doces.
Assinale a alternativa que possui a sequência correta abaixo:
Sua resposta
Correta
V, V, F e F
Comentário
 As duas primeiras alternativas estão corretas e Os pães indianos podem ser assados em tandoor, fritos em imersão, e até mesmo feitos em frigideiras. E o chutney é um tipo de conserva agridoce e que pode ser utilizado em pratos doces e salgados.
Questão 4
Correta
Questão com problema?
O território vietnamita foi cenário de guerras e ocupações durante muitos anos. Durante a ocupação da China em território vietnamita, podemos encontrar na culinária diversas características na culinária vietnamita. E por muitos anos a ocupação do território vietnamita foi dos franceses, que também, deixaram seu legado no país.
Leia com atenção o trecho acima e identifique a resposta correta:
Sua resposta
Correta
  A China influênciou com o uso de massas e a técnica de cocção stir-fry. Enquanto a França influênciou no consumo de baguetes recheadas e o uso dos caldos como pode-se notar no Pho. 
Comentário
 A China influênciou muitos países da Ásia levando sua técnica de fazer macarrão, e principalmente no uso da técnica de stir-fry. E a França deixou como legado o hábito do consumo de pães com recheios diversos e que pode ser visto nas barracas de rua que vendem o Bành mi.
Questão 5
Correta
Questão com problema?
	Características da cozinha asiática
	Prato típico
	País de origem
	A. Samosa, Chutney e Naan
	I. Indonésia
	 B. Bành flan, bành mi e Pho
	II. Índia 
	C. Mie Goreng e Satay
	III. Vietnã 
Você estudou sobre as regiões citadas nesta unidade. De acordo com os conhecimentos adquiridos, relacione as colunas e identifique a alternativa correta:
Sua resposta
Correta
A-II; B-III e C-I.
Comentário
 Você estudou nesta unidade as influências deixadas da França no Vietnã, os pães, o chutney consumidos na Índia e  a técnica do satay que foi levado para a Indonésia pelos árabes. 
Questão 1
Correta
Questão com problema?
Pato laqueado ganha museu em Pequim
 
 
 
 
Fonte: https://pixabay.com/pt/photos/r-assado-patos-restaurante-chines-2831745/ Acesso em 15 fev 2022
 
 
Apesar de ser uma receita oriental que conquistou fama no mundo inteiro, o pato laqueado não é servido em qualquer restaurante chinês. Isso porque exige preparo complexo, com técnicas específicas e que muitas vezes envolvem até mesmo cuidados diferenciais no manejo da criação da ave. Até por isso, trata-se de uma iguaria muito especial na cultura gastronômica daquele país longínquo, historicamente servida com esmero para a corte e para a elite política, e que durante séculos e séculos tem atraído turistas ávidos por uma prova in loco. Tanto badalo acabou de dar origem à criação de um museu, em Pequim.
Inaugurado em julho, o museu faz parte das comemorações em torno do 150º aniversário do Restaurante Quanjude, localizado em um prédio de sete andares, sendo o último dedicado ao pato laqueado. A exposição permanente ocupa uma área de mais de 1.000 metros quadrados e reúne informações e fatos curiosos sobre o prato mais conhecido da cozinha chinesa, com estátuas, fotografias de políticos famosos degustando o pato (entre eles Richard Nixon e Henry Kissinger), cardápios centenários e outras relíquias.
O pato de Pequim (ou pato laqueado) é considerado um dos pratos mais apreciados na China e é considerado uma nobre iguaria. Seu preparo é relativamente simples, porém demorado e requer cuidados porque:
Sua resposta
Correta
o pato inteiro deve ser escaldado com água fervente e temperado por dentro com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Parte dessa mistura é utilizada para banhar o pato várias vezes, que fica suspenso, e formar a tradicional casquinha laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes.
Comentário
o pato é temperado por dentro e por fora com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. O pato inteiro passa pelo tradicional método de cocção stir-fry. Após isso, ele é exposto nas vitrines dos restaurantes. (INCORRETO) É correto afirmar que o pato inteiro deve ser escaldado com água fervente e temperado por dentro com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Parte dessa mistura é utilizada para banhar o pato várias vezes, que fica suspenso, e formar a tradicional casquinha laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes.     o pato inteiro deve ser empanado numa massa mole que leva uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Após isso, ele é assado até dourar bem, o que resulta na tradicional casquinha laqueada e exposto nas vitrines dos restaurantes. (INCORRETO) É correto afirmar que o pato inteiro deve ser escaldado com água ferventee temperado por dentro com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Parte dessa mistura é utilizada para banhar o pato várias vezes, que fica suspenso, e formar a tradicional casquinha laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes.     o pato é temperado por dentro e por fora com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. O pato inteiro é frito por imersão e fica suspenso para soltar todo o excesso de óleo. Após isso, ele é exposto nas vitrines dos restaurantes. (INCORRETO) É correto afirmar que o pato inteiro deve ser escaldado com água fervente e temperado por dentro com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Parte dessa mistura é utilizada para banhar o pato várias vezes, que fica suspenso, e formar a tradicional casquinha laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes.     o pato inteiro deve ser escaldado com água fervente e temperado por dentro com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Parte dessa mistura é utilizada para banhar o pato várias vezes, que fica suspenso, e formar a tradicional casquinha laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes. (CORRETO) Alternativa correta.     o pato inteiro deve ser escaldado em óleo fervente para formar a tradicional casca laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes. (INCORRETO) É correto afirmar que o pato inteiro deve ser escaldado com água fervente e temperado por dentro com uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre, vinagre e algum tipo de corante vermelho, como colorau. Parte dessa mistura é utilizada para banhar o pato várias vezes, que fica suspenso, e formar a tradicional casquinha laqueada. Após isso, ele é assado até dourar bem e exposto nas vitrines dos restaurantes.
Questão 2
Correta
Questão com problema?
O borsch, borscht, ou borche, também grafado como borshtch (em russo e ucraniano: Борщ, /Borʃ/  ; em polaco: barszcz; em lituano:barščiai; em romeno: borș), é uma sopa tradicional em diversos países do Leste Europeu como a Ucrânia, Polonia, Rússia, Romenia, entre outros. [...]
A sopa é parte da herança culinária local de diversas nações da Europa Central e Oriental. O nome russo e ucraniano é borshtch. Foi levada à Europa Ocidental e à América principalmente por imigrantes judeus fugidos da perseguição nestas regiões. O borscht pode ser preparado de diversas maneiras; tradicionalmente, cada povo acrescenta a sua variação à receita. As duas variantes principais são conhecidas genericamente como borscht quente e borscht frio.
Um dos pratos mais emblemáticos da Rússia é a sopa borscht. Como acontece em qualquer país, algumas variações são aceitas no preparo de seus pratos, seja nos ingredientes ou no modo de preparo. Qual é o principal ingrediente dessa sopa e o acompanhamento mais comum na hora de ser servida? 
Sua resposta
Correta
É uma sopa que tem por base beterraba cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo.
Comentário
É uma sopa que tem por base beterraba cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo. (CORRETA) A alternativa está correta.    É uma sopa que tem por base cenoura cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo. (INCORRETA) A alternativa correta é uma sopa que tem por base beterraba cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo.   É uma sopa que tem por base tomates batido e geralmente acompanha azeite aromatizado. (INCORRETA) A alternativa correta é uma sopa que tem por base beterraba cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo.   É uma sopa que tem por base legumes diversos cozidos e geralmente acompanha torradas. (INCORRETA) A alternativa correta é uma sopa que tem por base beterraba cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo.   É uma sopa que tem por base rabanetes cozidos ou assados e geralmente acompanha strogonoff. (INCORRETA) A alternativa correta é uma sopa que tem por base beterraba cozida ou assada e geralmente acompanha creme de leite azedo.
Questão 3
Correta
Questão com problema?
Este utensílio é uma panela de fundo redondo bastante versátil, originária da China. É um dos utensílios de cozinha mais comuns no país e também encontrado em partes do leste, sul e sudeste da Ásia, além de estar ganhando popularidade em todo o mundo. São usadas em uma variedade de diferentes técnicas culinárias chinesas, incluindo stir-fry, fritar, escalfar, ferver, selar, fazer sopa, defumar e assar castanhas. Durante o cozimento, utiliza-se também utensílios de cabo longo chamados vok-chan (espátula) ou hok (concha). As longas alças desses utensílios permitem que os cozinheiros trabalhem com a comida sem queimar as mãos.
 
 
Fonte: https://pixabay.com/pt/photos/vegetais-panela-de-vegetais-cenouras-592284/ Acesso em 17 fev. 2022
Qual é o nome dado a esse indispensável utensílio da cozinha chinesa e qual é sua importância para a cocção?
Sua resposta
Correta
Wok, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos.
Comentário
 Benjin, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos. (INCORRETO) A alternativa correta é wok, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos.   Wok, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos. (CORRETO) A alternativa está correta.   Wok, e é importante porque é antiaderente, não permitindo que os alimentos grudem. (INCORRETO) A alternativa correta é wok, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos.   So-hok, e é importante porque contribui para escorrer o excesso de óleo após o preparo. (INCORRETO) A alternativa correta é wok, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos.   So-hok, e é importante por cozinhar lentamente os alimentos. (INCORRETO) A alternativa correta é wok, e é importante porque distribui rapidamente e igualmente o calor durante a cocção dos alimentos.
Questão 4
Correta
Questão com problema?
Acredite se quiser mas o yakisoba (焼きそば), um dos mais tradicionais e conhecidos pratos da culinária japonesa, ainda não completou nem 100 anos! Baseado em um prato chinês de mais de 12 mil anos, a icônica comida de rua japonesa nasceu em meados da década de 1930, e ganhou o mundo por meio dos imigrantes (que vieram ao Brasil e Estados Unidos, por exemplo) e de uma marca multinacional que você talvez tenha ouvido falar: aquela do macarrão instantâneo.
Por ser fácil e rápido de preparar, e por levar somente ingredientes bastante acessíveis, é que o yakisoba se tornou tão popular no mundo todo. Você pode experimentar pratos deliciosos nos rodízios japoneses, em restaurantes e deliveries de comida chinesa ou, se você mora em São Paulo como eu, versões super autênticas nas feiras do bairro da Liberdade.
Embora seja fácil de preparar, por vezes o yakisoba feito em outros países não remete ao tradicional prato chinês. Isso ocorre porque seu modo de preparo original não é respeitado. Como deve ser realizado o preparo do yakisoba?
Sua resposta
Correta
O macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura.
Comentário
 O macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja,os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de azeite extra virgem e cobre-se o macarrão com essa mistura. (INCORRETO)  É correto afirmar que o macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura.     Como é utilizado o método stir-fry, todos os ingredientes vão crus para a wok e nela são fritos rapidamente. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim. (INCORRETO)  É correto afirmar que o macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura.     O macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e os vegetais devem ser cozidos em água fervente. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura. (INCORRETO)  É correto afirmar que o macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura.     O macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura. (INCORRETO)  A alternativa está correta.     O macarrão deve ser cozido e reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura. (INCORRETO)  É correto afirmar que o macarrão deve ser cozido e frito na wok bem quente, até dourar, e ser reservado. O mesmo deve ser feito com carnes e vegetais. Adiciona-se o molho de soja, os temperos, o caldo e o amido dissolvido em um pouco de água para espessar. Finaliza-se com o fio de óleo de gergelim e cobre-se o macarrão com essa mistura.
Questão 5
Correta
Questão com problema?
A variedade de ingredientes e modos de confecção dos pratos fazem da cozinha chinesa uma das mais ricas do mundo. Com mais de 5000 pratos, cerca de 20 cozinhas regionais diferentes, a gastronomia chinesa assenta num fundo cultural com mais de quatro milénios. A culinária é explorada não só pela medicina, mas também por manifestações religiosas, filosóficas, poéticas e até políticas. [...]
A relação dos chineses com a comida sente-se na língua. Óbvio? Não tanto. É que não falamos de paladar, mas de velhas expressões. Ainda hoje perguntar “já comeste?” é equivalente a um cumprimento como “olá, tudo bem?”. E há um velho ditado chinês que diz que “as pessoas olham para a comida como para o céu”. A comida para os chineses faz parte das prioridades da vida: “vestir, comer, ter onde morar e passear”, numa tradução livre de outro dito popular.
O texto acima descreve parte da gastronomia chinesa, porém há uma característica peculiar, que diferencia a China da Rússia. Qual alternativa descreve corretamente a principal diferença entre as duas cozinhas, no que diz respeito aos métodos de cocção utilizados:
Sua resposta
Correta
Enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo.
Comentário
 Enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo. (CORRETO)  A alternativa está correta.      Enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado wok, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo. (INCORRETO) É correto afirmar que enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo.     Ambos os países utilizam constantemente os métodos de cocção da cozinha tradicional francesa. (INCORRETO) É correto afirmar que enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo.     Enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados remetem exclusivamente à conservação de alimentos durante meses, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo. (INCORRETO) É correto afirmar que enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo.     Tanto na Rússia quanto na China, o principal método de cocção é o stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo. (INCORRETO) É correto afirmar que enquanto que na Rússia os métodos de cocção utilizados são os mesmos utilizados na cozinha europeia, na China utiliza-se um método chamado stir-fry, que consiste em cocção rápida em fogo alto e pouco óleo.
Questão 1
Correta
Questão com problema?
A sociedade turca possui uma história muito bem estabelecida tornando a cultura alimentar deste país muito rica. A arte de cozinhar, os métodos de cocção e conservação foi constituído por anos de constante interação com outras culturas. Sabemos que a cultura de um lugar é resultado de um acúmulo de conhecimento que transferido de geração em geração, porém ele se transforma com os avanços tecnológicos e a contínua influência de outros países. Na culinária turca ainda é possível encontrar hábitos e costumes antigos da sociedade, sejam eles velhos hábitos, parcial ou total.
 
I. Em sua sociedade mais de 90% da população é muçulmana (Islamismo) e o restante é composto por judeus e grupos cristão;
II. Antes do islamismo, os turcos seguiam o maniqueísmo, religião dos uigures que eram uma das tribos turcas. As crenças e religiões afetaram o modo de vida dos turcos;
III. O consumo de leite animal (camelo, gado, ovelhas e cabras)e seus derivados é consequência da antiga sociedade turca que se dedicava à pecuária;
IV. Durante o período seljúcida na ocupação de Anatólia, os sorvetes preparados com frutas e mel (às vezes açúcar) era comercializado e considerado fonte de renda para muitos habitantes.
Analise as afirmações em Verdadeiras (V) ou Falsas (F) e identifique a alternativa correta:
Sua resposta
Correta
V, V, V e V
Comentário
Todas as características da cozinha e cultura alimentar da Turquia estão corretas.
Questão 2
Correta
Questão com problema?
As influências que receberam ao longo dos anos desde que eram habitados apenas pelos nativos das tribos amazigh, e que foi enriquecida com a chegada dos fenícios e dos comerciantes judeus, seguidos de romanos e bizantinos. E isto é muito importante para entender a cultura culinária do Marrocos. A culinária marroquina é considerada uma grande riqueza formada pelo setor agrícola local e as interações comerciais existentes entre várias culturase foi sendo transmitida de geração em geração.
Aplicando os seus conhecimentos, escolha a alternativa que melhor define a culinária marroquina:
Sua resposta
Correta
A cozinha marroquina segue 4 principais estilos diferentes na cozinha: M’hammar (vermelho); M’chermel (marinado); M’qalli (fritar); e Q’dra (cozidos em panela tradicional). Estes estilos culinários não são as únicas encontradas na culinária marroquina, porém eles são os estilos mais aplicados em todo o país. E o Marrocos carrega em suas veias culinárias um pouco da cozinha mediterrânea, consequência das interações entre as várias culturas.
Comentário
A cozinha marroquina pode ser definida por 4 grandes características, são elas: M’hammar (vermelho); M’chermel (marinado); M’qalli (fritar); e Q’dra (cozidos em panela tradicional).
Questão 3
Correta
Questão com problema?
A culinária libanesa carrega na sua história períodos de ocupação do seu território, o que influenciou diretamente a culinária. O período mais conhecido foi durante o Império Otomano e as influências recebidas da Síria. A cultura libanesa é tão importante para os libaneses que quando gerações nascem em países estrangeiros conseguem sentir a nostalgia das belas paisagens e os sabores dos pratos libaneses que conquistaram o mundo. As comunidades libanesas são marcantes em países como o Brasil, Colômbia, México, Canadá e Estados Unidos. Além dos países europeus e da Oceania. Isto, faz desta culinária uma das mais apreciadas ao redor do mundo.
Leia atentamente o trecho exposto e identifique a alternativa correta.
Sua resposta
Correta
O cordeiro se tornou a principal carne utilizada nos pratos libaneses, o baklava, o café turco, o uso do azeite e tantos outros ingredientes foram importantes na formação da culinária libanesa.
Comentário
O cordeiro se tornou a principal proteína consumida pelos libaneses e em outras nações.
Questão 4
Incorreta
Questão com problema?
A alimentação é uma das principais necessidades de um indivíduo, pois ela é essencial para a sobrevivência dos seres vivos. A cultura alimentar de uma sociedade tem sido criada desde a antiguidade, e sabemos que cultura é tudo o que um indivíduo acrescenta à natureza e ao ambiente onde ele está inserido. Em relação aos países árabes suas características e hábitos alimentares se assemelham devido as suas fronteiras e a influência entre eles.
De acordo com a história da culinária desses países, você estudou que um dos fatores das semelhanças encontradas nas culinárias turca, libanesa e marroquina aconteceu em decorrência de busca por territórios. Escolha a alternativa correta que confirma esta afirmação:
Sua resposta
Incorreta
Um dos períodos mais importantes e que influenciou a culinária dos países árabes foi o Império Marroquino;
e ensopar utilizando o leite de coco. É muito comum para acompanhar arrozes e carnes de 
Solução esperada CORRETA
Um dos períodos mais importantes e que influenciou a culinária dos países árabes foi o Império turco otomano;
Comentário
O império turco otomano foi um grande influenciador nas trocas de ingredientes e receitas.
Questão 5
Correta
Questão com problema?
A cozinha libanesa é constituída principalmente pela união de pratos da cozinha do Líbano e da Síria, conhecida no mundo como “cozinha sírio-libanesa”. Esta cozinha é identificada por diversos tipos de arroz, charutos de folha de uva, quibe, esfihas, pães e o uso do azeite. É uma considerada uma culinária saudável, já que as técnicas aplicadas, normalmente, são pratos grelhados, assados e cozidos. Os vegetais, carnes (carneiro e cordeiro são as mais consumidas), grãos e oleaginosas, e a presença de muitos temperos como ervas aromáticas e especiarias, confere a culinária libanesa a característica de pratos bem temperados e conhecidos mundialmente.
De acordo com seus conhecimentos identifique a alternativa correta quanto aos principais ingredientes utilizados na culinária "sírio-libanesa":
Sua resposta
Correta
Zaáhtar; snoobar; sumac e pimenta síria;
Comentário
Esses temperos e especiarias são bastantes utilizados na culinária sírio-libanesa e ficaram conhecidas ao redor do mundo.