Avaliação Final (Objetiva) - Individual

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 79215249
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 11/1
Nota 10,00
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em 
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um 
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os 
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de 
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, 
analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas:
( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", 
sendo indicado o seu consumo diariamente.
( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-
6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-
6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o 
principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A F - V - F - V.
B F - V - V - V.
C V - F - F - V.
D V - V - F - F.
Um dos maiores problemas de consumir alimentos ultraprocessados é que o sabor do alimento 
não está conectado aos nutrientes. Um bolo de castanha industrializado, que vem na caixinha, só tem 
sabor de castanha, mas não os nutrientes ligados àquele sabor. É como se o organismo estivesse sendo 
enganado. Com relação aos alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
( ) São a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada e saborosa.
( ) São ricos em vitaminas, nutrientes e fibras, essenciais para o bom funcionamento do organismo 
humano.
( ) Tem sabor artificial exagerado, que exacerba os nossos sentidos e cria um padrão de gosto no 
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organismo.
( ) São fabricados pela indústria com adição de sal ou açúcar, adicionados aos alimentos in natura 
para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
( ) Tem alto poder calórico, mas com uma energia vazia. No processamento, perdem os nutrientes e 
mantêm as calorias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F - V.
B F - V - F - V - F.
C V - V - F - F - F.
D F - F - V - F - V.
São os processos de degradação das moléculas orgânicas, nutrientes e dos constituintes celulares que 
são convertidos em produtos mais simples com a liberação de energia. São processos exergônicos e 
oxidativos. Que nome se dá a esse processo?
A Metabolismo.
B Catabolismo.
C Anabolismo.
D Glicólise.
Em 1937, Pedro Escudeiro criou as leis da alimentação, que direcionam o cuidado em nutrição e o 
planejamento de cardápios. Quais são essas leis?
A Lei da qualidade, Lei dos macronutrientes e Lei dos micronutrientes.
B Lei da qualidade, Lei da quantidade, Lei da adequação e Lei dos macronutrientes.
C Lei da variedade de cores, Lei da quantidade, Lei da adequação e Lei da harmonia.
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D Lei da qualidade, Lei da quantidade, Lei da adequação e Lei da harmonia.
A Pré-história compreende um longo período de tempo que compreende desde o surgimento do 
hominídeo até a descoberta da escrita. Sendo ainda dividido em Idade da Pedra Lascada, Idade da 
Pedra Polida e Idade dos Metais. Sobre as descobertas de cada período, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
I- Idade da Pedra Lascada.
II- Idade da Pedra Polida.
III- Idade dos Metais.
( ) Controle do fogo.
( ) Fabricação de artefatos e utensílios de cerâmica.
( ) Descoberta da agricultura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B II - I - III.
C I - III - II.
D I - II - III.
Os primeiros cursos de nutrição surgiram no Brasil no início da década de 1940, criados pelo 
Serviço de Alimentação da Previdência Social, órgão ligado ao Ministério do Trabalho. No entanto, 
somente em 1962 a Nutrição foi reconhecida como curso de nível superior e em 1967 a profissão foi 
regulamentada pela Lei número 5.276/67 e pela Portaria Ministerial número 3.425/67, do Ministério 
do Trabalho, enquadrando o nutricionista como profissional liberal autônomo. De acordo com a 
história da Nutrição no Brasil, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) o termo "nutricionista" não podia ser usado como designação das primeiras gerações de médicos 
nutrólogos brasileiros. 
( ) O primeiro curso de Nutrição formava profissionais de nível técnico. 
( ) A Universidade de São Paulo (USP) sediou o primeiro curso de Nutrição no Brasil. 
( ) A partir dos anos 1960 passou-se a discutir a formação de um profissional de nível universitário 
para atuar nos Serviços de Saúde Pública. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CRN10. O nutricionista no Brasil. Disponível em: 
http://www.crn10.org.br/index.php/institucional/nutricionistas. Acesso em: 12 fev. 2020.
A F - F - V - V.
B V - F - F - V.
C V - V - F - F.
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D F - V - V - V.
Em 1991, por meio da lei 8.234, a profissão de nutricionista foi regulamentada, as definições 
dadas pela lei estão em vigor. Conforme esta lei, há atividades privativas, ou seja, que devem somente 
ser realizadas por profissionais nutricionistas devidamente habilitados. Sobre as atividades privativas 
do nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São atividades privativas do nutricionistas coordenar cursos de nutrição, realizar auditoria em 
nutrição e dietética e fazer prescrição dietoterápica.
( ) São atividades privativas do nutricionistas coordenar cursos de nutrição, prescrever dietas 
hospitalares e orientar exercício físico quando no atendimento voltado à nutrição esportiva.
( ) São atividades privativas dos nutricionistas realizarem antropometria e orientação nutricional.
( ) São atividades privativas do nutricionistas realizarem avaliação nutricional em praticantes de 
atividade física, coordenar cursos de nutrição e realizar auditoria em nutrição e dietética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 18 fev. 2020.
A V - F - F - F.
B F - F - V - V.
C V - F - V - F.
D F - V - V - V.
Os carotenoides são compostos lipossolúveis amplamente distribuídos na natureza e sintetizados por 
vegetais. Qual é o carotenoide mais importante como precursor da vitamina A?
A Alfacaroteno.
B Betacriptoxantina.
C Gamacaroteno.
D Betacaroteno.
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O curso de Nutrição é representado por um símbolo com alguns elementos que o compõe. Assinale a 
alternativa CORRETA que apresenta esses elementos:
A Cesto, arroz e balança.
B Serpente, cálice e trigo.
C Balança, espada e trigo.
D Balança, serpente e trigo.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com 
o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. 
As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os 
lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos 
valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os 
porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos 
nas oferendas ritualísticas(PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir:
I- Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da 
época.
II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de 
ouro.
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas.
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
(ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve relacionada à origem 
de um fenômeno que se tornaria o marco da economia alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, 
apesar de toda a força civilizatória da agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de 
alimentos. Mesmo com o aumento do volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é 
grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da Organização das Nações Unidas para a 
Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até 2014, a quantidade de pessoas 
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desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, entre 2015 e 2017, esse número aumenta. 
Considerando a segurança alimentar e a nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir.
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição são problemas 
de oferta adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a diversidade cultural e a 
sustentabilidade socioeconômica e ambiental.
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade de alimentos, bem 
como o acesso à alimentação adequada e saudável.
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção e 
disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas.
É correto o que se afirma em:
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos são a mudança 
que a intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, n. 2, 2017 (adaptado).
A I, II e III.
B II e III, apenas.
C I e II, apenas.
D I, apenas.
(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um 
aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir 
hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 
23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número 
de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo 
livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas:
I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e 
na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução 
dos índices de excesso de peso na população brasileira.
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II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma 
dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do 
peso saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas 
por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de 
Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério da Saúde, 2019 
(adaptado).
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
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C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
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