Avaliação I - TEMAS CON

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770860)
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Prova 52377865
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
A formação do Nutricionista, na maioria das vezes, não aprofunda 
conhecimentos técnicos relacionados ao empreendedorismo, requerendo do 
profissional que deseja empreender buscar qualificação adicional no tema. 
Estudar empreendedorismo fornece subsídios adequados para que o processo 
de empreender seja realizado com uma lógica que permita o sucesso do 
“negócio”. Com base no tema empreendedorismo, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São duas as fases do processo de empreender: identificar e avaliar a 
oportunidade e desenvolver o plano de negócios.
( ) Os conhecimentos técnicos necessários ao empreendedor estão 
relacionados a` administração, gestão e liderança.
( ) A capacitação pode ser obtida através de cursos, livros e 
especializaço~es.
( ) Um plano de negócios, ou seja, um planejamento detalhado, é 
fundamental para um empreendimento de sucesso.
( ) O empreendedor e´ definido em termos de comportamentos e atitudes, 
não de características de personalidade.
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A Alterar modo de visualização
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - V - V.
B V - F - V - V - F.
C V - V - F - V - F.
D F - V - F - F - F.
A Gastronomia Hospitalar surgiu para conciliar a prescrição dietética e as 
restrições alimentares dos pacientes, com elaboração de refeições saudáveis, 
nutritivas, atrativas e saborosas a fim de promover a associação de objetivos 
dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição com prazer. Com base 
nesse conceito, analise as sentenças a seguir:
I- A Gastronomia Hospitalar possui um olhar voltado a` apresentação, ao 
sabor e ao atendimento das preferências do paciente com o objetivo de 
fornecer humanizac¸a~o.
II- A Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado do serviço, 
uma vez que melhora a satisfação do paciente com o atendimento recebido.
III- A Gastronomia Hospitalar engloba a adaptação de receitas através da 
substituição de ingredientes. Usa-se também da boa apresentação visual dos 
pratos, por meio das cores dos alimentos escolhidos, técnicas de corte dos 
alimentos, empratamento (formas e disposição dos alimentos) e utensílios 
utilizados (louça, talheres, guardanapo).
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IV- Ainda, a variedade do cardápio, o respeito as preferências alimentares do 
paciente (origem, cultura, credo, hábitos e costumes), o treinamento 
especializado de funcionários, a cordialidade no atendimento e a rapidez do 
serviço compõem ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar.
V- A Gastronomia Hospitalar não possui adaptações para público-infantil.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e V estão corretas.
B As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças II, III e V estão corretas.
O profissional Nutricionista, ao se utilizar de ferramentas e técnicas de 
Marketing, deve respeitar as definições do Código de Ética e de Conduta da 
profissão, estabelecido pelo Conselho Federal de Nutricionistas (CFN). 
Nesse sentido, merecem destaque aspectos do Código de Ética relacionados à 
associação, divulgação, indicação ou venda de produtos, de marcas de 
produtos, de serviços, de empresas ou de indústrias pelo nutricionista. Sobre 
esses aspectos, descritos no Código de Ética, analise as sentenças a seguir:
I- É vedado ao nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência ou 
associar sua imagem intencionalmente para divulgar marcas de produtos 
alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, 
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equipamentos, serviços, laboratórios, farmácias, empresas ou indústrias 
ligadas às atividades de alimentação e nutrição de modo a não direcionar 
escolhas, visando preservar a autonomia dos indivíduos e coletividades e a 
idoneidade dos serviços.
II- É vedado ao nutricionista fazer publicidade ou propaganda em meios de 
comunicação com fins comerciais, de marcas de produtos alimentícios, 
suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios,
equipamentos, serviços ou nomes de empresas ou indústrias ligadas às 
atividades de alimentação e nutrição.
III- É direito do nutricionista condicionar sua atividade profissional à venda 
casada de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, 
utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.
IV- É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de 
empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando 
configurar conflito de interesses. Excetua-se o caso de o nutricionista ser 
contratado pela empresa ou indústria que concedeu tal patrocínio ou 
vantagem financeira.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e IV estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
ç ,
A alopecia é uma condição comum caracterizada pela queda total ou parcial 
de cabelos e/ou pelos de uma determinada área do corpo, sua etiologia está 
relacionada a distúrbios genéticos, congênitos, hormonais, processos 
inflamatórios, uso de medicamentos, fatores ambientais ou condições de 
saúde, entre elas a nutrição. Uma vez que o as células do folículo piloso têm 
um alto turnover (rotatividade), seu metabolismo requer elevado suprimento 
de nutrientes e energia. Uma privação calórica ou deficiência de proteínas, 
minerais, ácidos graxos essenciais e vitaminas pode levar a anormalidades 
estruturais, alterações de pigmentação ou perda de cabelo. Nesse sentido, 
considerando a carência de nutrientes ao aspecto capilar, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Vitamina B12.
II- Ferro.
III- Vitamina C.
IV- Cobre.
( ) Hiperqueratose perifolicular, entupimento folicular e ondulação.
( ) Despigmentação.
( ) Hipopigmentação .
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( ) Queda difusa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - IV - I - II.
B III - I - IV - II.
C II - III - I - IV.
D I - II - III - IV.
Os principais fatores etiológicos da acne compreendem o excesso de sebo, 
hormônios, bactérias e hiperproliferação de células foliculares. Com relação 
à dieta, ainda não há consenso na literatura sobre a capacidade de alguns 
alimentos agravarem o quadro apneico, sendo que entre os nutrientes 
relacionados positivamente ao tratamento da acne estão o zinco, selênio, 
vitamina A, ômega-3, cobre, ácido pantotênico e piridoxina. Com base no 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os fatores dietéticos mais relacionados ao surgimento da acne são: 
chocolate, nozes, produtos lácteos, bebida alcoólicas, alimentos 
condimentados, dieta hiperlipídica e dieta de alto índice glicêmico.
PORQUE
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II- O padrão dietético ocidental – caracterizado por consumo excessivo de 
calorias, gorduras (especialmente animal) e proteínas lácteas, além de alta 
carga glicêmica – estimula o aumento exacerbado de insulina e do fator de 
crescimento símile à insulina (IGF-1) que, por sua vez, estimula o aumento 
da atividade da proteína alvo da rapamicina em mamíferos (mTOR). O 
mTOR superativado, por sua vez, aumenta a secreção de hormônios 
andrógenos e a lipogênese sebácea, ambos relacionados com a patogênese da 
acne.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, umaproposição falsa.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, umaproposição verdadeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é umajustificativa da primeira.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é umajustificativa correta da primeira.
Os alimentos funcionais são aqueles que contém compostos bioativos, que 
desempenham impacto positivo na saúde. Atualmente, tem-se elencado na 
literatura alimentos funcionais que apresentam potencial benefíciono manejo 
de doenças cardiovasculares, hepáticas, distúrbios endócrinos, obesidade, 
câncer, entre outras. Com base nos alimentos funcionais, avalie as asserções 
a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Para que se obtenha os benefícios, é necessário que o consumo dos 
alimentos funcionais seja regular. A indicação principal é pelo maior uso de 
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vegetais, frutas e cereais integrais na alimentação regular, já que grande parte 
dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos.
PORQUE
II- Os benefícios postulados aos alimentos funcionais são observados quando 
o alimento está inserido em uma dieta nutricionalmente equilibrada, como 
por exemplo, o consumo do chá verde não será suficiente para produzir perda 
de peso e/ou redução do colesterol quando associado a uma dieta 
hipercalórica, rica em açúcares e gordura saturada.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, umaproposição verdadeira.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é umajustificativa correta da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, umaproposição falsa.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é umajustificativa da primeira.
O fibroedema geoide/celulite caracteriza-se por retração irregular da 
superfície cutânea, gerando o aspecto de “casca de laranja”. Acomete com 
mais frequência o sexo feminino do que o masculino, impactando 
negativamente na autoestima e convívio social das mulheres que, por vezes, 
limitam-se a atividades de lazer, tais como: um passeio na praia ou banho de 
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piscina para não expor a superfície corporal acometida. O tratamento 
dietético pode atuar de forma adjuvante no tratamento da celulite, e entre os 
alimentos citados para essa função estão as fibras alimentares.
Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao efeito das fibras no 
organismo de forma a reduzir a celulite:
A Efeito na microcirculação periférica.
B Efeito de redução da glicemia pós-prandial e estímulo da lipólise.
C Efeito anti-inflamatório e anti-edema.
D Efeito antioxidante e de estímulo do colágeno.
A alergia alimentar faz parte do grupo das reações adversas aos alimentos e é 
definida como uma doença consequente a uma resposta imunológica 
anômala, que ocorre após a ingestão e/ou contato com determinados 
alimentos. As reações de hipersensibilidade são determinadas por proteínas 
que desencadeiam uma reação imunológica, a qual pode determinar várias 
síndromes clínicas. Com base no exposto, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
I- Manifestação clínica na pele.
II- Manifestação clínica no sistema cardiovascular.
III- Manifestação clínica sistêmica.
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( ) Resposta mediada por IgE: anafilxia por exercício dependente de 
alimento.
( ) Resposta mediada por IgE: urticária, angiodema, rubor.
( ) Resposta mediada por IgE: tontura e desmaio.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B III - I - II.
C I - III - II.
D II - I - III.
A programação metabólica é caracterizada por processos pelos quais 
estímulos externos desencadeiam ou “programam” adaptações fisiológicas no 
indivíduo ainda nas fases críticas do desenvolvimento: período da gestação e 
o início da vida. Em estudos sobre os mecanismos epigenéticos envolvidos 
na suscetibilidade ao desenvolvimento da obesidade destacam-se três 
hipóteses que buscam explicar a programação metabólica da obesidade. 
Nesse contexto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Hipótese intrauterina mediada por suprimento.
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II- Hipótese de ganho de peso pós-natal acelerado.
III- Hipótese de incompatibilidade.
( ) Hipótese que sugere que vivenciar uma “incompatibilidade” de 
desenvolvimento entre um ambiente perinatal subótimo e um ambiente 
infantil obesogênico está relacionado a uma predisposição maior ao 
desenvolvimento de obesidade e suas comorbidades.
( ) Hipótese que propõe uma associação entre rápido ganho de peso na 
infância e risco aumentado de obesidade e doenças cardiovasculares ao longo 
da vida. Esse ganho acelerado pode se dar em resultado de uma dieta com 
excesso de proteínas.
( ) Hipótese sugere que a exposição intrauterina a um excesso de 
suprimentos energéticos, principalmente glicose, causa alterações 
permanentes do feto que levam à obesidade na vida pós-natal.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B II - III - I.
C III - II - I.
D I - II - III.
A cirurgia bariátrica é considerada uma alternativa terapêutica para casos de 
obesidade grave, são várias as técnicas cirúrgicas possíveis de serem 
utilizadas.
Assinale a alternativa CORRETA quanto ao procedimento considerado 
restritivo e metabólico e nele o estômago é transformado em um tubo, com 
capacidade de 80 a 100 mililitros (ml):
A Gastrectoma vertical.
B Derivação biliopancreática.
C Banda gástrica ajustável.
D Gastroplastia redutora com derivação gastrojejunal em y-de-roux (gryr).
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