Módulo 1 Exercício - Entendendo a contaminação dos alimentos

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03/10/2023, 21:15 Exercício Avaliativo - Módulo 1: Revisão da tentativa
https://mooc38.escolavirtual.gov.br/mod/quiz/review.php?attempt=12629262&cmid=251938 1/3
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/ Exercício Avaliativo - Módulo 1
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Iniciado em terça, 3 out 2023, 21:07
Estado Finalizada
Concluída em terça, 3 out 2023, 21:13
Tempo
empregado 6 minutos
Notas 10,00/10,00
Avaliar 15,00 de um máximo de 15,00(100%)
Para produzir alimentos seguros nos serviços de alimentação devemos:
Escolha uma opção:
a. Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação. 
b. Adotar práticas sustentáveis.
c. Contratar um brigadista.
d. Utilizar menos sal e açúcar no preparo dos alimentos.
Sua resposta está correta.
As Boas Práticas de Manipulação são as diretivas que norteiam a produção e manipulação segura dos
alimentos para o consumo. Por isso, para produzir alimentos seguros é necessário segui-las.
A resposta correta é: Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação.
O que significa um alimento seguro?
Escolha uma opção:
a. É o mesmo que um alimento orgânico.
b. É o alimento que não causa dano ao consumidor. 
c. É o alimento preparado com água da rede pública.
d. É o alimento saboroso e nutritivo.
Sua resposta está correta.
Alimento seguro é aquele que não contém agentes ou substância nocivas em quantidades que possam
causar agravos à saúde. Portanto, alimento seguro é o que não causa danos ao consumidor.
A resposta correta é: É o alimento que não causa dano ao consumidor.
Os perigos que contaminam os alimentos são classificados em:
Escolha uma opção:
a. Materiais, biológicos e físicos.
b. Físicos, vivos e biológicos.
c. Físicos, químicos e biológicos. 
d. Tóxicos, físicos e químicos.
Sua resposta está correta.
Os perigos são agentes, substâncias ou materiais, de ordem biológica, química ou física que possam
causar danos ao consumidor.
A resposta correta é: Físicos, químicos e biológicos. Selecione o idioma
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Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Microrganismos são:
Escolha uma opção:
a. Substâncias químicas, muito tóxicas, que causam mal-estar no consumidor.
b. Um grupo de animais que causa doenças, incluindo germes, parasitas, baratas e ratos.
c. Organismos vivos, muito pequenos e que não conseguimos ver a olho nu. 
d. São organismos vivos que não são encontrados nos alimentos.
Sua resposta está correta.
Microrganismos são organismos vivos tão pequenos, que precisamos do auxílio de um microscópio para
conseguir enxerga-los
A resposta correta é: Organismos vivos, muito pequenos e que não conseguimos ver a olho nu.
O cliente estava consumindo um bolinho frito e encontrou um fragmento de osso. Marque a opção
correta nesta situação.
Escolha uma opção:
a. É normal, pois o bolinho era de frango.
b. Este é um perigo físico e não deve estar no alimento. 
c. Este é um perigo biológico, pois vem do frango.
d. Este é um perigo químico, pois pode ter veneno.
Sua resposta está correta.
Perigos físicos são materiais estranhos indesejáveis que, por falhas na manipulação e preparo, podem ser
encontrados nos alimentos, podendo ser repulsivos ou causar ferimentos, como, por exemplo, ossos
A resposta correta é: Este é um perigo físico e não deve estar no alimento.
João consumiu um sanduíche de frango, que estava delicioso. Algumas horas depois começou a sentir
fortes dores abdominais e teve diarreia. Se o sanduíche foi responsável pelos sintomas, qual o tipo de
contaminante estava no alimento?
Escolha uma opção:
a. Químico, pois todo frango tem hormônio.
b. Físico, pois algo do sanduíche machucou o João.
c. Biológico, pois uma bactéria provocou a contaminação, como a salmonela. 
d. Radioativo, pois o frango passou por tratamento físico.
Sua resposta está correta.
Perigos biológicos são organismos vivos que estão presentes nos alimentos e podem causar doenças,
como, por exemplo, as bactérias, vírus, fungos e parasitas. Estes microrganismos são as principais causas
de doenças associadas ao consumo de alimentos.
A resposta correta é: Biológico, pois uma bactéria provocou a contaminação, como a salmonela.
Marque a opção verdadeira:
Escolha uma opção:
a. Microrganismos classificados como úteis são os que podem causar doença.
b. Microrganismos patogênicos podem se multiplicar no alimento sem alterar a sua aparência. 
c. Microrganismos deteriorantes são utilizados na produção de queijos, iogurtes, vinhos e pães.
d. Todos os microrganismos são prejudiciais a nossa saúde.
Sua resposta está correta.
Alguns microrganismos patogênicos multiplicam-se nos alimentos sem modificar sua aparência, seu
sabor e/ou seu cheiro.
A resposta correta é: Microrganismos patogênicos podem se multiplicar no alimento sem alterar a sua
aparência.
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03/10/2023, 21:15 Exercício Avaliativo - Módulo 1: Revisão da tentativa
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Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Qual é a faixa de temperatura conhecida zona de perigo para os alimentos?
Escolha uma opção:
a. temperaturas acima de 60°C.
b.
temperaturas abaixo de 5°C.
c. temperaturas próximas a 36,5°C
d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C 
Sua resposta está correta.
Os microrganismos se multiplicam em temperaturas entre 5°C e 60°C, conhecida como zona do perigo.
A resposta correta é: temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C
O que acontece quando um alimento é colocado na geladeira?
Escolha uma opção:
a. os microrganismos param de multiplicar.
b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.
c. os microrganismos são eliminados.
d. os microrganismos multiplicam-se lentamente. 
Sua resposta está correta.
No refrigerador a 5°C, os microrganismos reduzem a sua velocidade de multiplicação. Assim, quanto
menor a temperatura, mais lentamente ocorre a multiplicação.
A resposta correta é: os microrganismos multiplicam-se lentamente.
O que acontece quando um alimento é colocado no freezer?
Escolha uma opção:
a. os microrganismos param de multiplicar. 
b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.
c. os microrganismos são eliminados.
d. os microrganismos multiplicam-se lentamente.
Sua resposta está correta.
No congelador, abaixo de -18°C, os microrganismos param de se multiplicar, como se ficassem
congelados.
A resposta correta é: os microrganismos param de multiplicar.
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