49 Simuladão Comentado

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Profª Naryelle Rocha 
Nutricionista - UFCG
Mestre em Saúde Pública - UEPB
Doutoranda em Saúde da Criança e do Adolescente - UFPE
49º Simuladão Comentado
 Edição – Abril 2023
Gratuito
1 - O objetivo da terapia nutricional (TN) é suprir as
necessidades de macro e de micronutrientes de um
indivíduo. Quando as necessidades de energia não são
supridas, o organismo utiliza as suas reservas, como o
tecido muscular, o que aumenta o risco da
desnutrição. Por outro lado, o excesso de aporte de
nutrientes pode sobrecarregar órgãos e sistemas,
sendo, também, prejudicial ao organismo. Com base
nas recomendações nutricionais em terapia
nutricional, é correto afirmar:
A ingestão adequada de ácidos graxos linoleico
é de 10-17 g/dia (2-4% do VET) e de alfa-
linolênico é de 0,9-1,6 g/dia (0,25- 0,5% do VET). 
Em pacientes graves, a recomendação máxima de
lipídeos por via venosa é de 3 g/kg/dia. 
As fibras insolúveis são benéficas ao paciente
hemodinamicamente estável com TNE e fibras
solúveis devem ser evitadas nos pacientes
gravemente enfermos e nos pacientes com risco de
isquemia intestinal ou dismotilidade grave. 
A necessidade hídrica para adultos é de 100 a 150
mL/kg/dia ou 100 a 150 mL/kcal. 
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ACESSE AQUI
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CABÍVEL DE RECURSO
https://www.scielo.br/j/rn/a/YPLSxWFtJFR8bbGvBgGzdcM/?format=pdf&lang=pt
2 - A deficiência em vitamina A é um grave problema
de saúde pública, nas seguintes situações: prevalência
≥ 5% das mulheres com história de cegueira noturna
em gravidez mais recente, no período de 3–5 anos que
terminou com nascido vivo; ou se prevalência ≥ 20%
das grávidas apresentarem retinol sérico < 0,70
μmol/L. A Organização Mundial da Saúde (2016)
recomenda para essas populações, como um dos
cuidados prénatais, a suplementação com vitamina A
visando a prevenção da:
Mortalidade materna
Cegueira noturna
Mortalidade neonatal
Mortalidade materna de gestantes adolescentes
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A OMS estima que, a cada ano, entre 250 e 500 mil crianças em idade
pré‑escolar percam a visão, parcial ou totalmente, pela falta de
vitamina A, e dois terços delas morram dentro de poucos meses após
ficarem cegas.
De acordo com a OMS, a deficiência em vitamina A, além de ser a
principal causa de cegueira em crianças, eleva os riscos de
mortalidade por infecções que são comuns na infância. Para as
crianças, a falta de vitamina A causa deficiência visual grave e
cegueira.
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COZZOLINO, Silvia M. Franciscato. Biodisponibilidade de
Nutrientes. 6. ed. Editora Manole. São Paulo, 2020.
3 - Qual é o período de incubação do microrganismo
Bacillus cereus clássico? 
8 a 22 horas 
12 a 72 horas 
1 a 4 horas 
Menor que 1 hora 
1 a 4 dias 
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FORSYTHE, Stephen J. Microbiologia da segurança dos
alimentos. Artmed. Porto Alegre, 2013.
4 - As Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), num
cenário globalizado e dinâmico, caminham para um
sistema produtivo focado na redução de custos
operacionais, mantendo a qualidade das refeições em
seus aspectos nutricionais, sensoriais, ambientais e
higiênico-sanitários. Considerando esse cenário, sinalize a
assertiva CORRETA acerca da gestão de materiais
a adoção da filosofia Just in Time em uma UAN não é
recomendada, pois os objetivos básicos dessa
filosofia, como a eliminação total das perdas e a
qualidade como fator principal, não são viáveis e
aplicáveis ao segmento de alimentação. 
no que se refere à política de compra, os
gêneros perecíveis, naturalmente, terão que
obedecer a um ritmo de fornecimento
diferenciado, por exemplo: frutas e hortaliças
serem fornecidas duas a três vezes por semana. 
recomenda-se investir em estoque máximo para
gêneros semiperecíveis, que representam um capital
de investimento adequado em UAN. 
no setor de recebimento, aplica-se o controle
quantitativo e qualitativo das mercadorias, mantendo
as embalagens do fornecedor para os gêneros
perecíveis. 
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Os gêneros perecíveis, naturalmente, terão que
obedecer a outro ritmo de fornecimento, isto é,
deverão ser entregues 2 a 3 vezes por semana e até
mesmo diariamente, como leite e pão. 
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ABREU, Edeli Simoni de; et al. Gestão de Unidades de Alimentação e
Nutrição: um modo de fazer. 4. ed. Editora Metha. São Paulo, 2019.
5 - Em relação aos métodos de conservação utilizados
nos alimentos, é correto afirmar que:
A pasteurização não elimina micro-organismos
patogênicos
A esterilização elimina micro-organismos
deteriorantes e não os esporulados patogênicos
A termização homogeneíza a gordura do leite e não
elimina carga microbiana
A esterilização elimina micro-organismos
deteriorantes e patogênicos
A apertização reduz a carga microbiana dos
alimentos por meio do congelamento
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Apertização é definida pelo aquecimento do produto,
anteriormente preparado, em recipientes hermeticamente
fechados, usando o vácuo, submetido um tempo à
temperatura alta até a destruição dos microrganismos,
sem modificação do resultado final dos alimentos.
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ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de Alimentos: Componentes dos
Alimentos e Processos. v.1. Artmed. Porto Alegre, 2005.
A esterilização é um tratamento térmico que inativa todos os
microrganismos patogênicos e deterioradores que possam crescer
sob condições normais de estocagem.
Tindalização é um processo que implica em submeter o alimento a
altas temperaturas que podem ser de 60° C a 90° C, durante alguns
minutos por várias vezes intercalados por períodos de resfriamento.
Logo após, o produto é aquecido e em sequencia refrigerado por 24
horas, período em que os esporos tomam a forma vegetativa. Em
sequencia, procede-se um novo aquecimento, sendo variável entre 3 a
12 aquecimentos para obtenção do nível de esterilização desejado. As
vantagens do método estão em preservar as qualidades
organolépticas do produto.
A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de
microrganismos patogênicos associados ao alimento.
CABÍVEL DE RECURSO
6 - Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23 -
Saúde da Criança: Nutrição Infantil Aleitamento
Materno e Alimentação Complementar, apesar de a
alimentação variar enormemente, o leite materno,
surpreendentemente, apresenta composição
semelhante para todas as mulheres que a
amamentam do mundo. Apenas as com desnutrição
grave podem ter o seu leite afetado na sua qualidade e
quantidade. Em relação às características e funções do
leite materno, analisar a sentença abaixo: 
Nos primeiros dias, o leite materno é chamado colostro, que contém
mais proteínas e menos gorduras do que o leite secretado a partir do
sétimo ao décimo dia pós-parto (1ª parte). O leite de mães de recém-
nascidos prematuros é igual do de mães de bebês a termo (2ª parte). A
principal proteína do leite materno é a caseína (3ª parte). 
A sentença está:
Correta somente em sua 1ª parte. 
Correta somente em sua 2ª parte. 
Correta somente em sua 3ª parte. 
Correta somente em suas 1ª e 3ª partes. 
Totalmente incorreta. 
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Nos primeiros dias, o leite materno é chamado
colostro, que contém mais proteínas e menos
gorduras do que o leite maduro, ou seja, o leite
secretado a partir do sétimo ao décimo dia pós-parto. 
O leite de mães de recém-nascidos prematuros é
diferente do de mães de bebês a termo.
A principal proteína do leite materno é a
lactoalbumina e a do leite de vaca é a caseína, de
difícil digestão para a espécie humana.
ACESSE AQUI
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/saude_crianca_aleitamento_materno_cab23.pdf
7 - São propriedades organolépticas: 
I) Cor e odor 
II) Sabor e Textura 
III) Tamanho e Volume 
Assinale a alternativa CORRETA: 
Apenas I e II. 
Apenas II e III. 
I, II e III. 
Nenhuma das alternativas. 
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Cada alimento possui suas próprias características
sensoriais (aparência, cor,odor, sabor, consistência
ou textura) que podem ser preservadas, ressaltadas
ou modificadas por meio de técnicas culinárias
adequadas.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e Técnica
Dietética. Manole. São Paulo, 2018.
8 - Pacientes com câncer, desnutridos ou em risco
nutricional, parecem ter melhores benefícios com a
imunonutrição perioperatória. Benefícios esses
relacionados a menor tempo de internação hospitalar,
menor incidência de deiscências de anastomoses e
menores complicações infecciosas em relação aos
pacientes bem nutridos. Neste contexto, é correto
afirmar: 
Recomenda-se a abreviação do tempo de jejum
para 2 a 3 horas com fórmula contendo
maltodextrina a 12,5% com ou sem fonte
nitrogenada na quantidade de 200ml. 
No pós-operatório deve-se iniciar a dieta
precocemente nas primeiras 24 a 48 horas na
presença de estabilidade hemodinâmica,
independente da via de alimentação. 
Não há benefícios das fórmulas imunomoduladoras
em relação a padrão em pacientes submetidos a
cirurgias altas por câncer em relação a complicações
infecciosas, fístulas intestinais e tempo de
internação. 
As condutas nutricionais iniciam entre 2 a 3 dias
antes da cirurgia e contemplam ações no pré-
operatório imediato como a abreviação do tempo de
jejum para 6 a 8 horas.
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Recomenda-se abreviação do jejum para pacientes
oncológicos? 
Recomenda-se a abreviação do tempo de jejum para 2
a 3 horas com fórmula contendo maltodextrina a
12,5% com ou sem fonte nitrogenada na quantidade
de 200ml.
ACESSE AQUI
https://www.braspen.org/_files/ugd/a8daef_19da407c192146e085edf67dc0f85106.pdf
9 - Para que indivíduos e populações alcancem um
perfil elevado de saúde é necessário ter políticas
públicas saudáveis, uma efetiva articulação
intersetorial do poder público e a mobilização da
população para o enfrentamento dos determinantes
sociais na sua totalidade. Algumas proposições do
setor de saúde apresentam-se como mais promissoras
para o incremento da qualidade de vida. Essas
estratégias promocionais se relacionam com inovações
na gestão pública para o desenvolvimento local
integrado e sustentável e se concretizam no 
Movimento municípios saudáveis. 
Programa saúde da família.
Sistema de vigilância em saúde. 
Sistema de territorialização do SUS.
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Para que indivíduos e populações alcancem um perfil
elevado de saúde é necessário mais do que o acesso a serviços
médico-assistenciais de qualidade, é preciso enfrentar os
determinantes da saúde em toda a sua amplitude, o que requer
políticas públicas saudáveis, uma efetiva articulação
intersetorial do poder público e a mobilização da população.
Estratégias promocionais acima apontadas, que seriam aquelas
que, a partir de proposições do setor saúde, apresentam-se
como mais promissoras para o incremento da qualidade de
vida, sobretudo em formações sociais com alta desigualdade
sócio-sanitária, como é o caso do Brasil. É no movimento dos
municípios saudáveis que tais estratégias se concretizam,
através de seus próprios fundamentos e práticas, que estão
estreitamente relacionados com as inovações na gestão pública
para o desenvolvimento local integrado e sustentável e as
Agendas 21 locais.
ACESSE AQUI
https://www.scielosp.org/pdf/csc/2000.v5n1/163-177/pt
10 - Pode-se considerar como uma característica do
metabolismo da glicose e da insulina na uremia: 
Hiperinsulinemia em jejum
Sensibilidade periférica à ação da insulina
aumentada
Vias glicolitícas aumentadas
Nível de peptídio C proinsulina diminuído
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A resistência à insulina é demonstrada, primeiro, nos tecidos-
alvo, principalmente nos músculos, fígado e células adiposas.
Inicialmente, há um aumento compensatório da secreção de
insulina (hiperinsulinemia), que mantém as concentrações de
glicose na faixa normal ou pré-diabética. Em muitas pessoas, o
pâncreas é incapaz de continuar a produzir insulina suficiente,
ocorre hiperglicemia, e é feito o diagnóstico de diabetes.
Portanto, as concentrações de insulina sempre são deficientes
em relação às concentrações elevadas de glicose antes de
desenvolver hiperglicemia. 
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause: Alimentos,
Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Elsevier. São Paulo, 2018.
11 - Dentre os produtos submetidos ao controle e à
fiscalização da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária), estão incluídos os aditivos alimentares. Em
relação à definição de aditivos alimentares, assinale a
alternativa correta.
É qualquer substância adicionada aos alimentos
durante a sua fabricação ou processamento, com
propósito de nutrir e/ ou modificar suas
características físicas, químicas, biológicas ou
sensoriais
É qualquer substância nutritiva adicionada aos
alimentos, com propósito de manter ou melhorar
suas propriedades nutricionais
É todo ingrediente que se emprega intencionalmente
na elaboração de matérias-primas, alimentos ou
seus ingredientes para obter alguma finalidade
tecnológica, devendo essa substância, no final, ser
eliminada do alimento ou inativada
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11 - Dentre os produtos submetidos ao controle e à
fiscalização da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária), estão incluídos os aditivos alimentares. Em
relação à definição de aditivos alimentares, assinale a
alternativa correta.
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É qualquer ingrediente adicionado
intencionalmente aos alimentos, sem propósito
de nutrir, com o objetivo de modificar as
características físicas, químicas, biológicas ou
sensoriais, durante a fabricação,
processamento, preparação, tratamento,
embalagem, acondicionamento, armazenagem,
transporte ou manipulação de um alimento
É qualquer substância empregada na fabricação ou
preparação de um alimento e que permanece no
produto final, ainda que de forma modificada
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Aditivo alimentar: todo ingrediente adicionado
intencionalmente aos alimentos, sem propósito de
nutrir, com o objetivo de modificar as características
físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a
fabricação, processamento, preparação, tratamento,
embalagem, acondicionamento, armazenagem,
transporte ou manipulação de um alimento.
ACESSE AQUI
https://www.in.gov.br/web/dou/-/resolucao-rdc-n-778-de-1-de-marco-de-2023-468499613
12 - Ao avaliar-se o estado nutricional de uma criança
(idade: 28 meses; peso de nascimento: 3,050 quilos),
foi possível observar um traçado ascendente com
inclinação acentuada do Índice de Massa Corporal por
idade (4 pontos de avaliação sequenciais dentro de um
período de 11 meses), atingindo o percentil 98 no
gráfico de curva de crescimento da criança. Essa
avaliação antropométrica pode indicar:
Desnutrição
Eutrofia 
Sobrepeso
Obesidade
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Essa questão é cabível de recurso, pois ela não
informa o sexo da criança, não informa a altura para
que seja calculado o IMC e não existe curva de
crescimento de IMC para crianças menores de 5 anos.
13 - Para que se possa acompanhar a morbidade na
população e traçar paralelos entre a morbidade de um
local em relação a outros, é preciso que se tenha
medidas-padrão de morbidade. Nesse caso, as
medidas mais utilizadas são: 
Incidência e prevalência. 
Razão de morbidade e letalidade. 
Expectativa de vida e razão de casos. 
Coeficiente de mortalidade geral e por doenças
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Para fazer essas mensurações de morbidade, utilizam-
se principalmente as medidas de incidência e
prevalência.
ACESSE AQUI
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/modulo_principios_epidemiologia_3.pdf
14 - A doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) é a
condição que se desenvolve quando o conteúdo do
estômago retorna ao esôfago e provoca sintomas
desagradáveis e/ou complicações. É um dos
diagnósticos mais comuns na gastroenterologia, pois
trata-se de uma afecção que afeta cerca de 12% a 20%
da população brasileira. As medidas nutricionaise/ou
comportamentais a serem adotadas são:
Permanecer na posição ereta por algum tempo
depois de se alimentar e evitar alimentos
ácidos quando houver inflamação
Excluir alimentos ricos em gorduras, condimentados,
cítricos, café, chá, chocolate, bebidas alcoólicas e
gaseificadas
Fracionar as refeições em pequenos intervalos
proporciona melhora efetiva, ao contrário do volume
da refeição, que não apresenta relação
Consumir uma alimentação saudável e
nutricionalmente completa, com quantidade
aumentada de fibras, evitando comer antes de
deitar-se
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MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause: Alimentos,
Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Elsevier. São Paulo, 2018.
15 - Em casos de insuficiência hepática grave, existem
fatores que são predisponentes aos déficits de
vitaminas e minerais. Em relação a esses fatores, é
correto afirmar: 
O alcoolismo é fator predisponente à deficiência de
vitamina K. 
O anabolismo exacerbado é fator predisponente à
deficiência de zinco. 
A esteatorreia é fator predisponente à deficiência de
vitamina B12. 
A colestiramina é fator predisponente à deficiência
de ferro. 
O uso de diuréticos é fator predisponente à
deficiência de zinco. 
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MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause: Alimentos,
Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Elsevier. São Paulo, 2018.
16 - Segundo o Código de Ética, marcar C para as
afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar
a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(C) A atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir além
do significado biológico da alimentação e considerar suas
dimensões ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva,
social e simbólica.
(C) O nutricionista deve se comprometer com o contínuo
aprimoramento profissional para a qualificação técnico-científica
dos processos de trabalho e das relações interpessoais, visando à
promoção da saúde e à alimentação adequada e saudável de
indivíduos e coletividades.
(E) Na atuação profissional, é desnecessário que o nutricionista
participe de espaços de diálogo e decisão.
C - C - E.
E - C - C.
C - E - E.
E - C - E.
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ACESSE AQUI
Art. 7º Na atuação profissional, é fundamental que o
nutricionista participe de espaços de diálogo e
decisão, seja em entidades da categoria, instâncias de
controle social ou qualquer outro fórum que possibilite
o exer- cício da cidadania, o compromisso com o
desenvolvi- mento sustentável e a preservação da
biodiversidade, a proteção à saúde e a valorização
profissional.
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-etica.pdf
17 - A atuação do nutricionista no contexto da
alimentação coletiva exige conhecimento de gestão em
diversas áreas de atuação, com destaque para a sua
competência e habilidade em gerenciar uma equipe.
Os gestores de pessoas necessitam conhecer bem a
empresa na qual estão inseridos e criar uma relação
na qual todos, a empresa e os colaboradores, ganhem.
Acerca dessa temática, é CORRETO afirmar que: 
A gestão de pessoas em um serviço de alimentação
pode ser entendida como um conjunto de processos
que interagem entre si, tendo destaque os seguintes
processos: I- agregar, aplicar, recompensar,
desenvolver, manter e monitorar pessoas; e II-
planejar e avaliar cardápios que atendam as
recomendações do Guia Alimentar para a População
Brasileira. 
O gerenciamento de pessoas é um dos pilares
mais importantes para administrar um serviço
de alimentação e, para isso, são características
importantes para o nutricionista gestor: saber
liderar, motivar, comunicar de forma eficaz e
criar um ambiente harmonioso, onde exista um
bom relacionamento entre as pessoas. 
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17 - A atuação do nutricionista no contexto da
alimentação coletiva exige conhecimento de gestão em
diversas áreas de atuação, com destaque para a sua
competência e habilidade em gerenciar uma equipe.
Os gestores de pessoas necessitam conhecer bem a
empresa na qual estão inseridos e criar uma relação
na qual todos, a empresa e os colaboradores, ganhem.
Acerca dessa temática, é CORRETO afirmar que: 
Em um serviço de alimentação, a capacidade do
gestor (nutricionista) de organizar, planejar e orientar
de forma adequada seus colaboradores, para
alcançar os objetivos da organização onde esse
serviço está inserido, independe da quantidade de
colaboradores e sua competência técnica. 
O nutricionista deve abordar as pessoas com dúvidas
em relação à alimentação cotidiana, especialmente
as práticas alimentares inadequadas, hipóteses
relativas a possíveis práticas alimentares
inadequadas e questões de caráter subjetivo que
podem gerar dúvidas. 
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18 - A Reação de Maillard é um tipo de reação de
escurecimento não enzimático, caracterizada por uma vasta
cascata de reações, que ocorre na maioria das vezes durante
o processo de aquecimento e armazenamento prolongado de
gêneros alimentícios, culminando em alterações na qualidade
destes e contribuindo com a formação de compostos
responsáveis pelo sabor, cor e aroma dos alimentos que são
submetidos a tratamentos térmicos. No que diz respeito à
Reação de Maillard, assinale a alternativa INCORRETA:
Esta produz compostos de degradação com
pigmentação escura e de alto peso molecular, em maior
parte, denominados melanoidinas.
Esta reação ocorre de forma mais lenta a temperaturas
mais baixas, e quase duplica a sua velocidade a cada
aumento de 10 oC entre temperaturas 40 oC e 70 oC.
O pH também influencia na intensidade da reação,
logo, a velocidade máxima da reação acontece na
faixa ácida entre pH 3 e 6, principalmente.
Para que a reação de Maillard ocorra é imprescindível à
presença do açúcar redutor, sendo as pentoses mais
reativas que as hexoses, que são mais reativas que os
dissacarídeos.
Os aminoácidos de alta reatividade favorecem a
ocorrência da reação, em comparação com os de
reatividade média e com os de fraca reatividade.
 49º Simuladão Comentado
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A reação de carbonilamina pode ocorrer em meio ácido
ou alcalino, embora seja favorecida em condições
alcalinas quando os grupos amino dos aminoácidos,
peptídeos e proteínas estão na forma básica. O aumento
do pH também assegura que mais hexoses estejam
como cadeia aberta ou na forma redutora. Na maioria
dos casos, um pH mais alto intensifica o
escurecimento por Maillard, pH 4 para pH 8.
Eskin, Michael. Bioquímica de alimentos. 3. ed. Elsevier.
Rio de Janeiro, 2015.
19 - Complete a afirmação: A ingestão insuficiente
desse micronutriente, diminuindo sua concentração
sérica e eritrocitária, pode levar à anemia
megaloblástica. Durante a gestação, a suplementação
de ______ é recomendada, sobretudo nas primeiras
semanas, a fim de reduzir o risco de espinha bífida.
Ferro
Zinco
Cálcio
Folato
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Tanto a deficiência em folato quanto a em vitamina B12
resultam na anemia megaloblástica – liberação na
circulação de eritrócitos imaturos em virtude de falha no
processo normal de maturação na medula óssea.
COZZOLINO, Silvia M. Franciscato. Biodisponibilidade de
Nutrientes. 6. ed. Editora Manole. São Paulo, 2020.
20 - A indicação da terapia nutrição parenteral é
determinada pela avaliação clínica realizada pela
equipe multiprofissional que acompanha o paciente, a
qual observa a capacidade absortiva e digestiva, o
tempo proposto para sua aplicação e os riscos e
benefícios dessa terapia. Considerando as indicações,
contraindicações e vias de acesso da Terapia
Nutricional Parenteral, é correto afirmar que: 
Paciente com quadro de instabilidade hemodinâmica
poderá realizar a terapia na ausência de falência de
órgãos. 
Indica-se a nutrição parenteral central em
casos de períodos longos de terapia nutricional. 
Está indicada a terapia para pacientes com anúria
sem diálise, para diminuir o acúmulo de líquido,
diminuindo o quadro de edema. 
Pacientes com insuficiênciacardiopulmonar, renal ou
hepática são bons candidatos a receberem a
nutrição parenteral por via periférica, devido a
infusão de solução com maior volume e mais
nutrientes.
 49º Simuladão Comentado
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O uso da nutrição parenteral periférica é limitado; é um
tratamento de curto prazo e, portanto, tem um efeito
mínimo no estado nutricional, já que o tipo e a
quantidade de fluidos que podem ser fornecidos
perifericamente são limitados e, na maioria das vezes,
não satisfazem plenamente os requisitos nutricionais. 
Os pacientes sensíveis ao volume e que necessitam de
um tratamento a longo prazo, como os portadores de
insuficiência cardiopulmonar, renal ou hepática, são
bons candidatos à nutrição parenteral central.
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause: Alimentos,
Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Elsevier. São Paulo, 2018.
Material Exclusivo para os alunos:
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