Classificação e Propriedades dos Alimentos

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Classificação dos Alimentos 
• Ampla Variedade de alimentos 
• Propriedades/características 
• Composição bromatológica 
NRC e AAFCO (1963) – Associação Americana Oficial de Controle dos Alimentos
Volumoso 
• Secos 
• Aquosos
- Conceito:
São aqueles que contêm alto teor de fibra bruta, mais que 18%, e baixo valor energético.
- Exemplos:
Forragens seca.
FENAÇÃO 
- Conceitos:
Condições climáticas - escassez ou excesso de pastagens
Aproveitamento de uma parte do excedente
Processo facilitado - existência de máquinas modernas;
Confecção do feno de grandes áreas
Umidade pode ser evaporada no próprio campo;
A distribuição aos animais é fácil e a sobra pode ser reaproveitada;
Processo de conservação de plantas forrageiras;
Redução do excesso de umidade de 70 a 90% para 12 a 25%;
Produto possa ser armazenado por longo tempo, sem perigo de fermentação ou mesmo combustão espontânea;
O feno deve conter quase a mesma composição inicial em princípios nutritivos, considerando estes o mesmo valor de MS;
- Qualidade do feno:
Feno de boa qualidade:
- Relação folha/caule - quantidade maior de folha em relação ao caule;
- Cor verde - menor perda, principalmente de caroteno;
- Não deve ter substâncias estranhas - ervas daninhas, plantas tóxicas, etc.
- Cheiro agradável, etc.
Silagem:
- Produto obtido por fermentação de forragens, contendo adequada percentagem de umidade;
- O método consiste no armazenamento de forragens verdes na ausência de ar, em silos;
Silagem de boa qualidade:
- Cheiro: agradável ou de vinagre.
- Cor: clara, verde amarelada ou caqui.
- Textura: firme, tecidos macios não destacáveis das fibras.
- Acidez: gosto ácido típico,
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS:
- Alguns volumosos utilizados na alimentação animal; • Rami – 20%, superior à proteína existente na alfafa
O rami (Boehmeria nivea) é uma planta da família Urticaceae, nativa da Ásia Oriental. Trata-se de uma planta herbácea perene que cresce a alturas de até 1 a 2,5 metros; as folhas têm forma de coração, com 7 a 15 cm de comprimento e 6 a 12 cm de largura, e brancas na sua face inferior devido a numerosos "pelos", o que lhe dá uma aparência prateada; porém, ao contrário das urtigas, os pelos não são urticantes.
• OBS: Seu teor de proteínas é de 24% nas folhas e de 13% nos caules, o que significa um teor de 20%, superior à proteína existente na alfafa.
A alfafa (Medicago sativa), também conhecida por luzerna, é uma leguminosa perene (renovada constantemente pela natureza), pertencente a familia Fabaceae e subfamilia Faboideae, originalmente encontrada na Asia Menor e no Cáucaso. Apresenta uma grande variedade de ecotipos (sub tipos adaptados ao clima da região). Em Portugal é também chamada de Luzerna.
• Primeira espécie forrageira a ser domesticada, Devido: adaptabilidade aos mais diferentes tipos de clima e solo, elevado valor nutritivo e de boa palatabilidade (facilmente absorvida pelos animais) Proteína bruta
= 22 a 25%
Fontes Limitadoras dos alimentos
Volumosos
Teor de óleo

- Silagem de girassol - não pode ser > 5 a 6% da MS =
todo óleo contido na dieta (grão de milho = 4%);
Bactérias do rumem não utilizam o óleo como nutriente para seu crescimento, e ao contrário, podem reduzir a fermentação ruminal;
Fração fibrosa do alimento na forma de FDN é menos digerida e cai a produção de ácido acético podendo diminuir o teor de gordura do leite.
 Caroço de algodão - alto valor energético
- Para vacas em lactação - não pode ultrapassar a 7% do teor de EE.
- Para touros não deve ser usado - presença de gossipol = interfere na espermatogênese prejudicando a reprodução.
 Fator antinutricional:
- Compostos ou classes de compostos presente nunha extensa variedade de alimentos de origem vegetal;
- Quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos;
- Interferem na digestibilidade, absorção ou utilização dos nutrientes e, se ingeridos em altas concentrações, podem ocasionar efeitos danosos à saúde animal;
Plantas Forrageiras - aves
- Leucena (Leucaena leucocephala); Matapasto (Sena obtusifolia): Maniva da mandioca (Manihot esculenta) - uso após o processo de fenação que permite estocar o alimento e atenuar efeitos indesejáveis de certas substâncias fotoquímicas
- Feijão guandu - Lectinas, tanino = Redução na absorção de gorduras, demonstrado pelo aumento na excreção de lipídios.
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