Avaliação II - Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:884549)
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Prova 70674452
Qtd. de Questões 10
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Nota 10,00
A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do 
nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com 
suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, 
reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem 
utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de 
energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom 
funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B F - F - V.
C V - V - V.
D F - V - V.
As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de nutrientes que 
devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis. Sobre as recomendações 
fornecidas pelas DRIs para a população geral, assinale a alternativa CORRETA:
A Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do
feminino, gestantes e lactantes.
B Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
C As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser utilizadas tanto para
indivíduos saudáveis como enfermos.
D Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de vida.
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A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e 
Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do conhecimento de práticas contínuas e 
permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes 
estratégias educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a 
alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência 
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do 
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e
nutricional.
B Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
C Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
D Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e manutenção de peso, 
devemos considerar além das influências hormonais sobre os demais mecanismos fisiológicos 
relacionados à sensorialidade, tais como: paladar, olfato, visão e audição (CLERGET, 2011). Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos fisiológicos de 
controle alimentar.
PORQUE
II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, aroma e consistência 
dos alimentos e alguns hábitos alimentares podem ser influenciados pelos fatores sensoriais de 
determinados alimentos, tanto no aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CLERGET, S. Quilos emocionais - a influência das emoções no aumento de peso. Lisboa: 
Sinais de Fogo edição: Gradiva, 2011.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
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O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua 
importância no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao observarmos o 
desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores 
(CASCUDO, 2011). Sobre o ato da alimentação, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da 
identidade cultural de uma sociedade. 
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e 
interação entre indivíduos.
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação envolvem 
secreção de hormônios que atuam tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar 
o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios 
envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A leptina é o hormônio sintetizado pelos adipócitos e influencia diretamente a redução de 
ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela sensação de saciedade, principalmente após as 
refeições.
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela 
sensação de fome.
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina e maiores quantidades de 
grelina, ocasionando o aumento de peso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da 
obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev. 2006. Disponível em: 
http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A F - F - V.
B F - V - V.
C F - V - F.
D V - V - F.
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As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas pelas Dietary 
Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto de quatro níveis de ingestão a EAR, RDA, 
AI e UL. Sobre os quatro níveis de ingestão diários de indivíduos, e para a população, associe os 
itens, utilizando o código a seguir:
I- EAR.
II- RDA.
III- AI.
IV- UL.
( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as necessidades de 50% dos 
indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vida e sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o 
planejamento da ingestão dietética de grupos populacionais. 
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes para determinar a RDA, desta maneira, 
pode-se definir a AI como a média de ingestão diária de um nutriente para pessoas saudáveis. 
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade máxima de 
consumo diário de um nutriente, considerada segura para ingestão sem trazer prejuízos à saúde. 
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo esta quantidade a 
suficiente para prover as necessidades da maioria da população (97% a 98%). 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA
A IV - I - II - III.
B III - II - I - IV.
C I - III - IV - II.
D II - IV - III - II.
Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar sua alimentação, 
o nutricionista aplicaráa AMDR segundo as DRIS (2001), na distribuição de macronutrientes na dieta 
(CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo com os parâmetros de distribuição de macronutrientes 
das DRIS (2001), assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019.
A Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
B Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.
C Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
D Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da 
Harmonia e Adequação, formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, 
pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na adequação da alimentação, ofertando 
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nutrientes e a energia necessária para garantir o crescimento, desenvolvimento, manutenção e 
recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Lei da quantidade.
II- Lei da harmonia.
III- Lei da qualidade.
IV- Lei da adequação. 
( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo e 
manter o equilíbrio alimentar. 
( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que o 
influenciam: condições fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros.
( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os 
micronutrientes.
( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a 
manutenção do organismo, garantindo seu bom funcionamento. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade 
sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, 
p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 
2021.
A IV - III - I - II.
B II - III - IV - I.
C I - II - IV - III.
D I - IV - II - III.
Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 
2013. Nesta nova versão, os alimentos foram distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos 
em quatro diferentes níveis de acordo com o nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, 
definido um número de porções para maior controle e adequação da ingestão de nutrientes 
(PHILIPPI, 2013). Sobre os quatro níveis da pirâmide alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- O segundo nível da pirâmide alimentar apresenta um grupo de alimentos ricos em micronutrientes e 
fibras. 
II- O terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos 
grupos de frutas; legumes verduras. 
III- O quarto nível é a base da pirâmide, que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. 
[S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-
alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
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C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
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