67 Rocambole vegano de quinoa e lentilha

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Rocambole vegano de quinoa e lentilha
Rendimento: 6 porção(ões).
Ingredientes:
Lentilha crua - 10 Colheres de sopa cheias (180g)
Água - 1 Copo americano duplo (240ml)
Quinoa em grãos - 2 Colheres de sopa cheias (50g)
Azeite de oliva extravirgem - 3 Colheres de sopa (24ml)
Alho - 5 dentes (15g)
Orégano - 4 Colheres café cheias (16g)
Cominho (opcional) - 1/2 Colher de chá (1.5g)
Aveia em flocos - 6 Colheres de sopa cheias (90g)
Farinha de trigo integral crua - 5 Colheres de sopa cheias (75g)
Sal refinado - A gosto
Louro - 2 folhas
Suco de limão - 2 Colheres de sopa
Para a montagem:
Molho de tomate caseiro - 10 Colheres de sopa cheias (200g)
Vagem - 6 Colheres de sopa cheias (90g)
Cenoura crua (em palito) - 1 Unidade média (120g)
Forma de preparo:
1) Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8
horas;
2) Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com a água e as folhas de louro
e deixe
cozinhar;
3) Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e
deixe de molho
por 2 minutos. Escorra lave bem e reserve;
4) Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa,
misture e
deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente;
5) Em seguida, adicione o azeite, o alho, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere
com sal a
gosto;
Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar;
6) Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe
esfriar
completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia);
7) Enquanto isso, prepare o molho de tomate conforme o seu gosto;
8) Também cozinhe a vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5
minutos.
9) Escorra e reserve;
10) Pré-aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40
cm sobre uma superfície limpa;
11) Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de
30cmx20cm e
aperte bem, ajeitando as laterais;
12) Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure
deixar o
rocambole bem firme, e para isso aperte bem;
13) Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o
rocambole sobre
ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele;
14) Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno;
15) Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for
servir;
16) Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto;
17) Regue com azeite para servir.