Cozinha Asiática Aol 1

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Cozinha Asiática - 20212.AB
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário
Pergunta 1
/0,1
A comida indiana é vista pelos seus consumidores como um presente dos deuses, por isso é preparada com muita cautela. Assim como o Japão, a Índia é um país de tradições, e a comida é uma delas. A culinária indiana foi transmitida de geração a geração pelos grupos familiares e apresenta características diferentes de acordo com região do país.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos geográficos, históricos, culturais e gastronômicos da Índia analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) O uso de diversos temperos na culinária indiana, além do objetivo de conferir sabor aos pratos, se deu pela necessidade de manter o corpo aquecido em dias de clima frio.
II. ( ) Uma bebida muito consumida e tradicional na Índia se chama chai, é um tipo de chá que está presente em qualquer lugar e é produzido a partir da fervura da água com especiarias.
III. ( ) Com uma culinária diversificada, há o consumo de inúmeros ingredientes para a composição dos pratos, entre eles o leite de coco, arroz, manteiga, milho, entre outros.
IV. ( ) Apesar da forte influencia religiosa, a culinária indiana não possui somente pratos vegetarianos, mas também diversos preparos a base de carne de frango e peixe.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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1. 
V, V, F, V.
2. 
F, F, V, V.   
3. 
V, F, V, F.
4. 
V, F, V, V.
Resposta correta
5. 
 F, V, F, V.
2. Pergunta 2
/0,1
A Índia é um país que sempre foi considerado um lugar propício para se encontrar uma quantidade vasta de especiarias. Com temperos bem marcantes, quem costuma experimentar a culinária indiana classifica-a como algo diversificado e com sabores interessantes, que podem ser “sentidos” a partir da degustação dos alimentos, que geralmente recebem toques especiais de temperos fortes, mas em uma quantidade sutil para não estragar o sabor original.
A respeito do conteúdo abordado na unidade de culinária Indiana, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Os indianos preparam os alimentos acrescentando inúmeros condimentos, objetivando não apenas obter um prato aromático, mas também benefícios em relação a saúde.
Porque:
II. Acreditam que o uso de especiarias são verdadeiros remédios que aliviam as dores e evitam diversas doenças.
A seguir, assinale a alternativa correta:
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1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
3. 
As asserções I e II são proposições falsas.   
4. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
5. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
3. Pergunta 3
/0,1
Leia o trecho a seguir:
“A culinária Japonesa tem o peixe como ingrediente base de diversos pratos, crus ou cozidos. A comida tradicional japonesa foi introduzida no século XVI por comerciantes japoneses, o peixe pode ser cozido de diversas maneiras. Um prato famoso são as fatias finas de peixe cru (sashimi) com rabanete. Usa-se também colocar fatias de peixe cru sobre bolinhos de arroz cuidadosamente moldados e temperados com vinagre (sushi).”
Fonte: SATO, Cristiane A. Japop: o poder da cultura pop japonesa. São Paulo: NSPHAKKOSHA, ed. e promoções, 2007.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito da culinária Japonesa, pode-se afirmar que o fato de a cozinha japonesa ser baseada em peixes é porque:
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1. 
o Japão é um país de clima impróprio para criação de animais.
2. 
o país é formado por inúmeras ilhas, sendo mais de três mil no total.
Resposta correta
3. 
houve forte influência ocidental pós-guerra mundial.
4. 
as vacas são consideradas animais sagrados, portanto um símbolo de riqueza inviolável e incomível. 
5. 
por influência religiosa (hinduísmo), grande parte dos japoneses consomem apenas peixes.  
4. Pergunta 4
/0,1
A comida Indiana é tratada com muito cuidado por ser um presente dos Deuses. A comida indiana é reflexo de uma herança cultural que perpetua até os dias atuais, essa culinária pode apresentar algumas variações devido às diversas regiões do país, mas todas prezam pelo uso de especiarias e seu equilíbrio.
De acordo com o conteúdo de cardápios estudado na culinária Indiana, analise os termos culinários abaixo e associe-os com suas respectivas características.
1) Dosa.
2) Chapati.
3) Chana.
4) Appam.
5) Biryani.
( ) É um tradicional pão indiano.
( ) É um tipo de crepe que pode ser recheado ou não.
( ) é uma preparação à base de grão-de-bico em um molho temperado.
( ) Um prato feito a partir de arroz, frango, camarão, cabra, legumes, ovo e condimentos.
( ) é um tipo de panqueca feita de arroz com leite de coco.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
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1. 
2, 1, 3, 5, 4.
Resposta correta
2. 
4, 3, 1, 5, 2. 
3. 
2, 1, 5, 4, 3.  
4. 
3, 5, 4, 1, 2.
5. 
1, 3, 4, 2, 5.
5. Pergunta 5
/0,1
Na culinária Indiana são utilizadas inúmeras especiarias, pois, segundo a tradição religiosa, a comida faz parte de um processo de cura, e cada ingrediente possui um benefício em específico. Devido a isso, em diversos preparos e técnicas, encontramos as especiarias presentes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes da culinária indiana, analise as afirmativas a seguir.
I. Para o preparo de inúmeros pratos, os indianos utilizam a técnica bhuna, que consiste em fritar as especiarias em óleos ou manteiga, para que assim o sabor da refeição se torne expressivo.
II. Ao preparar pratos como as proteínas, é comum encobrirem com pasta de várias especiarias, como gengibre, açafrão, coentro, pimenta, alho e azeite, e só depois cozinhá-las.
III. A lentinha (tarka dal) é um ingrediente que está diariamente na mesa do indiano, talvez pelo fato de a Índia ser o maior produtor dessa leguminosa.
IV. Massala é o nome que damos a um mix de especiarias utilizadas na culinária Indiana.
Está correto apenas o que se afirma em
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1. 
II, III e IV.
Resposta correta
2. 
II e III.
3. 
 I e III.
4. 
III e IV.
5. 
 I e IV.
6. Pergunta 6
/0,1
Leia o trecho a seguir:
“O Japão possui um padrão alimentar centrado em grãos, vegetais e soja, além dos peixes, esse padrão cultural da alimentação se desenvolveu ao longo dos séculos devido a uma série de fatores, como geográficos, climáticos e culturais.”
Fonte: Raymond A. Jussaume Jr., Hisano Shji e Taniguchi Yoshimitsu (2001). Segurança Alimentar no Japão Moderno, Japanstudien, 12: 1, p. 215, DOI: 10.1080 / 09386491.2001.11826873. Disponível em: < https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/09386491.2001.11826873?needAccess=true>. Acesso 15 out. 2019.
De acordo com o conteúdo de cardápios estudado na culinária japonesa, analise os termos abaixo e associe-os com suas respectivas características.
1) Gohan.
2) Nigiri.
3) Sushi.
4) Temaki.
5) Sashimi.
( ) Bolinho de arroz coberto ou recheado por peixes.
( ) Termo usado para descrever a palavra refeição.
( ) Datias de peixe cru, consumidas com shoyu.
( ) Arroz moldado e recoberto com fatias de peixe.
( ) Cones de algas recheados com arroz e peixe cru.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
3, 1, 5, 2, 4.
Resposta correta
2. 
4, 3, 1, 5, 2. 
3. 
1, 3, 4, 2, 5.
4. 
2, 1, 3, 5, 4.  
5. 
 3, 5, 4, 1, 2.
7. Pergunta 7
/0,1
A cultura e culinária japonesa são únicas, o Japão é um país de tradições milenares que sofreu influências de outros países, porém soube se reinventar e construir um modelo diferenciado dos demais países, sempre inovando em tecnologias e novidades.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura japonesa, analise as afirmativas a seguir.
I. A cerejeira é uma flor símbolo do Japão, além dela, há diversas outras plantas, como o pinheiroe o bonsai, que possuem significados especiais na cultura japonesa.
II. A gastronomia japonesa é considerada saudável, de sabor marcante, uma verdadeira obra de arte, pela apresentação e pelo sabor.
III. O arroz é um alimento base da alimentação japonesa, ele está presente em todas as refeições, de diferentes formas.
IV. O chá mate é uma das bebidas preferidas dos japoneses, ele está presente em todas as refeições em países da Ásia.
Está correto apenas o que se afirma em
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, II e III.
Resposta correta
2. 
 II e III.
3. 
I e III.   
4. 
III e IV.
5. 
I e IV.
8. Pergunta 8
/0,1
A gastronomia indiana tem como característica principal o uso de especiarias aromáticas, apresentando enorme diversidade de pratos, principalmente pela influência da região geográfica. O sabor da mistura entre essas e outras especiarias é o que faz a culinária da Índia tão famosa em todo o mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os principais ingredientes da culinária Indiana, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A Gastronomia indiana possui preparações riquíssimas de sabor, principalmente devido ao uso de inúmeras especiarias, como: pimentas, gengibre, alho, folhas entre outras.
II. ( ) A história do surgimento do chai envolve uma lenda que surgiu há mais de 5 mil anos, que diz que a mistura foi descoberta por um rei que não a queria compartilhar e guardou como tesouro.
III. ( ) “Achar” é o termo usado para designar conservas consumidas antes das refeições na maior parte da Índia.
IV. ( ) Para a cultura indiana, a comida é muito importante, tanto no dia a dia quanto em festas; muitas das vezes, durante uma refeição, são servidos mais de um prato principal, sendo servidos com chutney.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F.
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, V, F, V.
Resposta correta
4. 
F, F, V, V.
5. 
V, V, F, F.   
9. Pergunta 9
/0,1
O uso de inúmeros ingredientes, a localização geografia e a influência de outros países sobre a culinária indiana resulta em uma diversidade muito grande de pratos e técnicas culinárias que tornam seus sabores únicos e diferentes dos demais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Para o preparo de alimentos tradicionais como o Tandoori chicken, e tantos outros, é utilizada uma panela especial que se chama tandoor, uma espécie de panela ou fogareiro feito de ferro.
II. ( ) Korma é uma técnica culinária muito utilizada em pratos de festa, essa técnica consiste em colocar o alimento, vegetal ou carne em contato direto com a brasa.
III. ( ) A refeição indiana é servida em um Thali, que é uma bandeja composta por tigelas redondas onde está a comida.
IV. Dum é uma técnica culinária que consiste no cozimento dos alimentos no vapor, a panela contendo os alimentos é colocada sobre a brasa, onde se realiza a cocção.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F.
2. 
F, V, F, V. 
3. 
F, F, V, V. 
4. 
F, V, V, V.
Resposta correta
5. 
V, V, F, V.
10. Pergunta 10
/0,1
O peixe é um alimento muito consumido em todo o Japão, fato esse influenciado pela localização geográfica do país, que é formado por diversas ilhas. Além do peixe, a culinária é composta por diversos legumes, soja, algas e o arroz.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária japonesa, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Somente a partir do século XIX, o consumo de carne foi introduzido no Japão, atualmente as mais utilizadas são de frango e porco.
II. ( ) O sashimi é a fatia de peixe cru sobre bolinhas de arroz bem cozidas.
III.( ) Um prato muito apreciado é o sushi, que consiste em fatias de peixe bem finas.
IV. ( ) Na culinária japonesa, o consumo dos alimentos se dá nas mais diversas formas, como, por exemplo, o peixe, que é consumido, cru, cozido e frito.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, V.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
F, F, V, V.   
4. 
V, F, V, F.
5. 
V, V, F, V.