PROVA NOTA 9 - NUTRIÇÃO DIETÉTICA E GUIAS ALIMENTARES

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1. A avaliação do consumo alimentar é um componente importante da anamnese nutricional.
Sobre ela, assinale a alternativa correta.
A avaliação do consumo alimentar, sozinha, não é capaz de definir o diagnóstico nutricional de um
indivíduo. (Alternativa correta)
Os fatores culturais e socioeconômicos pouco influenciam no consumo alimentar.
As medidas de consumo alimentar são consideradas diretas, pois são baseadas na ingestão de alimentos.
A ingestão alimentar refere-se apenas ao consumo de sólidos e líquidos via oral, excetuando suplementos
alimentares.
2. Sobre os métodos para aferição do gasto energético é correto afirmar:
A calorimetria indireta pode ser utilizada em ambiente hospitalar, permitindo o conhecimento das
necessidades energéticas peculiares, como em situações de injúria e alto estresse metabólico. (Alternativa
correta)
A calorimetria direta, por ser o único método que afere diretamente as trocas de calor, é mais confiável para
obtenção do gasto energético total de um indivíduo.
O método da água duplamente marcada, por ser padrão-ouro e de fácil adesão por parte do indivíduo que
faz o teste, deve ser utilizada em ambulatórios e consultórios.
A calorimetria indireta, assim como a direta, não fornece informações sobre o substrato utilizado.
3. A entrevista breve motivacional utiliza o modelo transteórico para compreender os
processos de mudança. Sobre a sua utilização no âmbito do comportamento alimentar,
assinale a alternativa correta.
A fase de pré-contemplação pode ser exemplificada por um paciente que está tentando cumprir as metas
estabelecidas no plano alimentar, porém sente-se impotente quando surgem eventos sociais.
A escuta reflexiva simples pode fortalecer o vínculo entre o terapeuta e o paciente, pois esse demonstrará
compreensão e empatia pelo indivíduo. (Alternativa correta)
A EBM deve ser aplicada apenas por terapeutas, cabendo ao nutricionista o conhecimento das técnicas e o
trabalho em conjunto com esses profissionais.
O modelo transteórico considera que o paciente deve evoluir de forma linear por cada fase, não havendo
retrocesso assim que um estágio é avançado.
4. Quanto às vantagens e às desvantagens associadas aos diferentes inquéritos
alimentares, assinale a alternativa correta.
As refeições do diário alimentar só podem ser inseridas mediante registro escrito.
Quanto maior a lista de alimentos utilizada no questionário de frequência alimentar, menor a possibilidade
de erro.
Dentre as desvantagens de utilizar a história alimentar, estão a dependência da memória e o tempo de
aplicação. (Alternativa correta)
O recordatório 24h costuma superestimar o consumo energético do indivíduo.
5. Controle da microbiota intestinal, estabilização da microbiota intestinal após o uso de
antibióticos, promoção da resistência gastrintestinal à colonização por patógenos,
promoção da digestão da lactose em indivíduos intolerantes à lactose, estimulação do
sistema imune e alívio da constipação. Esses são alguns dos benefícios à saúde humana
associados ao consumo de qual composto funcional?
Oligossacarídeos.
Probióticos. (Alternativa correta)
Compostos fenólicos.
Antioxidantes.
6. A avaliação quantitativa do consumo de nutrientes requer informações sobre a ingestão e
a posterior comparação dos valores obtidos com as necessidades individuais. Dentre os
inquéritos alimentares, assinale a alternativa que traz métodos que possibilitam a análise
quantitativa do consumo de nutrientes.
Recordatório 24h e diário alimentar. (Alternativa correta)
Diário alimentar e questionário de frequência alimentar.
Recordatório 24h e história alimentar.
Diário alimentar e história alimentar.
7. Exemplo de produto alimentício, ao qual foi adicionado um composto bioativo, passando
a ser considerado um produto funcional:
Farinha de linhaça com ômega 6.
Cenoura com adição de caroteno.
Sardinha com ômega 3.
Creme vegetal (margarina) com fitoesterol. (Alternativa correta)
8. O recordatório 24 horas é uma ferramenta de avaliação do consumo alimentar comumente
utilizada na prática clínica. Sobre esse inquérito, assinale a alternativa correta.
O questionamento sobre o dia anterior, geralmente, dificulta a recordação.
A entrevista pode ser feita unicamente de forma pessoal.
Consiste em definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridos em um determinado dia da
semana.
Crianças a partir de 12 ou 13 anos podem responder a entrevistas com precisão, sem a ajuda de adultos.
(Alternativa correta)
9. No cálculo de um cardápio diário para uma gestante, em que o VET foi definido em 2.320
kcal/dia, com distribuição de macronutrientes definida em carboidratos: 55%; proteínas:
17%; lipídeos: 28%, qual o total em gramas de cada macronutriente que deverá ser ofertado
no cardápio, respectivamente?
319 g; 98,6 g; 72,18 g. (Alternativa correta)
319 g; 72,18 g; 98,6 g.
72,18 g; 98,6 g; 319 g.
98,6 g; 72,18 g; 319 g.
10. Sobre o gasto energético, é correto afirmar:
A diferença de gasto energético entre os sexos ocorre por fatores hormonais, que causam flutuação do
gasto energético feminino durante o ciclo menstrual.
O efeito térmico do alimento tem grande influência no gasto total de calorias de um indivíduo. Por isso,
estratégias para aumentá-lo são suficientes para obter balanço energético negativo, ou seja,
emagrecimento.
Pessoas com os mesmos peso, altura, idade, sexo e nível de atividade física podem, na realidade,
apresentar consumo de energia diferenciado. (Alternativa correta)
Seu valor aumenta com a idade, uma vez que, com o tempo, mais processos metabólicos ocorrem no
organismo.