Carboidratos - resumo

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• Substâncias compostas de carbono, hidrogênio e 
oxigênio. 
• Incluem todos os tipos de açúcares. 
• Também denominados de glicídios e sacarídeos. 
• Mais abundante fonte de energia para o homem e as 
biomoléculas mais abundantes na terra. 
 
 
• Reconhecimento celular 
• Adesão celular 
• Estrutura celular: peptídeosglicanos 
• Reserva energética: glicose, amido glicogênio. 
 
• Celulose, glicogênio e amido. 
 
• Cadeia carbonada não ramificada 
• Ligação C-C simples 
• 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação 
(grupo carbonila) 
• Na extremidade: aldeído 
• Outra posição: cetona 
 
 
 
• É o carboidrato mais simples existente. 
• Estrutura é formada por um pequeno número de 
carbonos, além de outros elementos, como hidrogênio e 
oxigênio. 
De acordo com a quantidade de carbonos na cadeia, os 
monossacarídeos recebem a seguinte classificação: 
• Trioses, com três carbonos e fórmula geral C3H6O3. 
• Tetroses, com quatro carbonos e fórmula geral 
C4H8O4. 
• Pentoses, com cinco carbonos e fórmula geral 
C5H10O5.. 
• Hexoses, com seis carbonos e fórmula geral C6H12O6. 
• Heptoses, com sete carbonos e fórmula geral C7H14O7. 
Podem ainda ser classificados como aldoses e cetoses. 
 
 
São carboidratos formados pela combinação de dois 
monossacarídeos através de uma ligação glicosídica. 
Suas principais características são o sabor doce e a 
solubilidade em água e, por isso, são muito utilizados como 
adoçantes. 
• Sacarose (glicose + frutose): extraída da cana-de-
açúcar; 
• Lactose (glicose + galactose): presente no leite; 
• Maltose (glicose + glicose): encontrada na cevada. 
 
Grandes polímeros naturais formados por cadeias de 
monossacarídeos ligados entre si por ligações glicosídicas, 
que são ligações covalentes resultantes da condensação de 
dois monossacarídeos. 
 
Ácido hialurônico: preenche as lacunas entre as células de 
todos os animais. 
Amido: reservatório de energia em plantas, encontrado em 
diversos alimentos. 
Celulose: componente da parede celular de plantas e outros 
organismos. 
Glicogênio: reservatório de energia em animais e outros 
organismos, como fungos e bactérias. 
Heparina: componente de órgãos, como pulmões, pele e 
órgãos de defesa do organismo. 
Pectina: fibra solúvel que compõe frutas e vegetais. 
Quitina: componente da parede celular de fungos e da 
carapaça de insetos. 
Tunicina: secreção responsável por proteger o corpo de 
alguns animais pela formação de uma túnica. 
 
Os polissacarídeos mais abundantes da natureza são a 
celulose e a quitina.