Nutrição e dietética

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1. Pergunta 1
0,1/0,1
As gorduras insaturadas (“boas gorduras”) devem fazer parte da dieta, pois elevam __________, e reduzem os níveis __________. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
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1. 
VRDL e HDL
2. 
HDL e VRDL
3. 
LDL e VRDL
4. 
Correta: 
HDL e LDL
Resposta correta
5. 
LDL e HDL
2. Pergunta 2
0,1/0,1
Falar de saúde sem falar de alimentação é impossível. Assinale a alternativa que melhor se relaciona a esta sentença.
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1. 
Grande parte dos alimentos que a maioria da população ingere no dia a dia são produtos in natura.
2. 
As pessoas estão mudando o pensamento e optando por produtos de rápido preparo.
3. 
Correta: 
As pesquisas envolvendo a ciência nutricional avançam realizando análises e em busca de novos métodos que possam contribuir para melhora da qualidade de vida, e até a cura de doenças nas pessoas.
Resposta correta
4. 
O avanço da ciência nutricional ainda se esbarra em muitos mitos e lendas do senso comum.
5. 
Ainda são necessárias muitas experimentações para comprovar o poder dos alimentos e seus valores nutricionais.
3. Pergunta 3
0,1/0,1
Alimentos ____________________ são alimentos ________________ que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados ou congelados e leite pasteurizado. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:
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1. 
Ultraprocessados, processado
2. 
In natura, minimamente processado
3. 
Processado, minimamente processado
4. 
Processado, Ultraprocessados
5. 
Correta: 
Minimamente processados, in natura
Resposta correta
4. Pergunta 4
0,1/0,1
Ao avaliar e planejar uma dieta em relação aos macronutrientes, é necessário estabelecer os valores de referência a ser utilizado e então analisar a dieta habitual quanto a ingestão desses macronutrientes. Assinale a alternativa que contempla corretamente a recomendação nutricional de acordo com a DRI 2001.
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1. 
Proteína 10 a 20%
2. 
Correta: 
Carboidratos 45 a 65%
Resposta correta
3. 
Proteína 10 a 16%
4. 
Carboidrato 55 a 75%
5. 
Lipídio 15 a 25%
5. Pergunta 5
0/0,1
____________ são classificadas em três diferentes classes: como nutrientes energéticos, reguladores e reparadores dos tecidos. Em esquemas de restrição dietética para emagrecimento também deve-se moderar a sua ingestão. Estamos falando de:
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1. 
Proteínas
2. 
Incorreta: 
Carboidratos
3. 
Lipídios
Resposta correta
4. 
Fibras
5. 
Vitaminas e sais minerais
6. Pergunta 6
0/0,1
É necessário garantir que todos os alimentos que contém os nutrientes essenciais para a manutenção do organismo sejam consumidos, digeridos e absorvidos. Há fatores importantes que devemos levar em consideração em relação à funcionalidade da alimentação, garantindo uma melhor nutrição. Assinale a alternativa que contempla esses fatores.
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1. 
Incorreta: 
Saúde digestiva e intestinal, intolerância alimentar, excessos alimentares
2. 
Individualidade, bioquímica e excesso alimentar
3. 
Saúde bucal
4. 
Carência e excesso de alimentos
5. 
Saúde digestiva e intestinal
Resposta correta
7. Pergunta 7
0,1/0,1
O (a) _________________ está diretamente associado à herança genética, cultural e social, assim, restrições, costumes e escolhas são inerentes aos padrões adquiridos desde início de vida, ambiente social e determina as escolhas alimentares e consequentemente o que o organismo recebe, utiliza e se adapta conforme oferecimento alimentar contínuo. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
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1. 
Costume alimentar
2. 
Correta: 
Padrão alimentar
Resposta correta
3. 
Alimento
4. 
Influência alimentar
5. 
Ingestão
8. Pergunta 8
0/0,1
A Pirâmide alimentar é a representação gráfica que proporciona uma melhor visualização dos grupos alimentares, bem como sua escolha e porções nas refeições diárias. A respeito da pirâmide alimentar assinale a alternativa correta:
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1. 
2º Nível - corresponde aos alimentos construtores, ricos em proteínas, importantes para a for mação e manutenção de todas as células e tecidos orgânicos
2. 
Incorreta: 
4º Nível - corresponde aos alimentos que formam a base da alimentação e fornecem a maior parte da energia que necessitamos, reforçando a ideia de que o consumo desses alimentos deve ser maior do que qualquer grupo
3. 
1º Nível - localizados acima da base da pirâmide, é composta por alimentos que regulam as funções do nosso organismo e aumentam a resistência às doenças
4. 
2º Nível - localizados acima da base da pirâmide, é composta por alimentos que regulam as funções do nosso organismo e aumentam a resistência às doenças
Resposta correta
5. 
3º Nível - por ser o topo da pirâmide, entende-se que alimentos aqui presentes devem ter seu consumo moderado, pois são ricos em calorias
9. Pergunta 9
0,1/0,1
Os hábitos alimentares de uma pessoa caracterizam a forma como ela se alimenta e como prepara o cardápio que será consumido. São vários os fatores que influenciam estes hábitos alimentares. Assinale a alternativa Incorreta em relação a influência alimentar.
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1. 
Em alguns países do oriente, é comum comer grilos, gafanhotos, lagartas e formigas
2. 
Algumas religiões possuem proibições para o consumo de alguns alimentos, que são considerados culturalmente nocivos
3. 
Os hábitos alimentares no Brasil sofreram diversas influências por parte das pessoas responsáveis pela colonização do país em diversos momentos e locais
4. 
Correta: 
Algumas pessoas sentem mais fome, outras sentem menos fome. A razão é a intensidade da prática de exercício físico
Resposta correta
5. 
A condição financeira interfere diretamente nas escolhas alimentares
10. Pergunta 10
0/0,1
A __________ é quando o nosso organismo recebe os nutrientes que necessita para funcionar normalmente. Carboidratos e gordura para energia, proteínas para estrutura, vitaminas para visão, funcionamento dos nervos, fabricação de glóbulos vermelhos e milhares de outras finalidades. Qual o conceito que preenche corretamente esta lacuna?
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1. 
Deglutição
2. 
Ingestão
3. 
Digestão
4. 
Incorreta: 
Alimentação
5. 
Nutrição
Resposta correta