Conteúdos energéticos dos alimentos

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Conteúdos energéticos dos alimentos, 
sua distribuição nos organismos, os 
requisitos nutricionais e os mecanismos 
de regulação 
Isaías Abel Baptista Namucoio
FACULDADE DE CIÊNCIAS ALIMENTARES E 
AGRÁRIAS
Licenciatura Em Ciências Alimentares
Contextualização
Este trabalho visa explorar alguns
aspectos essenciais da nutrição,
incluindo os conteúdos energéticos
dos alimentos, sua distribuição nos
organismos, os requisitos
nutricionais necessários para o
funcionamento adequado do corpo e
os mecanismos intricados de
regulação que garantem um
equilíbrio nutricional adequado.
O que é energia?
Energia é um conceito básico da
física. Ela representa a capacidade de
realização de trabalho. Na física do
corpo humano energia é de
importância primária. Todas as
atividades do corpo humano,
incluindo o pensamento, envolvem
variações de energia.
INTRODUÇÃO
No centro da nutrição Animal e Humana
está energia fornecida pelos alimentos. Os
macronutrientes - carboidratos, proteínas
e gorduras - são as principais fontes de
energia para os organismos. Cada um
desses macronutrientes fornece uma
quantidade específica de energia por
grama, desempenhando papéis distintos
no fornecimento de combustível para as
atividades metabólicas do corpo.
Conteúdos Energéticos dos Alimentos
Os conteúdos energéticos dos
alimentos referem-se à quantidade
de energia disponível em diferentes
tipos de alimentos, que é medida
em unidades como calorias (ou
kilocalorias) e joules. Essa energia é
derivada dos nutrientes presentes
nos alimentos, principalmente
carboidratos, lipídios e proteínas.
Conteúdos Energéticos dos Alimentos ( Cont.)
Uma caloria é definida como a
quantidade de energia necessária
para elevar a temperatura de 1
grama de água em 1 grau Celsius.
Geralmente, as calorias são usadas
para expressar o valor energético
dos alimentos em contextos
nutricionais.
Como calcular o valor calórico dos 
alimentos?
O valor calórico dos alimentos é
calculado com base nas
quantidades de carboidratos,
proteínas e gorduras. As fibras
alimentares e os micronutrientes –
como cálcio, ferro, sódio e
vitaminas – não têm valor calórico
Como calcular o valor calórico dos 
alimentos? ( Cont.)
No processo de transformação no
organismo, os carboidratos
fornecem em média 4 kcal/g, as
proteínas 4 kcal/g, e as gorduras, 9
kcal/g. Se aplicarmos estes dados
ao exemplo do pão de forma
teríamos os seguintes valores:
Dê uma olhada na tabela nutricional abaixo:
Pão de Forma
 Carboidratos: 25,0 X 4 = 100 kcal
 Proteínas: 3,7 X 4 = 14,8 kcal
 Gorduras: 1,0 X 9 = 9,0 kcal
Valor calórico = 123,8 kcal
Importância
Esse método de cálculo é útil para
entender a composição nutricional
de um alimento específico e sua
contribuição para o valor calórico
total da dieta.
Importância ( Cont.)
Uma ingestão excessiva de calorias
pode levar ao ganho de peso e a
problemas de saúde associados,
como obesidade, diabetes e doenças
cardiovasculares.
Importância ( Cont.)
Por outro lado, uma ingestão
insuficiente de calorias pode levar à
desnutrição e à falta de energia para
suportar as funções diárias do corpo.
DISTRIBUIÇÃO NO 
ORGANISMO
A distribuição dos conteúdos
energéticos dos alimentos nos
organismos refere-se ao processo pelo
qual os nutrientes, especialmente
carboidratos, Proteínas e lipídios, são
absorvidos e usados pelo corpo para
gerar energia e mantê-lo a funcional. A
distribuição dos conteúdos energéticos
dos alimentos nos organismos ocorre
através do processo de digestão,
absorção e metabolismo.
No intestino grosso, após a digestão dos
alimentos, os resíduos não digeríveis,
água e sais minerais são absorvidos
antes de serem expelidos do corpo. O
intestino grosso é responsável por
absorver água e sais minerais dos
resíduos alimentares, ajudando a formar
as fezes e a manter o equilíbrio hídrico e
mineral do organismo antes da
eliminação dos resíduos não absorvidos
através das fezes
REQUISITOS NUTRICIONAIS
Os requisitos nutricionais referem-se à quantidade de
nutrientes específicos, como vitaminas, minerais,
proteínas, carboidratos, gorduras e fibras, que um
indivíduo precisa consumir diariamente para manter a
saúde e o funcionamento adequado do organismo. Esses
requisitos variam de acordo com fatores como idade,
sexo, nível de atividade física, condições de saúde e
outros aspectos individuais.
REQUISITOS NUTRICIONAIS ( Cont.) 
Os requisitos nutricionais são estabelecidos com
base em diretrizes e recomendações de
organizações de saúde e nutrição, como a
Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Instituto
Nacional de Saúde, que fornecem orientações
sobre a ingestão diária recomendada de diferentes
nutrientes para diferentes grupos populacionais.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis
•As necessidades calóricas variam com base no
metabolismo basal (quantidade de energia necessária
para manter funções vitais em repouso) e no nível de
atividade física.
•As recomendações calóricas diárias médias para
adultos variam entre 2000 a 2500 calorias para
mulheres e 2500 a 3000 calorias para homens, mas
podem ser mais altas ou mais baixas dependendo dos
fatores individuais mencionados acima.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis
•Carboidratos: Representam uma fonte importante de
energia. Recomenda-se que cerca de 45% a 65% das
calorias diárias venham de carboidratos complexos,
como grãos integrais, vegetais, frutas e legumes.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis ( Cont.)
•Proteínas: São essenciais para a construção e reparo
de tecidos. A ingestão recomendada de proteínas é de
aproximadamente 10% a 35% das calorias diárias,
provenientes de fontes magras como carne, peixe,
ovos, laticínios e leguminosas.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis ( Cont.)
•Gorduras: São necessárias para absorção de
vitaminas lipossolúveis e produção de hormônios.
Recomenda-se que 20% a 35% das calorias diárias
venham de gorduras saudáveis, como gorduras
monoinsaturadas e poli-insaturadas encontradas em
nozes, sementes, abacate e óleos vegetais.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis
• Uma dieta variada e equilibrada geralmente fornece
as vitaminas e minerais necessários. As principais
fontes incluem frutas, legumes, verduras, grãos
integrais, produtos lácteos, carne magra e peixe.
• Algumas vitaminas e minerais importantes incluem
vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina
K, vitaminas do complexo B (como B12, folato,
riboflavina, niacina), cálcio, ferro, magnésio, potássio,
zinco, entre outros.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis
• A fibra dietética é importante para a saúde digestiva,
regulando a função intestinal e ajudando a prevenir
condições como constipação, diverticulose e doenças
cardíacas.
• As recomendações de fibra variam, mas geralmente
são em torno de 25 a 38 gramas por dia, dependendo
das necessidades individuais.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis
A ingestão adequada de água é essencial para a
saúde e o bem-estar geral. Recomenda-se que os
adultos bebam cerca de 8 copos de água por dia, mas
as necessidades individuais podem variar dependendo
de fatores como clima, atividade física e saúde.
Os principais requisitos nutricionais para adultos
saudáveis
• É importante limitar o consumo de sódio para menos
de 2300 mg por dia (ou 1500 mg para adultos com
pressão alta, pessoas de 51 anos).
• O consumo de açúcares adicionados deve ser limitado
a menos de 10% das calorias diárias.
• As gorduras trans devem ser mantidas o mais baixo
possível na dieta, preferindo gorduras saudáveis em
vez de gorduras saturadas e trans.
Mecanismos 
de Regulação
Os mecanismos de regulação são os
processos biológicos que o corpo humano
utiliza para manter o equilíbrio interno, também
conhecido como homeostase. Esses
mecanismos sãoresponsáveis por monitorar e
ajustar uma variedade de variáveis
fisiológicas, como temperatura corporal, níveis
de glicose no sangue, pressão arterial,
concentrações de eletrólitos, entre outros, a
fim de garantir que as condições internas do
corpo permaneçam dentro de limites
adequados para o funcionamento saudável.
Sistema 
Endócrino
• O sistema endócrino é composto por
glândulas endócrinas, que produzem e liberam
hormônios na corrente sanguínea.
• Os hormônios são mensageiros químicos
que regulam uma ampla gama de funções
corporais, incluindo metabolismo, crescimento,
desenvolvimento, reprodução e resposta ao
estresse.
• Os níveis hormonais são cuidadosamente
controlados por meio de feedback negativo,
onde a secreção de um hormônio é inibida
quando seus níveis estão altos e estimulada
quando estão baixos.
Principais mecanismos de regulação
Sistema Nervoso 
Autônomo
• O sistema nervoso autônomo regula
funções corporais involuntárias, como a
frequência cardíaca, a pressão arterial, a
respiração e a digestão.
• Ele consiste em duas divisões
principais: o sistema nervoso simpático,
que prepara o corpo para situações de
estresse ou emergência (a "resposta de
luta ou fuga"), e o sistema nervoso
parassimpático, que promove o
relaxamento e a restauração do
equilíbrio após o estresse.
Principais mecanismos de regulação
Feedback 
Negativo
• O feedback negativo é um mecanismo de
regulação no qual uma mudança em uma
variável desencadeia uma resposta que tende
a reverter a mudança, restaurando assim o
equilíbrio.
• Por exemplo, o controle da glicose no
sangue é mantido por meio de feedback
negativo. Quando os níveis de glicose
aumentam após uma refeição, o pâncreas
libera insulina, que promove a captação de
glicose pelas células, diminuindo assim os
níveis de glicose no sangue.
Principais mecanismos de regulação
Termorregulação
• A termorregulação é o processo pelo
qual o corpo regula a temperatura
interna para manter um ambiente interno
estável, mesmo quando exposto a
mudanças na temperatura ambiente.
• Quando a temperatura do corpo
aumenta, os mecanismos de
resfriamento, como a transpiração e a
dilatação dos vasos sanguíneos na pele,
entram em ação para dissipar o excesso
de calor.
Principais mecanismos de regulação
Regulação do 
Equilíbrio Hídrico
• O equilíbrio hídrico no corpo é mantido
através da regulação da ingestão de
água, excreção de urina e equilíbrio de
eletrólitos.
• O hormônio antidiurético (ADH),
produzido pela glândula pituitária,
desempenha um papel importante na
regulação da quantidade de água
reabsorvida pelos rins, ajudando a
manter a pressão sanguínea e os níveis
de fluidos corporais adequados.
Principais mecanismos de regulação
Classificação dos macronutrientes
Os macronutrientes são os nutrientes necessários em
quantidades relativamente grandes para fornecer
energia e suportar as funções corporais. Eles podem
ser classificados em três categorias principais:
• Carboidratos
• Proteínas
• Gorduras
Classificação dos macronutrients ( Cont.)
Carboidratos
• Os carboidratos são a principal fonte de energia do
corpo e são encontrados em alimentos como pães,
cereais, massas, frutas, legumes e vegetais.
• Eles são compostos principalmente por moléculas
de açúcar, como glicose, frutose e sacarose.
Classificação dos macronutrients ( Cont.)
Carboidratos
• Os carboidratos são classificados em duas categorias
principais:
• Carboidratos simples: São rapidamente digeridos e
absorvidos, fornecendo energia rápida. Exemplos incluem
açúcares encontrados em doces, refrigerantes e frutas.
• Carboidratos complexos: São digeridos mais lentamente e
fornecem energia de forma mais sustentada. Exemplos
incluem amidos encontrados em grãos integrais, leguminosas
e vegetais.
Classificação dos macronutrients ( Cont.)
Proteínas
•As proteínas são essenciais para a construção e reparo de
tecidos, além de desempenharem papéis importantes no
funcionamento do sistema imunológico, enzimático e
hormonal.
•Elas são compostas por cadeias de aminoácidos, dos quais
existem 20 tipos diferentes, sendo nove considerados
essenciais, o que significa que devem ser obtidos através da
dieta.
Fontes comuns de proteína incluem carne, peixe, aves, ovos,
laticínios, leguminosas, nozes e sementes.
Classificação dos macronutrients ( Cont.)
Gorduras
•As gorduras são uma fonte concentrada de energia e
desempenham papéis importantes na absorção de
vitaminas lipossolúveis, na síntese de hormônios e na
manutenção da integridade das membranas celulares.
Classificação dos macronutrients ( Cont.) 
Gorduras
Elas são compostas por ácidos graxos, dos quais
existem três tipos principais:
•Gorduras saturadas: Normalmente sólidas à
temperatura ambiente e encontradas em alimentos
de origem animal, como carne, laticínios e manteiga,
e também em óleos vegetais tropicais, como óleo de
coco e óleo de palma.
Classificação dos macronutrientes
Gorduras
Gorduras insaturadas: Podem ser monoinsaturadas
(encontradas em alimentos como abacate, nozes e azeite de
oliva) ou poli-insaturadas (encontradas em peixes
gordurosos, sementes e óleos vegetais como óleo de canola
e óleo de girassol).
• Gorduras trans: São produzidas industrialmente através de
um processo de hidrogenação parcial e estão presentes em
alimentos processados, como margarinas, alimentos fritos e
alguns produtos de panificação.
CONCLUSÃO
O estudo dos conteúdos
energéticos dos alimentos, sua
distribuição nos organismos,
os requisitos nutricionais e os
mecanismos de regulação é
essencial para compreender
como a dieta afeta a saúde e
o funcionamento do corpo
humano.
CONCLUSÃO ( Cont.) 
Os alimentos fornecem não apenas energia,
mas também os nutrientes necessários para
manter funções vitais, construir e reparar
tecidos, regular processos metabólicos e
promover a saúde geral. A distribuição dos
nutrientes após a ingestão envolve um
processo complexo de digestão, absorção,
metabolismo e distribuição nos tecidos do
corpo, garantindo que todas as células
recebam os nutrientes necessários.
CONCLUSÃO 
Os requisitos nutricionais variam de pessoa para
pessoa e dependem de uma variedade de fatores,
incluindo idade, sexo, peso, altura, nível de
atividade física e estado de saúde. Por fim, os
mecanismos de regulação, incluindo o sistema
endócrino, o sistema nervoso autônomo, o
feedback negativo e outros, trabalham em
conjunto para manter a homeostase e garantir que
as condições internas do corpo permaneçam
dentro de limites adequados para o funcionamento
saudável.
Obrigado 
pela vossa
atenção!