Administração Aplicada à Gastronomia

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Questão 4 
Correta 
Questão com problema? 
A contaminação pode ocorrer das seguintes maneiras: através de alimentos crus com 
umacontaminação inicial como salmonella,agrotóxicos ou com contaminação cruzada–
manipulaçãode alimentos diferentes na mesma placa de corte, ao mesmo tempo. 
Analise as afirmativas a seguir: 
I - Acontaminação também pode acontecer por pessoas: infectadas ou com cortes e sem 
aproteção necessária, por um resfriado, por não ter a boa prática de higienização das mãos. 
II -Os funcionários devem ter comprometimento e entendimento da responsabilidade que 
está sendodelegado. Isso deve ficar bem explicado e definido no treinamento. 
III - Lacres e latas não precisam de higienização antes de serem manipuladas, pois o 
alimento está dentro do recipiente. 
Está correto o que se afirma apenas em: 
Sua resposta 
Correta 
Apenas I e II 
Comentário 
As afirmativas I e II são verdadeiras. A afirmativa III é falsa,Lacres e latas não precisam 
de higienização antes de serem manipuladas, pois o alimento está dentro do recipiente. 
Isso é falso pois a não higienização de lacres e latas, pode levar a contaminação do 
alimento contido no recipiente.