RELATORIO FINAL CLINICA

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ESTÁCIO FACULDADE SÃO PAULO DE RONDÔNIA 
 CURSO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 Acadêmico (a) ANDRESSA K. P. RAGONHA 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM SAÚDE PÚBLICA: 
 NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ROLIM DE MOURA - RO 
2021 
ESTÁCIO FACULDADE SÃO PAULO DE RONDÔNIA 
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
 
 
 
Acadêmico (a) Andressa K. P. Ragonha 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM SAÚDE PÚBLICA: NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
 
 
 
 
Relatório de Estágio apresentado ao curso de 
Nutrição da Estácio Faculdade São Paulo de 
Rondônia como requisito parcial na aprovação 
do Estágio Supervisionado em Saúde Pública. 
 
 
 
 
Coordenadora: Prof.ª Carla Taveira Nunes 
Orientadora: Prof.ª Keli Cristiane Moreira Tristão 
 
 
 
 
 
 
ROLIM DE MOURA – RO 
2021 
 
AGRADECIMENTOS 
 
 
Primeiramente à Deus pelo dom da vida e por sempre estar comigo em todo o tempo. 
Aos meus familiares, pelo esforço e dedicação durante todas as etapas do meu curso e toda 
minha vida. A preceptora de estágio Prof.ª Keli Cristiane Moreira Tristão e coordenadora Prof.ª 
Carla Taveira Nunes que me auxiliou e contribuiu muito para meu aprendizado. Aos 
meus colegas de estágios e amigas da faculdade que sempre estiveram comigo me dando todo 
apoio. Sou grata a todos que contribuíram de forma direta ou indireta para realização desta 
conquista. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
 
 
De acordo com Silva (2012) o conceito de estado nutricional, por conter a manifestação 
biológica da relação entre o corpo humano e o consumo e as necessidades nutricionais. Portanto, 
o autor conceitua o estado nutricional como uma síntese orgânica da relação entre as pessoas, a 
natureza e os alimentos estabelecidos na sociedade. Para isso, para avaliar o estado nutricional 
de indivíduos ou populações, é necessário utilizar métodos de coleta e procedimentos 
diagnósticos para determinar o estado nutricional e as possíveis causas do problema nutricional 
a fim de planejar, implementar e monitorar as intervenções no nível individual ou coletivo. 
O estágio em Nutrição clínica apresenta uma iniciativa do processo de formação do 
aluno, associando o percurso acadêmico e o fazer profissional. O estágio proporciona mostrar 
o quanto é importante um nutricionista em um ambiente clínico, assim como toda equipe 
multidisciplinar, pois cabe ao nutricionista clínico, planejar, organizar, supervisionar e avaliar 
o estado nutricional do paciente, elaborando assim, diagnóstico nutricional com base nos dados 
clínicos bioquímicos, antropométricos e dietéticos e utilizando destes dados para traçar metas 
e avaliar os resultados. 
O estágio é realizado na Clínica Escola da Estácio Faculdade São Paulo de Rondônia 
e tem como meta proporcionar ao aluno a aplicação prática dos conhecimentos teóricos 
prestando assistência dietoterápica a indivíduos enfermos, compreendendo atividades como: 
anamnese alimentar, avaliação nutricional, evolução dietoterápica, prescrição e cálculo de dieta. 
O estágio ocorreu entre os meses de 13 de abril e foi concluído no dia 3 de Junho. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de 2021 no turno matutino no horário de 08:00 ás 12:00, na Clínica foi realizado na Clínica 
Escola da Estácio Faculdade São Paulo de Rondônia, localizada na Avenida 25 de Agosto, 6967 
- São Cristóvão, zona urbana no município de Rolim de Moura - RO, sendo 12 horas semanais 
na Unidade de Ensino Clínica Escola, e 4 horas destinadas a orientações e desenvolvimentos 
teóricos, totalizando assim, 360 horas de estágio acadêmico. 
 
3.1 OBJETIVOS 
 
3.2 GERAL 
Proporcionar a aplicação prática dos conhecimentos teóricos de nutrição visando 
o restabelecimento da saúde e melhoria da qualidade de vida. 
 
3.3 ESPECÍFICOS 
Permitir o conhecimento da realidade da profissão; Assegurar que a programação das 
dietas normais e modificadas atenda aos princípios de nutrição; Propiciar aos estudantes 
complementação Educacional e prática profissional; Interagir com a equipe multiprofissional, 
definindo com esta, sempre que pertinente, os procedimentos complementares á prescrição 
dietética; Capacitar o aluno para realizar avaliação do estado nutricional de paciente clínico e 
verificar se ocorre alguma intercorrência na alimentação do paciente. 
 
3.4 MATERIAL E MÉTODOS 
Foi utilizada para avaliação nutricional a balança, adipômetro e fita métrica. 
 
 
3.5 MÉTODOS 
Foram utilizados métodos diretos como dados antropométricos, exame físico, e análise 
dos dados bioquímicos, e método indireto foi utilizado o recordatório 24 horas. As aferições 
antropométricas realizadas foram a Prega cutânea bicipital (PCB), prega cutânea tricipital 
(PCT), prega cutânea subescapular (PCSE), prega cutânea supra ilíaca (PCSI), circunferência 
do braço (CB), circunferência do quadril (CQ), circunferência da cintura (CC), do abdômen 
(CA) e peso. Para a verificação do peso foi utilizado uma balança eletrônica. Técnicas seguidas: 
Instalar a balança em superfície plana, firme e lisa e afastada da parede; Pedir para o 
avaliador se pôr no centro do equipamento, descalço, ereto, pés juntos e braços estendidos ao 
longo do corpo. Realizar a leitura após o valor do peso estar fixado e anotar. Para a aferição das 
dobras cutâneas foi utilizado o adipômetro. A dobra cutânea bicipital foi medida segurando-se 
a dobra na vertical, na face anterior do braço, sobre o ventre do bíceps, com posição de frente 
para o avaliado, ambos em pé e com as mãos voltadas para cima. As extremidades do 
adipômetro são posicionadas na Uniu marcada. A aferição foi repetida três vezes para a retirada 
da média e depois anotar o valor. A dobra cutânea tricipital foi medida no mesmo ponto médio 
da medida da circunferência do braço, foi tracionada com o dedo polegar e indicador, 
aproximadamente 1 cm do nível marcado e as extremidades do adipômetro são fixados no nível 
marcado, foi aferido três vezes para a retirada da média e depois anotar o valor. A dobra cutânea 
supra-ilíaca foi medida na linha axilar média imediatamente superior a crista ilíaca. Foi pedido 
ao paciente para posicionar-se em posição ereta e com as pernas fechadas e os braços estendidos 
ao longo do corpo. 
A dobra cutânea subescapular foi medido no ângulo inferior da escápula. Para localizar 
o ponto, primeiro deve apalpar a escápula, percorrendo seus dedos inferior e lateralmente. ao 
longo da borda vertebral até o ângulo inferior ser identificado. 
Para aferir a circunferência do braço o equipamento utilizado foi uma fita métrica inelástica. 
Técnica: Foi solicitado ao indivíduo que flexione o cotovelo a 90' com a palma da mão voltada 
para cima. Localização e marcação do ponto mais digital do processo acromial da escápula e a 
parte mais distal do olecrano. Faz-se então, uma pequena marcação do ponto 
médio entre as duas extremidades. A paciente relaxou o braço e com a fita métrica inelástica 
foi feito a medida da circunferência do braço em cima do ponto marcado sem fazer compressão. 
Para a realização da técnica para a circunferência abdominal foi solicitado ao paciente 
ficar ereto, com os braços estendidos ao longo do corpo e pernas fechadas. A medida foi feita 
no plano horizontal. de frente para a pessoa. O Posicionamento da fita na maior extensão do 
abdômen no plano horizontal, fita foi passada na parte posterior do avaliado. seguindo a 
extensão a ser medida. 
Circunferência do Quadril: O paciente foi orientado a estar ereto com abdômen 
relaxado, os braços estendidos ao longo do corpo e as pernas fechadas. O posicionamento foi 
lateralmente ao avaliado de forma que a máxima extensão glútea possa ser vista uma fita. A fita 
inelástica foi passada neste nível, ao redor do quadril. sem fazer compressão. Circunferência da 
cintura: O paciente foiorientado a estar ereto. com abdômen relaxado, os braços estendidos ao 
longo do corpo e as pernas fechadas. Foi Localizado o ponto médio entre a última costela e a 
crista ilíaca. A fita foi passada por trás do participante ao redor desse ponto. 
O recordatório de 24 horas consiste em definir e quantificar todos os alimentos e 
bebidas ingeridos no período anterior, foi aplicado por meio de perguntas ao paciente e anotado 
para a avaliação e a realização do cálculo. 
 
 
 
4. RESULTADOS E DISSCUSSÃO 
 
4.1 DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 
 
O estágio em nutrição clinico-adulto foi realizado na Clínica Escola da Estácio 
Faculdade São Paulo de Rondônia, localizada na Avenida 25 de Agosto, 6967 - São Cristóvão, 
zona urbana no município de Rolim de Moura - RO. No primeiro dia, a preceptora Keli realizou 
a apresentação da clínica escolar para o grupo, mostrando as áreas principais. A primeira 
atividade realizada foi visitar a clínica e instruções de como funcionaria e estágio, foi realizado 
as anotações dos dados importantes das fichas de anamnese para a realização da avaliação 
nutricional do paciente. 
O objetivo principal das consultas foi avaliar a alimentação dos pacientes, verificar se 
está de acordo com a patologia, se está havendo intercorrências, como desconfortos, diarreia, 
vômitos, constipação devido a algum dos alimentos do dia a dia. Foi realizado avaliações 
antropométricas nos pacientes, cada um fez as aferições em seus pacientes, depois de estudar o 
caso clínico. Foi feita a aferição da Prega cutânea bicipital (PCB), prega cutânea tricipital 
(PCT), prega cutânea subescapular (PCSE), prega cutânea supra-ilíaca (PCSI), circunferência 
do braço (CB), circunferência do quadril (CQ), circunferência da cintura (CC), do abdômen 
(CA) e peso. Em cada dia de estágio iniciávamos as atividades na sala de estudos, e cada um 
realizava o acompanhamento de um paciente, verificando a patologia, conduta nutricional, 
medicação para a análise de interação droga-nutriente e exames laboratoriais. 
No total foram cinco pacientes atendidos, quatro seguindo todas as técnicas de 
avaliação descrita acima, com exceção de uma paciente idosa. Os pacientes tinham o retorno 
agendado com 30 dias da consulta, mas nenhum dos pacientes compareceu. Com isso, não 
tivemos os dados dos resultados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. CASO CLÍNICO 
 
5.1 HISTÓRIA CLÍNICA E IDENTIFICAÇÃO DO PACIENTE (01) 
 
 
 J. L. P. 59 anos de idade, sexo masculino, comerciante. Em consulta nutricional, o paciente 
relatou que busca controlar a pressão arterial e a ferritina. O paciente faz o acompanhamento 
médico e já se submeteu a algumas sessões de sangria devido a ferritina estar muito alterada. O 
mesmo relata que não dorme bem e tem insônia noturna, só consegue dormir a base de 
medicações. O senhor é comerciante e relatou que trabalha até 12 horas por dia, por conta da 
correria do dia a dia ele não pratica nenhum tipo de atividade física. O paciente sente muito 
cansaço físico, fadiga, dor abdominal e está com o nível de estresse elevado. Contudo, podemos 
concluir que esse processo inflamatório vem acarretando ainda mais a saúde de J. L. P. trazendo 
problemas como intestino preso, diabetes e gordura no fígado. Em exame físico o paciente 
apresentava tonalidade da pele bronzeada. Estatura relatada: 1,67m; Peso atual: 79,5 kg. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nome: José Lafaiete Pinheiro D.N.: 18/06/1997 Idade: 59 anos Sexo: masculino 
Telefone: 69 98415-7278 
TMB: 1.785,12 kg VET: 2.499,16 KCAL ATUAL 
VET: 2.297,28 KCAL IDEAL 
PESO IDEAL: 61,36 kg ALTURA: 1.67 m 
 CONSULTA 1 CONSULTA 2 CONSULTA 3 
PESO 79,5 KG 
IMC: 28,59 
(sobrepeso) 
 
RCQ: 0, (Com Risco 
alto 
DCV) 
--- 
COMPLEIÇ 
ÃO: 
(grande) --- 
Circ. Braço: 30 
Circ. Cin: 96 
Circ. 
Abdominal 
98,5 
Circ. Q: 105 
Circ. 
Panturrilha 
36 
Circ. Punho: 18,5 
Circ. 
Pescoço 
39 
Prega 
tricipital 
16 --- 
Prega 
bicipital 
08 --- 
Prega 
subscapular 
24 --- 
Prega s.ilica 16 --- 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARDAPIO DOS MACRO E MICRO NUTRIENTES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PLANO ALIMENTAR 
 
PACIENTE: JOSÉ LAFAIETE PINHEIRO IDADE: 59 ANOS 
PESO: 79,5 kg ALTURA: 1,67m PESO IDEAL: 66,93 kg 
IMC: 28,59 kg/m² CLASSIFICAÇÃO: Excesso de peso 
% DE GORDURA: 30,4% 
REFEIÇÕES 
CAFÉ DA MANHA: 
1ª OPÇÃO: 
1 COLHER DE SERVIR MÉDIA DE CUSCUZ COM OVO 
1 XICARA DE CAFÉ 
2 CASTANHAS 
 
2ª OPÇÃO: 
1 TAPIOCA COM 1 FATIA DE QUEIJO 
1 XICARA DE CAFÉ 
30G DE AMENDOIM 
 
LANCHE DA MANHA: 
1ª OPÇÃO: 
1 MAMÃO PEQUENO 1 COLHER DE SOPA DE LINHAÇA 
2ª OPÇÃO: 
1 BANANA 
1 COLHER DE SOPA DE AVEIA 
 
ALMOÇO E/OU JANTA: 
(OBS: TOMAR 1 XICARA DE CHÁ VERDE ANTES OU DEPOIS DA REFEIÇÃO) 
1ª OPÇÃO: 
3 PEDAÇOS DE MANDIOCA 
1 CONCHA DE FEIJÃO 
2 PEDAÇOS MÉDIOS DE FRANGO 
 
1 COLHER DE SERVIR MÉDIO DE REPOLHO 
1 COLHER DE SERVIR MÉDIA DE QUIABO 
 
 
 
 2ª OPÇÃO: 
1 OU 2 BATATAS (DEPENDER DO TAMANHO) 
1 CONCHA DE FEIJÃO 
2 PEDAÇOS MÉDIOS DE FRANGO 
1 COLHER DE SERVIR CHEIA DE CHUCHU 
1 PEPINO MÉDIO 
1 COLHER DE SOPA DE CHIA 
 
LANCHE DA TARDE: 
1ª OPÇÃO: 
1 COPO DE IOGURTE 1 COLHER DE SOPA DE AVEIA 
 
2ª OPÇÃO: 
2 FATIAS PEQUENAS DE QUEIJO MINAS 
1 PERA OU 1 MAÇA 
 
3ª OPÇÃO: 
1 COPO DE VITAMINA (LEITE, MAÇA E BANANA). 
ANDRESSA RAGONHA 
(69) 99975-9564
 
Omelete - Ovo de galinha cozido 
Queijo minas frescal 
Tomate cereja 
Maçã Fuji 
 
3 Unidades (135g) 
 
2 Fatias médias (60g) 
5 Unidades (50g) 
1 Unidade (140g) 
CAFÉ DA MANHÃ 
SUBSTITUIÇÕES 
LANCHE 
SUBSTITUIÇÕES 
PLANO ALIMENTAR QUALITATIVO 
 
Paciente: José Lafaiete Pinheiro Casado 59 Anos 
Peso: 79,5 Kg Alt.: 167 cm Peso Ideal: 66,93 Kg 
IMC: 28,59 Kg/m² Classificação: Sobrepeso Circ. Cin.: 96cm 
Circ. Abd.: 98,5cm Classificação: Risco aumentado p/ doenças cardiovasculares. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: vitamina de frutas 1 copo (200ml); chá mate (150ml); biscoito de arroz 
(10g); melão 1 fatia pequena (70g), castanha 3 unidades. 
 
1 Colher de Sobremesa (10g) 
1 Unidade Média (200g) 
 
Semente de linhaça 
Iogurte Natural Desnatado 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
 
SUBSTITUIÇÃO: Tapioca com linhaça dourada 1 porção (150g); Tapioca caipira (1 
porção); quinoa (25g), queijo coalho (50g) ovos mexidos (90g). 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
SUBSTITUIÇÕES 
LANCHE DA TARDE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: melão 1 fatia pequena (70g), iogurte natural desnatado (200ml), abacate 
(200g), vitamina de fruta 1 copo (200ml). 
SUBSTITUIÇÕES 
 
1 Fatias Média 
1 Unidade 
 
1 colher de sopa 
 
Mamão 
Banana 
Farelo de aveia 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (100g); Cenoura cozida (50g), - Batata doce 
cozida (80g); - Ervilha cozida (150g); Couve-flor cozido (60g); repolho branco cru (100g); 
abobrinha (60g). 
 
1 filé médio (110g) 
2 unidades (118g) 
2 folhas medias (20g) 
 
2 colheres de sopa cheia (36g) 
4 colheres de sopa cheia (60g) 
1 colher de sopa (8ml) 
1 colher de sobremesa (10g) 
 
Filé de frango grelhado 
Mandioca 
Alface 
Pepino 
Tomate 
Azeite extravirgem 
chia 
ALMOÇO 
SUBSTITUIÇÕES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Drª. Keli Moreira – Nutricionista 
(Preceptora) 
Andressa K. P. Ragonha (Estagiaria) 
 
 
ROLIM DE MOURA – RO 
2021 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (100g); Cenoura cozida (50g), - Batata doce 
cozida (80g); - Ervilha cozida (150g); Couve-flor cozido (60g); repolho branco cru 
(100g); abobrinha (60g). 
 
1 filé médio (110g) 
2 unidades (118g) 
2 folhas medias (20g) 
 
2 colheres de sopa cheia (36g) 
4 colheres de sopa cheia (60g) 
1 colher de sopa (8ml) 
 
Filé de frango grelhado 
MandiocaAlface 
Pepino 
Tomate 
Azeite extravirgem 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
JANTAR 
5.2 HISTÓRIA CLÍNICA E IDENTIFICAÇÃO DO PACIENTE (02) 
 
 
C. M. S. 83 anos de idade, sexo feminino, aposentada. Em uma consulta nutricional a paciente 
relatou que busca somente ter um acompanhamento nutricional. O mesmo relata que suas unhas 
são ocas, que tem queda de cabelo e faz uso de medicação para hipertensão arterial. 
Segundo a paciente, no almoço ela evitar o consumo do feijão e verduras e na janta substitui a 
refeição por doces. Relatou também que a cor da sua urina é amarela bem forte e não pratica 
nenhum tipo de atividade física. Portanto, podemos concluir que o mesmo não ingere uma 
quantidade suficiente de nutriente e isso está causando uma deficiência de macro e 
micronutrientes. Outra preocupação é a pouca quantidade ingerida de água (por volta de 
500ml por dia) fazendo que seu organismo não trabalhe de forma correta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nome: Catarina Maria da Silva D.N.: 10/11/1937 Idade: 83 anos Sexo: feminino 
 
Altura do joelho:52 cm VET: 2.000 KCAL Sugerido 
PESO IDEAL: ALTURA estimada : 1.60 m 
 CONSULTA 1 CONSULTA 2 CONSULTA 3 
PESO 
IMC: 
RCQ: --- 
COMPLEIÇ 
ÃO: 
 --- 
Circ. Braço: 
Circ. Cin: 
Circ. 
Abdominal 
 
Circ. Q: 
Circ. 
Panturrilha 
 
Circ. Punho: 
Circ. 
Pescoço 
 
Prega 
tricipital 
 --- 
Prega 
bicipital 
 --- 
Prega 
subscapular 
 --- 
Prega s.ilica --- 
 
Obs: Paciente idosa, teve tontura no momento da pesagem, com isso, optamos por não 
tirar as medidas antropométricas, focando assim em uma dieta com adequação de 
nutrientes. 
 
CARDÁPIO COM OS MACROS E MICROS NUTRIENTES 
PLANO ALIMENTAR 
 
PACIENTE: CATARINA MARIA DA SILVA IDADE: 83 ANOS 
ALTURA DO JOELHO: 52 CM ESTIMATIVA: 1,60 m 
 
REFEIÇÕES 
 
 CAFÉ DA MANHÃ: 
 
 
1ª OPÇÃO: 
1 PÃO FRANCES 
2 COLHERES DE SOPA DE OMELETE 
1 XICARA DE CAFÉ COM LEITE 
 
 
2ªOPÇÃO: 
3 PÃES DE QUEIJO 
1 XICARA DE CHÁ DE ERVA DOCE 
1 BANANA MEDIA 
 
 
 LANCHE DA MANHÃ: 
1ª OPÇÃO: 
7 UN DE AMENDOIM 
1 MAÇA 
 
 
2ª OPÇÃO: 
1 COPO (250 ML) DE IOGURTE 
 
 
 ALMOÇO / JANTAR: 
1ª OPÇÃO: 
ARROZ - 2 COLHERES MEDIAS DE SERVIR 
FEIJÃO - 1 CONCHA CHEIA 
FRANGO - 1 FILÉ MEDIO 
ALFACE - COMER A VONTADE 
BETERRABA - 4 COLHERES DE SOPA CHEIA 
ABOBORA - 2 COLHERES DE SOPA CHEIA 
 
2ªOPÇÃO: 
ARROZ - 2 COLHERES MEDIAS DE SERVIR 
FEIJÃO - 1 CONCHA CHEIA 
FIGADO - 1 FILÉ MEDIO 
TOMATE - 4 COLHERES DE SOPA CHEIA 
CHUCHU - 4 COLHERES DE SOPA CHEIA 
QUIABO - 1 COLHER DE SERVIR MEDIA 
 
 LANCHE DA TARDE: 
1ª OPÇÃO: 
1 COPO (400ML) DE VITAMINA DE FRUTAS – LEITE, MAMÃO, MAÇÃ E 
BANANA. 
2ªOPÇÃO: 
1 COPO (400 ML) DE VITAMINA DE ABACATE. 
 
 
ANDRESSA RAGONHA 
(69) 99975-9564 
CAFÉ DA MANHÃ 
SUBSTITUIÇÕES 
Semente de linhaça 
Iogurte Natural Desnatado 
1 Colher de Sobremesa (15g) 
1 Unidade Média (200g) 
SUBSTITUIÇÕES 
PLANO ALIMENTAR QUALITATIVO 
Paciente: Catarina Maria da Silva Casada Data de Nasc.: 10/11/1937- 83 Anos 
Altura do joelho: 52 cm Estimativa: 1,60m 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LANCHE DA MANHÃ 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: Suco de abacaxi com hortelã 1 copo (200ml); Mamão papaia ½ unidade 
(155g); Farelo de aveia (30g). 
SUBSTITUIÇÃO: Goma de tapioca (80g); Frango desfiado (80g); Kiwi (150g); semente de 
chia (15g) 
 
1 Fatia (70g) 
2 Ovos (90g) 
 
2 fatias médias (60g) 
 
Pão Integral 
Omelete Simples 
Queijo minas frescal 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
SUBSTITUIÇÃO 
LANCHE DA TARDE 
SUBSTITUIÇÃO 
ALMOÇO 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: Melão (70g); suco de acerola (200ml); morango (60g); abacate (200g); 
iogurte natural (200 ml); linhaça (15g). 
 
1 fatia média (75g) 
1 unidade (40g) 
1 colher de sobremesa (15g) 
 
Abacaxi 
Banana 
Farelo de aveia 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); mandioca (118g); Couve-flor cozida (60g) 
Feijão preto cozido (80g) Cenoura cozida (40g) repolho cru (100g); Rúcula(8g). 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
4 Colheres de Sopa (60g) 
2 Escumadeira rasa (80g) 
1 Colher de servir cheia (38g) 
2 Folhas médias (20g) 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Abobrinha italiana refogada 
Beterraba cozida 
Alface americana 
SUBSTITUIÇÃO 
JANTAR 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Drª. Keli Moreira – Nutricionista 
(Preceptora) 
Andressa K. P. Ragonha (Estagiaria) 
 
 
 
Rolim de Moura – RO 
2021 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); mandioca (118g); Couve-flor cozida (60g) 
Feijão preto cozido (80g) Cenoura cozida (40g) repolho cru (100g); Rúcula(8g). 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
4 Colheres de Sopa (60g) 
2 Escumadeira rasa (80g) 
1 Colher de servir cheia (38g) 
2 Folhas médias (20g) 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Abobrinha italiana refogada 
Beterraba cozida 
Alface americana 
5.3 HISTÓRIA CLÍNICA E IDENTIFICAÇÃO DO PACIENTE (03) 
 
 
 
ESTUDO DE CASO 
W. L. S. 22 anos de idade, sexo masculino, acadêmico. Em uma consulta nutricional, o 
paciente relatou que busca ter ganho de peso e adequar a sua alimentação. O jovem é 
acadêmico de uma faculdade privada, onde atualmente está realizando os estágios. O 
Paciente relata que não se alimenta muito bem por conta de passar o dia todo fazendo 
estágio. Sua primeira refeição é realizada em casa no café da manhã por volta das 6 horas, 
segunda refeição é realizada na faculdade no horário de almoço por volta das 11 horas da 
manhã e a terceira e última refeição é realizada em casa por volta das 22:30. Segundo o 
paciente, ele ingere pouquíssima água e relata que seu intestino não funciona bem. 
Portanto, podemos concluir que o mesmo acaba não ingerindo a quantidade suficiente de 
nutrientes que seu organismo precisa, sendo que a falta de água faz com que seu intestino 
não funcione corretamente. Em exame físico, apresenta abaixo do peso normal. 
 
 
Nome: Willian Leão da Silva D.N.: 24/09/1998 Idade: 22 anos Sexo: Masculino 
Profissão: Balconista 
Altura do joelho:52 cm VET: 2.000 KCAL Sugerido 
PESO IDEAL: ALTURA 1.70 m 
 CONSULTA 1 CONSULTA 2 CONSULTA 3 
PESO 52.800 
IMC: 
RCQ: 0,83 --- 
COMPLEIÇ 
ÃO: 
Sem risco DCV --- 
Circ. Braço: 24 
Circ. Cin: 67,5 
Circ. 
Abdominal 
69 
Circ. Q: 81,5 
Circ. 
Panturrilha 
31 
Circ. Punho: 16 
Circ. 
Pescoço 
34 
Prega 
tricipital 
0,8 --- 
Prega 
bicipital 
0,6 --- 
Prega 
subscapular 
14 --- 
Prega s.ilica 0,7 --- 
% de 
gordura 
14,7% 
PLANO ALIMENTAR 
 
PACIENTE: WILLIAN LEÃO DA SILVA IDADE: 22 ANOS 
PESO: 52,8 kg ALTURA: 1.70 m PESO IDEAL: 63,58 kg 
IMC: 18,26 kg/m² CLASSIFICAÇÃO: Magreza grau I 
% GORDURA CORPORAL: 14,7% 
 REFEIÇÕES 
 CAFÉ DA MANHÃ 
 
 1ª OPÇÃO: 
Tapioca – 1 unidade (5 colheres de sopa) 
Frango – 2 colheres de sopa 
Queijo minas – 1 e ½ fatia 
Leite com café – 1 copo de 250 ml 
 2ª OPÇÃO: 
Pão integral – 3 fatias 
Ovos mexidos – 2 unidades 
Leite com cacau em pó – 1 copo de 250 ml 
 
 
 LANCHE DA MANHÃ 
1ª OPÇÃO: 
Caqui – 1 unidade média 
2ª OPÇÃO: 
Maça – 1 unidade média 
 
 
 ALMOÇO/ JANTA 
 1ª OPÇÃO: 
Arroz – 2 colheres de servir cheia 
Feijão – 1 e ½ concha de servir cheia 
Purê de batata – 1 colher de servir cheia 
Frango – 2 unidades de filé médio 
Abobrinha – 3 colheres de sopa cheia 
Cenoura – 3 colheres de sopa cheia 
Beterraba – 3 colheres de sopa cheia 
 
 2ªOPÇÃO: 
Arroz – 2 colheres de servir cheia 
Feijão – 1 e ½ concha de servir cheia 
Macarrão – 1 colher de servir cheia 
Bife – 2 unidades de filé médio 
Jiló – 3 colheres de sopa cheia 
Abobora – 3 colheres de sopa cheia 
Berinjela – 3 colheres de sopa cheia 
 
 LANCHE DA TARDE 
 1ª OPÇÃO: 
Banana – 2 unidadesmédias 
Pasta de amendoim – 1 colher de sopa cheia 
 2ªOPÇÃO: 
Pão integral – 2 fatias 
Sardinha – ½ latinha 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANDRESSA RAGONHA 
(69) 99975-9564 
CAFÉ DA MANHÃ 
 
Goma de tapioca 
Frango desfiado 
Queijo minas frescal 
 
4 colheres de sopa cheia (80g) 
2 colheres de sopa cheia (40g) 
2 fatias médias (60g) 
SUBSTITUIÇÃO: pão integral (75g); ovo mexido (90g); café (100ml) 
LANCHE DA MANHÃ 
 
Farelo de aveia 
Mamão papaia 
 
2 Colher de Sobremesa (30g) 
 
½ unidade (155g) 
SUBSTITUIÇÕES 
 
SUBSTITUIÇÃO: Iogurte natural (200ml); banana (40g); semente de linhaça (30g). 
PLANO ALIMENTAR QUALITATIVO 
Paciente: Willian Leão da Silva Data de Nasc.: 24/09/1998 - 22 Anos 
Peso: 52,8 kg Altura: 170 cm Peso Ideal: 63,58 Kg 
IMC: 18,26 Kg/m² Classificação: Magreza grau I Circ. Cintura: 67,5 
Circ. Abdm: 69 Classificação: Risco baixo para doenças cardiovasculares 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
SUBSTITUIÇÕES 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Abobrinha italiana refogada 
Beterraba cozida 
Cenoura cozida 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
4 Colheres de Sopa (60g) 
2 Escumadeira rasa (80g) 
1 Colher de servir cheia (38g) 
1 colher de servir cheia (40g) 
SUBSTITUIÇÕES 
LANCHE DA TARDE 
SUBSTITUIÇÕES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: banana (80g); pasta de amendoim (15g); kiwi (76g). 
 
2 fatia média (50g) 
 
2 colheres de sopa cheia (32g) 
 
Pão integral 
Atum em conserva 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); batata inglesa (220g); Tomate (60g) 
Alface americana (20g); Couve-flor cozida (60g); Suco de laranja com acerola sem açúcar 
(250ml). 
ALMOÇO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Drª. Keli Moreira – Nutricionista 
(Preceptora) 
Andressa K. P. Ragonha (Estagiaria) 
 
 
 
Rolim de Moura – RO 
2021 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); batata inglesa (220g); Tomate (60g) 
Alface americana (20g); Couve-flor cozida (60g); Suco de laranja com acerola sem açúcar 
(250ml). 
SUBSTITUIÇÕES 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
4 Colheres de Sopa (60g) 
2 Escumadeira rasa (80g) 
1 Colher de servir cheia (38g) 
1 colher de servir cheia (40g) 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Abobrinha italiana refogada 
Beterraba cozida 
Cenoura cozida 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
JANTAR 
5.4 HISTÓRIA CLÍNICA E IDENTIFICAÇÃO DO PACIENTE (04) 
 
 
 
ESTUDO DE CASO 
L. S. A. 24 anos de idade, sexo feminino, dentista. Em uma consulta nutricional a paciente 
relatou que quer perder algumas medidas e melhorar a sua alimentação. A paciente 
trabalha em seu consultório por volta de 8 horas por dia. O mesmo relatou que sua 
primeira e mais reforçada refeição ocorre no horário de almoço e a segunda refeição 
ocorre no horário da janta. Segundo a paciente, ela não costuma lanchar no período da 
manhã e nem no período da tarde pois não sente fome e as vezes acaba trocando a refeição 
por um pedaço de chocolate. Depois da gestação ela começou a fazer crossfit, pratica a 
atividade física três vezes na semana. Portanto, podemos concluir que o mesmo acaba não 
ingerindo a quantidade suficiente de nutrientes e que, ao pular as refeições, ela acaba 
ingerindo alimentos não saudáveis. 
 
Nome: Lorraine Santos de Almeida D.N.: 30/05/1996 Idade: 24 anos Sexo: Feminino 
Profissão: Dentista 
Altura do joelho:52 cm VET: 2.253,44 KCAL Sugerido 
PESO IDEAL: 59,89 kg ALTURA 1.65 m 
 CONSULTA 1 CONSULTA 2 CONSULTA 3 
PESO 63 
IMC: 23,16 
COMPLEIÇ 
ÃO: 
Eutrófico 
RCQ: 0,68 --- 
COMPLEIÇ 
ÃO: 
baixo risco DCV --- 
Circ. Braço: 25 
Circ. Cin: 69 
Circ. 
Abdominal 
82 
Circ. Q: 101,5 
Circ. 
Panturrilha 
36 
Circ. Punho: 15 
Circ. 
Pescoço 
31 
Prega 
tricipital 
20 --- 
Prega 
bicipital 
7 --- 
Prega 
subscapular 
12 --- 
Prega s.ilica 8 --- 
% de 
gordura 
17,7% 
Cardápio com micros e macros nutrientes 
 
 
PLANO ALIMENTAR 
PACIENTE: LORRAINE SANTOS DE ALMEIDA IDADE: 24 ANOS 
PESO: 63 kg ALTURA: 1.65 m PESO IDEAL: 59,89 kg 
IMC: 23,16 kg/m² CLASSIFICAÇÃO: Eutrófica 
% GORDURA CORPORAL: 17,7% 
REFEIÇÕES 
 
 CAFÉ DA MANHÃ 
1ª OPÇÃO: 
Tapioca – 1 unidade (5 colheres de sopa) 
Café – 1 xicara 
2ª OPÇÃO: 
Pão integral – 2 fatias 
Ovo mexido – 1 unidade 
Café – 1 xicara 
 LANCHE DA MANHÃ 
1ª OPÇÃO: 
Mamão – 1 unidade pequena ou ½ de um médio 
Linhaça – 1 colher de sopa 
2ª OPÇÃO: 
Maça – 1 unidade 
Castanha – 2 unidades 
 ALMOÇO / JANTA 
1ª OPÇÃO: 
Arroz – 2 colheres medias de servir 
Feijão – 1 concha cheia 
Frango – 2 unidades de filé médio 
Couve refogada – 3 colheres de sopa cheia 
Repolho – comer a vontade 
Abobora – 2 colheres de sopa cheia 
2ªOPÇÃO: 
Mandioca – 3 pedaços 
Feijão – 1 concha cheia 
Bife – 2 unidades medias 
Tomate – 1 unidade 
Alface – comer à vontade 
Cenoura – 3 colheres de sopa cheia 
 LANCHE DA TARDE 
1ª OPÇÃO: 
Abacate – ½ unidade 
2ªOPÇÃO: 
BANANA – 2 unidades 
Pasta de amendoim – 1 colher de sopa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Andressa Ragonha 
(69) 99975-9564 
SUBSTITUIÇÕES 
SUBSTITUIÇÃO: pão integral (75g); ovo mexido (90g); café (100ml) 
LANCHE DA MANHÃ 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
SUBSTITUIÇÕES 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: Abacaxi (75g); banana (40g); farelo de aveia (15g). 
 
 
 
 
PLANO ALIMENTAR QUALITATIVO 
Paciente: Lorraine Santos de Almeida Data de Nasc.: 30/05/1996 – 24 anos 
Peso: 63 kg Altura: 165 cm Peso ideal: 59,89 Kg 
IMC: 23,16 Kg/m² Classificação: Eutrófico Circ. Cintura: 69 cm 
circ. Abdom. 82 cm Classificação: Risco aumentado de doenças cardiovasculares 
 
 
SUBSTITUIÇÕES 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 copo (200ml) 
3 unidades (35g) 
 
1 colher de sopa (15g) 
 
Iogurte natural 
Morango 
Farelo de aveia 
 
4 colheres de sopa cheia (80g) 
2 fatias médias (60g) 
1 xicara (100ml) 
 
Goma de tapioca 
Queijo minas frescal 
Café 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
SUBSTITUIÇÕES 
LANCHE DA TARDE 
SUBSTITUIÇÕES 
SUBSTITUIÇÃO: Melão (70g); vitamina de frutas (200ml). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 fatia media 
 
1 unidade 
 
1 colher de sobremesa (15g) 
 
Mamão papaia 
Kiwi 
Linhaça 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); batata inglesa (220g); Tomate (60g) 
Pepino (50g); Couve-flor cozida (60g); Suco de laranja com acerola sem açúcar (250ml). 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
1 concha cheia (80g) 
1 colher de servir cheia (40g) 
1 colher de servir cheia (38g) 
3 folhas medias (30g) 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Cenoura cozida 
Beterraba cozida 
Alface americana 
ALMOÇO 
SUBSTITUIÇÕES 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Cenoura cozida 
Beterraba cozida 
Alface americana 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
1 concha cheia (80g) 
 
1 colher de servir cheia (40g) 
1 colher de servir cheia (38g) 
3 folhas medias (30g) 
SUBSTITUIÇÕES 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); batata inglesa (220g); Tomate (60g) 
Pepino (50g); Couve-flor cozida (60g); Suco de laranja com acerola sem açúcar (250ml). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Drª. Keli Moreira – Nutricionista 
(Preceptora) 
Andressa K. P. Ragonha (Estagiaria) 
 
 
 
Rolim de Moura – RO 
2021 
5.5 HISTÓRIA CLÍNICA E IDENTIFICAÇÃO DO PACIENTE (05) 
 
 
ESTUDO DE CASO 
E. D. C. S. 25 anos de idade, sexo feminino, estudante. Em uma consulta nutricional, a 
paciente relatou que busca melhoria na sua alimentação pois sua barriga fica inchada 
dependendo do alimento que come.A paciente relatou que acorda muito tarde e que sua 
primeira refeição é o almoço, e que no lugar de beber água ela opta pelo refrigerante. O 
mesmo disse que já passou uma semana sem fazer fezes e que sua urina tem uma cor 
escura e o cheiro muito forte. Ela não pratica nenhum tipo de atividade física, somente 
cuida da casa e de seus filhos. Contudo, podemos concluir que a preocupação maior é o 
mesmo não ingerir água no decorrer do dia, fazendo que seu intestino não funcione 
corretamente e causar uma infecção de urina. 
 
 
Nome: Evelyn Daise Caetano da Silva D.N.: 13/04/1996 Idade: 25 anos Sexo: 
Feminino 
Profissão: Estudante 
TBM: 1.427,54 VET: 2.648,86 KCAL Sugerido 
PESO IDEAL: 56,63 kg ALTURA: 1.65 m 
 CONSULTA 1 CONSULTA 2 CONSULTA 3 
PESO 63,5 
IMC: 23,34 
COMPLEI 
ÇÃO: 
Eutrófico 
RCQ: 0,68 --- 
COMPLEI 
ÇÃO: 
baixo risco 
DCV 
--- 
Circ. 
Braço: 
26 
Circ. Cin: 74 
Circ. 
Abdominal 
76,5 
Circ. Q: 97 
Circ. 
Panturrilh 
a 
37 
Circ. 
Punho: 
16 
Circ. 
Pescoço 
31 
Prega 
tricipital 
15 --- 
Prega 
bicipital 
9 --- 
Prega 
subscapula 
r 
11 --- 
Prega 
s.ilica 
9 --- 
% de 
gordura 
17,7% 
Cardápio com macros e micros nutrientes 
 
 
 
 
 
PLANO ALIMENTAR 
PACIENTE: EVELYN DAISE CAETANO DA SILVA IDADE: 25 ANOS 
PESO: 63,5 kg ALTURA: 1.65 m PESO IDEAL: 59,89 kg 
IMC: 23,34 kg/m² CLASSIFICAÇÃO: Eutrófica 
% GORDURA CORPORAL: 17,7% 
REFEIÇÕES 
 
 CAFÉ DA MANHÃ 
1ª OPÇÃO: 
Tapioca – 1 unidade (5 colheres de sopa) 
Ovo mexido – 1 unidade 
Café – 1 xicara 
2ª OPÇÃO: 
Abacate – ½ unidade 
 LANCHE DA MANHÃ 
1ª OPÇÃO: 
Pêra – 1 unidade media 
2ª OPÇÃO: 
Maça – 1 unidade media 
 ALMOÇO / JANTA 
1ª OPÇÃO: 
Arroz – 2 colheres medias de servir 
Feijão – 1 concha cheia 
Frango – 1 filé grande 
Alface – comer a vontade 
Abobrinha – 3 colheres de sopa cheia 
2ª OPÇÃO: 
Arroz – 2 colheres medias de servir 
Feijão – 1 concha cheia 
Bife – 1 unidade grande 
Repolho – comer a vontade 
Tomate – 1 unidade 
Jiló – 3 colheres de sopa cheia 
 LANCHE DA TARDE 
1ª OPÇÃO: 
Banana – 1 unidade 
Pasta de amendoim – 1 colher de copa 
2ª OPÇÃO: 
Mamão – 1 unidade pequena ou ½ de um médio 
Aveia – 1 colher de sopa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Andressa Ragonha 
(69) 99975-9564 
CAFÉ DA MANHÃ 
SUBSTITUIÇÃO 
SUBSTITUIÇÃO: omelete (90g); maça Fuji (140g) 
LANCHE DA MANHÃ 
SUBSTITUIÇÃO 
SUBSTITUIÇÃO: Abacaxi (75g); 
PLANO ALIMENTAR QUALITATIVO 
Paciente: Evelyn Daise Caetano da Silva Data de Nasc.: 13/04/1996 – 25 anos 
Peso: 63,5 Kg Alt.: 165 cm Peso Ideal: 59,89 Kg 
IMC: 23,34 Kg/m² Classificação: Eutrófico Circ. Cintura: 74 cm 
Circ. Abdom.: 76,5 cm Classificação: Sem risco de Doenças Cardiovasculares 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 unidade (76g) 
 
1 colher de sopa cheia (15g) 
Kiwi 
Linhaça 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
4 colheres de sopa cheia (80g) 
1 unidade (45g) 
Goma de tapioca 
Ovo mexido 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Cenoura cozida 
Beterraba cozida 
Alface americana 
 
2 Escumadeira Média Cheia (118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
1 concha cheia (80g) 
1 colher de servir cheia (40g) 
1 colher de servir cheia (38g) 
3 folhas medias (30g) 
SUBSTITUIÇÃO 
LANCHE DA TARDE 
SUBSTITUIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUBSTITUIÇÃO: abacate (1/2 unidade) 
 
½ unidade 
1 colher de sobremesa (15g) 
Mamão papaia 
Aveia 
MEDIDA CASEIRA ALIMENTO 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); batata inglesa (220g); Tomate (60g) 
Pepino (50g); Couve-flor cozida (60g); Suco de laranja com acerola sem açúcar (250ml). 
ALMOÇO 
SUBSTITUIÇÃO 
 
SUBSTITUIÇÃO: Filé de frango grelhado (150g); batata inglesa (220g); Tomate (60g) 
Pepino (50g); Couve-flor cozida (60g); Suco de laranja com acerola sem açúcar (250ml). 
JANTAR 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Drª. Keli Moreira – Nutricionista 
(Preceptora) 
Andressa K. P. Ragonha (Estagiaria) 
 
 
 
Rolim de Moura – RO 
2021 
 
2 Escumadeira Média Cheia 
(118g) 
5 Colheres de Sopa Cheia (125g) 
1 concha cheia (80g) 
1 colher de servir cheia (40g) 
1 colher de servir cheia (38g) 
 
Arroz Integral Cozido 
Carne moída refogada 
Feijão Cozido 
Cenoura cozida 
Beterraba cozida 
Alface americana 
Estudo de caso: 
 
Respostas Do Estudo De Caso 
1 - Medida indireta: recumbente 
2- Altura do Joelho 
3- [ 84,88 – (0,24 x idade) + (1,83 x AJ)] 
84,88-20,16 + 83,26 
147,9 cm 
4- Maca ou cama-balança 
5- Peso= (0,98x CB) +(1,27xCP) +(0,4x PCSE) +(0,87xAJ) -62,35 
Peso = 146,93-62,35 
Peso = 84,58 kg 
6 – 87-1 = 86kg 
7 – 17,14% 
8 - 6,5/165 x100 = 3,93 compleição pela largura do cotovelo = Média 
9 – 165/16 = 10,31 classificação= média 
10- 60,9 kg 
11 – Pelo índice de broca o peso é 65 kg 
Pelo índice de Hamliki peso é 59,8 kg 
A Diferença de peso é 5.200kg 
12 – 86/2.72 = 31,61 classificação = obesidade grau I 
13 – 59,89 kg 
14 – 143% 
15 – 57,12 – (4,4 +1,5) 
57,12 – 5,9 
Peso= 51,22 kg 
16 – 74,91 kg 
17 - 154 % Obesidade 
18 – 131 % Obesidade 
19 – Circunferência da cintura 113 cm 
Classificação = Risco muito aumentado 
REFERÊNCIAS 
DA SILVA, Maria da Conceição Monteiro; SAMPAIO, Lílian Ramos. Avaliação nutricional: 
conceitos e importância para a formação do nutricionista. Avaliação Nutricional, p. 15, 2012.