Pesquisa mostra desafios e benefícios de aderir ao veganismo

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de origem animal da rotina, não é uma
tarefa simples.
Uma pesquisa da ONG inglesa Veganuary
mostra os desafios da jornada. Foram
ouvidas 16 829 pessoas do mundo todo, que
aderiram a um programa informativo da
ONG. A iniciativa propõe a adoção do
veganismo por um mês.
Antes de entrarem no projeto, 41% dos
participantes se declararam onívoras (isto
é, não tinham restrições na dieta) e 29% já
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Apresentado por GSK
Meningite: con�ra 5 fatos sobre
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https://saude.abril.com.br/
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eram vegetarianos (não comiam carne,
mas consumiam ovos, leites e derivados).
Entre as principais motivações para tentar
o veganismo, eles citaram preocupação com
os animais (40%), a saúde pessoal (21%) e
o meio ambiente (18%).
Mas nem todo mundo conseguiu seguir essa
dieta: 64% dos respondentes acabaram
consumindo algum item de origem animal
no período.
Durante os 30 dias, 36% dos indivíduos se
mantiveram totalmente fiéis ao novo
padrão alimentar, sendo que 25%
relataram que permaneceriam veganos.
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Embora a maioria dos participantes não
tenha cumprido totalmente o objetivo, vale
ressaltar que 72% afirmaram que
reduziram o consumo de produtos de
origem animal no dia a dia.
Vale destacar que, do ponto de vista de
saúde, é justamente o que muitos
especialistas defendem: ou seja, não é
preciso necessariamente virar vegano
para colher benefícios.
+ Leia também: O fenômeno plant-based
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O abuso de carnes em geral, mas
principalmente a vermelha, eleva o risco
de uma série de doenças, como diabetes,
problemas cardiovasculares e câncer.
Os impactos positivos no corpo
Ao serem questionados sobre quais
benefícios à saúde notaram ao limitar o
consumo de itens de origem animal, 47%
relataram uma melhora significativa em
sua saúde geral, 46% disseram ter mais
energia e 49% notaram mudanças positivas
no estado de ânimo.
“Isso ocorre porque as pessoas passam a
comer mais verduras, legumes,
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leguminosas e frutas. É um novo estilo de
vida”, interpreta Vitória Dadalt,
nutricionista da Nutrifofo, no Rio de
Janeiro.
Há estudos ligando o veganismo ao melhor
controle do colesterol alto, da obesidade
e da hipertensão.
Especialistas deixam claro, no entanto, que
não basta focar em exclusões. Por exemplo:
não adianta trocar a carne pela batata frita
ou o queijo por um pacote de salgadinho.
Em resumo, é fundamental ter atenção
àquilo que entra no lugar do alimento de
origem animal.
Como aderir ao veganismo?
Ninguém se torna vegano do dia para a
noite,ressaltam os especialistas.
Inclusive, vale mais a pena se dedicar a
uma mudança sem pressa, dentro do ritmo
de cada um. Isso favorece a formação de
hábitos duradouros.
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“Tentar é um primeiro grande passo. Nem
todas as pessoas conseguirão fazer a
transição para o veganismo em curto
prazo”, analisa Mauricio Serrano, diretor da
Veganuary na América Latina.
“Mas reduzir o consumo de produtos de
origem animal pode ser um fator
determinante para uma mudança no
padrão de consumo no médio prazo ou até
para deixar de comer carne
completamente”, opina o executivo.
+ Leia também: Flexitarianismo: por
mais equilíbrio e consciência na
alimentação
Investir em uma mudança lenta pode
ajudar a superar as dificuldades que vão
surgindo. Na pesquisa, ao serem
questionados sobre o principal desafio
encontrado no processo, 29% dos
participantes relataram que era comer
fora, para 21% era encontrar amigos e
família e 14% sentiram falta de alimentos
não veganos.
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Entre os alimentos que mais deram
saudade, estavam:
Queijo (36%)
Ovos (14%)
Peixe (8%)
Frango (7%)
Iogurte (7%)
Chocolate com leite (6%)
Derrubando mitos
Achar que é preciso ser rico ou um chef de
cozinha para virar vegano são alguns mitos
que circulam por aí. Mudanças são
complexas, mas não impossíveis.
“A oferta de ingredientes para a culinária
vegana é muito ampla no Brasil e na
América Latina. Existe uma enorme
variedade de produtos versáteis do reino
vegetal com os quais podemos criar
preparações rápidas e fáceis”, diz Serrano.
Uma dúvida constante entre os
participantes do programa, segundo o
executivo, é sobre a necessidade de
suplementação para quem sempre comeu
carne.
“Uma transformação alimentar deve ser
sempre bem planejada. Por isso, contar com
um profissional é sempre bom,
independentemente do tipo de mudança
alimentar”, aponta Mauricio.
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É esse profissional que vai, por exemplo,
orientar sobre o cardápio do dia a dia e
investigar a necessidade de suplementação.
+ Leia também: Veganos e vegetarianos
têm ossos mais fracos?
A definição de um novo plano alimentar é
algo que deve ser bastante individualizado,
segundo Vitória.
“Tem pessoas que comem de tudo, aí fica
mais fácil garantir que todos os nutrientes
essenciais estejam no cardápio. Já quem
tem o gosto mais limitado pode precisar de
suplementação”, exemplifica a
nutricionista.
Não custa lembrar que, dependendo da
qualidade da dieta, mesmo indivíduos
onívoros correm o risco de apresentar
deficiências nutricionais.
O que significa ser vegano?
“O veganismo vai além da alimentação.
Trata-se de um estilo de vida em que a
pessoa presta atenção em tudo o que
consome, como roupas, maquiagem,
produtos de limpeza, entre outros”, lembra
Vitória.
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É que existem empresas que ainda utilizam
animais em testes para a elaboração de
produtos ou substâncias de origem animais
em suas fórmulas.
O veganismo interfere até na escolha do
tipo de entretenimento: zoológico, circo e
aquário são exemplos de atividades
evitadas pelos adeptos.
Outra emergência reconhecida pela
população que decide por esse estilo de
vida é a importância de zelar pelo meio
ambiente.
Quando uma pessoa coloca carnes e
laticínios na rotina com frequência,
contribui para uma produção cinco vezes
maior de gases do efeito estufa do que
quem prioriza itens de origem vegetal.
O consumo excessivo de água pela
agropecuária também tem impacto
significativo para o meio ambiente. E quem
tira a carne por apenas um dia da
semana economiza 60 litros de água –
 sem falar que deixa de jogar 11 kg de gás
carbônico na atmosfera, segundo a
Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).
De olho nesse efeito, há até um movimento
chamado Segunda sem Carne, que visa
estimular a prática esporádica do
veganismo para aproximar as pessoas desse
estilo de vida.
+ Leia também: Entrevista: veganismo é
coisa de rico?
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Aprenda algumas receitas
veganas
Pad Thai
(macarrão tailandês)
Ingredientes
Macarrão Tagliatelle ou macarrão de
abobrinha
400 g de tofu firme (na versão defumada,
já há mais sabor, então não é preciso
marinar)
Legumes que você tem na geladeira e
que você gosta. Nessa receita, vai cenoura,
cogumelos, berinjela e abobrinha italiana (a
quantidade depende do número de pessoas)
1/4 xícara de molho de soja
1 colher de chá de amido de milho
Amendoim para colocar por cima e
gergelim, se quiser
Preparo
Lave e corte todos os legumes como
quiser
Corte também o tofu e tempere, se
precisar
Cozinhe o macarrão.
Em uma panela, refogue todos os
legumes começando pelas cenouras e
berinjelas (elas têm um tempo de
cozimento maior)
Adicione os cogumelos e quando
estiverem quase prontos, adicione as
abobrinhas e deixe por alguns minutos até
amolecer um pouco.
Adicione o tofu e refogue
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