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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I
ESTUDOS DISCIPLINARES I 6593-15_SEI_HO_0721_R_20241 CONTEÚDO
Usuário iarah.oliveira @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES I
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 12/04/24 09:43
Enviado 12/04/24 09:53
Status Completada
Resultado da
tentativa
5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 9 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
Laura é nutricionista e trabalha em uma Unidade Básica de Saúde (UBS). Ela desenvolve
diversas atividades, mas até hoje sua preferida é no Programa de Automonitoramento Glicêmico
(PAMG), programa voltado a pacientes diabéticos que vêm mensalmente até a unidade retirar
insumos para o automonitoramento da glicemia e participar de atividades educativas. Apesar de
ser apaixonada por todas as oficinas, palestras e rodas de conversas, Laura tem percebido que,
ultimamente, os participantes das atividades veem expressando opiniões não respeitosas às
crenças e às culturas alimentares dos colegas. Além disso, Laura durante as atividades
costuma colocar exemplos de vida real e, com isso, precisa deixar claro o diagnóstico do
participante para demonstrar aos demais alguma teoria a ser explicada.
De acordo com as práticas de educação nutricional e ética, política e cidadania, avalie as
afirmativas a seguir:I. Compete ao profissional nutricionista exercer, até mesmo na nutrição
clínica, a promoção da educação alimentar e nutricional, visando promover, manter ou recuperar
a saúde.
II. O sigilo profissional é de extrema importância, mesmo em um grupo ou oficina de educação
alimentar e nutricional, as informações confidenciais devem ser direcionadas ao paciente.
III. Familiares e comunidade sempre devem saber diagnósticos e tratamentos aos quais seus
entes estão passando.
IV. O profissional nutricionista pode indicar a melhor marca comercial e oferecer descontos aos
seus pacientes, especialmente se for feito em um grupo populacional.
 
Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:
I e II.
II, III e IV.
I, II e IV.
I e II.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,5 em 0,5 pontos
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d. 
e. 
Comentário
da resposta:
I e IV.
I, II e III.
Resposta: C
Comentário: apenas as a�rmações I e II estão corretas. As informações
sigilosas, como diagnósticos, só são informadas à família, aos mais próximos,
em caso de incapacidade do paciente em cuidar de si, em qualquer outro
caso, apenas após o seu consentimento. “Quando da prescrição dietética,
orientação para consumo ou compra institucional, havendo necessidade de
mencionar aos indivíduos e coletividades as marcas de produtos, empresas
ou indústrias, o nutricionista deverá apresentar mais de uma opção, quando
disponível. Não havendo outra opção que tenha a mesma composição ou
que atenda a mesma �nalidade, é permitido indicar o único existente” (CFN,
2018).
Pergunta 2
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
“A população brasileira, nas últimas décadas, experimentou grandes transformações sociais
que resultaram em mudanças no seu padrão de saúde e consumo alimentar. Essas
transformações acarretaram impacto na diminuição da pobreza e exclusão social e,
consequentemente, da fome e escassez de alimentos, com melhoria ao acesso e variedade
destes, além da garantia da disponibilidade média de calorias para consumo, embora ainda
existam cerca de 16 milhões de brasileiros vivendo na pobreza extrema. A diminuição da fome
e da desnutrição veio acompanhada do aumento vertiginoso da obesidade em todas as
camadas da população, apontando para um novo cenário de problemas relacionados à
alimentação e nutrição” (Ministério da Saúde, BRASIL. Política Nacional de Alimentação e
Nutrição. Brasília: Ministério da Saúde, 2013. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/p
ublicacoes/politica_nacional_alimentacao_nutricao.pdf. Acesso em: 30 set. 2021).
 
Elias é nutricionista recém-formado e é responsável pela realização de diversas programações,
ações e políticas públicas que incentivam hábitos alimentares saudáveis de uma comunidade
em um pequeno povoado de Sergipe.
Avaliando as possíveis ações e políticas públicas a serem praticadas por Elias, analise as
assertivas a seguir:
I. O�cinas culinárias que valorizem a cultura local, como alimentos tipicamente utilizados
pelos moradores da região.
II. A implementação de hortas comunitárias com plantio de temperos pouco encontrados na
região pode auxiliar na mudança do consumo alimentar da população.
III. Ações educativas em feiras livres, onde há a concentração de pessoas da região,
divulgando as informações na forma de conversas e pan�etos.
 
É correto o que se a�rma em:
I e III, apenas.
I, apenas.
II, apenas.
III, apenas.
I e II, apenas.
0,5 em 0,5 pontos
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e. 
Comentário
da resposta:
I e III, apenas.
Resposta: E
Comentário: apenas as a�rmações I e III estão corretas. A a�rmação II traz o
conceito errado, sendo que deveria ser: a implementação de hortas com
plantio de alimentos regionais frescos pode auxiliar na mudança de hábitos
alimentares, pelo aumento do acesso e consequentemente do consumo.
Pergunta 3
O Ministério da Saúde (MS) publicou, em meados de 2021, três cadernos contendo protocolos
para o uso do Guia Alimentar para a População Brasileira pelas equipes da Atenção Primária
de Saúde (APS) no Sistema Único de Saúde (SUS), sendo um para o atendimento da população
adulta, o segundo para a pessoa idosa e o terceiro para gestantes. Os protocolos estabelecem
um �uxograma para investigação do consumo e dos modos de comer, para um melhor
direcionamento para o diagnóstico e orientações dentro do panorama da APS.
Pedro é nutricionista da APS e faz atendimentos tanto em grupos populacionais como
individuais em adultos. Pedro deve seguir as recomendações do protocolo anteriormente
citado. Desta forma, é possível a�rmar que:
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Pedro deve estimular o consumo alimentar saudável, orientando o modo
de preparo de alimentos in natura, procurando receitas e sites que facilitem
o preparo e que até mesmo ensinem o passo a passo, trazendo autonomia
para o indivíduo e grupos.
Pedro no atendimento individual não deve utilizar marcadores de
consumo alimentar utilizados pelo Sistema de Vigilância Alimentare
Nutricional (SISVAN).
Como foi veri�cado na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018
que o brasileiro tem a alimentação baseada em alimentos in natura ou
minimamente processados, Pedro deve dar importância para o consumo
apenas de ultraprocessados.
Pedro deve estimular o consumo alimentar saudável, orientando o modo
de preparo de alimentos in natura, procurando receitas e sites que facilitem
o preparo e que até mesmo ensinem o passo a passo, trazendo autonomia
para o indivíduo e grupos.
Quando estiver orientando sobre consumo de bebidas açucaradas, deve
estimular a interrupção abrupta delas.
Para estimular o consumo de alimentos frescos e in natura, Pedro pode
levar os grupos até feiras livres e até mesmo fazer o�cinas culinárias,
mostrando o modo de preparo e recomendando a utilização de sal.
Resposta: C
Comentário: é recomendado que o pro�ssional de saúde incentive o
consumo de alimentos in natura e minimamente processados,
participando tanto da sua escolha como dos processos de preparo.
Pergunta 4
“O cuidado nutricional do paciente idoso é primordial para manter e melhorar o quadro geral de
saúde desses indivíduos. É preciso compreender que o envelhecimento afeta a absorção, uso e
a excreção de nutrientes, além de fatores como perda dentária e/ou dor bucal, dificuldades
financeiras e doenças e condições crônicas podem ser responsáveis pelo estabelecimento de
novos padrões e hábitos alimentares” (MAHAN, K. L.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos,
Nutrição e Dietoterapia. 12. ed. São Paulo: Roca, 2010).
 
Fernanda, terapeuta ocupacional, convida David, nutricionista, para fazer um grupo populacional
com idosos da região da Unidade Básica de Saúde (UBS) que eles trabalham. Verifica-se um
aumento do número de idosos diagnosticados com HAS e diabetes. Vista a necessidade de
manejo para prevenir as complicações decorrentes da dificuldade de se controlar a pressão
arterial e glicemia, os dois planejam algumas atividades a serem desenvolvidas com essa
população para promoção de cuidados e hábitos de vida saudável. Sobre essas atividades,
julgue os itens:I. Eles planejam fazer a verificação do estado nutricional da população, já que é
conhecido que manter o peso corporal na faixa da normalidade e consumir uma dieta rica em
frutas e vegetais favorece os parâmetros metabólicos.
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
II. Fernanda propõe levar o grupo a uma feira livre da região para estimular o consumo de
alimentos frescos e promover a utilização de ervas para temperar as preparações culinárias,
desestimulando a utilização de sal.
III. David elabora uma oficina culinária, em que as receitas a serem preparadas levam óleos,
como margarina e óleo de coco, já que as diretrizes recomendam a utilização deles no dia a dia,
especialmente para os que apresentam alterações metabólicas.
IV. Os profissionais desenvolvem ações de atividade física em conjunto com os profissionais que
atuam na Academia da Saúde para promover o exercício físico.
 
As ações que devem ser implementadas no grupo são:
I, II e IV.
I e IV.
II e III.
I, II e III.
I, II e IV.
II, III e IV.
Resposta: D
Comentário: a a�rmação III é a única incorreta. Os óleos como margarina e
óleo de coco não são recomendados nas diretrizes da Sociedade Brasileira
de Cardiologia, especialmente para os que já apresentam alterações de
pressão.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi criado pelo governo com o objetivo de
incentivar as organizações a fornecer alimentos saudáveis e adequados para os seus
funcionários. Toma-se como base uma empresa metalúrgica que oferece refeições no local.
Sabe-se que o cardápio do almoço servido em dois dias da última semana foi: na quinta-feira
foi servido: salada de berinjela, alface e tomate, estrogonofe de frango, batata-palha, arroz e
feijão e de sobremesa doce de leite (o valor energético da porção servida foi de 630 kcal, com
1100 mg de sódio e 7,3 g de �bras); já na sexta-feira, salada de alface e batata vinagrete, pernil
assado, couve refogada, arroz e tutu de feijão e de sobremesa mousse de maracujá (o valor
energético foi de 610 kcal, com 1000 mg de sódio e 8 g de �bras).
De acordo com a Portaria Interministerial n. 66/2006, que traz os parâmetros nutricionais do
PAT, assinale a alternativa que apresenta informações corretas sobre adequações necessárias
para que essa empresa se adeque ao que é proposto:
Seria adequado trocar a sobremesa por fruta, já que o cardápio deveria
oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou
verduras no almoço.
O valor calórico do almoço servido deveria ser aumentado, uma vez que
as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter de 700 a 800
calorias.
0,5 em 0,5 pontos
http://189.28.128.100/nutricao/docs/legislacao/portaria66_25_08_06.pdf
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b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
O cardápio já está adequado com relação a frutas, verduras e legumes,
não sendo necessário adicionar frutas, já que a empresa não serve
desjejum ou lanche no local.
É necessário propor alimentos que aumentem a quantidade de �bras da
refeição, já que o mínimo proposto pelo PAT é 9 g por refeições como
almoço, jantar ou ceia.
Apesar do uso da batata-palha, a quantidade de sódio das refeições não
precisa ser alterada, já que está adequada com relação ao recomendado
para o trabalhador.
Seria adequado trocar a sobremesa por fruta, já que o cardápio deveria
oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou
verduras no almoço.
Resposta: E
Comentário: de acordo com o inciso 10 da Portaria Ministerial, os cardápios
deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de
legumes ou verduras nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e, pelo
menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
Pergunta 6
Laura, 20 anos; Pedro, 21 anos, e João, 20 anos, resolveram mudar os hábitos alimentares
como meta de ano novo. Os três amigos adotaram então uma dieta que pegaram na rede social.
Nessa dieta, as refeições do dia são trocadas por sopa caseira ou industrializada com a adição
de alguns legumes. Um colega estudante de graduação em Nutrição realizou avaliação física,
que pode ser observada na tabela a seguir, antes da dieta, a segunda após o início da dieta e
uma terceira um ano depois do início da dieta. 
  
 
Avaliação
RCQ
(Relação
Cintura
Quadril)
 
 
Peso
corporal
(kg)
 
 
IMC
(kg/m2)
  
 
Laura
1 0,81 88 27,8
2 0,75 75 24,5
3 0,80 90 28,8
 
 
 
Pedro
1 0,79 110 30,6
2 0,75 100 27,9
3 0,81 112 31,5
 
 
 
João
1 0,80 100 29,8
2 0,79 101 30,1
3 0,79 104 30,8
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
 Considerando o contexto apresentado, analise as assertivas a seguir:
I. A dieta adotada pelos amigos não apresentou o efeito esperado, uma vez que pela avaliação
nutricional realizada pode-se observar que os três voltaram a ganhar peso, IMC e RCQ com o
passar do tempo.
II. É importante durante processos de perda de peso e mudança de hábitos alimentares que seja
realizado um acompanhamento nutricional adequado para analisar, diagnosticar e monitorar o
estado nutricional dos indivíduos.
III. Dietas restritivas apresentam efeitos mais rápidos e mais eficazes do que areeducação
alimentar, mas a reeducação alimentar ainda é a mais indicada por ser considerada mais
saudável.
 
É correto o que se afirma em:
I e II.
I e II.
I e III.
II e III.
II, apenas.
I, apenas.
Resposta: A
Comentário: a dieta adotada é extremamente restritiva, o que não traz
benefícios a longo prazo. Conforme mostra os dados do quadro, ela não foi
efetiva, já que todos apresentaram após um ano ganho de peso e IMC
retornando ao que era ou maior.
Pergunta 7
Foi realizado o perfil de lipídios (colesterol total, triglicerídeos, HDL – colesterol e LDL –
colesterol) em 300 homens adultos, com média de idade de 39,5 anos, com obesidade e
sobrepeso. As categorias e as porcentagens estão na tabela a seguir:
 
 Exames Valores de
referência
 
 
Categorias
Porcentagem
(%)
  
IMC
(kg/m²)
25-29,9 Sobrepeso 67
>30 Obesidade 33
 
Colesterol
total (mg/dL)
<200 Ótimo 34
200-239 Limítrofe 42
≥240 Alto 24
 
 
Triglicerídeos
(mg/dL)
150-200 Limítrofe 46
200-499 Alto 32
≥500 Muito alto 22
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
 
HDL –
colesterol
(mg/dL)
<40 Baixo 65
40-60 Normal 30
> 60 Alto 5
 
 
 
LDL –
colesterol
(mg/dL)
<100 Ótimo 25
100-129 Desejável 22
130-159 Limítrofe 30
160-189 Alto 18
≥190 Muito alto 5
 
Com base nas informações apresentadas, analise as alternativas a seguir sobre a utilização do
perfil de lipídios como um indicador para a obesidade.
As dislipidemias e a obesidade con�guram um problema de saúde pública,
pois níveis plasmáticos elevados de lipídios em pacientes obesos e com
sobrepeso estão relacionados com o desenvolvimento de doenças
cardiovasculares e predisposição de outras doenças.
O índice de massa corporal (IMC) é a única medida que pode ser utilizada
como indicador de obesidade, uma vez que as informações específicas do
perfil lipídico podem estar alteradas em qualquer paciente.
Em todos os pacientes com sobrepeso e obesidade podemos encontrar
alterações lipídicas, como elevações leves dos níveis séricos de TG e níveis
séricos mais baixos de HDL-c, pois ocorre alteração no metabolismo de
lipídios com aumento do peso.
As dislipidemias e a obesidade con�guram um problema de saúde pública,
pois níveis plasmáticos elevados de lipídios em pacientes obesos e com
sobrepeso estão relacionados com o desenvolvimento de doenças
cardiovasculares e predisposição de outras doenças.
O per�l lipídico não pode ser utilizado como um indicador de obesidade,
pois alterações no metabolismo de lipídios não apresentam relação direta
com o aumento do peso e obesidade. Em exames bioquímicos, esses não
precisam ser solicitados.
Indicadores de obesidade não são exames bioquímicos e nem alterações
no per�l lipídico. Para determinar a prevalência de obesidade, devemos
realizar medidas antropométricas, como o IMC, a circunferência do quadril
e a circunferência abdominal.
Resposta: C
Comentário: existe uma forte relação de obesidade com as dislipidemias e,
quando presentes, estão associadas ao aumento do desenvolvimento de
doenças cardiovasculares, assim, devem ser combatidas.
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Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
O monitoramento, o controle e a prevenção de doenças crônicas como diabetes mellitus fazem
parte das ações de segurança alimentar e nutricional propostas dentro de políticas e programas
aplicados à saúde e à nutrição. O diabetes mellitus se destaca como importante causa de
morbidade e mortalidade. Em âmbito nacional, a doença representa um problema de saúde
pública, sendo que os principais fatores relacionados ao aumento da incidência são a obesidade
e o sedentarismo da população. As estratégias terapêuticas direcionadas ao controle da
diabetes mellitus tipo 2 devem:
Enfatizar alterações no estilo de vida dos pacientes, de forma a incentivar o
controle de peso e manter a glicemia em faixa de normalidade.
Enfatizar alterações no estilo de vida dos pacientes, de forma a incentivar o
controle de peso e manter a glicemia em faixa de normalidade.
Aumentar o consumo energético de forma a melhorar a resistência à
insulina e os níveis de glicemia em curto prazo.
Manter o per�l lipídico pela ingestão aumentada de gorduras pelos
pacientes diabéticos, dando preferência a gorduras saturadas e trans.
Promover a suplementação de vitaminas e minerais, uma vez que a
�siopatologia da doença aumenta a necessidade de micronutrientes.
Estar de acordo com as diretrizes dos programas aplicados à saúde e à
nutrição, que incentivam o uso de dieta padrão para diabéticos.
Resposta: A
Comentário: pacientes com diabetes devem manter um estilo de vida
saudável, com atividade física regular e alimentação equilibrada, para
manter a glicemia dentro da faixa de normalidade.
Pergunta 9
De acordo com o relatório da Situação Alimentar e Nutricional do Brasil, feito com dados
coletados pela população adulta que é acompanhada na Atenção Primária à Saúde em 2019, de
um total de 12.776.938 indivíduos, disponibilizado pelo Sisvan, 63% apresentaram excesso de
peso, sendo que, desses, 28,5% são classificados com obesidade.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
 2015 2016 2017 2018 2019
Centro-Oeste 60,8 61,6 62,7 64,0 65,2
Nordeste 55,9 56,0 57,5 59,5 60,2
Norte 56,5 56,2 57,3 59,7 60,6
Sudeste 61,9 62,3 62,6 63,9 64,8
Sul 65,8 65,6 67,1 68,3 69,1
Brasil 58,6 59,0 60,2 62,0 63,0
Fonte: adaptado de Sisvan, 2019 (Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atl
as_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf ).
 
De acordo com os dados anteriores, assinale a ‘Resposta correta:
 
Fonte: Sisvan, 2019 (Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_
alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf). 
 Figura – Variação temporal da prevalência (%) de sobrepeso e obesidade entre adultos no
brasil
O monitoramento sistemático do peso, altura e consumo alimentar dos
usuários continua sendo um desa�o para que as intervenções sejam feitas
em tempo oportuno, isso pode ser observado pelo aumento do excesso de
peso no país, desde 2015.
A vigilância alimentar e nutricional é uma das ações da gestão dos cuidados
na APS, especialmente para a organização da atenção nutricional no SUS,
mas que não traz implicações significativas no manejo da obesidade e
doenças correlatas no país.
O monitoramento sistemático do peso, altura e consumo alimentar dos
usuários continua sendo um desa�o para que as intervenções sejam feitas
em tempo oportuno, isso pode ser observado pelo aumento do excesso de
peso no país, desde 2015.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf
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Sexta-feira, 12 de Abril de 2024 09h53min41s GMT-03:00
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
A alimentação é um direito social reconhecido na ConstituiçãoBrasileira. A
Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) traz as demandas do
setor de saúde alinhadas às necessidades de saúde e nutrição da
população, contudo a vigilância alimentar e nutricional não é contemplada
nessa política.
Pode-se observar que a prevalência de excesso de peso só vem
aumentando pelo Brasil, com exceção apenas da região Sul, que apresentou
uma queda signi�cativa de 215 para 2016.
Apesar da população brasileira apresentar um aumento contínuo de peso,
desde 2015, isso não está relacionado ao consumo alimentar, já que, como
demonstrado anteriormente, a população mantém alto consumo de
alimentos in natura e existe pouco consumo de alimento ultraprocessado.
Resposta: B
Comentário: a Vigilância Alimentar e Nutricional está prevista na Pnan e
constitui um desa�o para a APS, que deve realizar o monitoramento do
estado nutricional e consumo alimentar de forma sistemática, a tempo de
realizar ações que barrem a progressão do excesso de peso da população.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Um Programa de Educação Alimentar e Nutricional é uma ferramenta poderosa que o
nutricionista tem a seu favor e pode ser efetivo no âmbito primário e no tratamento e recuperação
de pacientes. Com relação aos objetivos desse programa, podemos afirmar que:
I. Deve fundamentalmente se basear nas características sociais da população em questão,
principalmente os fatores socioeconômicos e culturais.
II. A elaboração de um plano de ação por parte do profissional deve ser opcional, devendo avaliar
a real necessidade ou apenas seguir o fluxo que o paciente determinar.
A afirmação I é correta e a II é incorreta.
A afirmação I é correta e a II é incorreta.
Todas as a�rmações são corretas.
A a�rmação I é incorreta e a I é correta.
Todas as a�rmações são incorretas.
A a�rmação I é correta e é complementada pela II.
Resposta: A
Comentário: a a�rmação II está incorreta, pois a elaboração de um plano
de ação por parte do pro�ssional não é opcional, e sim algo que deve
sempre ser realizada, de preferência em comum acordo com o paciente.
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