54 Panetone funcional sem glúten

Prévia do material em texto

Panetone funcional sem glúten
Rendimento: 5 porção(ões).
Ingredientes:
Fermento biológico - 1 Colher de sopa (25g)
Água morna - 1/2 Copo americano pequeno (82.5ml)
Ovo de galinha - 3 Unidades médias (150g)
Essência de baunilha - 1 Colher de chá (2g)
Sal refinado - 1 Pitada (1g)
Açúcar mascavo - 4 Colheres de sobremesa cheias (48g)
Raspas de limão - A gosto
Manteiga - 3 Colheres sopa cheias (96g)
Farinha de amêndoa - 2 Xícaras e 1/2 de chá (300g)
Chocolate meio amargo (em gotas) - A gosto
Uva passa preta - A gosto
Forma de preparo:
1) Misture o fermento biológico com a água morna e reserve.
2) Em uma tigela ou batedeira, misture 2 ovos, a baunilha, as raspas do limão, a pitada de
sal, o açúcar
e a manteiga, mexa tudo até ficar homogêneo;
3) Depois misture o fermento biológico reservado na tigela e mexa novamente;
4) Aos poucos vá adicionando a farinha até se transformar em uma massa macia de pão
que desgruda
das mãos;
5) Cubra com plástico filme e espere crescer por 30 minutos;
6) Depois adicione o chocolate, uvas passas, ou o recheio de sua preferência;
7) Mexa tudo até misturar bem, coloque na forma de papel para panetone ou outra forma
disponível,
cubra e deixe descansar por 1 hora para crescer ainda mais;
8) Depois de 1 hora, pincele um ovo mexido por cima para ganhar brilho ao assar, e leve ao
forno
aquecido a 180 graus por 35 minutos, fique observando para não queimar.