TOPICOS ESPECIAIS EM NUTRIÇÃO I AVALIAÇÃO

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Avaliação I - Individual (Cod.:883958)
Código da prova: 68277852
Disciplina: Tópicos Especiais em Nutrição (115973)
Período para responder: 21/08/2023 - 08/09/2023
Peso: 1,50
1 -
A agricultura convencional causa maiores prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à agroecológica,
além disso, as grandes quantidades produzidas e a rapidez no processo de distribuição, também contribuem
para destruição dos recursos naturais. 
Com base na agricultura orgânica, assinale a alternativa CORRETA:
A )
Baseada na monocultura.
B )
Ênfase para a sazonalidade.
C )
Produção em larga escala.
D )
Uso de aditivos artificiais.
2 -
A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em redes de
mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e grandes
comércios ligados ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido
substituídos por refeições na rua e de forma rápida.
( ) As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o modo de
produzir e a ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças.
( ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a hegemonia das
culturas alimentares.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A )
V - F - V.
B )
F - V - F.
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C )
F - F - V.
D )
V - V - F.
3 -
Para aliviar os efeitos deletérios do sistema alimentar convencial é importante entendê-lo desde a produção,
passando pelo processamento, comercialização, consumo até o descarte (produção e destino do lixo). Com
base nos sistemas de produção de alimentos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) O modelo de sistema de produção de alimentos insustentável é caracterizado pela monocultura e baixa
produção de resíduos.
( ) O modelo de sistema de produção sustentável prioriza a agricultura familiar e ausência de contaminação
de solos e água pelo uso de agrotóxicos.
( ) O modelo de sistema de produção de alimentos sustentável, tem como característica principal a elevada
busca por alimentos de rápido preparo e ultraprocessados.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A )
V - F - V.
B )
F - F - V.
C )
V - V - F.
D )
F - V - F.
4 -
Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um consumo maior de
alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, classifique V para as
sentenças verdadeiras ou F para as falsas:
 
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito estufa.
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal diminui o desmatamento decorrente da criação de
novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
( ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de
produção animal.
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( ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o
impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A )
V - F - F - F - V
B )
V - V - V - V - F
C )
F - V - F - F - V
D )
V - V - F - V - V
5 -
Compreender a cultura alimentar de um povo permite entender a representação simbólica e imaginária que o
ato de se alimentar implica. Com base na cultura alimentar, analise as sentenças a seguir:
 
I- A cultura alimentar está ligada à história, ao ambiente e às exigências impostas ao grupo social em que se
vive.
II- A cultura é estática, um conjunto simbólico sem transformações tecnológicas, ou por contato com outras
culturas.
III- Os sistemas alimentares são compostos por fatores de ordem ecológica, histórica, cultural, social e
econômica, os quais implicam representações e imaginários sociais envolvendo escolhas e classificações.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A )
As sentenças I e III estão corretas.
B )
Somente a sentença III está correta.
C )
Somente a sentença II está correta.
D )
As sentenças I e II estão corretas.
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6 -
Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se
complementam e se confundem, utilizados no campo da Alimentação e Nutrição, portanto, é preciso entendê-
los e diferenciá-los. Com base nos termos hábito alimentar, comportamento alimentar, alimento, comida e
suas respectivas definições, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Hábito alimentar.
II- Comportamento alimentar.
III- Alimento.
IV- Comida.
 
( ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do organismo.
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
( ) Ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos.
( ) Tudo que se come associado à uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e dotado
de cultura.
( ) É o alimento transformado pelas representações sociais e culturais
( ) Substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a
produção de energia.
( ) Adoção de práticas relacionadas a costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de acordo com a
possibilidade de aquisição dos alimentos e com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e
comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões da vida social.
( ) Diz respeito a todas as formas de convívio com o alimento que estão associados a atributos
socioculturais, abrangendo aspectos subjetivos (indivíduo) e coletivos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
A )
III - I - II - IV - IV - III - I - II.
B )
II - I - II - III - IV - III - I - II.
C )
III - II - II - IV - IV - III - I - II.
D )
I - III - II - IV - III - III - I - II.
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7 -
A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de
doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas. Sobre o exposto, avalie as
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e
praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou
em outras esferas do consumo.
 
PORQUE
 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na sua
alimentação.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A )
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B )
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C )
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D )
As asserções I e II são proposições falsas.
8 -
Na infância, ocorre a introdução de alimentos e a formação do paladar e, por isso, constitui um período
determinante na formação dos hábitos alimentares. O estabelecimento de hábitos alimentares saudáveis deve
ser estimulado precocemente na vida do indivíduo. 
Com base na construção do hábito alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
A )
O padrão alimentar contemporâneo é constituído de alimentos industrializados e altamente processados, que
têm sido inseridos no contexto domiciliar, mesmo se não forem disponibilizados pelos pais.
B )
A família exerce papel determinante durante o processo de aprendizagem da alimentação das crianças, pois
possui um conjunto de valores,crenças, conhecimentos e hábitos alimentares que influenciarão nas escolhas
alimentares.
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C )
Crianças menores de cinco anos independem dos seus pais para o consumo dos alimentos, apesar do
ambiente familiar exercer influência nas escolhas alimentares.
D )
Fatores como renda, grau de escolaridade e mídia, não exercem influência sobre as escolhas e construção dos
hábitos alimentares.
9 -
Muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos
costumes alimentares. 
Sobre a alimentação nos tempos modernos e as perspectivas para o futuro, assinale a alternativa correta:
A )
Caminhamos para um futuro em que a sustentabilidade exercerá pouca influência sobre a capacidade de
produção e renovação do nosso planeta.
B )
O padrão de consumo alimentar atual, é caracterizado pelo consumo crescente de alimentos in natura e
minimamente processados, influenciado pela revolução industrial e tecnológica.
C )
São necessárias medidas políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda, permitindo o acesso ao
alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das comunidades agrícolas nos países em
desenvolvimento.
D )
As mudanças nos hábitos alimentares não se associam com o sistema de desenvolvimento, da distribuição e
da produção de gêneros alimentícios.
10 -
No Brasil, a regulamentação do uso de agrotóxicos é conduzida pela Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA), o Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (IBAMA)
e pelo MAPA. Sobre os tipos de agrotóxicos mais utilizados no Brasil e seus princípios ativos, associe os
itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Herbicida.
II- Inseticida.
 
( ) Atrazina.
( ) Glifosato.
( ) Acefato.
( ) Lactofem.
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( ) Metoxifenozida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A )
II - I - I - I - II.
B )
II - II - I - II - I.
C )
I - I - II - I - II.
D )
I - II - II - II - I.