3 Bolinho vegano de quinoa com shimeji

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Bolinho vegano de quinoa com shimeji
Rendimento: 3 porção(ões).
Ingredientes:
Água - 1 Copo americano pequeno (165ml)
Cebola roxa (picada) - 1/2 Unidade média (35g)
Alho - 2 dentes (6g)
Óleo de girassol (para refogar) - 1 Colher de sopa rasa (8g)
Quinoa crua - 5 Colheres de sopa cheias (125g)
Cogumelo Shimeji - 10 Unidades (60g)
Óleo de coco - 1 Colher de sobremesa (5ml)
Tomate (picado) - 1 Unidade média (100g)
Farinha de arroz - 1 Colher de sopa cheia (17g)
Farinha de linhaça ou linhaça dourada - 3 Colheres de sopa cheias (45g) (1 colher de sopa
para a
massa e 2 colheres de sopa para empanar)
Orégano - 2 Colheres de café cheias (8g)
Salsinha - 1 Colher de sopa cheia (4g)
Cebolinha - 1 Colher de sopa (2.5g)
Pimenta do reino em pó - 1 Colher de café (1g)
Sal a gosto
Forma de preparo:
1) Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo.
2) Acrescente a quinoa, o sal e a água.
3) Cozinhe por cerca de 20 minutos.
4) Enquanto isso, prepare o shimeji. Lave o shimeji brevemente em água corrente.
5) Derreta o óleo de coco em uma panela e salteie o shimeji nele com sal por 2 minutos.
Pique e reserve.
6) Pré-aqueça o forno a 200 graus.
7) Depois de pronta a quinoa, acrescente o tomate, o shimeji, a farinha de arroz, a farinha
de linhaça, o
orégano, salsinha, cebolinha e a pimenta.
8) Misture até formar uma massa.
9) Molde em bolinhas e passe na farinha de linhaça. Leve ao forno por 20 minutos ou até
quando estiver dourado.