Administração Aplicada à Gastronomia

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Questão 5 
Incorreta 
Questão com problema? 
O públicoalvo da gastronomia estácada vez maisexigente de qualidade, serviço, mão de 
obra especializada e preços, trazendoao contexto deaprendizagem o qual devemos 
analisar e questionar todos os argumentos para a resolução deproblemas ligados ao 
mercado de alimentação precisamos entender o processo como um todo.Considerando 
esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas. 
I - Contaminação cruzada é a contaminação de um alimento contaminado paraum 
alimento saudável. 
PORQUE 
II - Usar a mesma tábua de corte comalimentos diferentes ao mesmo tempo, sem ser 
higienizada, não lavar as mãos antes demanipular os alimentos ou ainda utilizar 
equipamentos ou utensílios sujos, são fatores para a contaminação cruzada. 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. 
Sua resposta 
Incorreta 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
Solução esperada 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
Comentário 
Embora as duas asserções sejam verdadeiras e tratem do mesmo assunto, a segunda não 
justifica a primeira. Compreendendo que contaminação cruzada é a contaminação de um 
alimento contaminado paraum alimento saudável. Isso ocorre por alguns fatores como: 
usar a mesma tábua de corte comalimentos diferentes ao mesmo tempo, sem ser 
higienizada; o não lavar as mãos antes demanipular os alimentos; por equipamentos ou 
utensílios sujos.