02 Alimentos, Ingredientes e Nutrientes PDF

Prévia do material em texto

Bacharelado em Medicina Veterinária
ALIMENTAÇÃO, INGREDIENTES 
E
NUTRIENTES 
Docente: Profa. Msc. Mônica Abreu
Disciplina: Processos biológicos II
Objetivos da aula
 Objetivos de aprendizagem:
Compreender a dinâmica de disponibilidade de nutrientes para o ambiente
intracelular, baseado na dieta ingerida;
 Identificar e relacionar os nutrientes na composição de dietas comerciais com a
exigência nutricional dos animais domésticos;
 Classificar alimentos de acordo com a característica nutricional;
Relembrando:
3
ATP
(adenosina tri-fosfato)
Ciclos Bioquímicos
Nutrientes
Biomoléculas + H2O + O2
Carboidratos;
Lipídeos;
Proteínas;
Citoplasma
=
Líquido Intracelular
Nutrientes
Fonte: HypeScience
10
(ALBUQUERQUE,2015)
• O que é?
o Aquilo que consideramos existir nos alimentos, o que nutre;
o Produzir energia, permitindo o crescimento e a sobrevivência;
• Nos seres vivos?
o Do meio externo (LEC) para o meio interno (LIC);
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Orgânicos
Os seres Vivos:
Composição química:
Predominância: Moléculas Complexas 
= 
Moléculas Orgânicas
H (Hidrogênio)
O (Oxigênio)
C (Carbono)
N (Nitrogênio)
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Orgânicos
Associações:
Carbono + Hidrogênio + Oxigênio = Carboidratos
C H O = Amido e Açúcares
(Monossacarídeos)
Glicose C6H12O6
Outros Exemplos: 
C3H6O3 = Triose
C4H8O4 = Tetrose
C5H10O5 = Pentose
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Orgânicos
Associações:
Carbono + Hidrogênio + Oxigênio = Lipídios
C H O = Gorduras
C3H8O3
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Orgânicos
Associações:
Carbono + Hidrogênio + Oxigênio + Nitrogênio = Proteínas
C H O N = Protídeos
NC2H5O2
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Orgânicos
Associações:
Carbono + Hidrogênio + Oxigênio + Nitrogênio = Ácidos Nucleicos
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Inorgânicos
Ponte de hidrogênio
Zona Negativa
Zonas Positivas
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Inorgânicos
Importância da água
• 70% dos organismos vivo:
• Permeia todas as células:
- transporte de nutrientes;
- reações metabólicas;
- transferência de energia química;
• Serve como reagente em várias reações metabólicas:
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Inorgânicos
10
(ALBUQUERQUE,2015)
Compostos Orgânicos e Inorgânicos
LIC – Liquido IntraCelular
Fonte: ALBUQUERQUE, 2015
4
LIC – Liquido IntraCelular
Fonte: HypeScience
5
(ALBUQUERQUE,2015)
• O que é?
o Líquido intersticial + sangue (plasma);
o Corresponde a aproximadamente 70% do líquido do corpo;
• Como acontece?
o Do meio externo (LEC) para o meio interno (LIC);
LIC – Liquido IntraCelular
Fonte: Albuquerque, 2015
6
Fonte: SILVERTHORN, 2010
Resumindo
7
(ALBUQUERQUE,2015)
Os animais se alimentam e respiram obtendo os nutrientes necessários à produção de energia;
Estes são absorvidos para o sangue, ficando diluídos no plasma;
Quando o sangue passa pelos capilares, esses nutrientes se deslocam para o interstício e de lá podem entrar na célula.
Meio externo – Meio interno - Célula
Psiu: toda produção de ATP gera como resíduo o dióxido de carbono (CO2)
Glicose + Oxigênio => Gás Carbônico + Água + Energia
LIC – Liquido IntraCelular
Fonte: ALBUQUERQUE, 2015
8
Transporte
Fonte: BLOGPOST, 2019
9
Aquaponinas
Glut’s
Difusão 
facilitada
Difusão passiva
Tipos de Dieta
9
Tipos de Dieta – Informações importantes
9
 Requisitos como características anatômicas e fisiológicas;
 Observar os fatores de estresse (mudanças metabólicas);
 Ecologia da Alimentação;
 Conteúdo Nutricional dos Alimentos; 
 Requisitos Nutricionais; 
 Ingredientes Disponíveis; 
 Fatores Zootécnicos; 
 Fatores Econômicos.
Dietas comerciais
12
Fonte: https://www.estadao.com.br/blogs/estadinho/dieta-animal/
Há ração de rinoceronte no mercado?