Avaliação Final (Objetiva) - Individual Nutrição Humana

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Alguns elementos químicos possuem funções orgânicas importantes no corpo 
humano. A respeito dessas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Magnésio.
II- Potássio.
III- Cálcio. 
IV- Sódio. 
V- Ferro.
( ) Formação de tecido ósseo.
( ) Transporte de oxigênio.
( ) Assimilação de energia luminosa.
( ) Equilíbrio de água no corpo.
( ) Transmissão de impulso nervoso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - IV - III - VI - I.
B III - IV - V - I - II.
C III - V - I - IV - II.
D III - V - II - IV - I.
A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro 
valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária 
suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 
98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio 
de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de 
referência. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
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V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
B As sentenças I, III e V estão corretas.
C As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
D As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui 
para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à 
Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a 
educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de 
hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, 
analise as sentenças, classificando-as em V para as verdadeiras e F para as falsas:
( ) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se 
apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas 
sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. 
( ) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de 
alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, 
além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como 
referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. 
( ) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de 
adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e 
apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações 
previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
( ) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de 
ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos 
rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V.
B F - F - F - F.
C F - V - F - F.
D F - V - F - V.
A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser 
fornecida regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é 
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feita através da ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre 
os processos celulares para tornar possível o uso da energia para a manutenção da 
vida, estão as reações químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução 
elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos músculos e na 
manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, analise as afirmativas a 
seguir: 
I- As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que 
é necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, 
peso e estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
II- O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete 
a adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação 
de macronutrientes ou micronutrientes.
III- A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades 
metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, 
gastrointestinal e renal.
IV- Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético 
associado ao consumo do alimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa IV está correta.
B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa III está correta.
D As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
Os alimentos podem ser classificados em grupos de acordo com o nutriente do qual 
são fontes. Considere os alimentos a seguir: arroz branco, carne de panela e salada de 
folhas mistas.
Sobre esses alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, fibra e proteína
B São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, fibra e carboidrato.
C São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
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D São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, carboidrato e proteína
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A deficiência nutricional ocorre quando há baixo consumo ou absorção de 
micronutrientes, acarretando em sinais e sintomas característicos. Considerando os 
sintomas e sinais clínicos nutricionais, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Mancha de Bitot.
II- Estomatite angular.
III- Hipogeusia.
IV- Hiperpigmentação.
V- Petéquias.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina A.
( ) Zinco.
( ) Niacina.
( ) Riboflavina.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A V - I - III - IV - II.
B III - I - V - IV - II.
C IV - I - III - V - II.
D I - V - III - IV - II.
A água corresponde a 60% do peso corporal em um adulto normal, sendo que um 
homem de 70 kg possui, em média, 42 L de água. A água, composto de hidrogênio e 
oxigênio, é o constituinte mais importante do corpo humano. Sobre as funções da 
água, analise as sentenças a seguir:
I- Atua como solvente para as transformações metabólicas e agente na digestão, 
absorção, circulação e excreção. 
II- Auxilia na manutenção do balanço eletrolítico, como também é meio de transporte 
para os nutrientes e todas as substâncias corpóreas. 
III- Auxilia na regulação da temperatura normal do corpo, pois a evaporação do suor 
pela pele elimina o excesso de calor do corpo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D Somente a sentença III está correta.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por 
outras funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Síntese do sistema imune e hormônios.
B Melhora das funções intestinais
C Regulação da utilização de lipídeos.
D Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
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A biodisponibilidade de nutrientes estárelacionada com a fração dos nutrientes 
ingeridos que é absorvida e utilizada pelo organismo. Vários fatores podem interferir 
nessa biodisponibilidade, como os que competem com a absorção intestinal, os que 
influenciam no metabolismo de outro nutriente, entre outros. Com relação aos fatores 
que diminuem a absorção de cálcio no organismo, classifique V para as opções 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Vitamina D.
( ) Fósforo.
( ) Fitato.
( ) Oxalato.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - F.
D F - F - V - V.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos 
graxos e álcool, sendo insolúveis em água. Um dos componentes desse grupo de 
lipídios são os glicerídeos, que são divididos em sólidos (gorduras) e líquidos (óleos). 
O que determina se um glicerídeo é gordura ou óleo é o seu ponto de fusão. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta lipídios sólidos ou semissólidos em 
temperatura ambiente:
A Ácidos Esteáricos e Linoleico.
B Ácido Esteárico.
C Ácido Linoleico e Oleico.
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D Ácido Palmítico.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um 
de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além 
de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia 
global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades 
associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir:
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, 
mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas 
populações.
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a 
serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, 
como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e 
frutas secas.
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, 
quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão 
para leigos.
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos 
que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca 
valorizar a culinária, principalmente a regional.
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, 
privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente 
sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em:
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A I, III e V.
B I, II e III.
C III, IV e V.
D I, II e IV.
Atenção: Esta questão não possui resposta.
(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, 
contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à 
Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos 
brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de 
promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. 
O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e 
nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos 
critérios para as escolhas alimentares.
FONTE: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. 
Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
A
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de
alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade
cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se
como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
B
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de
ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa
dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
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C
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de
adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e
apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações
previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
D
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se
apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações
específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições
alimentares.
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