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Com frutas, geralmente ficam bem coloridas – e é uma ótima ideia
para fazer a criançada comer alguma fruta que não gosta tanto – e
chamativas. Com chocolate ou doce de leite, não tem quem não
goste! Tem as opções que lembram uma mousse também, com a
consistência um pouco mais aerada. Quem está de dieta também tem
vez, com as opções light e funcionais, cada vez mais ganhando espaço
nas mesas. 
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Receitas de tortas doces que todo mundo
que é formiguinha vai amar 
 
Uma bela sobremesa é um item indispensável para coroar uma deliciosa
refeição. Fazer tortas não requer muita habilidade na cozinha, e tenha
certeza que seu prato vai encantar os olhos e o estômago. Geralmente a
confecção de uma torta é dividida em duas partes: a massa e o recheio.
Mas as duas partes quase sempre são igualmente fáceis de fazer. 
 
Aprenda a fazer essa torta holandesa de biscoito maisena, que além de
ter uma cobertura de chocolate, é crocante e tem um sabor muito
especial! 
Ingredientes da Torta holandesa de biscoito maisena 
Massa 
• 1 pacote de biscoito maisena (200g) 
• Margarina para untar 
• Açúcar para polvilhar 
Creme 
• 1 xícara (chá) de margarina sem sal 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado 
• 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro (450g) 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal triturado 
Cobertura 
• 200g de chocolate meio amargo picado 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 1 colher (sobremesa) de margarina 
• 1 colher (sopa) de cachaça 
Torta holandesa de biscoito maisena 
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Experimente esta receita de torta de banana com Nutella®, que é fácil
de fazer e fica muito saborosa. Saiba como preparar: 
 
Ingredientes da torta de banana com Nutella® 
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g) 
• 1 clara 
• 1 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 banana madura em rodelas 
 
Modo de preparo 
1. Para o creme, coloque na batedeira a margarina, o açúcar e bata até
obter um creme esbranquiçado. 
2. Adicione o leite condensado e continue batendo.Junte o creme de leite,
a essência de baunilha e continue batendo. Acrescente o amendoim e
misture. 
3. Unte uma fôrma grande de aro removível com margarina e polvilhe com
açúcar em toda a lateral. 
4. Forre o fundo da fôrma com parte do biscoito de maisena, despeje
metade do creme, coloque outra camada de biscoito maisena e o restante
do creme. 
5. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no
microondas, misture o creme de leite, a margarina, a cachaça e espalhe
sobre o creme.Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.Desenforme,
coloque o restante dos biscoitos na lateral da torta e sirva. 
Torta de banana com Nutella® 
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• Suco de 1/2 limão 
• 100g de chocolate ao leite fracionado derretido 
Recheio de banana 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
• 3 colheres (sopa) de água 
• 1 lata de leite condensado 
• 2 bananas maduras picadas 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 colher (chá) de maisena 
• 1 colher (chá) de canela em pó 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
Cobertura 
• 1/2 lata de leite condensado 
• 1/2 xícara (chá) de leite 
• 1 colher (sopa) de maisena 
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 
• 1/2 xícara (chá) creme de avelã tipo Nutella® 
• 1/2 caixa de creme de leite (100g) 
Modo de preparo 
1. Para o recheio de banana, polvilhe a gelatina na água e reserve.No liquidificador
bata o leite condensado, as bananas, o leite, a maisena e a canela. 
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até levantar fervura e
engrossar levemente.Com o creme ainda quente misture a gelatina hidratada e
mexa até dissolver por completo. 
3. Misture o creme de leite e deixe esfriar.Para a massa, triture o biscoito no
liquidificador, usando a tecla pulsar, até formar uma farofa.Transfira para uma tigela
e junte a clara e a manteiga, formando uma farofa úmida e homogênea. 
4. Forre uma fôrma canelada de aro removível de 30 cm de diâmetro e leve ao
forno alto (200ºC), preaquecido por 10 minutos.Deixe esfriar e cubra com o creme
de banana frio.Leve à geladeira por 2 horas.Para a cobertura, bata no liquidificador
o leite condensado, o leite, a maisena e o cacau.Transfira para uma panela e mexa
até levantar fervura e engrossar. 
5. Retire do fogo, misture a Nutella® e o creme de leite até que fique homogêneo. 
6. Deixe esfriar e espalhe sobre o creme de banana.Leve à geladeira por 1 hora. 
7. Para a decoração, regue as bananas com o suco de limão.Seque com papel-
toalha e mergulhe somente metade da rodela no chocolate derretido.Coloque
sobre uma travessa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por 10 minutos. 
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Torta holandesa já é bom, se for diferente é melhor ainda! Experimente essa
opção de torta 
holandesa de coco, é superfácil de fazer! 
 
Ingredientes da torta holandesa de coco 
• 2 pacotes de biscoito champanhe (360g) 
• 50g de coco ralado para decorar 
Creme 
• 2 colheres (sopa) de maisena 
• 1 vidro de leite de coco (200ml) 
• 1 lata de leite condensado 
• 2 gemas 
• 2 latas de creme de leite gelado sem soro (600g) 
Modo de preparo 
1. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro com os
biscoitos e reserve. 
2. Para o creme, em uma panela, dissolva a maisena no leite de coco, adicione o
leite condensado, as gemas peneiradas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre,
até engrossar. 
3. Retire do fogo e misture o creme de leite.Despeje sobre os biscoitos, alisando
com uma espátula, e leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. 
Torta holandesa de coco 
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 4. Desenforme com cuidado e decore a lateral com o restante dos
biscoitos cortados ao meio. 
Decore com o coco e sirva em seguida. 
 
A torta de abacaxi, ricota e coco é uma ótima alternativa de sobremesa!
Além de fácil de preparar, também é deliciosa! Confira: 
Ingredientes da Torta de abacaxi, ricota e coco 
• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g) 
• 5 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara (chá) de ricota 
• 1 xícara (chá) de leite de coco 
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado 
• Coco ralado e abacaxi em calda escorrido picado para decorar 
Modo de preparo 
1. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa
úmida e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de
diâmetro. 
Torta de abacaxi, ricota e coco 
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 2. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. 
3. No liquidificador, bata o leite condensado, a ricota, o leite de coco, o suco
de abacaxi e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. 
Misture o abacaxi e espalhe sobre a massa. Leve à geladeira por 3 horas. 
4. Desenforme, decore com coco, abacaxi e sirva. 
Ingredientes da torta crocante de sorvete 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 1/2 xícara (chá) de água 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada 
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g) 
• 5 colheres (sopa) de manteiga 
• 4 xícaras (chá) de sorvete sabor creme 
• Cobertura para sorvete sabor chocolate para regar 
• Margarina para untar 
Modo de preparo 
Torta crocante de sorvete 
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1. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, despeje a água e deixe
dissolver, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Acrescente a castanha e misture. 
2. Despeje em um balcão untado com margarina e deixe esfriar. Quebre em
pedaços menores com as mãos, junte em um saco plástico, feche edeixe sobre
uma bancada de pedra, coberto com um pano de prato. Bata com um rolo de
macarrão até obter pedaços menores e reserve.Triture o biscoito no liquidificador
e despeje em uma vasilha. 
Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Forre o fundo e a lateral de uma fôrma grande de aro removível, apertando com
as mãos. 
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar. Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de
utilizar, misture 2/3 do crocante de castanhas, espalhe na fôrma e alise com uma
espátula. Leve ao congelador por 1 hora. 
4. Retire do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme e regue com a
cobertura 
de chocolate. Decore com o crocante de castanhas e sirva. 
Torta doce de Natal 
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Ingredientes
• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g) 
• 5 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 caixa de morangos cortados ao meio (300g) 
• Frutas vermelhas para decorar 
Recheio 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada 
• 1 e 1/2 lata de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor 
Cobertura 
• 200g de chocolate ao leite picado 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1/2 caixa de creme de leite (100g) 
Modo de preparo 
1. Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa
úmida. 
2. Espalhe no fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível, apertando
bem.Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 8 minutos. Retire, deixe esfriar
e coloque as metades dos morangos, uma ao lado da outra, dispostas na lateral da
fôrma, com o corte voltado para o lado de fora. 
3. Para o recheio, bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o creme de leite
e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem por 1 minuto. 
4. Despeje sobre a massa com cuidado para que os morangos não saiam do lugar. 
5. Leve à geladeira por 2 horas.Para a cobertura, derreta o chocolate, em banho-
maria, adicione a manteiga, o creme de leite e misture. 
6. Espalhe sobre o recheio e volte à geladeira por mais 2 horas. Retire, desenforme,
decore com frutas vermelhas e sirva. 
 
Esta torta de palha italiana fácil é ideal para você que busca praticidade na cozinha,
mas não abre mão do sabor. Com modo de preparo descomplicado, ela nem
precisa ir ao forno e fica 
pronta rapidinho! Saiba como preparar: 
 
Ingredientes da torta de palha italiana fácil 
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g) 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar 
Brigadeiro 
 
• 3 latas de leite condensado 
• 250g de chocolate meio amargo picado 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
Modo de preparo 
1. Para o brigadeiro, em uma panela misture o leite condensado, o chocolate meio
amargo, a manteiga e o chocolate em pó. 
2. Leve ao fogo baixo, mexendo até derreter o chocolate e soltar do fundo da 
panela.Misture o creme de leite e deixe esfriar. 
3. No liquidificador, triture metade do biscoito maisena e transfira para uma
tigela.Junte a manteiga e misture com a mão até formar uma farofa úmida. 
4. Forre uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro com plástico filme.No
fundo da fôrma espalhe a farofa pressionando com os dedos.Reserve um pouco
de brigadeiro 
para a cobertura. 
Torta de palha italiana fácil 
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Confira esta receita de torta de leite Ninho® com gotas de chocolate,
que além de prática e deliciosa, fica pronta em apenas 40 minutos!
Prepare hoje mesmo e convide os amigos para experimentar. Veja o
passo a passo: 
 
Ingredientes da torta de leite Ninho® com gotas de chocolate 
• 2 pacotes de biscoito de chocolate tipo Oreo® triturado 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
Recheio 
• 2 xícaras (chá) de leite em pó tipo Ninho® 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
• 100g de gotas de chocolate ao leite 
Ganache 
• 200g de chocolate ao leite derretido 
• 1/2 caixa de creme de leite (100g) 
Modo de preparo 
Faça camadas de brigadeiro e com o restante do biscoito maisena,
terminando em brigadeiro. 
Leve à geladeira por 4 horas.Retire, desenforme sobre uma travessa
e decore com o brigadeiro reservado.Polvilhe com açúcar de
confeiteiro e sirva. 
5. 
6. 
Torta de leite Ninho® com gotas de chocolate 
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Confira esta receita de torta de Nutella® e leite Ninho®, que além de prática e
deliciosa, fica pronta em apenas 30 minutos! Prepare hoje mesmo e convide os
amigos para experimentar. Veja o passo a passo: 
Ingredientes da torta de Nutella® e leite Ninho® 
• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g) 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
 Em uma tigela, misture o biscoito Oreo® triturado com a manteiga até formar
uma farofa úmida. 
Espalhe no fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e
pressione com os dedos.Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 5
minutos. 
Retire e reserve.Para o recheio, bata no liquidificador o leite em pó, o leite
condensando, o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da
embalagem até ficar 
homogêneo. Junte as gotas de chocolate e misture com uma colher.Despeje na
fôrma sobre a massa 
e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.Retire e desenforme. 
Misture os ingredientes da ganache e espalhe sobre a torta.Sirva em seguida. 
1.
2.
3.
4.
5.
Torta de Nutella® e leite Ninho® 
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• 1 clara 
• 1 xícara (chá) de geleia de morango 
• Morangos para decorar 
Recheio 
• 2 latas de leite condensado 
• 2 latas de creme de leite com soro 
• 1 xícara (chá) de leite em pó tipo Ninho® 
• 2 envelopes de gelatina sem pó sem sabor 
• 1 xícara (chá) de creme de avelã tipo Nutella® 
Modo de preparo 
1. Para a massa, em uma tigela misture o biscoito, a manteiga e a clara, formando uma
massa homogênea. 
2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro e leve ao forno
alto (200º C), preaquecido, por 10 minutos.Deixe esfriar. 
3. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a gelatina
preparada conforme instruções da embalagem. 
4. Bata até ficar homogêneo.Retire e separe metade do creme.Junte a Nutella® no
creme que ficou no liquidificador e bata até ficar homogêneo. 
5. Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. 
6. Sobre o creme de Nutella® coloque o creme restante e leve à geladeira por 3 
horas.Desenforme, cubra com a geleia, decore com morangos e sirva. 
Torta de limão siciliano e frutas vermelhas 
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Confira a receita da torta de limão siciliano e frutas vermelhas, sugestão inigualável para
sobremesa. Ela une sabores incríveis e vai deixar a família e os amigos com água na boca.
Tome nota do modo de preparo e teste ainda hoje em sua casa! 
 
Ingredientes da torta de limão siciliano e frutas vermelhas 
• 4 xícaras (chá) de Sucrilhos® 
• 1 colher (sopa) de fubá 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 clara 
• Óleo para untar 
Recheio 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de creme de leite (300g) 
• 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano 
• Raspas da casca de 1 limão siciliano 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
Cobertura 
• 1/2 xícara (chá) de água 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 xícaras (chá) de frutas vermelhas (amora, morango e framboesa) 
Modo de preparo 
1. No liquidificador, coloque o Sucrilhos® e triture aos poucos. Transfira para uma
tigela, adicione o fubá, a manteiga, a clara e misture até ficar homogêneo. 
2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível média untada com a massa e
leve ao forno médio, preaquecido,por 6 minutos ou até firmar. Retire do forno e
deixe esfriar. 
3. Para o recheio, no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o
suco de limão, as raspas e a gelatina preparada conforme as instruções da
embalagem até ficar homogêneo. 
4. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.Para a cobertura, em
uma panela, em fogo baixo, coloque a água, o açúcar e as frutas vermelhas.
Cozinhe por 3 minutos após levantar fervura. 
5. Desligue o fogo e deixe esfriar. Desenforme a torta, coloque a cobertura e
sirva. 
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Experimente esta receita de torta vulcão de chocolate com maracujá, que
fica muito saborosa e vai surpreender a todos! 
Ingredientes da torta vulcão de chocolate com maracujá 
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 ovo 
• 1 gema 
• 2/3 de xícara (chá) de margarina (aproximadamente) 
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• Polpa de maracujá e raspas de chocolate ao leite para decorar 
Recheio de chocolate 
• 300g de chocolate meio amargo derretido 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 1 xícara (chá) de chantilly 
Recheio de maracujá 
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
Modo de preparo 
1. Para a massa, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a
margarina e o açúcar até formar uma massa homogênea. 
2. Se necessário, adicione mais margarina.Embrulhe em filme plástico e
leve à geladeira por 1 hora.Com a ajuda de um rolo, abra a massa entre
duas folhas plásticas.Em uma fôrma de aro removível de 24cm de
diâmetro, coloque uma cumbuca de cerâmica no 
centro, como se fosse uma fôrma de buraco no meio. 
Torta vulcão de chocolate com maracujá 
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Que tal uma receita deliciosa e pra lá de especial para fazer e agradar a
toda sua família no final de semana? Experimente esta receita de
torta-crumble de manga, que fica muito saborosa e vai surpreender a
todos! 
Ingredientes da torta-crumble de manga 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 ovo 
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar 
 3. Arrume a massa dentro da fôrma, no fundo, laterais e em torno da cumbuca,
formando um “o”.Faça furos com um garfo sobre toda a massa e leve ao forno
médio, preaquecido, por 10 minutos ou até firmar e assar, sem deixar que doure
muito. 
4. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e retire a cumbuca de cerâmica do
centro com cuidado, deixando o espaço oco.Coloque a massa em um prato,
misture bem os ingredientes do recheio de chocolate e despeje sobre a massa,
deixando o espaço do meio vazio. 
5. Leve à geladeira por 2 horas.Bata os ingredientes do recheio de maracujá no 
liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.Retire a torta da geladeira e despeje
o recheio de maracujá no centro da torta.Decore com a polpa de maracujá e com
as raspas de chocolate e corte os pedaços em seguida para formar o vulcão. 
Torta-crumble de manga 
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Recheio 
• 4 mangas maduras em cubos 
• Suco de 1/2 limão 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar 
Cobertura 
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar 
Modo de preparo 
1. Para a massa, coloque em uma tigela a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e
misture até formar uma massa homogênea. 
2. Abra com o auxílio de um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e a lateral
de uma fôrma de aro removível de 22cm.Leve ao forno médio, preaquecido, por 10
minutos. Retire e deixe esfriar. 
3. Para o recheio, misture os ingredientes e reserve.Faça a cobertura, cortando a
manteiga gelada em cubos pequenos e, em uma tigela, misture com as pontas dos
dedos, juntando a farinha e o açúcar até formar uma farofa úmida.Reserve na
geladeira por 30 minutos. 
4. Distribua o recheio sobre a massa e cubra com a farofa reservada.Leve ao forno
médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar a superfície.Retire, deixe amornar
e sirva. 
Torta de doce de leite com merengue 
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Ingredientes da torta de doce de leite com merengue 
• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g) 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 clara 
Recheio 
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 3 gemas 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
Merengue 
• 3 claras 
• 6 colheres (sopa) de açúcar 
Modo de preparo 
1. Para a massa, em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a clara até formar
uma farofa úmida. 
2. Espalhe no fundo e lateral de uma fôrma decorada de 24cm de diâmetro de
aro 
removível.Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem deixar 
dourar. 
3. Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio, mexendo sempre até engrossar. 
4. Desligue o fogo, deixe amornar e despeje sobre a massa da torta.Para o
merengue, coloque as claras e o açúcar em um refratário e aqueça em banho-
maria, mexendo até 
dissolver o açúcar. 
5. Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar picos
firmes.Coloque sobre o recheio da torta de forma decorativa e leve ao forno
alto, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar o merengue levemente. 
6. Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas.Retire, desenforme e sirva
em seguida. 
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Que tal aprender uma receita deliciosa de torta de Bis® gelada e preparar
na sobremesa deste final de semana? É muito fácil, prática e fica pronta
rapidinha. Além disso, todos vão adorar! 
 
Ingredientes da torta de Bis® gelada 
• 1/2 pacote de biscoito amanteigado sabor chocolate (200g) 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 clara 
Recheio 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso 
• 400g de creme de leite fresco gelado 
• 1 caixa de chocolate Bis® ao leite picado (126g) 
Cobertura 
• 200g de chocolate ao leite derretido 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 1 caixa de chocolate Bis® ao leite picado (126g) 
Modo de preparo 
Torta de Bis® gelada 
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Que tal uma receita prática e deliciosa para fazer e agradar a toda sua
família? Experimente esta receita de torta de morango fácil, que além de
gostosa, é fácil de fazer e vai surpreender a todos. Veja a receita completa
abaixo e experimente em casa para toda sua família! 
Ingredientes da torta de morango fácil 
• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200g) 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 clara 
• Chantilly e morangos para decorar 
Recheio 
• 2 envelopes de gelatina em pó sabor morango 
• 1 xícara (chá) de água quente 
1.Triture o biscoito no liquidificador, despeje em uma tigela e misture com a
manteiga e a clara. 
2.Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro e leve ao
forno alto, preaquecido, por 8 minutos.Deixe esfriar. 
No liquidificador, bata o leite condensado com o doce de leite até
homogeneizar. Junte o creme de leite e bata por 5 minutos.Misture o Bis®
picado com uma colher e espalhe sobre a massa. 
3.Leve ao congelador por 2 horas. Misture o chocolate com o creme de leite e
espalhe sobre a torta. Desenforme, decore com o Bis® e sirva. 
Torta de morango fácil 
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Que tal uma receita prática e deliciosa para fazer e agradar a toda sua
família? Experimente esta receita de torta de uva com dois chocolates,
que além de gostosa, é fácil de fazer e vai surpreender a todos. Veja a
receita completa abaixo e experimente em casa para toda sua família! 
Ingredientes da torta de uva com dois chocolates 
• 1 xícara (chá) de água fria 
• 1 e 1/2 caixade creme de leite (300g) 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 xícaras (chá) de morango picado 
Modo de preparo 
1. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga e a clara até formar
uma farofa úmida. 
Forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de
diâmetro canelada, apertando com os dedos. 
2. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire e reserve.Para
o recheio, dissolva a gelatina na água quente e misture com a água fria. 
3. Transfira para o liquidificador e bata com o creme de leite, o açúcar e
metade do morango picado até ficar homogêneo. 
4. Espalhe sobre a massa e espalhe o morango picado restante por cima,
deixando afundar. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme,
decore com chantilly, morangos e sirva. 
Torta de uva com dois chocolates 
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• 2 pacotes de biscoito amanteigado sabor chocolate triturado (340g) 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 clara 
• Uvas Thompson para decorar 
Recheio 
• 2 latas de leite condensado 
• 2 xícaras (chá) de leite 
• 2 colheres (sopa) de maisena 
• 2 gemas 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 200g de chocolate branco picado 
• 200g de chocolate meio amargo picado 
• 2 xícaras (chá) de uva Thompson sem sementes 
Modo de preparo 
1. Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a clara até formar uma
massa úmida e forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de
22cm de diâmetro.Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Retire e reserve. 
2. Para o recheio, bata o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas no
liquidificador até homogeneizar. Despeje em uma panela e leve ao fogo
médio, mexendo até engrossar. 
3. Desligue, misture com o creme de leite e divida em duas partes. Em uma
delas, misture o chocolate branco e na outra parte o chocolate meio
amargo, mexendo até dissolver por completo. 
4. Espalhe o creme branco sobre a massa, arrume as uvas sobre ele e leve
à geladeira por 1 hora. Cubra com o creme escuro e volte à geladeira por 3
horas. Desenforme, decore com uvas e sirva em seguida. 
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Que tal uma receita prática e deliciosa para fazer e agradar a toda sua família?
Experimente esta receita de torta-cookie com amendoim, que além de
gostosa, é fácil de fazer e vai surpreender a todos: 
Ingredientes da torta-cookie com amendoim 
• 5 xícaras (chá) de biscoito tipo cookie sabor chocolate triturado 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• Amendoim torrado e picado para decorar 
Creme 
• 1 e 1/2 lata de leite condensado 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 colher (sopa) de maisena 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 gema 
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e picado 
Cobertura 
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 3 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 xícara (chá) de leite 
Modo de preparo 
Torta-cookie com amendoim 
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Esta torta de chocolate com leite em pó e uva é ideal para você que pretende
fazer uma sobremesa diferente para agradar seus familiares! A combinação
destes três sabores é irresistível, experimente hoje mesmo! Veja o modo de
preparo: 
Ingredientes da torta de chocolate com leite em pó e uva 
• 300g de biscoito de chocolate amanteigado 
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 1 clara 
• Uvas Thompson e raspas de chocolate ao leite para decorar 
• 2 latas de leite condensado 
• 4 colheres (sopa) de margarina 
Para o creme, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, a maisena, a
manteiga e a gema até homogeneizar. Despeje em uma panela, junte o
amendoim e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe amornar. 
Forre uma fôrma de bolo inglês média com filme plástico e faça camadas
de cookie triturado misturado com a manteiga e de creme, até terminarem
os ingredientes. Cubra e leve à geladeira por 4 horas. Leve todos os
ingredientes da cobertura ao fogo médio, mexendo até engrossar 
levemente. Deixe esfriar. Desenforme a torta sobre uma travessa, regue
com a cobertura de chocolate, decore 
com amendoim e sirva em seguida. 
Torta de chocolate com leite em pó e uva 
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Ingredientes da torta de Sonho de Valsa® com merengue 
A torta de Sonho de Valsa® com merengue é uma sobremesa rápida
e fácil de fazer para alegrar as refeições de toda a família: 
• 4 colheres (sopa) de leite em pó 
• 100g de chocolate branco picado 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 2 xícaras (chá) de uvas Thompson 
Cobertura 
• 250g de chocolate meio amargo derretido 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
Modo de preparo 
1. Triture o biscoito no liquidificador e misture com a manteiga e a clara. Forre o
fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 20cm de diâmetro e leve ao
forno médio, preaquecido, por 8 minutos. 
2. Leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina, o leite em pó e o
chocolate branco, mexendo até engrossar. Desligue, misture o creme de leite,
deixe esfriar e espalhe sobre a massa. 
3. Leve à geladeira por 1 hora. Retire e arrume as uvas sobre o recheio. Volte à
geladeira por 2 horas. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador,
espalhe sobre as uvas e volte à geladeira por 1 hora. 
4. Desenforme, decore com uvas, raspas de chocolate e sirva. 
Torta de Sonho de Valsa® com merengue 
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• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 
• 4 colheres (chá) de maisena 
• 4 ovos (claras e gemas separadas) 
• 10 bombons Sonho de Valsa® 
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 
• 1/2 xícara (chá) de leite 
• 5 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 lata de creme de leite sem soro 
Modo de preparo 
1. No liquidificador, bata o leite condensado, a lata de leite, a maisena e as
gemas peneiradas. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio,
mexendo sempre até engrossar. 
2. Coloque em um refratário médio, corte os bombons ao meio e disponha
sobre o creme. Reserve. 
3. Em uma panela, leve o chocolate em pó e o leite ao fogo médio até
obter uma calda grossa. 
4. Espalhe sobre os bombons. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o
açúcar e misture o creme de leite. Espalhe sobre a torta e leve à geladeira
até o momento de servir. 
 
Esta torta trufada de leite em pó com cobertura de chocolate é ideal para
você que pretende fazer uma sobremesa diferente que vai arrancar elogios
de seus familiares! O preparo não tem segredo algum e o resultado final é
uma torta irresistível: 
Torta trufada de leite em pó 
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 Ingredientes da torta trufada de leite em pó 
• 1 e 1/2 de pacote maisena triturado (300g) 
• 4 colheres (sopa) de manteiga 
• 2 claras 
Recheio 
• 2 latas de leite condensado 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 xícara (chá) de leite Ninho® 
Cobertura 
• 300g de chocolate de chocolate meio amargo derretido 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 
• 2 colheres (sopa) de rum 
• Raspas de chocolate meio amargo e branco para decorar 
Modo de preparo 
1. Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e as claras. Forre uma
fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível e leve ao forno médio,
preaquecido, por 10 minutos. 
2. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado,
a manteiga e o leite Ninho®, mexendo até engrossar. 
3. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.Para a cobertura, misture o
chocolate, o creme de leite e o rum. Com 2 colheres, modele bolinhas e
espalhe sobre o recheio, deixando afundar levemente. 
4. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante e
sirva decorado com raspas. 
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Que tal experimentar uma torta diferente neste final de semana? Aposte nesta receita
de torta de sorvete dechocolate com brigadeiro de café, que é muito fácil e rápida de
fazer e vai surpreender todos seus convidados! 
 
Ingredientes da Torta de sorvete de chocolate com brigadeiro de café 
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g) 
• 1 clara 
• 4 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 litro de sorvete sabor chocolate 
• Chantilly e cerejas em calda escorridas a gosto para decorar 
Brigadeiro de café 
• 1 lata de leite condensado 
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 1 colher (sopa) de café solúvel 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 caixa de creme de leite (100g) 
Modo de preparo 
1. Para o brigadeiro, leve uma panela com todos os ingredientes, exceto o creme de
leite, ao fogo médio, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. 
2. Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o biscoito,
a clara e a manteiga até formar uma farofa úmida. 
3. Forre o fundo e lateral de uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível com
essa farofa, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8
minutos ou até firmar, sem dourar. 
 Retire e deixe esfriar. Espalhe o sorvete sobre a massa, alisando bem. Cubra com o
brigadeiro e leve ao congelador por 4 horas. Desenforme, decore com chantilly,
cerejas e sirva. 
Torta de sorvete de chocolate com brigadeiro de café 
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Quando esta torta de doce de leite com morangos for colocada na mesa,
o que não vão faltar são elogios! Além de ser uma delícia com seu recheio
cremoso e massa consistente, esta torta tem uma decoração linda! 
 
Ingredientes da torta de doce de leite com morangos 
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (300g) 
• 5 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 clara 
• 1 caixa de morangos cortados ao meio (300g) 
• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso 
Recheio 
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso 
• 1 lata de creme de leite sem soro 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
• 1 xícara (chá) de chantilly pronto 
Modo de preparo 
1. Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga e a clara
até formar uma farofa úmida. 
Torta de doce de leite com morangos 
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Torta holandesa é uma delícia, não é? Imagine se ela estiver acompanhada de outros
ingredientes deliciosos como nozes? Por isso, a torta holandesa com castanhas é a
sugestão ideal para você agradar amigos e família. Tome nota da receita, chame o
pessoal e surpreenda- os! 
 
Ingredientes da torta holandesa com castanhas 
• 1 pacote de biscoito maisena (200g) 
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará, caju e nozes torradas e picadas para polvilhar 
• 1 pacote de biscoito tipo Calypso® (130g) para decorar 
Creme 
2. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de
diâmetro com a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou
até firmar. Deixe esfriar. 
3. Bata no liquidificador o doce de leite, o creme de leite e a gelatina preparada
conforme as instruções da embalagem por 1 minuto. Transfira para uma tigela e
misture o chantilly com uma espátula. 
4. Espalhe sobre a massa da torta e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e
decore as bordas e o centro da torta com os morangos. 
5. Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico pitanga e
decore a superfície. Sirva. 
Torta holandesa com castanhas 
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• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado 
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite gelado 
Cobertura 
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite 
Modo de preparo 
1. Triture o biscoito maisena no liquidificador e transfira para uma vasilha. Acrescente
a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. 
2. Despeje em uma fôrma de aro removível média e aperte a massa com os dedos,
forrando o fundo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até firmar.
Retire do forno e deixe esfriar. 
3. Para o creme, bata a manteiga com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até
formar um creme fofo. Adicione o leite condensado aos poucos e bata até ficar
homogêneo. Reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata o creme de leite
gelado por 2 minutos ou até formar picos firmes. 
4. Desligue a batedeira e misture delicadamente ao creme anterior. Despeje na
fôrma, sobre a massa, e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Para a cobertura,
derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e junte com a manteiga e o
creme de leite. 
5. Espalhe na fôrma e volte à geladeira por mais 1 hora. Desenforme e polvilhe com
as castanhas e nozes picadas. Decore toda a volta da torta com o biscoito Calypso®
e sirva. 
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Ingredientes da Torta holandesa com abacaxi 
• 120g de margarina sem sal 
• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 4 colheres (sopa) de leite condensado 
• 1 e 3/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado 
• 1 xícara (chá) de água 
Margarina e açúcar para untar 
• 1 pacote de biscoito maisena (200g) 
• 1 pacote de biscoito coberto com chocolate ao leite (130g) 
Cobertura 
• 200g de chocolate meio amargo 
• 1 colher (sobremesa) de margarina 
• 1 xícara (chá) de creme de leite 
Modo de preparo 
Torta holandesa com abacaxi 
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 1. Na batedeira, bata a margarina com metade do açúcar até obter um creme quase
branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e a
essência de baunilha e misture bem. 
2. Em uma panela, cozinhe o abacaxi, a água e o açúcar restante, em fogo médio, até
reduzir e ficar com consistência de calda. 
3. Misture ao creme de margarina. Unte uma fôrma de fundo removível de 26 cm de
diâmetro com margarina e polvilhe com açúcar. Intercale camadas de biscoito maisena e
de creme, terminando em creme. 
4. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misture a margarina e o creme
de leite, espalhe sobre o creme e leve à geladeira por 2 horas. 
5. Desenforme, coloque os biscoitos com chocolate ao redor da torta com o lado do
chocolate virado para fora e sirva. 
Você faz ou quer fazer tortas para vender? Então confira as dicas do professor de
Gastronomia para produzir tortas saborosas e de qualidade! 
Quem faz produtos alimentícios para vender deve levar em consideração diversos
pontos, como a embalagem e a forma de comercializar os seus quitutes, conseguindo
assim conquistar cada vez mais clientes. Mas, o mais importante sempre será a
qualidade do que está sendo produzido. Portanto, quem trabalha com isso deve ter em
mente que de nada adianta uma embalagem bonita se o sabor não agradar! 
Quando você decide abrir um negócio, vários pontos devem ser considerados. Isso não é
diferente para quem quer fazer tortas para vender. Por isso, Arthur indica que a primeira
coisa a se escolher seja o cardápio. “A dica que dou é para a pessoa relacionar todos os
produtos 
que ela quer produzir, assim ela consegue ter noção do equipamento e espaço necessário
para a produção”. E, antes de começar a fazer as tortas, o professor de Gastronomia
explica que “é interessante saber a necessidade do cliente ou o evento em que ela será
servida para poder atendê-lo corretamente. Por exemplo, devemos saber a quantidade de
pedaços que ele necessita, o tamanho, o formato e o sabor que mais se adequa”. 
Para começar… 
Tortas: especialista dá dicas de como fazer e vender 
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A massa feita com biscoitos triturados e manteiga é a mais comum, mas saber algumas
técnicas pode torná-la ainda melhor. “Umadica muito importante para a produção
deste tipo de massa é sempre trabalhar com as pontas dos dedos, e a manteiga gelada
e cortada em cubos, assim você terá uma massa mais crocante”, sugere Arthur. O
professor explica ainda que o ideal é preparar sua própria massa para conseguir um
sabor e uma textura de maior qualidade. Os ingredientes para isso, segundo ele, são os
básicos: farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovo. 
A massa é uma das partes mais importantes da torta e faz toda diferença no sabor! “Eu digo
que a ‘técnica’ de produção de qualquer receita é muito importante. Na vida temos a 
hierarquia, na cozinha não é diferente, temos que entender o que cada ingrediente faz quando
juntamos ele com outro”. Ter uma massa saborosa é importante para qualquer tipo de torta,
mas nas tortas doces a atenção deve ser ainda maior para que o resultado seja perfeito! 
Além dos cuidados na hora de fazer a receita, os ingredientes utilizados na hora de
preparar qualquer produto são muito importantes. “Na verdade, eu sempre falo: escolha
os 
ingredientes como se fossem para a sua família. É claro que alguns insumos são melhores
que outros, mas temos que pensar no custo total da receita”, explica Arthur. Então,
lembre-se de buscar ingredientes de qualidade, mas não esqueça que seu objetivo é
lucrar com suas vendas! Outra questão importante sobre os ingredientes é que, segundo
Arthur, “na cozinha, 2+2 nem sempre serão 4”. “Temos que tomar cuidado com a
hierarquia dos ingredientes. A cozinha é 
um laboratório, um pouco mais de um ingrediente pode colocar a sua receita em risco”,
complementa. 
A massa perfeita 
A escolha dos ingredientes 
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Existem muitas opções de recheios tanto para tortas salgadas quanto para as doces, mas não
há uma combinação certa. Entretanto, existem os sabores queridinhos, aqueles que sempre
fazem sucesso, como o de limão e o de morango. Por isso, esteja sempre atenta aos sabores
mais procurados e os que estão na moda! Outro ponto importante sobre os recheios é que
para conseguir a consistência perfeita, a maioria das pessoas utiliza a gelatina sem sabor. Arthur
explica, no entanto, que dependendo do tipo de torta e da técnica que será utilizada, existem
outras opções, como cremes à base de ovos, amido de milho, emulsões, etc. 
 
Você já deve ter ouvido alguma vez na vida que primeiro comemos com os olhos, não é? É 
exatamente por isso que, além de ser saborosa, uma torta deve ser bonita! Por isso, dê 
atenção especial à cobertura e à embalagem, elas fazem toda a diferença. Uma opção que faz 
muito sucesso hoje em dia é a venda em potinhos! Arthur explica que, “por incrível que 
pareça, quando a produção é feita em potes, ela se torna mais fácil, pois é a embalagem que 
Nem todo mundo dá a devida atenção para esse passo, mas ele pode fazer com que seu
trabalho não atinja a qualidade que deseja e acabar afastando os clientes. Portanto, é
preciso prestar atenção na temperatura e no tempo de forno, lembrando sempre de
levar como base as informações da receita. Mas, o que quase ninguém se lembra é que,
depois que torta é retirada do forno, os cuidados não devem ser deixados de lado. “Se
você pegar uma torta que acabou de sair do forno e colocá-la no freezer, você irá
congelar o vapor que está dentro dela. Quando o cliente for comer, terá cristais de gelo
dentro da torta e isto é considerado um erro”, explica Arthur. 
No forno 
Recheio delicioso 
Mais bonita! 
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dará a beleza final do seu produto. A venda em potinhos está em alta e creio ser difícil
sair do mercado”. 
Para quem quer uma alimentação mais saudável, mas sem deixar de lado o sabor, as
massas integrais são uma boa opção. Por oferecer mais fibras, a massa integral aumenta
a saciedade e colabora com o funcionamento do intestino. Além disso, ela tem mais
vitaminas que a feita apenas com farinha branca. Para o preparo da massa integral,
basta substituir 1/3 da medida indicada na receita de farinha de trigo por farinha de trigo
integral. Essa dica serve para a massa básica e para a de liquidificador. As massas podre,
folhada e de pastel não são indicadas para esse tipo de preparo. Para incrementar ainda
mais a sua massa, experimente acrescentar de 1 a 2 colheres (sopa) de chia, linhaça ou
gergelim. 
Com as dicas do professor, agora é só aplicar esse conhecimento hora de fazer suas
tortas para 
ter ainda mais sucesso nas suas vendas! Lembre-se sempre de que ter cursos na área émuito 
importante para quem quer conhecer novas técnicas e outras formas de fazer produtos
de 
qualidade. Então, busque sempre se profissionalizar! 
Massa integral 
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Qual é a sua torta preferida? Que pergunta mais difícil, não é mesmo? Seja de
liquidificador, de 
batedeira, de biscoito ou com massa podre, tortas salgadas ou doces são perfeitas para 
qualquer hora do dia! Aqui, você vai ver as diferenças entre as massas e com qual tipo de 
recheio elas combinam melhor. 
Massa podre: desmancha na boca! 
A massa podre é feita com bastante manteiga e, por isso, fica “esfarelando”. Para
prepará-la, 
escolha uma manteiga de boa qualidade, para não ficar com sabor acentuado na massa.
Ela é usada em receitas salgadas de empadinhas e empadões assados, combina bem com
frango desfiado, carne-seca, palmito com tomate-seco… Na hora de distribuir a massa na
fôrma, 
amasse bem com as mãos para que ela fique uniforme e não desmonte na hora de 
desenformar. 
Massas e recheios: truques para tortas de dar água na
boca! 
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É uma massa mais líquida e homogênea, que fica bem fofinha depois de pronta. Você
pode misturar a ela recheios variados (geralmente salgados, como atum, carne moída,
presunto e queijo), colocar a massa na fôrma com o recheio por cima ou dividir a massa
em duas partes, colocar uma camada na fôrma, espalhar o recheio desejado e cobrir
com a massa restante. É 
uma das mais práticas: é só colocar tudo no liquidificador e bater! Não se esqueça de
colocar primeiro os ingredientes líquidos no copo do eletrodoméstico, depois os sólidos,
para a massa bater com facilidade e ficar lisinha. 
Tortas de batedeira: massa fofinha! 
A grande vantagem das tortas feitas com a batedeira é que você pode separar as claras
dos ovos e batê-las em neve. Antes de rechear, misture as claras e o fermento
delicadamente com 
uma colher. A massa vai ficar aerada e leve. Os recheios podem ser os mesmos
indicados para as massas de liquidificador. 
Tortas com biscoito são mais crocantes! 
Este tipo de torta pode ser feito com biscoito doce (Maria, maisena, recheado) ou
salgado 
(água e sal ou cream cracker). Ele é triturado, misturado à manteiga ou margarina e fica
com textura de farofa. Se você achar que a massa não está firme o suficiente,
acrescente 1 clara de ovo. Depois de assada, ela fica crocante e você pode rechear com
cremes à base de requeijão, 
creme de leite, chocolate, frutas… Para ficar mais bonita, faça essa torta em fôrma de
aro removível, pois ela desenforma perfeitamente! 
Torta de massa folhada: um toque de requinte! 
Pode ser comprada pronta para ficar mais prática ou feita em casa com margarina
própria para folhar. Tem este nome porque possui várias camadas, como se fossem
“folhas”, que a deixam 
bem crocante e saborosa. Pode ser feita com ingredientes doces ou salgados no
recheio. Além de tortas, você também pode preparar croissant, mil-folhas e outras
delícias para a hora do seu lanche! 
Como congelar? 
As tortas podem ser congeladas para você ter mais praticidade na cozinha ou até
vender essas gostosuras! Prepare-a normalmente e leve ao forno médio, preaquecido,
até ficar firme, mas sem deixar dourar. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve ao
congelador por até 2 meses. Na hora de servir, deixe descongelar na geladeira e leve ao
forno novamenteaté 
Tortas de liquidificador: eterno aliado! 
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dourar. Para facilitar a identificação, coloque etiquetas com o sabor das tortas
antes de 
congelar. 
Tortas perfeitas: saiba como deixá-las ainda mais
saborosas! 
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Fazer tortas perfeitas, que agradem a todos, nem sempre é uma tarefa fácil, já que existem
muitos detalhes que devem ser considerados. Por isso, consultamos Ana Carolina Bonsi, chef
graduada em gastronomia pela Universidade Sagrado Coração, no interior de São Paulo, que
nos contou dicas essenciais para fazer tortas saborosas. Confira como fazer tortas perfeitas! 
 
“Quando fazemos uma torta a combinação de sabores é muito importante. A imaginação pode 
correr solta nos sabores, mas devemos estar atentos também aos ingredientes, procurando 
Como fazer tortas perfeitas 
Na hora de fazer uma torta, quais são os principais pontos a serem
considerados? 
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“Devemos sempre estar atentos ao modo de fazer e à temperatura para que não se perca o 
ponto de um creme pâtissière, por exemplo. Para evitar a formação de grumos, temos que 
mexer com um batedor chamado fouet. Outra dica é não exagerar em essências artificiais e 
peneirar corretamente os ingredientes”. 
 
 
“A primeira coisa que um cliente olha é a aparência! Mas de nada adianta uma torta linda se
não tiver sabor: uma massa crocante, um creme perfeito ou um chocolate maravilhoso”. 
 
“Deve ser mais espessa, como uma geleia, e não líquida, para que não escorra ou penetre no
recheio”. 
 
“Podem ser usados biscoitos tipo cracker, chocolate, baunilha ou as massas clássicas a base de 
farinha, manteiga e ovos, em que também podemos acrescentar uma porcentagem de farinha 
de amêndoas ou outra variedade”. 
 
 
escolher produtos de qualidade e frescos. Se já existe uma receita, é muito importante segui-la 
passo a passo para que não esqueçamos de nada e não seja comprometido o resultado final”. 
Para tortas doces, quais são suas dicas para conseguir uma cobertura na
consistência correta e com sabor? 
Para a massa de uma torta doce, quais ingredientes podem ser utilizados? É
comum o uso de biscoitos, mas existe outra opção? 
Quais características uma torta para vender deve ter? Um recheio bom, uma
massa crocante ou macia, etc.? 
Quais são suas principais dicas na hora de fazer um recheio doce para que ele
tenha qualidade (consistência certa, sabor correto, que fique sem “pedacinhos”
no recheio)? 
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Preparar tortas é uma verdadeira aula de química. Isso porque a cada adição de ingrediente, a 
massa vai ficando diferente, até ficar pronta para ser levada ao forno. Por isso, é tão 
importante que cada item esteja na quantidade e proporção ideal e de acordo com as 
instruções da receita: quente, gelado, em temperatura ambiente… Veja a função que cada 
 
 
“Depende muito do preparo. Uma torta doce menor pede menos tempo de forno, é
possível substituir a base por bolo em vez de massa. Sempre é necessário prestar
atenção à higiene e no acabamento”. 
Além das dicas, a chef ainda frisa que é muito importante seguir as instruções da receita
para conseguir um produto de qualidade. Assim, não deixe de lado as informações
sobre o tempo, a 
temperatura do forno, entre outros detalhes que fazem toda a diferença para você
conseguir uma torta deliciosa! 
Para quem quer vender porções unitárias (em potinhos, por exemplo), existe alguma
dica especial? A forma de preparo muda? Se sim, quais cuidados devem ser
tomados? 
Entenda a importância de cada ingrediente na hora de
preparar tortas! 
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ingrediente desempenha no preparo de sua torta predileta e aprenda alguns
truques para 
deixá-la no ponto ideal! 
O amido presente no grão de trigo “gelatiniza” com o calor, formando o glúten, que é uma
espécie de malha, parecida com uma rede, que deixa a massa firme após assada. Ele é 
formado pela junção das proteínas da farinha com água e ação mecânica – como uma pá
de batedeira ou as próprias mãos, ao sovar. Quanto mais proteica for a farinha, mais densa
e resistente é a malha glutínica, mais líquidos ela absorve e mais elástica é a massa,
suportando um maior tempo de sovação. Por isso, existem farinhas diferentes para
biscoitos, massas folhadas, pizzas, pães e panetones. 
 
Acerte! Para deixar a massa mais macia e sem grumos, peneire a farinha antes de utilizá-
la. Você também pode substituir ou acrescentar amido de milho na receita: ele é mais 
leve e deixa as tortas mais macias, menos úmidas e com uma certa crocância. 
A margarina, manteiga, óleo, azeite ou banha animal – cada receita pede um tipo de
gordura -, envolve a farinha, reduzindo o glúten que forma paredes e deixa a massa mais
resistente. Sem o excesso de glúten, as tortas ficam macias e delicadas. O tipo de
gordura que você usa afeta tanto o sabor quanto a textura da massa, enquanto a
quantidade altera sua maciez. Mas atenção: o excesso de gordura também pode deixar a
massa pesada, sempre use a quantidade indicada! 
 
Acerte! Se a manteiga estiver gelada, é mais fácil obter a textura de farofa de bases de 
tortas doces e salgadas. Ao preparar massa podre, procure usar sempre uma manteiga 
de boa qualidade para que não fique com sabor acentuado. 
O fermento é responsável apenas pelo crescimento da massa, e não por sua leveza e
maciez. Quando usar fermento químico, dê preferência para os que possuem pirofosfato
de sódio em sua composição (leia o rótulo), já que só começa a agir com o calor do forno,
sem correr o risco de a massa não crescer. 
 
Acerte! Agite a embalagem do fermento antes de usar ou misture com um garfo, porque 
seus ingredientes se separam em repouso. Nunca guarde o fermento em pó químico 
na geladeira, pois ele se altera com a mudança de temperatura. E para saber se ele 
está ativo, ou seja, se fará sua massa crescer, coloque 1 colher (chá) do pó dentro de 
um copo com água. Se borbulhar, é porque está bom para o uso. 
Protagonistas de muitas tortas, os ovos são os principais responsáveis por deixar a massa rígida
e resistente. E isso não significa dura: ela apenas não vai ficar quebradiça para suportar o peso
dos recheios. Isso porque as proteínas do ovo coagulam através do calor, dando mais 
estrutura, volume e aeração à massa. 
Ovo
s 
Gordura 
Farinha de trigo 
Fermento nas tortas 
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O leite, apesar de não conferir sabor às receitas, serve para amaciar e umedecer as
massas e, se utilizado na quantidade certa, ajuda a dar liga e textura à massa, sem
endurecê-la. Em algumas receitas, a água é utilizada no lugar do leite, apenas o
suficiente para umedecê-la. O ideal é colocar a água aos poucos, amassando
delicadamente, até perceber que a massa está úmida e homogênea. 
 
Acerte! Além do leite e da água, você pode utilizar creme de leite, sucos de frutas ou 
qualquer outro componente líquido para dar liga à massa. 
 Acerte! Se a torta for de batedeira, separe as gemas das claras e bata as claras em ponto
de neve até que fiquem bem firmes. Misture com a massa ao final do preparo, junto 
com o fermento, com uma colher, para que ela fique mais fofinha. 
 
Quando batido com a manteiga ou outra gordura, deixa a mistura mais leve, pois com o
calor do forno ajuda a reter o ar que expande e faz a massa crescer. Além disso, define o
sabor e confere aquela cor dourada a bolos e massas de biscoito, devido à
caramelização, que também deixa algumas tortas mais crocantes. 
Acerte! O açúcar deve ser mantido em potes bem fechados fora da geladeira. É muito 
importante que você use a quantidade exata pedida na receita, para não alterar a 
textura da massa. 
Açúcar 
Líquido
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EM FATIAS OU PEDAÇOS 
 
 
Existem diversas maneiras de vender tortas, e um bom jeito para agradar e conquistar o 
cliente é oferecendo opções variadas para que a compra seja feita com o melhor custo-
benefício para ambos os lados. 
TORTA INTEIRA 
Vender a torta inteira é ideal para encomendas e vendas sob demanda. Para calcular o valor
de 
venda da torta, some o custo dos ingredientes, o gasto fixo (energia elétrica, gás e água, por 
exemplo) e o seu lucro – que pode variar de 20 a 100% da soma dos dois anteriores. O total 
será o preço indicado para vender a sua torta. 
Conheça diferentes formas de lucrar 
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NA MARMITA 
As marmitinhas de alumínio são ideais para se vender tortas pequenas, em tamanho 
individual. São ótimas também para vendas diretas! Você pode levar as marmitas em uma 
sacola térmica e vender no trabalho, na faculdade, na academia, etc. 
Para calcular o preço, siga o exemplo: se uma torta inteira sai por R$30,00 e você pretende
cortá-la em 8 pedaços, venda cada um deles por R$3,75 (valor obtido pela divisão do valor
total da torta pelo valor de fatias, no caso do exemplo, R$ 30,00 e 8 respectivamente). 
 
 
Se preferir oferecer para seus clientes a opção de comprar fatias, basta dividir o valor da torta
inteira pelo número de pedaços que pretende obter. Normalmente, as tortas são fatiadas em 8
a 12 pedaços. Existem, inclusive, cortadores de metal e plástico próprios para fazer essa divisão
precisa. 
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O preço das embalagens também deve ser levado em consideração na hora da venda!
Quando compradas em grande quantidade, o valor das embalagens tende a sair mais
em conta. Por isso, invista na pesquisa de mercado para descobrir qual lugar oferece o
melhor preço na hora da compra. 
 
NO POTINHO 
Ideal para tortas doces, os potinhos e copinhos também são muito funcionais para vendas 
diretas! Além disso, servem muito bem como lembrancinhas de festas! Ao oferecer esta opção 
a seus clientes, planeje a entrega com atenção para conseguir fazer todas as tortas solicitadas. 
Invista também na decoração do potinho, deixando-o bastante atrativo! 
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Acrescente o valor total da embalagem ao preço de seu produto. Por exemplo: se seu cliente
possui interesse em uma torta de R$30,00 e a embalagem custou R$2,00, venda por
R$32,00. A mesma conta vale para a fatia: se cada pedaço sai por R$5,00 e a embalagem
custou R$1,00, venda seu produto por R$6,00. Existem embalagens de diversos tamanhos e
modelos, mas as mais práticas, baratas e funcionais são as de plástico. 
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