Resumo - Metabolismo de lipideos

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Introdução 
 
● Gorduras, óleos e ceras.; 
● Heterogêneas, solúveis em solventes apolares (éter, clorofórmio, 
acetona, hexano). 
↳ Até 3ºC o AG é solúvel em água porque o caráter polar 
é superior, acima de 3ºC diminui a solubilidade. 
● Maioria dos lipídeos nas rações estão na forma de: 
↳ Triacilgliceróis 
● Os lipídeos podem estar na forma líquida ou sólida. O ponto de 
fusão é dependente do grau de saturação e comprimento da cadeia. 
● Colesterol e vitaminas lipossolúveis são lipídeos que não contém 
AG. 
● ⇧ nº de C ⇧ ponto de ebulição; 
● ⇧ nº de insaturações ⇧ nº de hidrocarbonetos ⇩ o ponto de fusão. 
 
Gorduras e Óleos 
 
● As gorduras e óleos são misturas de triacilgliceróis ou triglicerídeos; 
↳ triacilgliceróis são substâncias nas quais os três grupos 
hidroxila do glicerol são esterificados com ácidos graxos; 
 
↳ A diferença entre eles é que as gorduras são sólidas à 
temperatura ambiente e os óleos são líquidos. 
 
● Gorduras: 
 
- São compostos de triacilgliceróis com ácidos graxos saturados ou 
apenas com uma ligação dupla; 
- Cadeias saturadas dos ácidos graxos se empacotam melhor 
↳ pontos de fusão relativamente altos ➙ sólidos à 
temperatura ambiente. 
● Óleos: 
 
- São compostos de triacilgliceróis com ácidos graxos insaturados 
que não podem se empacotar firmemente; 
↳ apresentam pontos de fusão relativamente baixos ➙ 
líquidos à temperatura ambiente. 
Ácido graxos 
● Ácidos carboxílicos com longas cadeias hidrocarbônicas. 
● Maioria dos AG de ocorrência natural possui um número par de 
átomos de carbono e uma cadeia carbônica não ramificada uma vez 
que são sintetizados a partir do acetato. 
↳ A cadeia carbônica pode ser saturada ou insaturada; 
 
↳Ácidos graxos com mais de uma ligação dupla são 
chamados ácidos graxos poli-insaturados. 
 
↳ AG de cadeia curta ➙ ⇧ponto de fusão 
↳ AG de cadeia longa ➙ ⇩ponto de fusão 
 
 
 
 
➙ AG saturados: 
 
➙ AG insaturados: 
 
➙ AG essenciais: 
● AG linoleico e a-linoleico são essenciais para aves: 
↳ Exercem papel específico no metabolismo (membrana 
celular e hormônios) 
↳ Não podem ser sintetizadas, mas são essenciais ao 
funcionamento; 
↳ Precisam estar na dieta; 
↳ Aves poedeiras a exigência de ácido linoleico é maior 
por haver influência sobre o tamanho do ovo. 
 
● Rações de suínos à base de cereais e farelo de oleaginosas: 
 ↳ Suprem necessidades de ácido linoleico; 
↳ Dificilmente apresentando necessidade de 
suplementação. 
 
Deficiência de ácido linoleico 
➙ Aves: 
↳ Crescimento retardado; 
↳ Fígado gorduroso; 
↳ Redução do tamanho dos ovos; 
↳ Redução da taxa de postura; 
↳ Redução na eclodibilidade dos ovos; 
↳ Evolução da mortalidade embrionária durante a incubação. 
 
➙ Suínos: 
↳ Perda do pelo; 
↳ Dermatite escamoso-casposa; 
↳ Pelo seco e quebradiço 
↳ Deficiência na produção de bile; 
↳ Atrofia dos testículos; 
↳ Redução ou falta de espermatogênese. 
 
 
 
nutrição de monogástrico 
Metabolismo de lipídeos 
Digestão das gorduras 
 
 
➙ Hidrólise da gordura neutra catalisada pela lipase: 
 
➙ Regulação da secreção pancreática: 
 
➙ Destino do triacilglicerol: 
 
Ação dinâmica específica das gorduras 
 
● Fornecimento de vitaminas lipossolúveis e AG essenciais; 
● Energia dietética de baixo IC; 
● Favorecimento da absorção e aproveitamento de substância 
lipossolúveis; 
● Estímulo para a liberação de colecistoquinina (CKK); 
● ⇩ velocidade de passagem (quantidades adequadas de óleo: ⇧ 
viscosidade da dieta, enterócitos e enzimas metabolizar mais para 
digerir e absorver) 
 
Valor extra calórico 
 
● Frangos de corte: até 3% nas rações 
● Suínos: 
 ↳Inicial e crescimento: até 2,5% 
 ↳Terminação: até 1,8% 
 ↳Lactação: até 3,5% 
 
 
 
 
 
Relação óleo e características seminais de varrões 
 
● Diferentes tipos de óleos na dieta exercem forte influência sobre 
as características seminais de varrões; 
↳ Óleo de soja contribui mais para a qualidade do sêmen 
quando comparado a gordura de coco; 
↳ Porque os óleos são AG insaturados que 
promovem maior facilidade na emulsificação, 
absorção e utilização para o animal 
 
↳ A relação entre AG ω-3 e ω-6 pode ser o principal responsável 
pela qualidade do sêmen in natura; 
↳ A fluidez da membrana dos espermatozoides é 
relacionada com a composição lipídica 
 
Tecido adiposo 
 
● Regulação do metabolismo energético: 
➙ O excesso de energia é depositado como gordura durante os 
períodos de plenitude e liberado como AG quando o suprimento 
energético da dieta é inadequado para atender as necessidades do 
animal.