117 Torta de figo

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Torta de figo
Rendimento: 8 porção(ões).
Ingredientes:
Massa:
Farinha de trigo branca - 1 Xícara e 1/2 de chá (180g)
Manteiga (gelada) - 3 Colheres e 1/2 de sopa cheias (112g)
Açúcar - 1/2 Xícara de chá (60g)
Ovo de galinha cru - 1 Unidade média (50g)
Gema de ovo crua - 1 Unidade (15g)
Fermento químico em pó - 1/2 Colher de chá cheia (1.5g)
Farinha de trigo - para polvilhar a bancada
Papel-manteiga e grãos de feijão cru para assar (ou outro grão seco da despensa)
Recheio e montagem:
Cream cheese - 10 Colheres de sopa cheias (300g)
Manteiga (em temperatura ambiente) - 2 Colheres de sobremesa cheias (46g)
Açúcar de confeiteiro - 1 Xícara de chá (120g)
Extrato de baunilha - 1 Colher de sopa rasa (15g)
Figo - 6 Unidades médias (330g)
Alecrim seco - 3 Colheres de café cheias (12g)
Mel de abelha - 1 Colher de sopa rasa (15g)
Forma de preparo:
Massa:
1) Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Junte a manteiga e misture
com as
pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo, a gema e amasse até
formar uma
bolota. Embrulhe com filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
2) Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire a massa de torta da geladeira e
separe
uma fôrma redonda com fundo removível de 24 cm de diâmetro.
3) Polvilhe a bancada e a massa com farinha de trigo. Com o rolo de macarrão, abra a
massa até
formar um círculo 4 cm maior que o diâmetro da forma - polvilhe farinha durante todo o
processo para
evitar que a massa grude na bancada ou no rolo.
4) Enrole a massa sobre o rolo, transfira para a fôrma e pressione delicadamente com as
pontas dos
dedos para cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Com a faca corte o excesso de massa para
nivelar a
altura - ela deve ter no mínimo 3 cm de altura.
5) Para decorar a lateral da torta: finque a ponta de uma colher de sopa na massa da lateral
e puxe
para cima. Repita logo ao lado e siga repetindo, até encontrar, novamente, o primeiro corte
feito com a
colher. O resultado é o formato de uma coroa. Junte as aparas de massa e reserve na
geladeira - você
pode utilizar para fazer biscoitinhos.
6) Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa
e
preencha o fundo com grãos de feijão cru - eles servem de peso e evitam que a massa infle
e quebre
ao assar. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos até dourar. Deixe esfriar
completamente antes de desenformar.
Recheio e montagem:
1) Na batedeira, coloque o cream cheese, a manteiga e bata por cerca de 3 minutos, em
velocidade
média, até formar um creme liso. Sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos e
bata por mais
3 minutos, até ficar bem cremoso. Misture gotas de extrato de baunilha. Transfira para uma
tigela,
tampe e reserve na geladeira.
2) Com um pano de prato úmido (ou papel-toalha), limpe bem os figos. Mantenha a casca, o
cabinho e
corte cada um ao meio, no sentido do comprimento.
3) Assim que estiver fria, desenforme a base da torta e transfira para um prato. Cubra o
fundo com o
creme de cream cheese. Numa das laterais da torta, disponha os figos inclinados, formando
uma fileira.
Decore com os ramos de alecrim, regue com mel e sirva a seguir.