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Iniciado em sábado, 9 dez 2023, 10:32
Estado Finalizada
Concluída em sábado, 9 dez 2023, 11:10
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empregado
38 minutos 43 segundos
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Questão 1
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
As enzimas produzidas por alguns micro-organismos e alguns tipos de fermentação que estes realizam durante seus processos
metabólicos, são muito importantes para a indústria alimentícia. A partir desses processos é possível obter queijos e seus
derivados, iogurtes e muitas bebidas alcoólicas. Conhecer o metabolismo e o requerimento nutricional dos fungos e bactérias
que realizam esses processos biológicos, se faz de extrema importância para esse setor.
Considerando as informações acima apresentadas, assinala a alternativa correta que contém apenas exemplos de bactérias que
podem ser aplicadas na indústria alimentícia:
a. Penicillium roquefortii e Saccharomyces cerevisiae.
b. Lactobacillus delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae.
c. Streptococcus thermophilus e Saccharomyces cerevisiae.
d. Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii.
e. Streptococcus thermophilus e Penicillium roquefortii.
Sua resposta está correta.
Painel / Minhas Disciplinas / TECNÓLOGO EM PROCESSOS QUÍMICOS-4123- PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
Questão 3
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
Círculo, quadrado e triângulo são tipos de formas geométricas. No nosso cotidiano podemos identificar facilmente muitas
dessas formas, seja em relação ao número (quantidade) ou em diversidade (tipos). Uma bola, uma mesa e um cabide são
exemplos de formas geométricas que encontramos no nosso dia a dia. Assim como na matemática, em geometria, em biologia
os micro-organismos também apresentam formas (morfologias), que são utilizadas para sua classificação e diferenciação. Os
fungos e bactérias podem apresentar uma diversidade de formatos e modificações morfológicas.
Em relação a diversidade morfológica dos micro-organismos, assinale o que for correto:
a. Bacilo e cocos são as principais representações quanto ao formato bacteriano.
b. As morfologias bacterianas não podem sofrer modificações como a aquisição de flagelos.
c. O micélio é um emaranhado de bactérias do tipo bacilo.
d. Os fungos são formados por estruturas chamadas de tétrades.
e. Hifas septadas são exemplos de formatos de bactérias.
Sua resposta está correta.
Por tratar-se de um processo industrial dinâmico que envolve diversos fatores, as fermentações podem ser caracterizadas e
classificadas de acordo com seu dinamismo e funcionamento. A fermentação em batelada possui suas etapas de início e fim
muito bem definidas e não existem interferências externas uma vez que esse processo é iniciado. Como exemplo do nosso
cotidiano, podemos citar a produção de queijos e derivados de leite ou panificação (produção de pão), que uma vez que todos
os ingredientes foram misturas e deixados para “descanso”, não se adiciona mais ingredientes.
Sobre a fermentação e batelada ou descontínua, assinale o que for correto:
a. Uma desvantagem da fermentação descontínua trata-se do “tempo morto de fermentação”, ou seja, um tempo em que
o fermentador ou dorna não está em atividade.
b. Não existem contaminações nos processos fermentativos descontínuos.
c. No sistema descontínuo não é necessário conhecer as características do micro-organismo que será empregado.
d. Quando comparado a outros sistemas fermentativos, o sistema descontínuo apresenta elevado grau de contaminação.
e. Uma das vantagens da fermentação descontinua é o “tempo morto de fermentação”.
Sua resposta está correta.
Questão 4
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
Questão 5
Completo
Atingiu 0,00 de 0,60
Os biorreatores são equipamentos industriais que serviram de recipiente para a produção de produtos biotecnológicos de
origem microbiana. Dentre desses reatores, todas as condições necessárias para crescimento e síntese do produto de interesse
são oferecidas para o fungo ou bactéria alvo. Devido ao dinamismo e tipos de processos fermentativos, descontínuos ou
contínuos, os biorreatores também apresentam estruturas e mecanismos de funcionamentos próprios, especialmente
dependendo dos componentes que serão empregados durante o processo.
Acerca dos aspectos gerais dos biorreatores, assinale a alternativa correta:
a. Os biorreatores são exclusivamente de células imobilizadas.
b. Biorreatores de células mobilizadas utiliza enzimas que são abrigadas por estruturas físicas determinadas.
c. Os biorreatores são exclusivamente de enzimas imobilizadas.
d. Biorreatores de enzimas imobilizadas utiliza materiais que abrigam as células que serão utilizadas durante o processo
de fermentação.
e. Podem ser de dois tipos principais: aqueles que abrigam células imobilizadas ou enzimas imobilizadas.
Sua resposta está correta.
Muitos fungos do gênero Diaporthe são conhecidos por suas aplicações biotecnológicas em diferentes áreas. Esses fungos
podem produzir metabólitos secundários bioativos contra fitopatógenos de interesse agrícola e enzimas de diversas classes
como celulases e amilases. Para determinar suas atividades enzimáticas ou a produção de um determinado metabólito pode-se
cultivá-lo em um meio de cultura completo que o induzirá ou maximizará a produção do produto desejado. Por apresentarem
um crescimento rápido em poucos dias, esse gênero de fungos cresce tanto em meio simples como completos.
A respeito dessas informações e a utilização dos meios de cultura para prospecções biotecnológicas, assinale a alternativa
correta:
a. Esse meio de cultura deve conter fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforos ou outras fontes que o micro-
organismo não seja capaz de sintetizar.
b. Meios de cultura são soluções exclusivamente líquidas não estéreis que contém os nutrientes.
c. Meios de cultura são soluções exclusivamente solidas estéreis que contém os nutrientes.
d. Meios de cultura são soluções exclusivamente líquidas estéreis que contém os nutrientes.
e. Meios de cultura são soluções exclusivamente solidas não estéreis que contém os nutrientes.
Sua resposta está incorreta.
Questão 6
Completo
Atingiu 0,00 de 0,60
Questão 7
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
Sabe-se que o metabolismo microbiano é capaz de produzir muitas moléculas e processos de interesse biotecnológico. Além da
síntese de metabólitos secundários com atividades biológicas diversas, esses micro-organismos, notadamente as bactérias e
algumas espécies de leveduras (fungos), podem realizar processos fermentativos que são utilizados na indústria para produção
de alimentos, principalmente dos derivados de laticínios (fermentação lática), ou para produção de etanol por meio da
fermentação alcoólica.
Sobre o metabolismo de carboidratos:
I- A principal via metabólica para carboidratos trata-se da via glicolítica.
II- Na etapa de fosforilação ocorre a quebra do carboidrato complexo.
III- O metabolismo de carboidratos pode ocorrer de forma aeróbica (ausência de oxigênio) ou anaeróbica (presença de
oxigênio).
IV- O produto final da glicólise são moléculas de piruvato.
De acordo com essas afirmações, assinale a alternativa correta:
a. Apenas I está correta.
b. Apenas I e IV estão corretas.
c. Nenhuma das alternativas está correta.
d. Apenas IV está correta.
e. Todas estão corretas.
Sua resposta está incorreta.
Para se evitar a contaminação durante os processos fermentativos, realiza-se a esterilização dos biorreatores e mosto. A
esterilização garante que outros micro-organismos não se desenvolvam nasmesmas condições que o micro-organismo alvo.
Uma vez que um micro-organismo não-alvo cresce no sistema fermentativo com materiais não esterilizados ou mal
esterilizados, ocasiona grandes perdas, não ocasionando somente desperdício dos materiais utilizados, como também
econômicos. A esterilização pode ser realizada empregando mecanismos físicos ou químicos. 
Considerando a esterilização física, assinale a alternativa correta que contêm apenas exemplos deste tipo de esterilização:
a. Hipoclorito de sódio e autoclave.
b. Álcool 70% e hipoclorito de sódio.
c. Álcool 70% e radiação ionizante.
d. Luz UV e autoclave.
e. Luz UV e hipoclorito de sódio.
Sua resposta está correta.
Questão 8
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
Questão 9
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
As cepas microbianas de interesse podem ser aplicadas em muitos setores industriais, gerando não somente impactos positivos
na economia, mas também como ferramentas sustentáveis no meio ambiente. O processo de estudo e aplicação de micro-
organismos em um determinado setor é denominado de bioprospecção ou prospecção biotecnológica. Agricultura, Meio
ambiente, Médico farmacêutica e alimentício são alguns exemplos dos setores que mais bioprospecção micro-organismos em
seus processos.
Considerando estas áreas de aplicação, assinale a alternativa correta:
a. Os hormônios, principalmente os vegetais, podem ser obtidos a partir de micro-organismos em processos
biotecnológicos médico farmacêuticos.
b. Biorremediação de corantes têxteis é uma aplicação no setor alimentício.
c. Na área ambiental os micro-organismos são aplicados, principalmente em processos de biorremediação de áreas
contaminadas com substâncias xenobióticas e recalcitrantes como corantes têxteis, agrotóxicos, petróleo e derivados.
d. Os micro-organismos não possuem aplicação no setor industrial.
e. Produção de antibióticos e antioxidantes são exemplos de bioprospecção de micro-organismos na agricultura.
Sua resposta está correta.
Na natureza ou em outros locais que os micro-organismos estejam colonizando, existem condições ótimas para o seu
crescimento e reprodução. Dentre estas condições estão principalmente a disponibilidade de nutrientes, temperatura e a
interação com os outros seres vivos que ali estão presentes. Sabemos que em condições de laboratório, estes micro-organismos
podem ser cultivados desde que sejam fornecidos alguns destes requisitos básicos, especialmente uma fonte de alimento (meio
de cultura) e incubação (temperatura) adequada.
A respeito dos meios de cultura, assinale a alternativa correta:
a. Podem ser simples ou complexos.
b. Sua constituição é apenas simples.
c. Sua constituição é apenas complexa.
d. Sua constituição não é conhecida.
e. É formulado apenas com água e sais minerais.
Sua resposta está correta.
Questão 10
Completo
Atingiu 0,00 de 0,60
Na produção de pão (panificação) como ingredientes básicos são utilizados farinha de trigo, água morna, fermento biológico
contendo leveduras e açúcar. O primeiro passo é misturar todos os ingredientes e, após mistura-los e esperar um tempo
observa-se que a massa resultante aumento de volume consideravelmente quando submetidas as condições adequadas de
“crescimento do pão”. É possível notar também que a massa apresenta bolhas e está fofinha. Caso não sejam seguidos esses
passos, o resultado do pão não é como o descrito.
Com o que foi descrito acima e seus conhecimentos sobre metabolismo e crescimento microbiano assinale verdadeiro (V) ou
falso (F):
(   ) as leveduras presente no fermento utilizam o açúcar e a farinha de trigo como fonte de energia
(   ) as bolhas são formadas como resultado da fermentação das leveduras que são liberadas em forma de gás carbônico.
(   ) a água morna utilizada é para garantir temperatura adequada de crescimento das leveduras presentes no fermento.
(   ) este processo é um exemplo de fermentação
(   ) tanto o açúcar quanto a farinha servem de fonte de energia para as levedura, entretanto, o açúcar por ser um
carboidrato mais simples é a fonte primária, enquanto que a farinha por ser mais complexa torna-se secundária.
Assinale a alternativa correta:
a. V - V - V - V - V
b. F - F - F - F - V
c. V - V - V - F - F
d. V - F - V - F - F
e. F - V - F - V - F
Sua resposta está incorreta.
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