A3 NUTRIÇÃO ESPORTIVA E ESTÉTICA - VERSÃO FINAL

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UNIFACS 
 
 
Ana Maria Santos 
Caroline Almeida Amorim 
Daniel Brito 
Danielle Miranda Bandeira 
Guilherme Paixão 
Júlia Baumert 
Katharina Cirne 
Maria Beatriz Almeida 
 
 
 
 
ESTUDO DE CASO 
 
 
 
 
 
 
 
 
Salvador 
2024 
 
 
 
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Ana Maria Santos 
Caroline Almeida Amorim 
Daniel Brito 
Danielle Miranda Bandeira 
Guilherme Paixão 
Júlia Baumert 
Katharina Cirne 
Maria Beatriz Almeida 
 
 
 
 
 
 
Estudo de Caso 
Estudo de Caso desenvolvido e apresentado como 
 forma de avaliação a disciplina Nutrição na Prática 
Esportiva e Estética, há docente Thaís Vieira Viana. 
 
 
 
 
 
 
Salvador 
2024 
 
 
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SUMÁRIO 
Introdução................................................................................................................04 
Avaliação Nutricional......................................................................................05 
Medidas Antropométricas...............................................................................06 
Estado Nutricional do Paciente..............................................................................06 
Recordatório Alimentar...........................................................................................07 
Atividade Física....................................................................................................08 
Diagnostico Nutricional...................................................................................09 
Cálculo da necessidade energética e macronutrientes.....................................09 
Plano Alimentar......................................................................................................10 
Conclusão................................................................................................................16 
Referências bibliográficas.....................................................................................17 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INTRODUÇÃO 
A relevância da Nutrição no Desempenho Esportivo 
A nutrição desempenha um papel muito importante no desempenho esportivo, sendo 
essencial para fornecer a energia necessária, promover a recuperação muscular, 
prevenir lesões e manter a saúde do atleta. Além disso, os profissionais de saúde, 
como nutricionistas, médicos, fisioterapeutas e psicólogos esportivos, formam uma 
equipe multidisciplinar que contribui para o sucesso do atleta, garantindo que ele 
esteja nas melhores condições físicas e mentais para competir. 
A nutrição esportiva é responsável por oferecer ao corpo todos os nutrientes 
necessários para suprir o organismo. Seja em relação a necessidade de energia física 
para o esporte ou em relação aos nutrientes que o corpo precisa para equilibrar a 
saúde e alcançar objetivos. 
Proteínas, lipídeos, carboidratos vitaminas são nutrientes que fornecem disposição e 
energia, além de serem responsáveis pela construção e reparação dos músculos 
após a prática do exercício. Os macronutrientes desempenham funções específicas 
e essenciais durante a atividade física: 
• Carboidratos: Considerados a principal fonte de energia durante os exercícios, são 
cruciais para sustentar o desempenho e a resistência, principalmente em atividades 
prolongadas. 
• Proteínas: Indispensáveis para a recuperação e crescimento muscular, as proteínas 
são particularmente importantes em modalidades que exigem força e resistência, 
ajudando na reparação dos tecidos danificados após os treinos. 
• Gorduras: Embora sejam muitas vezes mal interpretadas, as gorduras são uma 
fonte de energia de reserva e desempenham um papel vital em processos 
metabólicos que promovem a saúde geral do atleta. 
A musculação em si é de extrema importância para melhora do condicionamento 
físico, melhora a saúde cardiovascular, aumenta a massa muscular melhorando a 
composição corporal, diminui sintomas de ansiedade e depressão... 
 
 
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Dessa maneira, a dieta deve ser associada ao tipo de exercício, uma vez que as 
quantidades e os nutrientes necessários são diferentes, de acordo com a modalidade 
praticada e a composição corporal do indivíduo. Assim, o plano alimentar de alguém 
que pratica atividade física regularmente precisa ser diferenciado, de acordo com o 
tipo de exercício executado e com a duração dele. O atendimento deve ser global, 
considerando as individualidades do atleta, suas necessidades energéticas, 
funcionamento de sistema digestivo, hormonal, dentre outros, além dos impactos de 
tudo isso no desempenho durante a atividade e vice-versa. 
 
 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
➢ Dados Básicos: 
Nome: D. A. A. B. Sexo: Masculino 
Idade: 21 anos Estado Civil: Solteiro 
Escolaridade: Superior incompleto Profissão: Empreendedor 
Filhos: Nenhum Renda familiar: 3 salários-mínimos ou 
mais 
➢ Dados Clínicos 
Motivo da consulta - Ganho de peso 
Presença de patologia - Não 
História patologia familiar - Pai com hipertensão 
História social - Consome bebida alcoólica 1 vez por mês 
História da prática clínica - Faz 40 minutos de caminhada e 1:30 de musculação no 
dia, 5 vezes na semana. Prática essas modalidades mais de 5 anos por motivos de 
saúde e estética. 
Tabagismo: Não Etilismo: Sim (raramente) 
Outros tipos de drogas: Não 
 
 
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MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS 
Peso: 63 kg Estatura: 1,59 m 
DC Abdominal: 17 mm 
DC Tricipital: 8 mm 
DC Coxa: 12 mm 
DC Subescapular: 8 mm 
DC Axilar médio: 7 mm 
DC Peito: 9 mm 
Circ. Braço: 34 cm 
Circ. Abdominal: 78,5 cm 
Circ. Perna: 48 cm 
Circ. Cintura: 78 cm 
Circ. Quadril: 93 cm 
Porcentagem de Gordura: 15% 
 
ESTADO NUTRICIONAL DO PACIENTE 
IMC: 24,9 kg/m², classificado na faixa de peso normal (18,5 a 24,9 kg/m² segundo a 
OMS), indicando um peso saudável. 
Porcentagem de Gordura: 15%, classificada como saudável para homens e 
refletindo uma excelente condição física. 
Análise geral 
O avaliado exibe um perfil nutricional equilibrado, apresentando peso e percentual de 
gordura dentro dos parâmetros adequados. Manter hábitos saudáveis aliado a prática 
 
 
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regular de exercícios físicos, são fundamentais para a preservação desse estado 
nutricional. 
RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 HORAS 
HORÁRIO ALIMENTO QUANTIDADE 
Café da manhã 
8:00hrs 
Shake de banana: 
Banana 
Proteína de soja 
Leite em pó sem lactose 
Água 
 
 
4 unidades de 35g cada 
25g 
25g 
300ml 
Almoço 
13:00hrs 
Arroz 
Feijão 
Quibe de quinoa 
Bife 
4 colheres de sopa 
3 colheres de sopa 
110g 
70g 
Lanche da tarde 
15:00hrs 
Pipoca 
Sal 
40g 
Uma pitada 
Janta 
21:30hrs 
Batata doce 
Ovos cozidos 
150g 
3 unidades 
Ceia 
23:00hrs 
Crepioca com frango: 
Tapioca 
Ovos 
Frango 
Sal 
 
3 colheres de sopa 
2 unidades 
50g 
Uma pitada 
Ingestão Hídrica: 2 litros por dia (sem incluir a ingestão durante a atividade física). 
Valor Kcal consumido ao dia = 1.538kcal 
 Frequência e Tipo das Refeições: 
As refeições incluem uma variedade de fontes alimentares, como carboidratos (arroz, 
batata doce, tapioca, pipoca), proteínas (proteína de soja, bife, ovos, frango), 
leguminosas (feijão), grãos e sementes (quinoa no quibe), além de frutas (banana) e 
laticínios sem lactose (leite em pó). A ingestão hídrica é adequada, com 2 litros de 
água ao longo do dia, complementando a hidratação necessária para o equilíbrio do 
organismo. 
Variedade, preferências e restrições alimentares 
 
 
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O paciente demonstra uma preferência forte por alimentos como pão e carne, dos 
quais não abre mão. A ingestão de frutas é limitada, indicando uma possível 
preferência por fontes mais tradicionais de proteínas e carboidratos. 
 
Suplementação: O paciente faz uso de creatina,magnésio e proteína de soja para 
complementar a dieta. Neste caso, o uso de suplementos é uma prática comum para 
apoiar o desempenho esportivo e a recuperação muscular. O indivíduo utiliza cretina 
durante o dia a dia e proteína de soja em seu shake matinal, que pode ser uma 
alternativa viável para a ingestão de proteínas, especialmente considerando a 
intolerância à lactose. A proteína de soja é uma excelente fonte de proteína vegetal, 
oferecendo aminoácidos essenciais que ajudam na recuperação após os treinos. 
 
Intolerância Alimentar: O paciente é intolerante à lactose, o que orienta escolhas de 
laticínios sem lactose para evitar desconfortos digestivos e garantir uma boa absorção 
dos nutrientes. 
 
ATIVIDADE FÍSICA 
O paciente mantém uma rotina regular de atividade física há mais de 5 anos, o que 
reflete um compromisso consistente com a saúde e o bem-estar. Sua rotina semanal 
inclui: 
• Caminhada: Realizada 5 vezes por semana, com duração de 40 minutos por 
sessão, contribuindo para a saúde cardiovascular e ajudando na queima 
calórica e no controle de peso. 
• Musculação: Praticada também 5 vezes por semana, com sessões de 1h e 
30min. A musculação auxilia no fortalecimento muscular, na melhora da 
resistência e no ganho de massa magra, além de ter benefícios para a saúde 
óssea e o metabolismo. 
 
 
 
 
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DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL 
O paciente apresenta um bom nível de atividade física, o que, associado a uma dieta 
balanceada, contribui para a manutenção da saúde e da composição corporal. 
NECESSIDADES ENERGÉTICAS E MACRONUTRIENTES 
➢ Calculando a Taxa Metabólica Basal (TMB) utilizando a fórmula de 
Cunningham: 
TMB: 1678,1 kcal 
Fator de Atividade: 1,6 (atividade moderada) 
Necessidade Energética Total: 1678,1 kcal x 1,6 = 2684,96 kcal 
 
 
 
➢ Distribuição de Macronutrientes: 
Carboidratos: 55% das calorias (369 g) 
Lipídios: 25% das calorias (74,5 g) 
Proteínas: 20% das calorias (134,2 g) 
Essa distribuição é essencial para assegurar energia adequada para atividades 
físicas, favorecer a recuperação muscular e preservar a saúde geral. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PLANO ALIMENTAR 
PRÉ-TREINO - OPCIONAL (30 minutos antes do treino) 
Opções: 
1° opção: Café 
2° opção: Abacate amassadinho (30g) + Whey Protein (1 colher de sobremesa) + 
farelo de aveia ou granola (1 colher de sobremesa) 
CAFÉ DA MANHÃ 
Proteína: 
1° opção: 2 ovos mexidos (se quiser acrescente um ½ colher de café de 
manteiga) 
Sugestão: para enriquecer os ovos mexidos acrescente: sementes de linhaça, 
chia, abóbora e\ou gergelim 
2° opção: Aveioca: Feita com 2 ovos + Aveia (1 colher de sopa) + Queijo de 
muçarela (25g) + Chia (1 colher de sobremesa) 
Carboidrato: 
1°opção: Raiz (60g): Inhame, Aipim, Batata doce, Banana da terra 
2°opção: Fruta (70g) - Verificar sugestões na tabela 
3°opção: Tapioca com ovo e queijo muçarela (25g) 
Obs.: Escolher apenas 1 das opções de carboidrato + 1 opção de proteína 
OPÇÕES DE SHAKE 1: Whey Protein (1 scoop) + frutas vermelhas (1 xícara) ou 
morangos congelados (1 xícara) + Banana (1/2 unidade) + 200ml de água – Bater 
tudo no liquidificador 
OPÇÕES DE SHAKE 2: Abacate (50g) + cacau em pó (1 colher de sobremesa- 
opcional) + 200ml de água – Bater tudo no liquidificador 
Café Liberado: Utilizar café de sua preferência – se colocar leite em pó (1 colher 
de sobremesa) 
 
 
LANCHE DA MANHÃ (OPCIONAL) 
 
 
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 Opções: 
 1° opção: Fruta (60g) + Chia (1 colher de café) – Verificar sugestões na tabela 
 2° opção: Coco Seco (30g) 
ALMOÇO 
Proteína: 
1° opção: Peixe Branco (150g). Pode ser assado ou grelhado. 
2° opção: Frango (130g) - Pode ser assado, cozido ou grelhado – Temperar com 
curcuma, alecrim, salsinha, paprica 
4° opção: Panquecas de frango (120g) – com molho de tomate, de preferência 
caseiro 
5° opção: Carne bovina (100g) 
6° opção: Omelete com frango desfiado ou com sardinha ou atum(120g) 
Carboidrato: 
1°opção: arroz cozido (60g) 
2° opção: Purê de Raiz (70g) – mandioquinha, inhame, aipim, batata doce. 
3° opção: feijão verde, feijão, grão-de-bico, lentilha, (60g) 
Obs.: Deixar o de molho os grãos pelo menos 12h, devendo trocar a àgua; 
4° opção: vegetais cozidos no vapor, grelhados ou assados com ervas (70g) – 
Olhar sugestões na tabela. 
5° opção: macarrão (70g) 
Saladas e Vegetais: Verde - (Rúcula, Alface Americano, Couve-flor, beterraba 
ralada, cenoura ralada) – Temperar com azeite de oliva extra virgem (1 colher de 
chá) e limão (1\2 unidade) – Pode acrescentar sementes de gergelim, linhaça ou 
girassol 
 
 
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OBS: Sobremesa: abacaxi (1 rodela fina) com raspas de limão ou laranja ou 
tangerina (1 unidade) ou chocolate 70% (20g). 
 
 
LANCHE DA TARDE 
 
Opções: 
1° opção: Panqueca de Banana (1 unidade) + ovo (1 unidade) + aveia (1 colher de 
sopa) + coco seco ralado (1 colher de sobremesa) 
2° opção: Uma fruta – Verificar sugestões na tabela 
3° opção: 1 barrinha de cereal com oleaginosas (30g), passas, gergelim, semente 
de abóbora, linhaça, girassol, ameixas, bata tudo no mixer e faça a barra de cereal 
no formato que desejar. 
4° opção: Ovo de codorna (6 unidades) + tomate cereja (3 unidades) – Temperar 
com azeite de oliva extravirgem, sal e manjericão. 
5° opção: Coxinha de frango: Feito com Frango (50g) + Batata doce ou inhame 
(50g). Feita com temperos e ervas a gosto. 
 
 
JANTAR 
 
Opções: 
Proteína: 
1° opção: Frango (100g) – Pode ser assado, desfiado, cozido, grelhado ou 
empanado na farinha de aveia 
2° opção: Omelete feito com 2 ovos inteiros + muçarela (30g) + tomatinhos 
cereja. 
 
 
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Acompanhamento: 
1° opção: Sopa de legumes (400ml) – Verificar legumes na tabela. Acrescentar 
frango desfiado. 
2° opção: Vegetais cozidos no vapor (60g) – Olhar opções na tabela 
3° opção: Arroz ou Purê de batata oi inhame(70g) 
4° opção: Cuscuz de milho + ovo (70g) 
 
Saladas e Vegetais > Folhosos à vontade + Cenoura crua ralada - Temperar com 
azeite de oliva extravirgem (1 colher de sopa) e limão (1\2 unidade) 
CEIA 
1° opção: Shake de Maracujá: Maracujá (1 unidade) + Banana (1/2 unidade) + 
Whey Protein (1 scoop). Bater com leite ou água 200ml. Pode colocar Nibs de 
cacau por cima. 
2° opção: Iogurte + frutas vermelhas (1/2 xícara) + água 70ml. 
 
 
 
FRUTAS SUGERIDAS 
• Maçã vermelha fugi 
• Laranja- lima 
• Lima-da-pérsia 
• Morango 
• Frutas vermelhas 
• Mamão formosa 
• Mamão papaia 
• Limão 
• Banana 
• Kiwi 
 
 
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• Melão 
• Abacaxi 
• Maracujá 
• Abacate 
• Tangerina 
• Goiaba 
• Coco 
VEGETAIS SUGERIDOS 
Informações da Tabela Taco 
• Aipo – (1 xícara de chá – 150g) – 25 calorias 
• Aspargos cozido – (2 talos – 20g) – 4 calorias 
• Couve de Bruxelas - (1 pires de chá – 100g) – 19 caloria 
• Couve-flor cozida – (3 flores – 100g) – 19 calorias 
• Brócolis – (1 pires de chá – 80g) – 23 calorias 
• Chuchu - (100 g) – 19 calorias 
• Vagem – (1 pires de chá – 100g) 
• Rabanete vermelho – (1 pires de chá – 100g) – 14 calorias 
• Nabo – (1 pires de chá – 100g) – 18 calorias 
• Tomate – (1 unidade – 100g) – 20 calorias 
• Pepino cru sem casca – (1 unidade – 150g) –5 calorias 
• Couve crua – (1 pires de chá – 100g) – 27 calorias 
• Espinafre cru – (100 g) – 16 calorias 
• Espinafre refogado – (100 g) – 67 calorias 
• Chicória – (1 pires de chá – 100g) – 14 calorias 
• Escarola – (2 folhas – 20g) – 7 calorias 
• Alface americana – (100 g) – 9 calorias 
• Alface lisa – (100 g) – 14 calorias 
• Agrião – (1 pires de chá – 100g) – 17 calorias 
• Acelga cozida – (1 xícara de chá – 180g) – 30 calorias 
• Abobrinha – (1 col. de sopa) – 17 calorias 
• Berinjela – (1 col. de sopa) – 17 calorias 
 
 
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• Pupunha – (2 col. de sopa) – 15 calorias 
• Palmito – (2 unidades) – 20 calorias 
Orientação Alimentar: Recomendações 
Hidratação: É recomendado uma ingestão diáriade aproximadamente 2,2L (35 ml x 
peso corporal). Utilizar aplicativos de monitoramento hídrico que pode auxiliar no 
cumprimento dessa meta. 
Evitar Bebidas Industrializadas e Alcoólicas: Contêm altos níveis de açúcar e 
aditivos. 
 
Evitar Adoçantes Artificiais: Adoçantes como aspartame, sucralose, ciclamato, 
sacarina e acessulfame-k, devido a seus potenciais impactos à saúde. 
Mastigação Adequada: Mastigar os alimentos de forma lenta e completa é essencial, 
permitindo que cheguem bem triturados ao sistema digestivo. Lembre-se de que o 
intestino é o centro de absorção dos nutrientes essenciais para o organismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CONCLUSÃO 
A avaliação do caso estudado revela que o indivíduo apresenta uma alimentação 
balanceada, com a inclusão de macronutrientes essenciais que apoiam sua atividade 
física. O estado nutricional, indicado pelo IMC e percentual de gordura, está dentro 
dos padrões de saúde, embora a relação cintura-quadril indique um risco moderado 
de complicações cardiovasculares. 
É importante que o atleta continue a monitorar sua ingestão alimentar e faça ajustes 
conforme necessário, especialmente considerando sua intolerância à lactose e a 
necessidade de garantir uma dieta rica em nutrientes. A suplementação, quando bem 
orientada, pode trazer benefícios adicionais para o desempenho e a saúde. 
Recomenda-se um acompanhamento regular com uma equipe multidisciplinar, 
incluindo nutricionista, para garantir que todas as necessidades nutricionais e de 
saúde sejam atendidas, maximizando assim o desempenho esportivo e a qualidade 
de vida do atleta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
Farinatti, Paulo de Tarso Veras. Apresentação de uma versão em português do Compêndio 
de Atividades Físicas: uma contribuição aos pesquisadores e profissionais em Fisiologia do 
Exercício. 
HERNANDEZ, Arnaldo José; NAHAS, Ricardo Munir. Modificações dietéticas, reposição 
hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais 
riscos para a saúde. Artigo Original. 
MOREIRA, Fernanda Pedrotti; RODRIGUES, Kelly Lameiro. Conhecimento nutricional e 
suplementação alimentar por praticantes de exercícios físicos. Nutritional knowledge and 
dietary supplementation by physical exercise practitioners. Conocimiento nutricional y 
suplementación alimentaria de los practicantes de ejercicio físico. Pelotas: Universidade 
Federal de Pelotas, Faculdade 
MACHADO-MOREIRA, Christiano Antônio; VIMIEIRO-GOMES, Ana Carolina; SILAMI-
GARCIA, Emerson; RODRIGUES, Luiz Oswaldo Carneiro. Hidratação durante o exercício: 
a sede é suficiente? 
	CAFÉ DA MANHÃ Proteína:
	Carboidrato:
	Obs.: Escolher apenas 1 das opções de carboidrato + 1 opção de proteína
	ALMOÇO
	JANTAR
	Proteína:
	Acompanhamento: