Avaliação Final (Discursiva) - Individual

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01/04/24, 14:54 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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Prova Impressa
GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:884058)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 69303480
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
[Laboratório Virtual – Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas] No laboratório 
virtual foram avaliados os efeitos do processo de secagem em frutas. A secagem é um dos métodos de 
conservação de alimentos mais antigos e amplamente utilizados em todo o mundo. Existem diversos 
motivos que justificam a utilização da secagem como método de conservação dos alimentos.
Diante deste contexto, descreva três motivos que justificam a utilização da secagem como método de 
conservação dos alimentos.
Resposta esperada
Existem diversos motivos que justificam a utilização da secagem como método de conservação
dos alimentos*, dentre os quais: aproveitamento de produtos altamente perecíveis*;
disponibilidade de produtos sazonais durante todo o ano*; maior facilidade no transporte*, pois
ocorre redução do tamanho com a remoção de água e a secagem*; aumento da vida de prateleira,
entre outros*.
Minha resposta
A secagem apresenta algumas vantagens por aumentar a vida útil do produto, ser econômica na
produção caseira ou semi-industrial, ter baixo custo de armazenagem e facilitar o transporte.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados.
A osmose reversa (OR) e a ultrafiltração (UF) são operações unitárias, nas quais água e alguns solutos 
em uma solução são removidos seletivamente por uma membrana semipermeável. Elas são 
semelhantes no sentido de que a força motriz para o transporte através da membrana é a pressão 
aplicada ao líquido de alimentação. 
Diante desse contexto, disserte sobre as aplicações da osmose reversa.
Resposta esperada
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*A osmose reversa (OR) é usada para separar água de solutos de baixo peso molecular (por
exemplo: sais, monossacarídeos e compostos aromáticos) que apresentam uma alta pressão
osmótica. *A maior aplicação comercial da osmose reversa (OR) em alimentos é a concentração
de soro de leite resultante da fabricação de queijo. *A osmose reversa também é usada para
concentrar e purificar sucos de frutas, enzimas e óleos vegetais; *concentrar amido de trigo,
ácido cítrico, clara de ovo, leite, café, xaropes, extratos naturais e aromatizantes; *clarificar
vinho e cerveja; *desmineralizar e purificar a água de poço ou rio, ou dessalinizar água do mar.
Minha resposta
Dentre as vantagens da Osmose Reversa para a indústria: A água para a alimentação da planta de
tratamento geralmente não requer aquecimento; As plantas de tratamento de água com osmose
reversa têm menos problemas com corrosão; Geralmente têm requisitos de energia mais baixos;
O processo de tratamento de água com osmose reversa pode remover contaminantes indesejados,
como precursores de tri-halo-metano, pesticidas e bactérias; As plantas de tratamento de água
com osmose reversa ocupam menos área superficial do que instalações de destilação para a
mesma quantidade de produção de água.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados.
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