Preservação dos alimentos

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Preservação dos alimentos 
- Importância 
A conservação dos alimentos nas condições ambientais é precária e 
completamente inadequada para as necessidades da civilização atual, 
fazendo-se necessária a utilização de diferentes métodos para preservá-los, 
mantendo-se, desta forma, as características organolépticas e propriedades 
nutricionais dos alimentos; 
A conservação dos alimentos permite o conforto do acesso a uma 
alimentação variada e saudável durante todo o ano; 
A aplicação correta de métodos adequados de conservação reduz o 
desperdício e as perdas causadas por insetos, roedores e microrganismos; 
Fatores primários mais importantes na decomposição dos alimentos: 
- Uma temperatura adequada para multiplicação das bactérias e fungos e 
ação de enzimas; 
- Uma umidade alta para favorecer a ação dos agentes alterantes 
- Uma composição em elementos nutritivos que se assemelha a um “meio 
de cultura” 
- Facilidade de acesso dos agentes alterantes ao produto.