Atividade Prática de aprendizagem Higiene na industria de alimentos

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FACULDADE CATÓLICA PAULISTA
MARIA VERONICA DOS SANTOS TAKENAKA
ATIVIDADE PRÁTICA DE APRENDIZAGEM – HIGIENE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
MARÍLIA, SP
AGOSTO - 2023
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“O principal objetivo de um Procedimento Operacional Padrão (POP) é a padronização dos processos de forma a minimizar erros, desvios e variações. O POP é um documento que estabelece de forma minuciosa os detalhes de um processo, elencando aspectos como sequência de procedimentos, materiais utilizados, cuidados a serem observados, responsáveis por cada etapa.
Diante das informações aprendidas na disciplina, a atividade prática será constituída pela realização de um POP (Procedimento Operacional Padronizado): Controle de Pragas e Vetores.
Quais elementos devem compor o POP? Nome do procedimento, Local de Aplicação, responsável pelo procedimento, objetivo, documentos de referência (manuais, guias de segurança, resoluções etc.), campo de aplicação, responsabilidades, descrição, monitoramento, registro, ações corretivas, anexos.” 
Procedimento Operacional Padronizado (POP): Controle de Pragas e Vetores - Empresa Fictícia "CleanSpace"
1. Nome do Procedimento:
Controle de Pragas e Vetores - CleanSpace
2. Local de Aplicação:
Instalações da CleanSpace, incluindo escritórios, áreas de produção, armazenamento e áreas comuns.
3. Responsável pelo Procedimento:
José da Silva - Coordenador de Facilities
4. Objetivo:
O objetivo deste POP é estabelecer um conjunto de diretrizes para a identificação, prevenção e controle eficaz de pragas e vetores nas instalações da CleanSpace. Isso visa manter um ambiente higiênico, seguro e confortável para os colaboradores e clientes, além de prevenir riscos à saúde e danos à propriedade.
5. Documentos de Referência:
· Manual de Boas Práticas de Higiene e Limpeza da CleanSpace;
· Resolução nº 123/2023 do Ministério da Saúde sobre Controle de Pragas e Vetores.
6. Campo de Aplicação:
Este procedimento se aplica a todas as áreas das instalações da CleanSpace, incluindo:
· Escritórios administrativos;
· Áreas de produção e manufatura;
· Armazéns e estoques;
· Cozinhas e áreas de refeitório;
· Banheiros e vestiários;
· Áreas externas e estacionamentos.
7. Responsabilidades:
· Equipe de Facilities: Executar as ações de controle de pragas conforme definido no procedimento;
· Coordenador de Saúde e Segurança: Supervisionar a implementação do procedimento e avaliar a eficácia das medidas adotadas.
8. Descrição:
· Identificação de Pragas e Vetores: Realizar inspeções regulares em todas as áreas para identificar sinais de infestação, como excrementos, trilhas, danos a alimentos etc;
· Medidas Preventivas: Manter as áreas limpas e organizadas, armazenar alimentos em recipientes herméticos, vedar pontos de entrada e descartar o lixo adequadamente;
· Métodos de Controle: Utilizar métodos físicos, químicos ou biológicos de acordo com a gravidade da infestação e considerando a segurança dos ocupantes;
· Procedimento de Aplicação: Descrever detalhadamente como aplicar cada método de controle, incluindo produtos, dosagens, EPIs necessários e técnicas;
· Monitoramento: Realizar inspeções regulares para avaliar a eficácia das medidas de controle e identificar novas infestações;
· Registro: Manter registros detalhados das ações realizadas, datas, métodos utilizados e resultados obtidos.
9. Ações Corretivas:
· Identificar a causa-raiz das falhas;
· Implementar ações corretivas imediatas;
· Revisar o procedimento e realizar ajustes, se necessário.
10. Monitoramento:
A equipe de Saúde e Segurança realizará auditorias regulares para verificar a conformidade com o procedimento e a eficácia das medidas de controle.
11. Registro:
· Relatórios de Inspeção de Pragas;
· Planilhas de Monitoramento de Infestações;
· Registros de Produtos Químicos Utilizados.
12. Ações Corretivas:
· Identificação da causa-raiz da não conformidade;
· Implementação de ações corretivas imediatas;
· Avaliação da eficácia das ações implementadas.
 13. Anexos:
· Lista de Produtos Químicos Autorizados;
· Mapa de Localização de Armadilhas e Iscas.
Este POP é uma referência para a gestão de pragas e vetores na CleanSpace. Ele deve ser seguido rigorosamente e atualizado conforme necessário para atender às mudanças nas regulamentações, métodos de controle e necessidades da empresa.