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Questão 3 Correta Questão com problema? Os inimigos da Gastronomia são conhecidos como: Perigo, Gravidade, Risco,Ponto Crítico de Controle, Ponto de Controle, Monitoramento, Ação Corretiva, juntos formam os itens analisados pelo APPCC -Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle. Quando nos referimos ao ponto crítico de controle estamos nos referindo a que? Sua resposta Correta Procedimento adotado para eliminar, prevenir ou minimizaro perigo apresentado, ou melhor explicado a contaminação. Comentário Ponto Crítico de Controle: é o procedimento adotado para eliminar, prevenir ou minimizaro perigo apresentado, ou melhor explicado a contaminação.
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