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50392 . 7 - Cozinha Asiática - 20212.A
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Mirelle Costa Belinossi
Nota finalEnviado: 21/09/21 22:30 (BRT)
8/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
Na China, a principal fonte de proteína da alimentação se encontra no consumo de peixes de água doce e salgada, além de carnes de frango e porcos, animais de grande prevalência no país. Essa diversidade possibilita a criação de inúmeros pratos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito da culinária chinesa, pode-se afirmar que o consumo de peixes, tanto de água doce quanto salgada, se dá porque:
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1. 
 é uma culinária saudável.   
2. 
 a culinária chinesa usa somente alimentos orgânicos.
3. 
 a culinária chinesa preza pelo consumo de carnes brancas.
4. 
a região na qual a China está inserida é favorável ao consumo de peixes.
Resposta correta
5. 
 os peixes possuem propriedades terapêuticas.
2. Pergunta 2
/1
Diferentemente da nossa cultura ocidental, cujo cardápio é dividido e servido em partes, como entrada, prato principal e sobremesa, na China, os pratos costumam ser servidos todos juntos, sobre uma mesa redonda, e geralmente são pratos como sopa, pão, arroz, carnes e verduras.
De acordo com o conteúdo estudado, analise os itens a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Song Shu Gui Yu.
2) Qing Tang Yu Wan.
3) Chun Juan.
4) Yang Zhou Chao Fan.
5) Zong Zi.
( ) É um prato à base de arroz cozido, envolto em folhas de cana e temperos como gengibre, amendoim e pimenta.
( ) É um prato à base de peixe, sendo frito e servido com molho que possui sabor azedo e doce.
( ) É um prato de arroz frito com toucinho defumado, ovo, camarão e legumes.
( ) Conhecido como rolinho da primavera, é um prato amplamente consumido, que consiste em legumes enrolados em uma massa muito fina e então fritos e servidos com molho agridoce.
( ) Consiste em uma sopa de bolinhos de peixe, cujos principais ingredientes são o toucinho, brotos e cogumelos.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
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1. 
2, 1, 3, 5, 4.  
2. 
5, 3, 4, 2, 1. 
3. 
 3, 5, 4, 1, 2.
4. 
4, 3, 1, 5, 2.
5. 
5, 1, 4, 3, 2.
Resposta correta
3. Pergunta 3
/1
A culinária chinesa sofreu algumas influências de outras cozinhas, com ingredientes vindo do ocidente, que a tornaram ainda mais rica com a adição de cenoura, batata, curry, tomate e salsão, entre outros. A China, por outro lado, também influenciou outros países, levando, por exemplo, o consumo do macarrão para a Itália.
De acordo com essas informações e o conteúdo estudado, analise os itens a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Mirin.
2) katsuobushi.
3) Karashi.
4) Missô.
5) Wassabi.
( ) É um tipo de vinho de arroz amplamente usado com objetivo de equilibrar o doce dos pratos. Esse vinho é muito parecido com o sake, mas com um teor alcoólico bem menor.
( ) É a mostarda japonesa, amplamente consumida na China, que consiste em uma mistura de sementes de diversos tipos de mostarda.
( ) É uma raiz de sabor forte.
( ) Consiste em lascas do peixe cozido e defumado.
( ) É uma pasta fermentada que pode ser feita de feijão, soja ou grão-de-bico.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
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1. 
4, 3, 1, 5, 2.
2. 
 2, 1, 3, 5, 4.   
3. 
1, 3, 4, 2, 5.
4. 
1, 3, 5, 2, 4.
Resposta correta
5. 
3, 5, 4, 1, 2.
4. Pergunta 4
/1
A China possui uma cozinha extremamente variada, com carnes, frutos do mar, vegetais, frutas e inúmeros temperos que transformam qualquer alimento em um lindo e saboroso prato. Os chineses dão extremo valor à comida, pois ela é a base de conhecimentos medicinais extremamente tradicionais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a gastronomia chinesa, analise as afirmativas a seguir.
I. Para o preparo dos alimentos, normalmente são utilizadas panelas de barro, que cozinham o alimento de forma lenta e retêm muito calor.
II. Tacho é uma panela muito utilizada na culinária chinesa, que é parecida com uma frigideira grande, larga e funda, usada para cozinha e saltear alimentos.
III. A culinária chinesa é pautada no cuidado do preparo dos alimentos, bem como nos cortes dos pratos. Os chineses consideram o corte dos alimentos como uma arte culinária.
IV. Os cestos de bambu são muito utilizados na culinária chinesa, principalmente para cozinhar no vapor.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
 II.
2. 
 II e III.
3. 
 I e III.   
4. 
I, III e IV.
Resposta correta
5. 
 III e IV.
5. Pergunta 5
/1
Além das comidas consideradas “comuns” aos olhos do ocidente, a China apresenta diversos pratos que costumam ser vistos como exóticos por outras culturas, mas que são muito consumidos e considerados iguarias para a população local. O que era antes uma alimentação como forma de sobrevivência em períodos de carência, hoje faz parte da cultura. Como exemplo desse fenômeno, temos o consumo de carne de cachorro, gato, cobra, barbatana de tubarão, insetos, pênis de tigre, gafanhotos, escorpião, entre outros.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que o início do consumo de insetos na China começou porque:
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1. 
o início da ingestão de insetos da china se deu devido à influência de países como a Tailândia, que consome historicamente animais exóticos.
2. 
devido à influência religiosa, os chineses passaram a consumir os insetos, pois acreditam que são benéficos no tratamento de doenças.
3. 
a ingestão de insetos de iniciou devido à escassez de comida, uma vez que os insetos possuem alto teor proteico e são benéficos para a alimentação.
Resposta correta
4. 
 a China possui uma geografia de relevo montanhoso, impossibilitando a criação de animais.
5. 
os chineses acreditam que, ao consumirem insetos, obterão o tão desejado equilíbrio preconizado yin-yang .  
6. Pergunta 6
/1
A comida chinesa é um rico universo de aromas, sabores, texturas e temperos a ser descoberto! Os pratos chineses costumar ser servidos todos juntos em uma mesa redonda, não havendo uma separação de entrada, prato principal e sobremesa com exceção do banquete chinês. De uma única vez são servidos alimentos como sopa, pão, arroz, carnes e verduras preparadas de inúmeras técnicas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) No banquete chinês, a sopa é servida após os aperitivos e, em seguida, o prato principal, que é um prato quente, com ingredientes de alta qualidade como, por exemplo, a barbatana de tubarão.
II. ( ) No banquete chinês, após o prato principal, são servidos outros pratos mais leves ou com sabores mais intensos e com diferentes formas de preparo como fritura e cocção no vapor.
III. ( ) Diferentemente do Japão, na China a proteína preferida é carne de porco, o que podemos observar pela infinidade de pratos chineses que têm o porco como ingrediente.
IV. ( ) O pato é considerado uma iguaria. Consumido em ocasiões especiais, ele leva um preparo sofisticado, com uma série de cuidados e ingredientes que deixam os pratos únicos e especiais.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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1. 
F, F, V, V.
2. 
V, V, F, V.
Resposta correta
3. 
V, V, V, F.
4. 
F, V, F, V.
5. 
V, F, V, F.
7. Pergunta 7
/1
Apesar de ser um país muito tecnológico, a agricultura ainda é uma atividade muito importante para a economia da China. No oeste do país se produz algodão e trigo. No oriente, devido ao solo fértil, há plantações de beterraba, sorgo, soja e trigo, e na porção sudeste há a produção de tabaco, arroz, cana-de-açúcar, milho e chá.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A China possui uma população numerosa e uma extensão territorial grande, mas essa distribuiçãonão se deu de maneira homogênea, pois todas as regiões são muito povoadas.
II. ( ) Podemos encontrar grande rebanho de suínos, bovinos e aves na China, porém, sua produção é insuficiente para atender toda a demanda da população.
III. ( ) A pecuária chinesa se caracteriza pelo grande rebanho de suínos, de ovinos e bovinos, além da criação de galináceos e patos.
IV. ( ) A gastronomia chinesa é muito diversificada e possui uma história datada de centenas de anos. Ela é marcada pelo consumo de arroz com diversos tipos de carne.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
V, V, F, V.
2. 
F, V, V, V.
Resposta correta
3. 
V, F, V, F.
4. 
F, V, F, V.
5. Incorreta: 
F, F, V, V.   
8. Pergunta 8
/1
A China é um dos países asiáticos cuja culinária é considerada, pelo ocidente, entre as mais exóticas do mundo. Seus pratos são bastante diversificados, incluindo ingredientes como arroz, frutos do mar, diversos tipos de carnes e especiarias, além de animais, como cobra e insetos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito da culinária chinesa, pode-se afirmar que o elevado consumo de peixes no país se explica porque:
Ocultar opções de resposta 
1. 
a religião judaica não permite o consumo da carne de porco e a carne de boi não é consumida devido à influência indiana.
2. 
 a China é um país de clima impróprio para criação de animais.
3. 
a religião da maioria dos chineses (budismo) não permite alimentação à base de carne vermelha e suína.
4. 
 os chineses acreditam que a carne vermelha não possui efeitos benéficos ao organismo .  
5. 
a China é um país que faz fronteira com o oceano pacífico e possui vários rios, como o Rio Amarelo.
Resposta correta
9. Pergunta 9
/1
A tradição do chá na China é representada por sua qualidade. Os chás surgiram no país há 5000 anos e se destacam mundialmente até os dias atuais. É uma bebida culturalmente apreciada no gigante asiático, que atravessou fronteiras e se encontra hoje como parte dos hábitos diários em muitos outros países ao redor do globo, sendo a segunda bebida mais consumida, que perde somente para a água.
A respeito do conteúdo abordado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. O chá é uma bebida amplamente consumida na China.
Porque:
II. A China é um dos maiores produtores de chá do mundo.
Agora, assinale a alternativa correta:
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1. Incorreta: 
 A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
3. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
4. 
 As asserções I e II são proposições falsas. 
5. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
10. Pergunta 10
/1
Na China, a culinária possui uma infinidade de ingredientes que compõem os pratos. A comida chinesa é usada não apenas como forma de saciar a fome,
mas também para fins medicinais, religiosos e filosóficos. Dessa forma, o preparo dos alimentos se dá com toda a cautela e minuciosidade. Assim como no Japão, na China também há 5 elementos que representam os 5 sabores. Os chineses acreditam que todos nós estamos cercados por 5 campos de energia.
De acordo com essas informações e com o conteúdo estudado sobre aspectos gastronômicos da China, analise os itens a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Salgado.
2) Amargo.
3) Picante.
4) Azedo.
5) Doce.
( ) Terra.
( ) Metal.
( ) Madeira
( ) Água.
( ) Fogo.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
5, 3, 4, 2, 1.
2. 
4, 3, 1, 5, 2.
3. 
 3, 5, 4, 1, 2. 
4. 
5, 3, 4, 1, 2.
Resposta correta
5. 
2, 1, 3, 5, 4.