Educação Alimentar e Nutricional prova 1

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18/09/2023, 21:11 AVA
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GABARITO | Avaliação I - Individual
(Cod.:826836)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
60178761
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
10/0
Nota
10,00
Ana, 35 anos, solteira, mora na periferia de Belo Horizonte, costuma acordar às 6h, sai de casa às 
6h20 para pegar o transporte público para se deslocar até o centro onde trabalha em uma relojoaria. Às 
9h30 realiza o café da manhã com café preto e bolacha integral. O almoço acontece às 12h e geralmente 
é uma marmita de um restaurante próximo. Às 16h come uma fruta que leva de casa. Às 18h30, quando 
consegue um lugar para se sentar no ônibus, na volta para casa, come uma barrinha de cereal ou 
amendoim. Ana chega em casa por volta das 20h30 e cansada come algo que não exige muito tempo de 
preparo como um sanduíche ou um prato rápido preparado no micro-ondas como lasanha, hambúrguer ou 
pizza congelada. Analisando o dia a dia de Ana e refletindo sobre o modo de vida urbano, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As pessoas que moram em meio urbano costumam consumir mais alimentos industrializados e 
ultraprocessados, quando comparadas às pessoas que moram em meio rural.
PORQUE
II- Possuem um ritmo de vida mais acelerado e menos tempo para preparo e compra dos alimentos, 
optando por estes alimentos de fácil consumo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As duas asserções são proposições falsas.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e 
pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são 
necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma 
intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até 
educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a partir deles é possível 
compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar. 
Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA:
A A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar.
B
O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à
vontade para falar.
C
A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve
assinalar uma resposta correta.
D
O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão
analisados ou tratados com outra finalidade.
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Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o 
recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia 
anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência 
e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a 
rotina alimentar usual do paciente.
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e 
ambientais.
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas 
de memória.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B V - V - F - F.
C F - F - V - V.
D V - F - V - F.
Ana Carolina em uma consulta de rotina descobriu que está com a pressão arterial elevada e 
excesso de peso. O médico a encaminhou para uma consulta com nutricionista com a recomendação de 
adoção de uma dieta hipossódica e perda de peso, com objetivo de controle da pressão arterial. Ana 
Carolina relata estar satisfeita com seu corpo, mas foi à consulta nutricional devido ao seu estado de 
saúde. Considerando o modelo transteórico ou de estágio de vida, assinale a alternativa CORRETA:
A
Ana Carolina está no estágio de preparação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista
é de treinar as habilidades de Ana Carolina para alterar o seu comportamento por mais tempo.
B
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda
de peso e redução no consumo de sódio.
C
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é o de aumentar o conhecimento de Ana Carolina sobre o saudável e a consciência sobre
a sua prática alimentar.
D
Ana Carolina está no estágio de ação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é
definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e
redução no consumo de sódio.
Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, porém, existem aquelas 
que auxiliam na prevenção de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-estar e 
diversos benefícios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, para que possa 
compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo com suas necessidades, 
em prol da saúde. O nutricionista tem à disposição várias técnicas de coleta de dados. Sobre elas, assinale 
a alternativa CORRETA:
A Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24h.
B Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na última semana.
C Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no último mês.
D História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos.
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Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões ou não, sozinhos ou 
acompanhados... sãodiferentes dimensões que influenciam na tomada alimentar, ou seja, na ingestão de 
produtos sólidos e líquidos que tem um valor energético. As dimensões, ao serem identificadas auxiliam 
na compreensão do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da tomada alimentar diária, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as tomadas alimentares e a 
duração das refeições.
( ) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas alimentares, como 
exemplo em um restaurante ou em sua casa.
( ) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas tomadas alimentares, 
identificando a natureza dessa companhia e o número de pessoas.
( ) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, forma de divisão, bem como 
o papel de gênero e idade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - V - F.
C V - F - V - V.
D F - F - V - V.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da 
necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Nutrição. 
II- Alimentação. 
III- Alimento.
IV- Comida. 
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II - IV.
B III - II - I - IV.
C IV - II - I - III.
D IV - I - II - III.
"Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo 
transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes 
apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo de 
vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo nutricionista, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o 
fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o 
estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
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( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um 
paciente em estágio de contemplação. 
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção dos 
objetivos alcançados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. 
Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 
Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. 
Acesso em: 18 mar. 2021.
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D V - F - F - V.
Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p. 2657), "o alto 
consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) tem sido associado à obesidade e a doenças 
não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante contribuinte para esses desfechos, por meio 
do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares. Além disso, evidências 
científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes grupos populacionais ao marketing 
de alimentos não saudáveis em programas de TV e anúncios (anúncios)". Sobre esta temática, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade nutricional, 
geralmente de alto valor calórico e contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares e sódio.
PORQUE
II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o indivíduo, a 
família e a sociedade sobre a importância de uma alimentação saudável e menos processada.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena Marrocos; HORTA, Paula 
Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula Bortoletto; CLARO, Rafael Moreira. Ultra-
processed food and beverage advertising on Brazilian television by International Network for Food and 
Obesity/Non-Communicable Diseases Research, Monitoring and Action Support benchmark. Public Health 
Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 maio 2020. Cambridge University Press (CUP). 
http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518.
A A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda à 
sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é 
fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um buffet 
onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e saladas, e a 
sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho. Analisando os 
descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda identificou algumas 
dimensões. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
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( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à quarta-
feira com uma duração máxima de 30 minutos.
( ) A lógica de escolhano almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente pode 
realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio. 
( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de 
amigos/colegas de trabalho em um espaço público.
( ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não possui 
tempo para realizar a refeição sentada.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V
B F - F - V - F.
C F - V - V - F.
D V - V - F - V.
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