Revisar envio do teste_ ATIVIDADE TELEAULA II HIGIENE _ telem aula

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08/08/2023, 18:33 Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II – HIGIENE ...
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Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II
HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS 7521-30_44301_R_F1_20232 CONTEÚDO
Usuário jaqueline.santos240 @aluno.unip.br
Curso HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS
Teste ATIVIDADE TELEAULA II
Iniciado 08/08/23 18:27
Enviado 08/08/23 18:32
Status Completada
Resultado da
tentativa
0 em 0 pontos  
Tempo decorrido 4 minutos
Autoteste O aluno responde e o resultado do aluno não é visível ao professor.
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
(Q&R Nutrição, 2013) A orientação adequada para a higienização dos frascos de
mamadeiras em que foram acondicionadas fórmulas que não serão autoclavadas no
lactário é:
Enxaguar os frascos sujos em água fria, imergir os frascos em solução
detergente com água a temperatura de 42 °C, lavá-los um a um,
enxaguar os frascos em água morna corrente, ferver os frascos por 10
minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água quente, imergir os frascos em
solução detergente, lavá-los um a um, enxaguar os frascos em água
morna corrente, ferver os frascos por 10 minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água fria, imergir os frascos em solução
detergente, lavá-los um a um, enxaguar os frascos em água fria
corrente, ferver os frascos por 5 minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água quente, imergir os frascos em
solução detergente com água a temperatura de 42 °C, lavá-los um a um,
enxaguar os frascos em água fria corrente, ferver os frascos por 10
minutos.
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https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
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d.
e.
Comentário da resposta:
Enxaguar os frascos sujos em água fria, imergir os frascos em solução
detergente com água a temperatura de 42 °C, lavá-los um a um,
enxaguar os frascos em água morna corrente, ferver os frascos por 10
minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água quente, imergir os frascos em
solução detergente, lavá-los um a um, enxaguar os frascos em água
morna corrente, ferver os frascos por 5 minutos.
Resposta: d)
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da resposta:
(Petrobrás, 2005) A RDC n. 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas
para Serviço de Alimentação. Com relação à conduta de manipuladores, determina que:
Sejam a�xados cartazes com orientação sobre a correta lavagem e
antissepsia das mãos, em locais de fácil visualização.
O manipulador que apresentar lesões que possam comprometer a
qualidade do alimento deve isolá-las adequadamente durante o
trabalho.
Os uniformes devem estar limpos, bem conservados e ser trocados, no
mínimo, a cada dois dias.
Os cabelos devem ser protegidos com touca ou similares e as barbas
devem ser aparadas.
Os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamento de
despesas só podem manipular alimentos embalados.
Sejam a�xados cartazes com orientação sobre a correta lavagem e
antissepsia das mãos, em locais de fácil visualização.
Resposta: e)
Pergunta 3
(IFAL, 2010) De acordo com a Resolução RDC 216 (2004), o programa de Boas Práticas de
Serviços de Alimentação deve ser descrito em um documento denominado Manual de
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Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b. 
c.
d. 
e.
Comentário da resposta:
Boas Práticas. Segundo Jucene (2008), sobre esse manual, podemos a�rmar:
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico e pelo
responsável pela empresa.
Deve ser elaborado pelo responsável técnico, aprovado e assinado
pelo responsável pela empresa.
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico.
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico e pelo
responsável pela empresa.
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável pela empresa.
Deve ser elaborado e aprovado pelo responsável técnico e assinado
pelo responsável pela empresa.
Resposta: c)
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
(ENADE, 2007 – adaptada) Para manter e conquistar novos mercados consumidores, o
Brasil deve ser capaz de criar e executar leis, normas e regulamentos a �m de garantir a
produção e a comercialização de produtos com a qualidade e as exigências impostas por
esses mercados. Considerando os órgãos nacionais e internacionais e os programas e os
procedimentos relacionados às ações de gestão nas várias etapas da cadeia produtiva de
alimentos, inclusive num serviço de alimentação, é correto a�rmar que:
O Codex Alimentarius é um organismo internacional que tem o objetivo
de elaborar princípios, códigos e diretrizes para garantir a segurança do
produto e proteger a saúde dos consumidores.
Um programa de boas práticas de fabricação (BPF), implantado em um
serviço de alimentação, visa a minimizar os custos de produção para
melhorar a competitividade do setor.
Um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle
(APPCC), implantado em um serviço de alimentação, controla apenas os
processos de quali�cação de fornecedores.
Um programa de qualidade, implantado em um serviço de alimentação,
tem por objetivo controlar os perigos que possam causar dano à saúde
do consumidor.
O Codex Alimentarius é um organismo internacional que tem o objetivo
de elaborar princípios, códigos e diretrizes para garantir a segurança do
produto e proteger a saúde dos consumidores.
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08/08/2023, 18:33 Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II – HIGIENE ...
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Terça-feira, 8 de Agosto de 2023 18h32min10s BRT
e.
Comentário da resposta:
Um programa de procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO)
ou de procedimentos operacionais padronizados (POP), implantado em
um serviço de alimentação, garante o planejamento de refeições
balanceadas com o mínimo custo, o que possibilita o máximo
desempenho produtivo.
Resposta: d)
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