relatorio polarimetria

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CENTRO DE CIÊNCIAS 
 DEPARTAMENTO DE FÍSICO-QUÍMICA 
 SEMESTRE 2023.2 
 
 
 
 
 
 
Pratica: POLARIMETRIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Disciplina: Fundamentos de Físico-Química 
Nome aluno: Gabriela Brito Duarte 
Curso: Engenharia de Alimentos 
Matricula: 541873 
Turma: 04A 
Professor: Pedro Neto 
Data: 11/09/2023 as 10:00 
PRÉ - LABORATORIO 
1- A expressão abaixo expressa a lei de BIOT 
 
o que significa cada um de seus termos e suas unidades: 
 
∝ = É a rotação observada em graus angulares 
∝20𝐷= É a constante de poder rotatório específico característico de cada 
substância, dependente do comprimento de onda do feixe de luz e da 
temperatura, que no caso foi-se utilizada a 20° C. 
L = Comprimento do tubo polarimétrico em dm 
C = É a concentração da solução e 𝑚𝑔/𝑐𝑚3 
 
 
2- Na figura abaixo, simbolizando as principais partes de um polarímetro, 
cite o nome de cada um dos componentes (L, P, T, A, e O) 
 
 
- Lâmpada (L): A lâmpada é a fonte de luz utilizada no polarímetro. Ela 
emite luz que é posteriormente polarizada antes de passar pela amostra. 
 
- Polarizador (P): O polarizador é um componente que converte a luz 
não polarizada da lâmpada em luz polarizada, que vibra em uma única 
direção. 
 
- Tubo (ou Cubeta) (T): O tubo, também chamado de cubeta, é onde a 
amostra a ser analisada é colocada. A luz polarizada passa através da 
amostra no tubo. 
 
- Analisador (A): O analisador é outro polarizador localizado após o tubo 
(ou cubeta). Ele permite que apenas a luz que tenha uma orientação 
específica passe através dele. 
 
- Olho (O): O olho do observador é onde a luz que passou pela amostra 
é finalmente detectada e observada. A intensidade da luz que alcança o 
olho é usada para determinar a rotação do plano de polarização, se 
houver, causada pela amostra. 
 
Esses são os principais componentes de um polarímetro 
3- O valor de para a lactose e 55,4%. Qual e a concentração desta 
substancia (em gramas por litro) em uma solução que apresenta um 
desvio angular de 7,24°, quando se utiliza um polarímetro cujo tubo 
polarimétrico mede 10cm, a 20°C e observando sob a raia D da luz do 
sódio 
 
Para determinar a concentração de lactose em uma solução com base 
no desvio angular em um polarímetro, você pode usar a fórmula correta 
da polarimetria, que relaciona o ângulo de rotação específico (∝), a 
concentração molar (C), o comprimento do caminho óptico (L), e a 
rotação específica específica ( ) da substância a 20°C. A fórmula 
é: 
 
 
Dado que o valor de ( ) para a lactose é de 55,4% (0,554 em 
forma decimal) e o comprimento do caminho óptico (L) é de 10 cm 
(0,1dm), e você possui um desvio angular de (∝ = 7,24°), podemos 
rearranjar a fórmula para calcular a concentração (C) em g/L: 
 
𝐶 =
∝
[∝]20 . 𝐿
 
Substituindo os valores: 
 
𝐶 =
7,24
0554 . 0,1𝑑𝑚
 
 
𝐶 =
7,24
0,0554
= 130,62 𝑔/𝐿 
 
Portanto, a concentração de lactose na solução é aproximadamente 
130,62 𝑔/𝐿. 
 
4- Cite algumas aplicações da polarimetria 
 
- Determinação de Açúcares: Usada para medir concentrações de 
açúcares em alimentos e bebidas. 
 
- Identificação de Compostos Químicos: Útil na identificação de isômeros 
quirais, como na indústria farmacêutica. 
 
- Monitoramento de Reações Químicas: Permite acompanhar reações 
químicas que envolvem substâncias ópticas ativas. 
 
- Controle de Qualidade Farmacêutica: Verifica a pureza e autenticidade 
de produtos farmacêuticos. 
 
- Análise de Alimentos: Utilizada na detecção de adulterações e na 
avaliação de autenticidade de produtos alimentícios. 
 
- Estudos em Biomedicina: Aplicada para estudar substâncias ópticas 
ativas em amostras biológicas. 
 
- Monitoramento de Processos Industriais: Utilizada para otimizar 
processos industriais, como fermentação. 
 
Essas aplicações destacam a versatilidade da polarimetria em diversas 
áreas, desde análise de alimentos até pesquisas científicas e controle de 
qualidade. 
 
RESULTADOS E DISCURSSÃO 
 
Solução Desvio angular 
observado 
Desvio angular 
final 
Concentração 
C (𝑔/𝑐𝑚3) 
Agua destilada 2,80 2,80 0,00 
Soro fisiológico 2,00 2,00 0,00 
Soro caseiro 8,15 8,15 8,13 
Soro para 
reidratação oral 
5,30 5,30 4,19 
 
 Calculos: 
 
 Obs: a rotação especifica da sacarose, sob luz de sódio é 66,53° (0,6653) 
Da glicose 52,7° (0,527) 
 
1- Agua destilada 
 
𝐶 =
∝
[∝]20 . 𝐿
 
 
 
𝐶 =
2,80
0 .1,91𝑑𝑚
= 0,0𝑔/𝑐𝑚3 
 
2- Soro fisiológico 
 
𝐶 =
∝
[∝]20 . 𝐿
 
 
𝐶 =
2,0
0,0 .1,91𝑑𝑚
= 0,0𝑔/𝑐𝑚3 
 
3- Soro caseiro 
 
𝐶 =
∝
[∝]20 . 𝐿
 
 
𝐶 =
8,15
0,527 .1,901𝑑𝑚
 
 
𝐶 =
2,80
1,001827
= 8,13𝑔/𝑐𝑚3 
 
4- Soro para reidratação oral 
 
𝐶 =
∝
[∝]20 . 𝐿
 
 
𝐶 =
5,30
0,6653 .1,901𝑑𝑚
 
 
𝐶 =
5,30
1,2647353
= 4,19𝑔/𝑐𝑚3 
 
 
DISCURSÃO: 
A água destilada e o soro fisiológico não apresentaram um desvio 
angular, o que significa a não presença de substâncias opticamente 
ativas (glicose ou sacarose, por exemplo, substâncias que 
apresentam carbono “quiral”) nessas amostras, ou seja, suas 
concentrações são 0,00 g/cm3. Foi observado também, que o soro 
caseiro apresenta um maior desvio angular que o soro de reidratação 
oral, esse resultado pode ser explicado devido a maior concentração 
de substância opticamente ativa no soro caseiro do que no soro de 
reidratação oral e também o fato de que essa substância em soro 
caseiro é a sacarose na qual apresenta um maior poder rotatório do 
que a glicose presente em soro de reidratação oral. 
 
 
 
 
CONCLUSÃO: 
 
No final do experimento, pode-se observar que a concentração e o 
poder rotacional específico da substância opticamente ativa, aliados 
ao tamanho do tubo polarimétrico, influenciam no desvio angular 
observado na luz. Graças a isso, foi possível determinar a 
concentração de substâncias opticamente ativas em amostras de 
soro fisiológico, soro caseiro e soro de reidratação oral.