Biologia - Livro 2-0004

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12 Enem PPL 2017 Sabendo-se que as enzimas podem ter sua atividade regulada por diferentes condições de temperatu-
ra e pH, foi realizado um experimento para testar as condições ótimas para a atividade de uma determinada enzima.
Os resultados estão apresentados no gráfico.
Em relação ao funcionamento da enzima, os resultados obtidos indicam que o(a)
A aumento do pH leva a uma atividade maior da enzima.
B temperatura baixa (10 °C) é o principal inibidor da enzima.
 ambiente básico reduz a quantidade de enzima necessária na reação.
 ambiente básico reduz a quantidade de substrato metabolizado pela enzima.
E temperatura ótima de funcionamento da enzima é 30 °C, independentemente do pH.
13 UFRGS 2018 Nos seres vivos, as enzimas aumentam a velocidade das reações químicas. Assinale com V (verdadeiro) ou
F (falso) as armações abaixo, referentes às enzimas
J As enzimas têm todas o mesmo pH ótimo
J A temperatura não afeta a formação do complexo enzima substrato.
J A desnaturação, em temperaturas elevadas, acima da ótima, pode reduzir a atividade enzimática.
J A concentração do substrato afeta a taxa de reação de uma enzima.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
A V – V – F – F.
B V – F – V – F.
 V – F – F – V.
 F – V – F – V.
E F – F – V – V.
14 O que é coenzima?
1 Fuvest Leia o texto a seguir, escrito por Jons Jacob Berzelius em 1828.
Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos catalíticos nos líquidos do
corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os
mais variados tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o “poder catalítico” mencionado no texto deve se:
A aos ácidos nucleicos.
B aos carboidratos.
 aos lipídeos.
 às proteínas.
E às vitaminas.
Exercícios propostos
BIOLOGIA Capítulo 6 Proteínas14
2 UEL Consideram-se aminoácidos essenciais para um
determinado animal aqueles:
A de que ele necessita e sintetiza a partir de outras
substâncias.
B de que ele necessita mas não consegue sintetizar,
tendo que recebê los em sua dieta
c de que ele necessita apenas nas primeiras etapas
de seu desenvolvimento.
d obtidos diretamente a partir de vegetais, que são
os únicos organismos a sintetizá-los.
E resultantes da degradação de suas próprias proteínas.
3 Unirio A albumina, que é uma macromolécula de peso
molecular em torno de 42.000 g e encontrada na cla-
ra do ovo, é uma proteína formada pela reação entre:
A ésteres.
B amidas.
c aminas.
d aminoácidos.
E ácidos carboxílicos.
4 UPE/SSA 2017 A água de coco se torna imprópria para
o consumo poucos dias após ser retirada do fruto.
Sua exposição ao ar atmosférico permite a ação de
microrganismos e, principalmente, de espécies quími-
cas, que desencadeiam uma série de reações, como
o escurecimento, alterações no valor nutritivo, na apa-
rência e no sabor. Por isso, para se evitar esse tipo
de ação, essas espécies são removidas da solução,
por métodos térmicos ou outra técnica, seguida por
microfiltrações.
Que espécies químicas causam esse problema na
água de coco?
A Os íons Na+ e Mg++
B Os carboidratos frutose e glicose
c Os carotenoides licopeno e β-caroteno
d As enzimas peroxidase e polifenoloxidase
E Os ácidos graxos de cadeias poli-insaturadas
5 UFJF/Pism 2018 A febre, quando alcança 40 °C ou mais,
é muito perigosa e pode provocar a morte do indiví-
duo. Um dos problemas do aumento da temperatura
corporal é o seu efeito sobre proteínas do sistema
nervoso central.
Sobre o efeito deste aumento da temperatura corpo-
ral, é CORRETO armar que ele
A aumenta a atividade das proteínas.
B desnatura as proteínas, inibindo a sua atividade.
c provoca o acúmulo de proteínas no retículo endo-
plasmático.
d induz a quebra das proteínas e, consequentemen-
te, a sua inativação.
E modifica a sequência de aminoácidos das proteí-
nas e, consequentemente, o seu funcionamento.
6 UFRGS As proteínas alimentares ingeridas pelos ani-
mais não são absorvidas como tais. Eles as degradam
por meio de enzimas, rearranjam-nas e assim pro-
duzem sua próprias proteínas Os animais ingerem
alimentos proteicos para suprir seu organismo de:
A ácidos carboxílicos.
B açúcares.
c glicerídios.
d aminoácidos.
E glicogênio.
7 CPS Um estudo realizado na Unifesp revela que a má
nutrição na infância é a maior causa de hipertensão e
doenças cardíacas em adultos e adolescentes de bai
xa renda. Depois das mortes violentas, a hipertensão
é apontada como maior causa de mortalidade entre a
população de baixa renda.
Esse quadro coloca os brasileiros pobres com a mes-
ma expectativa de vida encontrada em países como o
Afeganistão, cuja média de vida é 47 anos.
A pesquisa indica que o maior problema na alimen-
tação da população carente é, além da falta de
alimentos, a ausência de aminoácidos. De acordo
com a pesquisa, a inclusão, por exemplo, de carne e
feijão seria suciente para corrigir a falha.
O estudo revela, portanto, a falta principalmente de
alimentos ricos em:
A carboidratos, considerados alimentos energéticos
e presentes nos ovos e verduras.
B lipídios de grande importância para o metabolismo
celular e presentes nas batatas e tubérculos.
c proteínas, consideradas nutrientes construtores e
presentes no leite e nos peixes.
d vitaminas hidrossolúveis, que transportam os nutrien-
tes para células e presentes nas frutas e legumes.
E sais minerais, que fornecem energia necessária para
o organismo e presentes nos cereais e condimentos.
8 Cefet-MG As proteínas são macromoléculas formadas por
um conjunto de aminoácidos unidos entre si pelas ligações
peptídicas. A sequência desses aminoácidos determina o
tipo de proteína que será sintetizada, bem como sua forma
funcional, o que permite atuarem, especificadamente, em
diferentes vias metabólicas.
Disponível em: <https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/
biologia/o-que-e-proteina.htm>. Acesso em: 17 de setembro de 2019.
Em um estado febril, a elevação da temperatura corpórea
leva a uma perda das funções das proteínas por causar
A aceleração do metabolismo.
B quebra das ligações peptídicas.
c alteração da estrutura tridimensional
d mudança no número de aminoácidos.
9 Udesc Os aminoácidos apresentam quimicamente um
carbono central onde eles estão ligados. Em relação
a isso, assinale a alternativa correta.
A 1 grupo amina (NH2), 3 hidrogênio (H), 1 grupo car-
boxila (COOH), 4 Radical (R).
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B 2 grupo amina (NH2), 1 hidrogênio (H), 2 grupo car-
boxila (COOH), 1 Radical (R).
 1 grupo amina (NH2), 1 hidrogênio (H), 1 grupo carbo-
xila (COOH), 1 Radical (R).
 1 grupo amina (NH2), 1 hidrogênio (H), 3 grupo car-
boxila (COOH), 2 Radical (R).
E 2 grupo amina (NH2), 1 hidrogênio (H), 1 grupo car-
boxila (COOH), 3 Radical (R).
10 PUC-PR As enzimas estão presentes em pequenas
quantidades no organismo. Elas são moléculas ex-
tremamente específicas, atuando somente sobre um
determinado composto, e efetuam sempre o mesmo
tipo de reação. Em relação às enzimas, foram feitas
quatro afirmações:
I. Enzimas são proteínas que atuam como catalisa-
doras de reações químicas.
II. Cada reação química que ocorre em um ser vivo,
geralmente, é catalisada por um tipo de enzima.
III. A velocidade de uma reação enzimática indepen-
de de fatores como a temperatura e o pH do meio.
IV. As enzimas sofrem um processo de desgaste du-
rante a reação química da qual participam.
São verdadeiras as armações:
A I e II.
B I e III.
 I, II e IV.
 III e IV.
E I, II, III e IV.
11 IFPE 2017 Em diversos países, o consumo dos pés de
galinha é quase zero, mas na China esse produto é
bastante valorizado. Só o Brasil, nos últimos anos, ex-
portou para esse país cerca de 200 mil toneladas por
ano e o grande consumo dessa iguaria deve-se ao be-
nefício que proporciona ao organismo por ser fontede
colágeno, uma proteína que proporciona exibilidade,
resistência e elasticidade aos tecidos conjuntivos.
É CORRETO dizer que a deciência de colágeno, de-
nominada “colagenose” acarreta
A inflamação nas juntas e má formação óssea.
B regeneração e cicatrização dos tecidos.
 combate à flacidez cutânea e muscular.
 fortalecimento das unhas e crescimento capilar.
E prevenção ao aparecimento da osteoporose.
12 Uerj A invertase é a enzima que hidrolisa a sacarose
em glicose e frutose. Incubou-se, em condições ade-
quadas, essa enzima com sacarose, de tal forma que
a concentração inicial, em milimoles por litro, do dissa-
carídeo fosse de 10 mM. Observe os gráficos a seguir.
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101
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Tempo após adição de sacarose
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glicose
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Tempo após adição de sacarose
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M
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Tempo após adição de sacarose
0
0
sacarose
glicose
Aquele que melhor representa a variação das con-
centrações, em função do tempo de incubação, da
sacarose e da glicose, é o de número:
A 4 B 3  2  1
13 Mackenzie Quando aumentamos gradativamente a
temperatura do meio em que se encontra uma enzima
que está abaixo da temperatura ótima, sua atividade
catalítica:
A aumenta, atinge um ponto máximo e depois diminui.
B diminui, atinge um ponto mínimo e depois aumenta.
 aumenta indefinidamente.
 diminui indefinidamente.
E permanece constante.
14 Unesp 2018 No interior de uma célula mantida a 40 ºC
ocorreu uma reação bioquímica enzimática exotér-
mica. O gráfico 1 mostra a energia de ativação (Ea)
envolvida no processo e o gráfico 2 mostra a ativida-
de da enzima que participa dessa reação, em relação
à variação da temperatura.
Gráfico 1
Tempo
E
n
e
r
g
a
Ea
Gráfico 2
36 40 ºC
A
ti
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BIOLOGIA Capítulo 6 Proteínas16
Nutrição
A dieta representa o conjunto de alimentos ingeridos pelo indivíduo. Esses alimentos fornecem os nutrientes necessários às atividades metabólicas
e fisiológicas. Nutrição significa o processo de absorção dos nutrientes fornecidos pelo alimento.
Os alimentos são tradicionalmente classificados em três grupos: energéticos, plásticos e reguladores. Entre os alimentos energéticos estão os
carboidratos e os lipídeos. A degradação final dos alimentos energéticos ocorre por processos oxidativos, principalmente respiração celular e,
eventualmente, fermentação. Esses processos oxidativos liberam a energia necessária para a manutenção das atividades do organismo. Uma pes-
soa gasta diariamente em torno de 2.000 kcal (quilocalorias). Pessoas sedentárias gastam menos, enquanto pessoas que praticam atividade física
gastam mais. A dieta deve suprir as necessidades calóricas. Caso a pessoa tenha uma ingestão maior de calorias do que emprega no metabolismo,
passa a ocorrer acúmulo de gordura.
Os alimentos plásticos são empregados na construção das estruturas do organismo. As proteínas são os principais alimentos plásticos, mas os
lipídeos são também necessários à construção de estruturas, como a formação de membranas As proteínas podem ser utilizadas no fornecimento
de energia para o organismo.
Alimentos reguladores contribuem para o controle das reações químicas do metabolismo, que são controladas por enzimas. Vitaminas e certos
minerais são alimentos reguladores e, conforme vimos, atuam como cofatores enzimáticos.
Além dos nutrientes mencionados, o organismo deve receber água, permitindo a reposição da água perdida na urina, nas fezes, no suor e na respi-
ração pulmonar. A água é fundamental para o transporte de substâncias pelo sangue e pelos canais do sistema urinário; a água também é o meio
onde as reações químicas do metabolismo ocorrem. A dieta também deve incluir fibras de celulose, que estimulam o peristaltismo, diminuem a
absorção de gorduras e facilitam a eliminação de fezes.
Diariamente, devemos receber na nutrição água e os diversos tipos de nutrientes, na quantidade correta; isso constitui uma dieta equilibrada. A má
nutrição é a ingestão excessiva de um ou mais nutrientes ou o seu consumo em quantidade inferior à necessária (subnutrição).
Alguns nutrientes são íons ou moléculas de pequeno tamanho, sendo absorvidos sem a ocorrência de digestão. É o caso de sais minerais, vitaminas
e monossacarídeos. Outros alimentos têm moléculas cujo tamanho não permite absorção; são submetidos à hidrólise enzimática. Dissacarídeos
e o amido (polissacarídeo) são convertidos em monossacarídeos; proteínas são hidrolisadas em aminoácidos; gorduras e óleos são digeridos em
glicerol e ácidos graxos. Os produtos da digestão são absorvidos e distribuídos aos tecidos pelo sangue.
Texto complementar
Proteínas
Proteínas são macromoléculas formadas por um grande número de aminoácidos. Os aminoácidos de uma proteína estão unidos por ligações peptídicas.
Papéis biológicos
y Proteínas estruturais têm papel plástico, ou seja, na construção de estruturas do organismo. São exemplos o colágeno e a queratina.
y Proteínas de transporte carregam algumas substâncias específicas, como a hemoglobina, que transporta gás oxigênio. Nos músculos há uma grande
quantidade da proteína mioglobina, que armazena gás oxigênio.
y Proteínas de movimento, como a actina e a miosina, presentes nos músculos, auxiliam na contração muscular.
y Proteínas de função alimentar, a albumina da clara de ovo e a caseína do leite, têm aspecto nutricional.
y Proteínas de defesa incluem os anticorpos. Os componentes estranhos ao corpo e que podem desencadear a produção de anticorpos são denomi-
nados antígenos.
Resumindo
Se essa reação bioquímica ocorrer com a célula mantida a 36 ºC, a energia de ativação (Ea) indicada no gráco 1 e a velo-
cidade da reação serão, respectivamente,
A a mesma e a mesma.
B maior e menor.
 menor e menor.
 menor e maior.
E maior e maior.
15 UFF Considere um gato siamês, que difere de outras raças de gatos por sua pelagem característica: escura nas patas,
no focinho e no pavilhão auditivo, contrastando com o resto do corpo, onde é clara. As regiões escuras são as mais
frias e, nelas, a substância que controla a produção do pigmento responsável pela pelagem escura é ativa, enquanto
nas claras, que são quentes, essa substância é inativa. Pela sua ação no escurecimento da pelagem do animal, con-
clui-se que essa substância é:
A um glicídio.
B um lipídeo.
 uma enzima.
 um glicosaminoglicano.
E uma vitamina.