Avaliação I - Tópicos especiais em nutrição

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07/03/22, 21:57 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:743185)
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Prova 42520303
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/2
Nota 8,00
Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se
complementam e se confundem, utilizados no campo da Alimentação e Nutrição, portanto, é preciso
entendê-los e diferenciá-los. Com base nos termos hábito alimentar, comportamento alimentar,
alimento, comida e suas respectivas definições, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Hábito alimentar.
 II- Comportamento alimentar.
 III- Alimento.
 IV- Comida.
 
( ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do
organismo.
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
 ( ) Ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos.
 ( ) Tudo que se come associado à uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e
dotado de cultura.
( ) É o alimento transformado pelas representações sociais e culturais
 ( ) Substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a
produção de energia.
( ) Adoção de práticas relacionadas a costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de acordo
com a possibilidade de aquisição dos alimentos e com uma sociabilidade construída no âmbito
familiar e comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões da vida social.
( ) Diz respeito a todas as formas de convívio com o alimento que estão associados a atributos
socioculturais, abrangendo aspectos subjetivos (indivíduo) e coletivos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
A I - III - II - IV - III - III - I - II.
B II - I - II - III - IV - III - I - II.
C III - II - II - IV - IV - III - I - II.
D III - I - II - IV - IV - III - I - II.
A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em
redes de mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e
grandes comércios ligados ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
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( ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido
substituídos por refeições na rua e de forma rápida.
( ) As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o
modo de produzir e a ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças.
( ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a
hegemonia das culturas alimentares.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B V - V - F.
C F - V - F.
D V - F - V.
Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um consumo maior
de alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, classifique V
para as sentenças verdadeiras ou F para as falsas:
 
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito
estufa.
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal diminui o desmatamento decorrente da
criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
( ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos
de produção animal.
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o
impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A V - V - F - V - V
B F - V - F - F - V
C V - F - F - F - V
D V - V - V - V - F
A agricultura convencional causa maiores prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à
agroecológica, além disso, as grandes quantidades produzidas e a rapidez no processo de distribuição,
também contribuem para destruição dos recursos naturais. 
Com base na agricultura orgânica, assinale a alternativa CORRETA:
A Baseada na monocultura.
B Produção em larga escala.
C Uso de aditivos artificiais.
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D Ênfase para a sazonalidade.
A construção dos hábitos alimentares acontece desde muito cedo e é influenciada por diversos
fatores. Com base no conceito de hábito alimentar, analise as sentenças a seguir:
 
I- Hábitos alimentares são as relações humanas mediadas pela comida.
II- Hábitos alimentares são ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma
comemos.
III- O hábito alimentar refere-se a comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
A agricultura convencional vem gerando grande preocupação do ponto de vista da saúde e do
impacto ambiental causados por ela, evidenciando a necessidade pela adoção de sistemas
sustentáveis. Sobre as características destes modelos de sistema de produção de alimentos, associe os
itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Sistema Insustentável.
II- Sistema Sustentável.
 
( ) Proximidade de produtores e consumidores.
( ) Grande número de intermediários.
( ) Sem adição de aditivos alimentares.
( ) Excesso de resíduos.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - II - I.
B II - I - II - I.
C I - I - II - II.
D II - II - I - I.
Na atualidade, a junção de sustentável e saudável tem sido um desafio. Sobre sustentabilidade
alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
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I- A adoção de uma dieta com menor consumo de carne é considerada mais sustentável.
 
PORQUE
 
II- O gás metano emitido pela fermentação entérica dos bovinos, o óxido nitroso emitido pelos
dejetos dos animais e o dióxido de carbono trocado pelo solo e vegetação, são considerados gases de
efeito estufa (GEE).
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
O Guia Alimentar Para a População Brasileira define que alimentação é mais que ingestão de
nutrientes e tem aspectos culturais e sociais, que envolvem escolha, consumo, padrão, atitudes e
comportamentos alimentares, os quais sofrem influência das motivações para comer. Com base no
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) O alimento é tudo que é ingerido associado a algo simbólico e ao prazer, sendo dotado de
cultura.
( ) A definição de motivação alimentar é: como, quando e de que forma comemos.
( ) A alimentação tem como definição, as relações humanas mediadas pela comida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F.
B F - F - V.
C V - V - F.
D V - F - V.
A adoção de uma dieta com menos carne pode ser chamada de “dieta de baixo carbono”, isso
significa reduzir a frequência e a quantidade do alimento ingerido, já que, para produzir a ração que
alimenta os animais utiliza-se a soja, que é uma monocultura de larga escala. Sobre as orientações e
operacionalização para uma alimentação mais sustentável, ordene os itens a seguir:
 
I- Aumentar.
II- Reduzir.
 
( ) Consumo de alimentos industrializados.
( ) Consumo de alimentos frescos, sem processamento.
( ) Compra direta da agricultura familiar.
( ) Consumo de fast food.
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( ) Consumo de alimentos e preparaçõesregionais.
( ) Animais confinados.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - I - II - I - II.
B II - I - I - I - II - I.
C I - II - II - I - II - I.
D I - I - II - II - I - II.
Do ponto de vista sociológico, a alimentação humana é permeada pela cultura. Com base nesta
afirmação, alimento e comida recebem conceitos diferentes. 
Com base na comida, assinale a alternativa CORRETA:
A Processo de ingestão de alimentos a fim de proporcionar os nutrientes necessários para o
desenvolvimento do organismo.
B Através dela é possível reconhecer nossa cultura alimentar, ou seja, tudo aquilo que aprendemos
a comer com nossos parentes e foram passados de geração em geração.
C Toda substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou
para a produção de energia.
D Substâncias encontradas nos alimentos, que são absorvidas e metabolizadas no organismo.
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