POS TESTE PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO LEITE

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POS TESTE PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO LEITE
1. 
Na determinação da acidez das amostras de leite, você utilizou a fenolftaleína, composto orgânico utilizado na titulação ácido-base. Esse composto é utilizado para:
Resposta incorreta.
A. 
indicar o início da titulação;
A fenolftaleína é utilizada para indicar o ponto de equivalência, ou seja, o final da titulação.
Resposta incorreta.
B. 
indicar a presença de sacarose;
A sacarose pode ser indicada pela análise de densidade da amostra, visto que ela é utilizada como adulterante do leite.
Você acertou!
C. 
indicar o ponto de equivalência na reação.
A fenolftaleína indicará o ponto final da reação, mudando a coloração da solução para rósea.
2. 
A fraude por adição de água no leite dificilmente acontece sozinha. Na maioria das vezes, ela vem acompanhada pela adição de outras substâncias, que tentam esconder a aguagem; essas substâncias são chamadas de reconstituintes, exatamente por reconstituírem a densidade ou a crioscopia do leite. No laboratório virtual, você realizou essa análise para verificar a presença de sacarose. Caso o resultado seja positivo para sacarose, qual é a cor final da solução?
Você acertou!
A. 
Vermelha;
Na presença de sacarose, a solução ficará vermelha.
Resposta incorreta.
B. 
Rósea;
Caso a solução contenha sacarose, a solução ficará vermelha.
Resposta incorreta.
C. 
Incolor.
Caso não contenha sacarose na amostra, a solução permanecerá incolor.
3. 
No leite, a fraude mais comum é a alteração intencional na sua composição, relacionada à adição de substâncias químicas. A principal fraude por alteração intencional é a adição de água, para aumentar o volume do leite. Além disso, são adicionados compostos de alcalinos, como a soda cáustica, para aumentar a conservação ou diminuir a acidez e a adição de conservantes, como formol, ácido bórico, peróxido de hidrogênio e ácido salicílico, para inibir o crescimento microbiano. No laboratório virtual, você utilizou reagentes para avaliar a presença de formol. Com isso, selecione a opção que indica o reagente utilizado para a determinação desse composto no leite.
Você acertou!
A. 
Ácido sulfúrico;
Para a verificação da presença do formol, foi necessário acidificar o meio com o ácido sulfúrico. Isso é necessário para auxiliar na reação do formol com os outros reagentes. Caso ele esteja presente no leite, formará um coágulo roxo.
Resposta incorreta.
B. 
Ácido clorídrico;
Para indicar a presença de formol, a metodologia exige o uso de ácido sulfúrico, dentre outros reagentes.
Resposta incorreta.
C. 
Cloreto de zinco.
Para a verificação da presença do formol, foi necessário adicionar na mistura reacional o cloreto de ferro III.
4. 
O leite é um produto perecível, que merece atenção específica na sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo, uma vez que estará sempre sujeito a uma série de alterações. Para verificar possíveis adulterações, você determinou a acidez do leite. Com base nisso, selecione a opção que indica a vidraria utilizada nesse método.
Resposta incorreta.
A. 
Balão volumétrico;
O balão volumétrico é utilizado para o preparo de solução. Portanto, não foi utilizado para determinação da acidez da amostra de leite.
Você acertou!
B. 
Bureta;
A bureta foi utilizada para armazenar a solução padrão, que será titulada na amostra de leite.
Resposta incorreta.
C. 
Pérola de vidro.
A pérola de vidro é utilizada em métodos que exigem aquecimento. Para a determinação da acidez, não foi necessário aquecer o sistema.
5. 
Para aumentar a vida útil do leite, é necessário mantê-lo sob refrigeração imediatamente após a ordenha. No entanto, podem ser encontradas algumas substâncias que aumentam a vida útil do produto. Por isso, é necessário realizar análises no leite, para verificar a presença de algumas substâncias que podem ser nocivas ao organismo humano. No laboratório, você utilizou uma metodologia para verificar a presença de formaldeído, um composto orgânico utilizado como conservante. Com base na coloração da amostra, selecione a opção correta sobre essa metodologia.
Resposta incorreta.
A. 
A presença do formol é confirmada com a formação de uma coloração amarelada;
A presença do formol é confirmada com a formação de uma coloração roxa.
Resposta incorreta.
B. 
A presença do formol é caracterizada com a formação de um precipitado;
A mudança da solução para roxo confirma a presença do formaldeído.
Você acertou!
C. 
O formol é confirmado com a formação de uma coloração roxa.
Se houver a presença de formol, a solução ficará roxa.