Nutrição e dietética

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Nutrição e dietética 
Lista de exercícios- Monitoria 
1- Quando se pensa em um planejamento dietético adequado deve-se considerar; 
a) O cálculo dos macro e micro nutrientes 
b) Que os aspectos clínicos não são importantes para o planejamento dietético 
c) A individualidade, patologia, aspectos clínicos, preferências e aversões, hábitos e estágios de 
vida 
d) Apenas a individualidade, patologia e aspectos clínicos. 
e) Que não é importante os hábitos e a individualidade do paciente. 
2- O guia alimentar para a população brasileira publicado em 2014, pelo Ministério da Saúde, apresenta 
recomendações e uma classificação de alimentos que considera o nível de processamento. Analise as 
afirmativas abaixo sobre as orientações do guia alimentar brasileiro e a classificação de alimentos e 
assinale a opção CORRETA. 
I Uma das recomendações do guia alimentar é a de que alimentos in natura ou minimamente 
processados sejam a base da alimentação; 
II Exemplos de alimentos in natura ou minimamente processados: são arroz, feijão, legumes, verduras, 
frutas, pão francês e milho; 
III O consumo de alimentos processados deve ser limitado a pequenas quantidades, como ingredientes 
de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados; 
IV O consumo de alimentos ultraprocessados deve ser de até no máximo 50% da dieta, de acordo com 
as recomendações do guia alimentar; 
V Exemplos de alimentos ultraprocessados são: pães de forma, fast foods, refrigerantes, pizza, bebidas 
lácteas aromatizadas e adoçadas e leite pasteurizado. 
a) Somente os itens I, III e V estão corretos. 
b) Somente os itens I e III estão corretos. 
c) Somente os itens II, III e IV estão corretos. 
d) Somente os itens II e IV estão corretos. 
e) Somente os itens I, II e V estão corretos. 
3- De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2014), pães feitos com farinha de trigo, 
fermento, água e sal é um exemplo de alimentos. 
a) Ultraprocessado 
b) In natura 
c) Minimamente processado 
d) Não processado 
e) Processado 
 
4- De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos são divididos em 
quatro categorias conforme seu tipo de processamento. Em relação aos alimentos minimamente 
processados, analise as assertivas abaixo: 
 
I. São obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a 
natureza. 
II. São produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos 
originais. 
III. Fazem parte do grupo minimamente processados: frutas secas, sucos de frutas e sucos de frutas 
pasteurizados e sem adição de açúcar ou outras substâncias. 
IV. Alimentos minimamente processados correspondem a processos similares que não envolvam 
agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. 
a) Apenas I. 
b) Apenas II. 
c) Apenas III e IV. 
d) Apenas I, II e III. 
e) I, II, III e IV. 
5- São exemplos de alimentos ultraprocessados, exceto: 
a) Queijo 
b) Biscoitos recheados 
c) Salgadinhos “de saquinho” 
d) Refrigerante 
e) Nuggets 
6- O Guia alimentar para a população brasileira (2014) apresenta uma NOVA classificação de alimentos, 
dividida em 4 categorias, de acordo com o nível de processamento pelo qual o alimento passou antes de 
chegar à mesa do consumidor. Segundo o documento, alimentos in natura ou minimamente processados 
devem constituir a base da alimentação saudável. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que 
contempla um alimento minimamente processado: 
Alternativas 
a) Palmito em conserva. 
b) Achocolatado em pó. 
c) Queijo prato. 
d) Pêssego em calda. 
e) Ameixa seca. 
7- Na rotulagem dos alimentos em produtos industrializados, informações de densidade energética, nem 
sempre, são facilmente visualizadas, por isso, é importante entender as informações do rótulo. Nesse 
sentido, um produto alimentar com 90kcal e uma porção usual de 30kcal, essa densidade energética é 
de: 
a) 3 
b) 5 
c) 2 
d) 4 
e) 7 
8- A densidade energética é uma informação nutricional, que geralmente, não está disponível na 
rotulagem dos alimentos. Assim, um alimento com 180kcal e uma porção usual de 90g. Calcule a 
densidade energética desse alimento 
a) 5 
b) 4 
c) 10 
d) 1 
e) 2 
9- Um alimento com 150kcal e uma porção usual de 30g. Calcule a densidade energética desse alimento 
a) 5 
b) 4 
c) 0,2 
d) 0,3 
e) 1 
10- Considerando a tabela de composição química dos alimentos para um determinado alimento, que em 
100g do produto, apresenta a seguinte composição 3,8g de proteína – 8,6g de carboidratos e 1,4 de 
Lipídios. Nesse contexto calcule a quantidade dos macronutrientes em 140 desse alimento. 
 
 
11- Considerando o resultado da questão anterior. O VET do produto, aproximadamente seria de: 
a) 84,5 
b) 110,0 
c) 78,6 
d) 87,08 
e) 90,09 
12- De acordo com a tabela TACO, em relação a preparação de Galinhada em 100g: 15,24 de proteína, 
3,48 de lipídios e 19,25 de carboidratos, calcule a quantidade dos macros nutrientes em 150g de 
galinhada. 
 
 
13- Considerando o resultado da questão anterior, calcule o VET da galinhada. 
 
 
 
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