Capitulo 06

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• entender a relação entre consumo e gasto energético;
• entender e observar os cuidados básicos vinculados à alimentação 
e  a  hidratação  antes,  durante  e  após  a  realização  das  práticas 
corporais; 
• analisar e compreender a importância da nutrição relacionada não 
apenas a estética, mas principalmente por um modo de vida ativa.
Capítulo 6
EDUCAÇÃO FÍSICAEDUCAÇÃO FÍSICAEDUCAÇÃO FÍSICAEDUCAÇÃO FÍSICAEDUCAÇÃO FÍSICAEDUCAÇÃO FÍSICA
Capítulo 6
EDUCAÇÃO FÍSICA
Capítulo 6
EDUCAÇÃO FÍSICA
Capítulo 6
EDUCAÇÃO FÍSICA
Capítulo 6
Olá! Nesta unidade nosso objetivo é: ht
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58vamos aprender
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL e Pirâmide Alimentar
Alimentar  é  dar  ao  organismo 
os  nutrientes  necessários  a  sua 
manutenção.  Os  nutrientes  são 
encontrados  nos  alimentos,  que 
podem ser tanto de origem vegetal 
como  animal.  Os  alimentos  são 
partidos em pequenas porções pelos 
processos  de  digestão  e  absorção, 
que  começa  na  boca,  através  da 
mastigação, e termina nos intestinos, 
onde  os  nutrientes  são  absorvidos, 
para  serem  usados  nas  células, 
tecidos, músculos, órgãos, enfi m por todo organismo.
Nenhum  alimento  conterá  todos  os  nutrientes 
necessários para a manutenção da vida e um mesmo tipo 
de  alimento  pode  oferecer  ao  organismo  nutrientes  em 
excesso, que podem causar  várias doenças. O  ideal então 
é equilibrar a alimentação. A Pirâmide Alimentar  foi criada 
para  ajudar e  a entender  como equilibrar  esses  alimentos 
diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as 
suas funções e seus nutrientes. 
A pirâmide funciona da seguinte maneira: A base  larga 
indica os alimentos mais necessários e que devem ser mais 
consumidos, a medida que vai encurtando, vai diminuindo 
a  necessidade  de  consumir  esses  tipos  de  alimentos, 
chegando  até  a  ponta  da  pirâmide  que  indica  alimentos 
que devem ser ingeridos em poucas quantidades.
É bom lembrar que todos os alimentos contidos em todos 
os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser 
ingerida. A quantidade é especifi cada através das porções 
para cada grupo. Alimentos como açúcar, as gorduras e o 
sal podem ser encontrados em vários grupos, por já estarem 
presentes naturalmente nos alimentos. A ingestão particular 
desses alimentos, como por exemplo: o sal de cozinha e o 
açúcar de mesa, devem ser alvos de atenção, uma vez que 
o seu excesso pode acarretar vários comprometimentos a 
saúde.  O mesmo  vale  para  as  gorduras,  principalmente  a 
gordura animal, que é rica em colesterol.
Fonte: <https://brainly.com.br/tarefa/5826152>. Acesso em agosto de 2018. 
Fonte:<https://organicsnewsbrasil.com.br/bem-estar/saude/
alimentacao/interesse-em-alimentacao-saudavel-registra-
crescimento-no-brasil/>. Acesso em janeiro de 2019.
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Grupo 1 - Na base da pirâmide, 
estão  os  alimentos  Energéticos 
ricos  em  carboidratos,  que  são 
responsáveis  pelo  fornecimento 
da  maior  parte  das  energias  de 
que  precisamos.  São  os  cereais, 
pães,  raízes  e  tubérculos;  são 
indicadas oito porções diárias.
Grupo 2 - No segundo degrau 
da  pirâmide  estão  os  alimentos 
reguladores,  ricos  em  vitaminas, 
sais  minerais,  fi bras  e  água.  São 
as  hortaliças,  as  verduras,  são 
indicadas três porções diárias.
Grupo 3 - As frutas e os sucos de frutas naturais, também 
são alimentos  reguladores,  ricos em vitaminas,  sais minerais, 
fi bras e água, são indicadas três porções diárias . 
Grupo 4 - No  terceiro  degrau  estão  os  alimentos 
construtores,  ricos  em proteínas  e  cálcio,  ferro  e  zinco.  Esse 
grupo  também  possuí  açúcar  e  gorduras,  proteína,  cálcio, 
ferro e  zinco. São eles: o  leite, os derivados de  leite, queijos, 
bebidas lácteas, são indicadas três porções diárias.
Grupo 5 - Alimentos  construtores  ricos  em  proteínas  e 
cálcio, também possuem gorduras e colesterol, além de ferro e 
zinco. São as carnes e ovos; são indicadas duas porções diárias.
Grupo 6 - Esse  grupo  encerra  o  grupo  dos  alimentos 
construtores,  que  são  ricos  em  proteínas  e  fi bras,  além  de 
cálcio,  ferro,  zinco  e  vitaminas.  A  vantagem  desse  grupo  é 
que  possuem  alimentos  que  oferecem  calorias,  através  do 
colesterol  bom,  sem prejudicar  a  saúde.  Além  de  proteínas 
específi cas, como a Isofl avona que é encontrada na Soja e que 
ajuda a combater várias doenças.
São  as  leguminosas:  Feijão,  soja,  ervilha,  etc.  é  indicado 
uma porção diária.
Grupo 7 - Óleos e gorduras; No último degrau da pirâmide 
estão os alimentos energéticos, ricos em calorias e colesterol. São 
importantes. As gorduras e o colesterol transportam as vitaminas 
A, D, E, K. Mas devem ser consumidas em pequenas quantidades. 
São os óleos e a gorduras, são indicadas duas porções diárias.
Fonte:<https://www.todamateria.com.br/piramide-alimentar/>. 
Acesso em agosto de 2018.
Pirâmide Alimentar
60Grupo 8 - Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos; 
São  alimentos  energéticos  que  proveem  muitas 
calorias e poucos nutrientes. Devem ser consumidos 
com moderação, são eles: Açúcares, balas, chocolates, 
salgadinhos, são indicadas duas porções diárias.
Podemos classifi car os alimentos em três grupos, de acordo com a 
função que eles desempenham em nosso organismo. A alimentação 
saudável deve incluir todos os grupos. 
Alimentos energéticos ‒ Principais  responsáveis em fornecer a 
energia  que  o  nosso  corpo  necessita  para  realizar  suas  atividades. 
Os alimentos energéticos funcionam como o combustível para que 
possamos correr, estudar, brincar, nos movimentar, e para as funções 
vitais como respiração, digestão e circulação. Os alimentos que fazem 
parte  desse  grupo  são  as  raízes  (aipim,  inhame),  batata, macarrão, 
arroz, pão. 
Esses últimos devem ser consumidos preferencialmente na versão 
integral, pois tem maior teor de fi bras. Também estão incluídos nesse 
grupo os doces, chocolates e biscoitos. Entretanto como são ricos em 
gorduras e açúcar devem ser consumidos apenas esporadicamente. 
Alimentos construtores ‒ A  principal  função  é  atuar  na 
construção de novos tecidos (além de formarem enzimas, anticorpos 
e hormônios). Por isso são especialmente importantes para crianças 
e adolescentes, que estão em fase de crescimento; além de auxiliar 
nos processos de cicatrização. Fazem parte deste grupo os alimentos 
de  origem  animal,  como  carne,  peixe,  ovos,  leite,  queijos,  iogurte. 
Devemos  dar  preferência  às  carnes  com  baixo  teor  de  gordura  e 
optarmos por preparações assadas, grelhadas ou cozidas, evitando a 
fritura. Existem também opções de alimentos construtores de origem 
vegetal,  como soja,  feijão, grão de bico,  lentilha,  aveia, oleaginosas 
(castanhas, nozes, amêndoas). 
Alimentos reguladores ‒ Garantem o bom  funcionamento do 
corpo  e  atuam  na  proteção  do  nosso  organismo  contra  doenças, 
pois auxiliam na manutenção da integridade das células. Esse grupo 
é representado pelas frutas e verduras, as maiores fontes de vitaminas 
e minerais da nossa alimentação. A falta de vitaminas e minerais na 
alimentação causa doenças carências. Devemos incluir mais desses 
alimentos  em  nosso  dia  a  dia,  procurando  ingerir  cinco  porções 
diárias de frutas e cinco de legumes e verduras. Boas dicas são incluí-
los  em  sucos  naturais,  vitaminas,  como  sobremesas,  sanduíches, 
sopas, bolos, sufl ês, ensopados, molhos naturais, entre outros. 
Fonte: < www.colegioanchieta-ba.com.br/nutricao/dicas/GruposAlimentares.pdf>. Acesso em agosto de 2018. 
Funções Dos Alimentos e Grupos Alimentares
61 Problemas Relacionados à Alimentação: 
Anorexia e Bulimia
O  ato  de  alimentar-se  é  uma  necessidade  humana  vital.  No 
entanto,  a  relação  do  alimento  com  o  peso  ou  com  a  imagem 
corpórea nem sempre é harmoniosa, o que resulta em desequilíbrios 
daconduta alimentar. Exemplos disso são os transtornos alimentares, 
anorexia e a bulimia nervosa que, têm componentes psicossomáticos 
desencadeados pela distorção da imagem corporal e medo mórbido 
de engordar.
Anorexia e bulimia nervosa são distúrbios alimentares resultantes 
da preocupação exagerada com o peso corporal, que pode provocar 
problemas psiquiátricos graves. São transtornos que se manifestam 
principalmente  em  mulheres  jovens,  embora  sua  incidência 
esteja  aumentando  também entre homens. Às  vezes,  os pacientes 
anoréxicos chegam rapidamente a um grau extremo de desnutrição 
e o índice de mortalidade chega a atingir 15% a 20% dos casos. 
Sintomas da anorexia:  perda  exagerada  de  peso  em  curto 
espaço  de  tempo  sem nenhuma  justifi cativa;  recusa  em participar 
das refeições familiares, preocupação exagerada com o valor calórico 
dos  alimentos;  interrupção  do  ciclo  menstrual,  com  ausência  de 
menstruação  e  diminuição  das  características  femininas;  atividade 
física  intensa  e  exagerada;  depressão,  síndrome  do  pânico, 
comportamentos obsessivo-compulsivos; visão distorcida do próprio 
corpo.  Apesar  de  extremamente  magras,  essas  pessoas  julgam-se 
com excesso de peso; pele extremamente seca e coberta por lanugo.
Fonte: <https://intervention.com/diff erences-bulimia-anorexia/>. Acesso em agosto de 2018. 
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Sintomas da bulimia: ingestão exagerada de alimentos em 
curtos  períodos  de  tempo  sem  o  aumento  correspondente 
do  peso  corporal;  vômitos  auto  induzidos  por  inversão  dos 
movimentos  peristálticos  ou  colocando  o  dedo  na  garganta; 
uso de laxantes e diuréticos indiscriminadamente; dietas severas 
intermediadas  por  repentinas  perdas  de  controle  que  levam 
à  ingestão  compulsiva  de  alimentos;  distúrbios  depressivos, 
de  ansiedade,  comportamento  obsessivo  compulsivo, 
automutilação.
Causas dos transtornos alimentares: diversos  fatores 
favorecem o aparecimento dessas doenças: predisposição genética, 
o  conceito  atual  de  moda  que  determina  a  magreza  absoluta 
como  símbolo  de beleza  e  elegância,  a  pressão  da  família  e  do 
grupo social e a existência de alterações neuroquímicas cerebrais, 
especialmente nas concentrações de serotonina e noradrenalina. 
Tratamento para os transtornos alimentares: na anorexia, 
a reintrodução dos alimentos deve ser gradativa; muitas vezes é 
necessária a internação hospitalar para que a oferta de calorias 
seja controlada por nutricionista; não há medicação específi ca 
para esses transtornos. O tratamento exige o acompanhamento 
de equipe multidisciplinar composta por médicos, psicólogos e 
nutricionistas.
Fonte: <https://brainly.com.br › Ensino médio (secundário) › Ed. física>. Acesso em agosto de 2018. 
Para algumas pessoas ter um corpo magro 
não  é  só  questão  de  estética, mas  também 
de saúde. Entretanto, muitas pessoas podem 
exagerar nas dietas, no uso de medicamentos 
e  atividades  físicas para  chegar  ao  resultado 
desejado e até prejudicar sua saúde na busca 
de fórmulas milagrosas.
É  importante  as  pessoas  desmitifi carem 
estes  tipos  de  emagrecimento  a  qualquer 
custo, e focar no emagrecimento saudável.
Os  especialistas pontuam alguns mitos  e 
verdades sobre o emagrecimento: 
Dieta sem glúten emagrece? Não. 
Os  alimentos  sem  glúten  não  são  menos 
calóricos do que os  tradicionais,  e, portanto, 
não servem para emagrecer. Algumas pessoas 
Mitos de Emagrecimento
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perdem peso porque ao tirar o glúten da dieta 
acabam trocando alimentos ricos em açúcar 
e gordura por outros mais saudáveis, mas não 
é a ausência do glúten que emagrece.
Perder peso lentamente é melhor do 
que uma perda mais rápida. Mito.  Estudos 
mostram que a chance de recuperar o peso a 
longo prazo é semelhante nas duas situações. 
Muitas  vezes  os  pacientes  se  sentem  mais 
motivados  ao  apresentar  resultados  rápidos, 
o  que  pode  encorajá-los  a  manter  os 
novos  hábitos.  É  fato  que  poucas  pessoas 
conseguem  manter  o  peso  perdido  com 
o  passar  do  tempo,  pois  a  perda  de  massa 
corporal  é  encarada  como uma  situação  de 
risco,  e,  como  um mecanismo  de  defesa,  o 
organismo luta para recuperar o peso perdido. 
O tipo de dieta defi ne o sucesso do 
emagrecimento. Mito. O que defi ne a perda 
de  peso  não  é  a  composição  da  dieta,  mas 
sim  o  balanço  entre  o  consumo  calórico  e 
os  gastos  diários.  Ao  invés  de  adotar  uma 
“dieta  da  moda”,  é  importante  lembrar  que 
emagrecer não depende da escolha de uma 
dieta específi ca, mas de mudanças no estilo de 
vida que devem ser mantidas a longo prazo. 
Para emagrecer basta “fechar a boca”. 
Mito.  As  evidências  científi cas  mostram 
uma  clara  associação  entre  o  aumento  da 
gordura  corporal  e  alterações  funcionais  e 
estruturais  no  cérebro.  A  obesidade  precisa 
ser  reconhecida  como  uma  doença  crônica 
e  merece  tratamento  especializado,  o  que 
muitas  vezes  requer  o  uso  adequado  de 
medicações.
64 
1- Analise as afi rmações e assinale somente a correta:
a) A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender os alimentos.
b)  Sobre  a pirâmide alimentar  sua base  larga  indica os  alimentos menos 
necessários e que devem ser menos consumidos.
c) Alimentar é dar ao organismo os nutrientes necessários a sua manutenção. 
Os nutrientes são encontrados nos alimentos de origem animal.
d) É bom lembrar que todos os alimentos contidos na pirâmide alimentar 
em  todos  os  grupos  são  importantes,  o  que  muda  é  a  variedade  a  ser 
ingerida.
e) A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar 
esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as 
suas funções e seus nutrientes. 
2-  Estudamos  que  os  alimentos  podem  ser  classifi cados  em  grupos 
alimentares, diante desse exposto assinale a afi rmação correta:
a) Podemos classifi car os alimentos em três grupos, de acordo com a função 
que eles desempenham em nosso organismo. A alimentação saudável deve 
incluir alguns grupos alimentares. 
b) Os alimentos energéticos são responsáveis em fornecer a energia que o 
nosso corpo necessita para realizar suas atividades, são as carne, peixe, ovos, 
leite, queijos, iogurte.
c) Os alimentos construtores tem a função de atuar na construção de novos 
tecidos (além de formarem enzimas, anticorpos e hormônios).
d) Os alimentos reguladores garantem o bom funcionamento do corpo e 
atuam na proteção do nosso organismo contra doenças, são as raízes (aipim, 
inhame), batata, macarrão, arroz, pão. 
e) Alimentos construtores  são  responsáveis em  fornecer a energia que o 
nosso corpo necessita para realizar suas atividades.
3- Durante o estudo da apostila  vimos que o ato de alimentar-se é uma 
necessidade humana vital. Assinale apenas a afi rmativa correta.
a)  A  relação  do  alimento  com  o  peso  ou  com  a  imagem  corpórea  é 
harmoniosa, o que resulta em equilíbrios da conduta alimentar.
b) A relação do alimento com o peso ou com a imagem corpórea é sempre 
harmoniosa, o que resulta no equilíbrios da conduta alimentar.
c)  A  relação do  alimento  com o peso ou  com a  imagem corpórea nem 
aprimorando o 
conhecimento
6565
sempre é harmoniosa, o que resulta em equilíbrios da conduta alimentar.
d)  A  relação  do  alimento  com  o  peso  ou  com  a  imagem  corpórea  é 
desarmonioso, o que resulta em desequilíbrios da conduta alimentar.
e) A relação do alimento com o peso ou com a imagem corpórea nem 
sempre  é  harmoniosa,  o  que  resulta  em  desequilíbrios  da  conduta 
alimentar.
4- Sobre os distúrbios alimentares é correto afi rmar:
a)  Anorexia  e  bulimia  nervosa  são  distúrbios  digestivos  resultantes  da 
preocupação exagerada com o peso corporal. 
b) Sintomas da anorexia são o ganho exagerado de peso em curto espaço 
de tempo sem nenhuma justifi cativa.
c) Sintomas da bulimia é a  ingestão exagerada de alimentos em curtosperíodos de tempo sem o aumento correspondente do peso corporal; vômitos 
auto  induzidos por  inversão dos movimentos peristálticos ou colocando o 
dedo na garganta; uso de  laxantes e diuréticos  indiscriminadamente, entre 
outros.
d)  Anorexia  e  bulimia  nervosa  são  transtornos  que  se  manifestam 
principalmente em crianças.
e)  Os  transtornos  alimentares,  anorexia  e  a  bulimia  nervosa  que,  têm 
componentes  psicossomáticos  desencadeados  pela  distorção  da  imagem 
corporal e medo mórbido de emagrecer.
5-  Com  relação  ao  mitos  de  emagrecimentos  marque  a  alternativa 
correta:
a) Para algumas pessoas ter um corpo magro não é só questão de saúde, 
mas sim de estética.
b) Para algumas pessoas ter um corpo magro não é só questão de saúde, 
mas também de beleza.
c) Os alimentos sem glúten são menos calóricos do que os tradicionais, e, 
portanto, servem para emagrecer. Algumas pessoas perdem peso porque ao 
tirar o glúten da dieta acabam trocando alimentos ricos em açúcar e gordura 
por outros mais saudáveis.
d) Para algumas pessoas ter um corpo magro não é só questão de estética, 
mas também de saúde. 
e) O que defi ne a perda de peso é a composição da dieta, e não o balanço 
entre o consumo calórico e os gastos diários.
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ANOTE