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30/08/2023 20:19 Avaliação - Unidade III: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2309873&cmid=559896 1/5 Página inicial Minhas disciplinas 2023/3 - ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO UNIDADE III Avaliação - Unidade III Iniciado em domingo, 20 ago 2023, 21:54 Estado Finalizada Concluída em domingo, 20 ago 2023, 21:57 Tempo empregado 3 minutos 5 segundos Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%) Questão 1 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 2 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 A entrevista de emprego tem sido uma técnica de seleção para contratar as melhores pessoas para as posições para as quais eles são mais adequados onde verifica-se como requisito para uma boa escolha, exceto: a. aparência do candidato. b. responsabilidade do cargo. c. postura arrogante. d. motivação. e. conhecimentos técnicos. A resposta correta é: postura arrogante. A orientação para um novo funcionário à UAN fornece informações essenciais. A orientação contribui para, assinale a alternativa correta. a. aumento no comprometimento do funcionário. b. diminuição da produtividade. c. aumento da rotatividade do funcionário. d. desinformação de planos futuros. e. informação para procedimentos irrelevantes. A resposta correta é: aumento no comprometimento do funcionário. https://ambienteonline.uninga.br/ https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=20295 https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=20295§ion=5 https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/view.php?id=559896 30/08/2023 20:19 Avaliação - Unidade III: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2309873&cmid=559896 2/5 Questão 3 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 4 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 5 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 A Pepsico anunciou um lote de achocolatado com produtos de limpeza, em 2011. De acordo com uma nota divulgada pela empresa, durante o processo de higienização dos equipamentos, conforme rotina padrão houve uma falha e uma das linhas envasou algumas embalagens de achocolatado o com o produto usado para limpeza. De acordo com as informações acima, esse perigo é de natureza, assinale a opção correta: a. biológica. b. química. c. microbiológica. d. não poderia ser considerada uma contaminação. e. física. A resposta correta é: química. A quantidade de equipamentos deve ser suficiente na cozinha para permitir que todas as tarefas operacionais sejam realizadas de maneira higiênica e segura. São considerados equipamentos de uma UAN, exceto: a. Fornos. b. Pass- throught. c. Caldeirão industrial. d. Escumadeira. e. Fogões. A resposta correta é: Escumadeira. Câmara de ar é o espaço vazio dentro de um equipamento de cozinha. Refere-se percentual mínimo de: a. 5%. b. 10%. c. 15%. d. 20%. e. 2% A resposta correta é: 10%. 30/08/2023 20:19 Avaliação - Unidade III: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2309873&cmid=559896 3/5 Questão 6 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 7 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 8 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Os equipamentos determinam o layout do serviço de alimentação. Desta forma, os equipamentos devem ser projetados para, exceto: a. evitar cruzamentos. b. Evitar estrangulamento da circulação. c. evitar poluição sonora. d. falta de espaço. e. condensação de vapores. A resposta correta é: condensação de vapores. Para redução dos acidentes de trabalho e prevenção de doenças profissionais, é recomendado o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs), exceto: a. mangotes. b. protetor auricular. c. luvas térmicas. d. caneleiras. e. sapato antiderrapante. A resposta correta é: caneleiras. Qual é a quantidade de bandejas para um refeitório de uma UAN que atende 300 refeições no turno do almoço? a. 600. b. 200. c. 400. d. 300. e. 100 A resposta correta é: 600. 30/08/2023 20:19 Avaliação - Unidade III: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2309873&cmid=559896 4/5 Questão 9 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 10 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 São fatores que influenciam no dimensionamento de equipamentos, exceto: a. localização do edifício. b. per capita. c. índice de conversão. d. número de refeições. e. tempo de cocção. A resposta correta é: localização do edifício. Uma maneira de levantar os prejuízos a saúde dos funcionários é a presença do _________na UAN. Complete: a. layout. b. roteiro. c. mapa de risco. d. fluxograma. e. organograma. A resposta correta é: mapa de risco. Atividade anterior ◄ Slides Videoaula 3 Seguir para... 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