Avaliação Final (Objetiva) - Introdução à nutrição

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 43956213
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 11/1
Nota 10,00
A agricultura era baseada no trigo, cevada e centeio, e o pão era o principal alimento. De qual período 
estamos falando?
A Idade Moderna.
B Idade Antiga.
C Idade Contemporânea.
D Idade Média.
As fibras alimentares são substâncias que estão em alimentos de origem vegetal e, em sua 
maioria, são carboidratos complexos. No entanto, seu consumo deve estar associado a uma 
alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Com relação às fibras alimentares, analise as 
sentenças a seguir: 
 
I- As fibras alimentares não são absorvidas pelo intestino. 
II- As fibras alimentares são reguladoras da função gastrointestinal. 
III- As fibras alimentares são absorvidas pelo intestino. 
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IV- As fibras alimentares contribuem para o aumento do colesterol. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em 
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um 
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os 
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de 
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, 
assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-
6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
B O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o
principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
C Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-
6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
D O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem",
sendo indicado o seu consumo diariamente.
O Dia do Nutricionista é comemorado nessa data, devido à criação da Associação Brasileira de 
Nutricionistas (ABN), que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949 e que atualmente chama-se 
Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Neste dia, são desenvolvidas diferentes atividades 
pelos Conselhos Federal e Regionais de Nutrição, bem como pelos Sindicatos de Classe e 
Associações de Nutrição. 
Qual data é comemorado o Dia do Nutricionista?
A 1° de maio.
B 10 de outubro.
C 31 de agosto.
D 1° de setembro.
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O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que 
conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Desta maneira, as pessoas podem fazer 
escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum 
tipo de processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram 
por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da alimentação 
cotidiana. 
 
PORQUE 
 
II- Sua composição nutricional é rica em gordura saturada, carboidratos simples e proteínas de alto 
valor biológico. Com estes três micronutrientes, podemos garantir uma alimentação saudável e o bom 
desenvolvimento e crescimento de crianças. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
No final desse período, a alimentação foi estabelecida pelo cultivo de cereais e a criação de animais 
de pequeno porte. Nessa fase, já começam a ser detectadas as preferências alimentares, formando 
organizações sociais e econômicas, com identidade própria. Que período foi esse?
A Mesolítico.
B Era das cavernas.
C Paleolítico.
D Neolítico.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, para se ter uma alimentação 
saudável, precisamos seguir algumas recomendações. Sobre as recomendações, associe os itens, 
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utilizando o código a seguir: 
 
I- Prefira. 
II- Limite. 
III- Evite. 
 
( ) Alimentos processados. 
( ) Alimentos ultraprocessados. 
( ) Alimentos in natura e minimamente processados. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B II - I - III.
C III - II - I.
D II - III - I.
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) foi criado a partir da mobilização de profissionais, 
estudantes e entidades de nutrição, que defendiam a necessidade de a categoria ter um órgão 
regulamentador próprio, pois eram fiscalizados por órgãos regionais de fiscalização da Medicina. 
Sobre o Sistema CFN/CRN, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas constituem, no seu conjunto, uma autarquia 
regional, na qual todos os estudantes de Nutrição e Nutricionistas devem estar inscritos.
PORQUE
II- O Sistema CFN/CRN tem como objetivo promover para os profissionais e estudantes atividades 
educacionais, como cursos, palestras, congressos e jornadas, encontros, simpósios e demais eventos 
científicos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um 
aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir 
hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 
23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número 
de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo 
livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas:
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I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e 
na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução 
dos índices de excesso de peso na população brasileira.
PORQUE
II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma 
dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do 
peso saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas 
por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretariade Vigilância em Saúde, Departamento de 
Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério da Saúde, 2019 
(adaptado).
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram 
submetidos a alterações mínimas, passaram por processo de limpeza, trituração e refrigeração, sem 
que tenham sido adicionados outros ingredientes. Sobre os alimentos ricos em nutrientes e 
biologicamente mais corretos que os alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) São alimentos ricos em vitaminas e antioxidantes, além de reforçarem a cultura alimentar das 
comunidades e povos.
( ) O modo de produção e consumo destes alimentos gera grande quantidade de resíduos para a 
natureza.
( ) Os alimentos minimamente processados ajudam a aumentar a duração destes alimentos.
( ) Normalmente é adicionado sal ou açúcar e removidas as fibras. Assim, algumas vitaminas e 
minerais podem se perder nesse processo.
( ) São alimentos produzidos por grandes indústrias, e sua fabricação envolve a adição de grandes 
quantidades de sal, açúcar e gorduras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - V - F.
B V - F - F - F - V.
C F - F - V - V - V.
D V - F - V - F - F.
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(ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve relacionada à origem 
de um fenômeno que se tornaria o marco da economia alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, 
apesar de toda a força civilizatória da agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de 
alimentos. Mesmo com o aumento do volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é 
grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da Organização das Nações Unidas para a 
Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até 2014, a quantidade de pessoas 
desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, entre 2015 e 2017, esse número aumenta. 
Considerando a segurança alimentar e a nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir.
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição são problemas 
de oferta adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a diversidade cultural e a 
sustentabilidade socioeconômica e ambiental.
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade de alimentos, bem 
como o acesso à alimentação adequada e saudável.
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção e 
disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas.
É correto o que se afirma em:
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos são a mudança 
que a intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, n. 2, 2017 (adaptado).
A I e II, apenas.
B II e III, apenas.
C I, II e III.
D I, apenas.
As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição 
receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o 
Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da 
área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR, 
2010). Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, analise as sentenças a 
seguir:
I- Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima.
II- Determina as disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa 
forma o currículo mínimo.
III- Cita as áreas das Ciências que devem ser contempladas pelos Cursos de Nutrição.
IV- Estabelece o perfil do formando egresso/profissional.
V- Menciona as habilidades e competências a serem adquiridas durante a formação do nutricionista.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOARES, Nadia Tavares; AGUIAR, Adriana Cavalcanti de. Diretrizes curriculares 
nacionais para os cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas. Rev. Nutr., 
Campinas, v. 23, n. 5, p. 895-905, out. 2010.
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
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C As sentenças II, IV e V estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
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