Dietas Hospitalares e Nutrição

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Dietas hospitalares 
 Introdução a Nutrição clínica 
 A Nutrição clínica tem como objetivo oferecer ao organismo debilitado, 
 nutrientes adequados ao tipo de doença, condições físicas, nutricionais e 
 psicológicas do paciente, mantendo ou recuperando o estado nutricional. 
 Dietas hospitalares 
 As dietas hospitalares são modificadas de uma dieta normal, para uma 
 padronizada pela unidades de nutrição e dietética (UND), a fim de atender todas às 
 necessidades do paciente hospitalizado. 
 Tendo em vista a existência de diferentes patologias e do estado nutricional 
 de cada paciente, e assim existindo diferentes formas de tratamento para cada 
 indivíduo respeitando as suas particularidades e necessidades. 
 ● As necessidades do paciente hospitalizado são modificadas e 
 comparadas a necessidades de indivíduos sadios, a dieta deve ser 
 baseada de acordo com as diretrizes e dietéticas, guia alimentar e as 
 recomendações nutricionais. 
 ● As dietas devem ser adequadas quanto à composição, cor, textura e 
 sabor. 
 ● As dietas hospitalares são padronizadas por conveniência, eficiência, 
 economia e uniformidade. 
 ● A padronização depende das características do hospital e da UDN e 
 devem ser divulgadas a toda equipe de saúde do hospital, através de 
 um Manual de DIETAS. 
 ● E de extrema importância que a dieta seja flexível e individualmente 
 adaptada 
 Os principais objetivos na prescrição de uma dieta são: Favorecer a ingestão, 
 digestão e absorção de nutrientes; Adequar a alimentação às necessidades 
 específicas de cada paciente. 
 DIETAS 
 Dieta geral ou normal 
 A dieta normal ou de rotina é balanceada, baseada em um padrão dietético 
 apropriado, (DRI’s), é de fácil preparação e apresentação agradável, adequada à 
 indivíduos sadios ou aqueles doentes que não necessitam de nenhum tipo de 
 modificação na sua dieta em virtude da doença. 
 ● É uma dieta básica, destina-se a pacientes cuja condição clínica não 
 exige modificações dietéticas. 
 ● É um tipo de dieta elaborada com todos os alimentos normalmente 
 acessíveis ao indivíduo e segundo sua preferência, com qualquer 
 consistência, sem restrições e tem por finalidade fornecer calorias e 
 nutrientes nas quantidades diárias recomendadas. 
 Dieta Branda 
 ● é utilizada como uma dieta de transição. 
 ● Apresenta níveis moderados de celulose que irão facilitar a digestão e 
 diminuir o tempo que esta será realizada. Normalmente esta dieta é prescrita 
 em casos de: pós-operatório, algumas doenças gastrintestinais, pessoas com 
 dificuldade de mastigação e má absorção. 
 ● Os alimentos devem ser modificados pela cocção ou fornecerem quantidades 
 pequenas de resíduos. Frituras, alimentos que fornecem resíduos não 
 digeríveis, devem ser excluídos. 
 DIETA PASTOSA 
 ● Dieta tem por finalidade favorecer a digestibilidade em situações especiais 
 com comprometimento de fases mecânicas do processo digestivo 
 ● Como a dieta branda, a dieta pastosa tenta propiciar certo repouso digestivo, 
 porém sua consistência é menos sólida, e mais pastosa 
 ● Os teores de nutrientes devem aproximar-se do normal e a fibra é também 
 diminuída ou modificada pela cocção. 
 DIETA LEVE (SEMI-LÍQUIDA) 
 ● A dieta tem por finalidade proporcionar repouso digestivo ou atender às 
 necessidades do paciente quando alimentos sólidos não são bem tolerados. 
 ● Caracteriza-se por preparações, constituídas de líquidos e alimentos 
 semi-sólidos Exclui parcialmente a mastigação e é constituída de pequena 
 quantidade de resíduos. 
 ● Os alimentos sólidos são adicionados às bases líquidas para enriquecer 
 calórica e nutricionalmente as preparações (sopas). 
 DIETA LÍQUIDA 
 ● Utilizar todos os alimentos que sejam líquidos à temperatura ambiente 
 ou corpórea. 
 ● tem por objetivo fornecer nutrientes de uma forma que não se exija 
 esforço no processo digestivo e absortivo, sendo indicada quando se 
 deseja obter repouso gastrintestinal. 
 ● pelas limitações impostas por esta dieta, ela pode apresentar baixo 
 teor nutritivo, devendo-se evoluí-la o mais breve possível. 
 DIETA LÍQUIDA RESTRITA 
 ● A dieta é normalmente indicada no pós operatório de cirurgias 
 gástricas, para fornecer líquidos, alguns eletrólitos e pequena 
 quantidade de calorias, para estimular o retorno da função 
 gastrintestinal, pois proporciona repouso gástrico. 
 ● é uma dieta inadequada, e deve ser utilizada durante curtos períodos 
 de tempo. 
 ● é composta somente por líquidos claros - Não deve conter alimentos 
 que fermentem tais como: leite e açúcar 
 As dietas de rotina são comumente designadas como: geral, branda, pastosa, 
 leve ou líquida. 
 Dieta especial 
 Apesar de seguir as mesmas normas da dieta normal, apresenta 
 modificações nas suas características para melhor atender as necessidades 
 apresentadas pelo paciente. 
 As dietas de rotina são comumente designadas como: geral, branda, pastosa, leve 
 ou líquida. 
 Dieta diferente 
 As diferentes consistências podem ser associadas a uma ou mais 
 modificações na composição dos nutrientes, conforme a necessidade do caso. São 
 geralmente usadas para facilitar a ingestão, mastigação, deglutição e/ou digestão e 
 também no preparo para cirurgias e na evolução do pós-operatório (PO). 
 Para as dietas mais restritivas, quando utilizadas por muito tempo, é 
 importante que seja realizada SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL. 
 DIETAS ESPECIAIS (TERAPÊUTICAS) 
 ● As dietas de rotina podem ser modificadas quanto a: Redução na oferta de 
 SAL. Ex: Dieta geral (G) ou branda (B) ou pastosa (P) ou leve (L) ou líquida 
 (LIQ) acloretada (A) ou hipossódica (Hs); 
 ● Acréscimo na oferta de alimentos fontes de proteínas. Ex: Dieta 
 G, B, P, L, LIQ hiperprotéica; ◦ Redução na oferta de proteína: EX: Dieta G, B, 
 P, L, LIQ hipoproteíca. 
 ● Restrição de nutrientes: Ex: Dieta G, B, P, L, LIQ restrita em K (K); ◦ Restrição 
 de resíduos e/ou fibras alimentares. Ex: Dieta G, B, P, L, LIQ “sem resíduos” 
 (s/r), “pobre em fibras” ou constipante; 
 ● Acréscimo de fibras alimentares e/ou alimentos com poder laxativo. Ex: Dieta 
 G, B, P, L, LIQ laxante.