Relações microrganismos e hospedeiros (19432) Avaliação II - Individual

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1º) Os alimentos destinados ao consumo humano são produzidos, manipulados e 
consumidos em um meio ambiente contaminado com uma grande variedade e quantidade 
de microrganismos e parasitos. Nesse sentido, podemos afirmar que acaba ocorrendo 
transmissão de doenças através desses alimentos. Com relação às doenças e seus agentes 
etiológicos, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Bactérias. 
II- Fungos. 
III- Parasitas. 
IV- Vírus. 
 
( ) Botulismo. 
( ) Cisticercose. 
( ) Cólera. 
( ) Gastroenterite por Bacillus cereus. 
( ) Hepatite A. 
( ) Micotoxicose. 
( ) Salmonelose. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A I - I - IV - III - II - I - III. 
B III - II - II - IV - I - I - I. 
C II - III - IV - I - II - I - II. 
D I - III - I - I - IV - II - I. 
 
2º) Nos noticiários, há muita ênfase nas doenças causadas por vírus. Entre essas doenças 
podemos destacar: dengue, zica, febre amarela, chikungunya e, mais recentemente, a 
pandemia pelo coronavírus. Com relação à transmissão dos vírus, analise as sentenças a 
seguir: 
I- Alguns tipos de vírus podem ser transmitidos pelo simples toque entre as pessoas. 
II- Alguns vírus são transmitidos pelas secreções corporais. 
III- Alguns vírus necessitam de insetos como vetores. 
IV- Os vírus retêm sua capacidade infectante por pouco tempo, quando fora do organismo 
hospedeiro. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças II, III e IV estão corretas. 
B As sentenças I, II e III estão corretas. 
C As sentenças I e IV estão corretas. 
D As sentenças II e IV estão corretas. 
 
3º) Os fungos são organismos eucariontes que diferem das bactérias em várias 
características fundamentais. Das mais de 100 mil espécies conhecidas de fungos, apenas 
cerca de 200 são patogênicas aos seres humanos e aos animais. No entanto, mesmo 
havendo poucas espécies patogênicas, a incidência de infecções fúngicas está 
aumentando com o passar dos anos. Os fungos também são benéficos, sendo importantes 
na cadeia alimentar. Sobre o grupo dos fungos, analise as sentenças a seguir: 
I- As leveduras são conhecidas por sua capacidade de fermentar carboidratos e produzir 
álcool etílico e dióxido de carbono, sendo utilizadas pelos vinicultores, panificadores e 
cervejeiros. 
II- Fungos patogênicos são os principais causadores de doenças de pele em pessoas que 
estão com o sistema imunológico afetado, como as que estão contaminadas com o vírus 
HIV. 
III- Aflatoxinas são metabólitos secundários produzidos por alguns fungos, que 
frequentemente contaminam amendoim, milho, trigo, entre outros. Um exemplo de 
substância tóxica é a aflatoxina do Aspergillus flavus, que é carcinogênica e tem estado 
presente em hepatomas (câncer no fígado). 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a sentença II está correta. 
B As sentenças I, II e III estão corretas. 
C Somente a sentença I está correta. 
D Somente a sentença III está correta. 
 
4º) [Laboratório Virtual – Microcultivo de bolores (Fusarium sp.)] A técnica de 
microcultivo (ou cultivo em lâmina) é uma técnica utilizada por alguns taxonomistas para 
identificar fungos utilizando a morfologia. Esta técnica consiste na preparação de culturas 
de fungos em lâminas de microscopia para observação direta em microscópio de campo 
claro. Para facilitar a sua visualização, são utilizadas soluções que agem sem alterar as 
estruturas fúngicas, tornando as células visíveis. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta as duas soluções utilizadas no laboratório 
virtual: 
A Hidróxido de sódio (NaOH) e Tinta nanquim. 
B Cloreto de sódio (NaCl) e Azul de metileno. 
C Hidróxido de potássio (KOH) e Lactofenol. 
D Cloreto de potássio (KCl) e Eosina. 
 
5º) [Laboratório Virtual – Microcultivo de bolores (Fusarium sp.)] A técnica de 
microcultivo permite na íntegra o estudo das estruturas de reprodução (tanto sexuadas 
quanto assexuadas) da maioria dos fungos, facilitando a observação das principais 
características utilizadas para identificar esses microrganismos. 
Sobre as características da técnica de microcultivo, assinale a alternativa CORRETA: 
A Essa técnica promove o crescimento do fungo filamentoso plantado em pedaço de meio 
cortado sobre uma lamínula e a visualização das estruturas microscópicas de forma 
íntegra. 
B Essa técnica utiliza a diluição em série dos esporos dos fungos, os quais são cultivados 
em placas contendo meio nutritivo, sua visualização é feita através de microscopia 
eletrônica. 
C Essa técnica utiliza apenas os esporófitos dos fungos, permitindo a visualização graças 
à utilização do corante azul de metileno, a partir de uma lupa. 
D Essa técnica permite a visualização das estruturas de reprodução dos fungos a partir do 
seu isolamento, as quais são cultivadas em meio líquido. 
 
6º) As enfermidades causadas por alimentos contaminados constituem um dos problemas 
sanitários mais difundidos no mundo de hoje e que um só pequeno universo de erros causa 
a alta proporção dessas enfermidades. Podemos citar alguns vírus veiculados por 
alimentos. Sobre esses vírus, analise as opções a seguir: 
I- Hepatite A. 
II- Vírus HIV. 
III- Rotavírus. 
IV- Adenovírus. 
V- Hepatite B. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As opções II e IV estão corretas. 
B As opções I, II, III e IV estão corretas. 
C As opções I, III e IV estão corretas. 
D As opções I, III, IV e V estão corretas. 
 
7º) As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas 
consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com 
microrganismos patogênico-infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Considerando um 
exemplo de microrganismo que produz toxina nos alimentos, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A Salmonella sp. 
B Staphylococcus aureus. 
C Taenia sollium. 
D Giardia lamblia. 
 
8º) De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças 
Transmitidas por Alimentos do Ministério da Saúde, a ocorrência de Doenças 
Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível 
mundial. As DTA podem aparecer sob a forma de Intoxicação Alimentar, Infecção 
Alimentar e Toxinfecção Alimentar. Sobre as DTA, associe os itens, utilizando o código 
a seguir: 
I- Infecção alimentar. 
II- Toxinfecção alimentar. 
III- Intoxicação alimentar. 
 
( ) Doença produzida pela ingestão de bactéria patogênica capaz de produzir toxina na luz 
intestinal com capacidade de causar dano ao organismo. 
( ) Doença produzida pela ingestão de alimentos que contém toxinas formadas 
naturalmente em tecidos de plantas ou animais, ou produtos metabólicos de 
microrganismos ou por substâncias químicas ou contaminantes físicos que se incorporam 
a ele de modo acidental ou intencional em qualquer momento, desde a sua origem, 
produção até o consumo. 
( ) Doença produzida pela ingestão de alimentos contaminados por agentes infecciosos, 
tais como vírus, fungos, bactérias, parasitas que na luz intestinal podem se multiplicar, 
lisar, esporular e produzir toxinas, aderir ou invadir a parede intestinal podendo alcançar 
órgãos ou sistemas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: 
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_integrado_vigilancia_doencas_alim
entos.pdf. Acesso em: 24 jul. 2020. 
A II - III - I. 
B III - II - I. 
C I - II - III. 
D II - I - III. 
 
9º) Os vírus exibem muitas formas e tamanhos distintos. O conhecimento das estruturas 
virais é necessário para o entendimento da relação entre partículas virais com receptores 
de superfície e anticorpos neutralizantes. Com relação ao vírus, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para falsas: 
( ) O material genético é de RNA. 
( ) Vírus são agentes causadores de várias doenças em seres humanos. 
( ) Possuem ribossomos e mitocôndrias essenciais e típicas de seu metabolismo e 
reprodução. 
( ) Proteínascompõem suas cápsulas externas. 
( ) Reproduzem-se apenas no interior de células vivas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - V - F - V - V. 
B V - V - F - F - F. 
C V - F - F - V - V. 
D F - F - V - V - F. 
 
10º) Das mais de 100 mil espécies conhecidas de fungos, apenas cerca de 200 são 
patogênicas aos seres humanos e aos animais. No entanto, a incidência de infecções 
fúngicas importantes está aumentando com o passar dos anos. Sobre as infecções fúngicas 
nas patologias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A infecção fúngica é chamada de micose. Podem ser causadas por fungos patógenos 
primários ou oportunistas. 
( ) A maioria dos fungos patogênicos vive como saprófito na natureza, com exceção de 
poucos que também fazem parte da microbiota normal do ser humano, como Malassezia 
spp. e Candida spp. 
( ) As micoses, quando causadas por fungos patógenos, primários ou não, dependendo da 
localização, dividem-se em: superficiais, cutâneas, subcutâneas, sistêmicas e 
oportunistas. 
( ) Fungo causador de micoses sistêmicas podem afetar vários órgãos e tecidos. A infecção 
inicia nos pulmões e se difundem para outros tecidos e são contagiosas entre animais e 
humanos. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - V - V - F. 
B F - V - F - V. 
C F - F - F - V. 
D V - F - V - F.