Unidade 3 - chá- café colonial

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Conteúdo do exercício
 Pergunta 1
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 Composta basicamente de 10 a 12 opções doces, a mesa de doces de um café colonial
é uma das mais belas e completas. No menu, há a presença de pudins, bolos, tortas,
mousses, frutas frescas, geleias, doçaria nacional e internacional, entre outros itens,
sempre tudo servido com fartura e com muito sabor.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as produções doces do
café colonial, analise a seguir o nome de algumas produções e associe-as com sua
descrição ou história:
1) Pudim de Leite Condesado.
2) Apfelstrudel.
3) Cuca de maçã.
4) Torta Marta Rocha.
( ) Uma das receita mais tradicionais e conhecidas da Europa, relacionada
historicamente sobretudo no Império Austro-Húngaro.
( ) Acredita-se que tenha surgido na Silésia, difundindo-se a partir da Alemanha para o
resto do mundo.
( ) Surgiu em Portugal por meio da mãos de um abade; a receita ficou guardada por
muitos anos.
( ) A receita original foi desenvolvida por uma doceira baiana em Curitiba, para
homenagear uma grande personalidade da época.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. Correta:
2, 3, 1, 4.
2. Resposta correta
3. 3, 2, 4, 1.
4.
5. 1, 4, 3, 2.
6.
7. 2, 4, 3, 1.
8.
9. 2, 1, 3, 4.
10.
 
 Pergunta 2
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 Hábito típico alemão, o café colonial é um representativo da cultura popular do Sul do
Brasil. Trata-se de uma refeição que pode ser servida em qualquer horário do dia,
sempre com muita fartura e com os mais variados pratos brasileiros e europeus.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do café
colonial, pode-se afirmar que o hábito de se tomar um café reforçado se iniciou na
Europa a partir da necessidade de:
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1. simbolização de riqueza e poder, onde cada família dispunha dos mais variados
alimentos à mesa.
2.
3. famílias camponesas apresentarem ao vilarejo e ao senhor feudal os resultados
de sua colheita.
4.
5. Correta:
acolhimento de viajantes, onde, pela manhã, era oferecida uma mesa farta com
tudo o que se tinha disponível na casa.
6. Resposta correta
7. celebração e festas católicas que simbolizaram o partilhar do pão e o
acolhimento de pessoas carentes.
8.
9. comercialização de seus hábitos e costumes para alguns estaleiros de Berlim e
algumas cidades próximas à Áustria.
10.
 
 Pergunta 3
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 O café típico sulista é um tanto diferenciado das demais formas de apreciação da bebida
no país. Os sulistas gostam de degustar a bebida enriquecendo-a com alguns
ingredientes, aumentando seu sabor.
Considerando o conteúdo estudado sobre as bebidas típicas do café colonial, pode-se
afirmar que o café camargo é uma bebida sulista que mistura café forte com:
 Ocultar opções de resposta
1. nata.
2.
3. Correta:
leite fresco.
4. Resposta correta
5. chantilly.
6.
7. chocolate.
8.
9. erva mate.
10.
 
 Pergunta 4
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 Extenso e atrativo, o cardápio de um café colonial é o principal cartão de boas-vindas
que a refeição fornece a seus participantes. É fundamental que, quando elaborado,
produções tradicionais e contemporâneas se mesclam a fim de que atenda a todos os
públicos e gostos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos práticos de
elaboração de um cardápio para o café colonial, analise os nomes das produções
fundamentais para o café colonial e associe-os com suas respectivas descrições:
1) Cuca.
2) Apfelstrudel.
3) Quiche.
4) Schnitzel.
( ) Espécie de torta (ou bolo) com recheio de frutas e farofa crocante.
( ) Carne envolta em farinha de trigo, ovo e farinha de pão ralado.
( ) Torta aberta recheada com a mistura de ovos batidos e creme de leite.
( ) Massa fina enrolada em formato cilíndrico de tradicional recheio de maçã.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
 Ocultar opções de resposta
1. 3, 2, 4, 1.
2.
3. 2, 3, 4, 2.
4.
5. Correta:
1, 4, 3, 2.
6. Resposta correta
7. 1, 2, 4, 3.
8.
9. 2, 1, 3, 4.
10.
 
 Pergunta 5
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 A região Sul do Brasil é o berço do café colonial. Fora através dos primeiros imigrantes
alemães que a prática começou e logo passou a ser oferecida como um atrativo
turístico. Hoje há diversos locais que servem o café colonial, cada vez mais diversificado
e saboroso.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o café colonial no Brasil
e sua importância no desenvolvimento da gastronomia sulista, analise o nome das
regiões da Serra Gaúcha com fatos importantes sobre desenvolvimento do café colonial
e associe-os com suas respectivas características:
1) Morro Reuter.
2) Dois Irmãos.
3) Gramado.
4) Canela.
( ) Em 1972 surge o primeiro estabelecimento destinado apenas ao serviço do café
colonial na Serra Gaúcha.
( ) Colônia de São Leopoldo, que é considerada o berço do café colonial na Serra
Gaúcha.
( ) Recebeu o primeiro título de capital nacional do Café colonial na Serra Gaúcha.
( ) Adaptou-se para o serviço do café colonial, considerado hoje como um dos melhores
da região da Serra Gaúcha.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
 Ocultar opções de resposta
1. 4, 2, 1, 3.
2.
3. 2, 1, 3, 4.
4.
5. Correta:
3, 1, 2, 4.
6. Resposta correta
7. 3, 2, 4, 1.
8.
9. 2, 1, 4, 3.
10.
 
 Pergunta 6
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 No café colonial, assim como nas demais praças, as bebidas também são
cuidadosamente escolhidas para que fiquem perfeitamente harmonizadas com as
refeições servidas. Bebidas quentes, sucos, iogurtes, chás, entre outros, compõem a
seleta mesa e ampliam ainda mais a experiência.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as bebidas servidas no
café colonial, pode-se afirmar que os iogurtes artesanais são costumeiramente
adoçados com mel e servidos com:
 Ocultar opções de resposta
1. castanhas.
2.
3. frutas secas.
4.
5. Correta:
muesli.
6. Resposta correta
7. uvas passas.
8.
9. amêndoas.
10.
 
 Pergunta 7
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 As cucas são doces muito presentes no café colonial. Rápidas e fáceis de fazer, as mais
tradicionais, de maçã e banana, são as mais consumidas; porém, outros recheios
também são bem aceitos e encontrados. Cada estabelecimento tem sua receita própria
de cuca, o que aumenta ainda mais a experiência e o sabor.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as produções doces do
café colonial, pode-se afirmar que a tradicional cuca é um doce clássico alemão
chamado Streuselkuchen e feito com:
 Ocultar opções de resposta
1. massa levedada composta de trigo sarraceno, açúcar e manteiga.
2.
3. massa fermentada composta de manteiga, levedura, açúcar e farinha.
4.
5. massa quebradiça composta de manteiga, açúcar e farinha.
6.
7. Correta:
massa levedada composta de farinha de trigo, açúcar e leveduras.
8. Resposta correta
9. massa aerada composta de ovos, açúcar e farinha de trigo.
10.
 
 Pergunta 8
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 Criada para homenagear a famosa rainha da beleza de 1954, a Miss Brasil Martha
Rocha, a torta que leva seu nome foi criada por dona Dair da Costa Terzado em sua
confeitaria localizada em Curitiba, no Paraná. A torta logo foi aceita e hoje é um símbolo
da culinária do Sul do Brasil, sendo amplamente encontrada no café colonial.
Com base nessas informações e no conteúdo estudado sobre a produção de doces do
café colonial, é possível afirmar que torta Marta Rocha é composta de:
 Ocultar opções de resposta
1. massa de bolo branca e de chocolate, creme de gemas, crocante de nozes,
chantilly e geleia.
2.
3. massa de bolo branca e de chocolate, creme de gemas, crocante de amendoim,
chantilly e fiode ovos.
4.
5. massa de bolo de chocolate, creme de gemas, crocante de nozes, geleia e fio de
ovos.
6.
7. massa de bolo branca, crocante de nozes, chantilly, geleia e fio de ovos.
8.
9. Correta:
massa de bolo branca e de chocolate, creme de gemas, crocante de nozes,
chantilly, geleia e fio de ovos.
10. Resposta correta
 
 Pergunta 9
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 A sessão de entradas de um café colonial é certamente uma das mais importantes. Nela
são dispostos os alimentos mais frescos (em sua grande maioria), os embutidos, os
queijos, patês, cremes, laticínios, entre outros. Esses produtos são acompanhados de
bons pães ou torradas, sempre produzidos artesanalmente.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre as entradas do café
colonial, analise os nomes das produções a seguir e associe-os com suas respectivas
descrições:
1) Broa de milho.
2) Queijo Colonial.
3) Geleias de Frutas.
4) Picles.
( ) Bom acompanhante para o café colonial graças a sua leve textura e ao sabor
presente da farinha.
( ) Produto artesanal típico da região da Serra Gaúcha, é um ícone da culinária da
região.
( ) Primeiros registros dessa produção dão conta de seu aparecimento na Mesopotâmia.
( ) É um excelente acompanhamento e recomenda-se que sempre sejam utilizados
produtos sazonais para produção.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
 Ocultar opções de resposta
1. 2, 4, 3, 1.
2.
3. Correta:
1, 2, 4, 3.
4. Resposta correta
5. 1, 4, 3, 2.
6.
7. 2, 1, 3, 4.
8.
9. 3, 2, 4, 1.
10.
 
 Pergunta 10
 0/0
 Nota final: 0 ponto de 0 ponto possível(eis)
 No início, o café colonial era apenas uma prática local herdada dos primeiros
colonizadores europeus. Viajantes que trafegavam pela Estrada de Chão Batido eram
atraídos pela diversidade de alimentos servidos nos restaurantes locais, além da
receptividade local.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o café colonial no Brasil
e sua importância no desenvolvimento da gastronomia sulista, pode-se afirmar que,
antes do café colonial ser denominado como tal, os turistas denominaram a prática de
servir um café reforçado com diversos produtos da cultura alemã por:
 Ocultar opções de resposta
1. café gaúcho.
2.
3. rota do café.
4.
5. café com mistura.
6.
7. Correta:
café dos colonos.
8. Resposta correta
9.