Avaliação II - Olericultura

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:958685)
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Prova 80997848
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
Há diversas tecnologias disponíveis para a conservação de produtos hortícolas na pós-colheita, tais 
como: refrigeração, sanitização, utilização de óleos essenciais, radiação gama, radiação ultravioleta C 
(UV-C), modificação de atmosfera, utilização de embalagens e películas e tratamentos térmicos. Um 
dos métodos mais usados é a refrigeração, e esse tem sido o foco de numerosas investigações 
científicas em pós-colheita ao longo dos anos.
 
Fonte: MACHADO, T. M.; DIAS, J. P. T. Pós-colheita de hortaliças: inovações e perspectivas. In: 
DIAS, J. P. T. (org.). Perspectivas na Horticultura. Belo Horizonte: UEMG, 2021. p. 78-117. 
Disponível em: https://editora.uemg.br/images/livros-pdf/catalogo-
2021/Perspectivas/2021_perspectivas_na_horticultura_cap5.pdf. Acesso em: 17 abr. 2024.
Sobre a influência da logística pós-colheita na comercialização de hortaliças, analise as afirmativas a 
seguir:
I. As hortaliças folhosas podem ficar armazenadas por até 2 anos.
II. A rastreabilidade significa usar um GPS no caminhão da entrega. 
III. O sucesso da pós-colheita está intimamente ligado ao manuseio, armazenagem, embalagem e 
transporte.
IV. A logística é composta pela colheita (manuseio), classificação e padronização, transporte e 
distribuição nos pontos de venda ao consumidor.
 
É correto o que se afirma em:
A III e IV, apenas.
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B II, III e IV, apenas.
C I, II e III, apenas.
D I e IV, apenas.
E II e III, apenas.
As hortaliças são plantas cultivadas facilmente, o que pode ser feito em pequenas propriedades, 
constituindo-se em fonte alternativa de renda para pequenos produtores, já que apresentam boa 
rentabilidade por área cultivada, o que é um fator relevante em localidades onde os tamanhos das 
propriedades estão cada vez menores, como é o caso da Região Nordeste. Também, por serem plantas 
de ciclo curto e intensivas em mão de obra, essa atividade possui elevada empregabilidade, em um 
cenário de alto índice de desemprego e estagnação do crescimento econômico do País.
Fonte: BRAINER, M. S. de C. P. Produção de hortaliças na área de atuação do BNB. BNB, 2021. p. 
2. Disponível em: https://www.bnb.gov.br/s482-
dspace/bitstream/123456789/902/1/2021_CDS_180.pdf. Acesso em: 6 fev. 2024.
Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I. As hortaliças bulbares não são apreciadas na culinária brasileira devido ao seu sabor acentuado e 
característico.
II. A cebola e o alho não são considerados condimentos cosmopolitas, uma vez que seu uso é restrito a 
algumas culturas específicas.
III. A família Alliaceae inclui hortaliças como alface e cenoura, que são ricas em substâncias 
aromáticas muito apreciadas na indústria de cosméticos.
IV. A cebola e o alho são reconhecidas por suas características de armazenamento de nutrientes e por 
possuírem componentes aromáticos e fitoterápicos.
É correto o que se afirma em:
A I, II e III, apenas.
B IV, apenas.
C II e IV, apenas.
D III e IV, apenas.
E I, II, III e IV.
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De acordo com Filgueira (2007), para que a colheita da cebola seja realizada, existem alguns 
indicativos do momento correto, como o tombamento do pseudocaule, seguindo do secamento da 
planta. Esse evento indica a perfeita adaptação da cultivar e a completa maturação do bulbo, o que 
favorece a conservação pós-colheita.
Fonte: FILGUEIRA, F. A. R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna na produção e 
comercialização de hortaliças. 3. ed. Viçosa: UFV, 2007.
Com base no texto, assinale a alternativa correta que apresenta o nome convencionalmente utilizado 
para indicar o fenômeno que foi descrito:
A Estalo.
B Crepitação.
C Estouro.
D Chapada.
E Tapa.
“Bastante dinâmico, o mercado de hortaliças é fortemente influenciado pela preferência dos 
consumidores, que também tem redirecionado a produção. Nota-se, nos últimos anos, uma crescente 
demanda por produtos diferenciados, não necessariamente associados à introdução de espécies 
desconhecidas. Uma das principais características do mercado atual de hortaliças é a oferta de 
produtos com variações ao que já é conhecido, seja em tamanho, cor ou sabor”.
Fonte: VILELA, N. J.; HENZ, G. P. Situação atual da participação das hortaliças no Agronegócio 
Brasileiro e perspectivas futuras. Cadernos de Ciência & Tecnologia, [s. l.], v. 17, n. 1, p. 71-89, 
2000. Disponível em: https://seer.sct.embrapa.br/index.php/cct/article/view/8863. Acesso em: 5 fev. 
2024.
Com base no texto e em função de fatores ambientais e econômicos, assinale a alternativa correta que 
corresponde a um dos principais desafios na produção de hortaliças:
A A perecibilidade do início ao fim do ciclo e no pós-colheita.
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B O cultivo em estufas.
C As características físicas dos solos arenosos.
D As hortaliças podem ficar vários dias na prateleira.
E A indisponibilidade de água.
Hortaliças-folha ou folhosas são aquelas que possuem como parte utilizável ou comestível as folhas. 
Geralmente, são plantas de ciclos muito curtos e de origem diversas, pertencendo também a uma 
grande quantidade de famílias botânicas, facilitando assim o seu cultivo junto a outras plantas. A 
alface é uma hortaliça de ciclo curto que pode ser colhida em 35 dias após o plantio (LANA, 2021). 
Fonte: adaptado de: LANA, M. M. Hortaliças Folhosas - Ponha esse verde no seu prato. Embrapa, 
mar. 2021. Disponível em: https://www.embrapa.br/hortalica-nao-e-so-salada/hortalicas-folhosas. 
Acesso em: 3 out. 2023.
Com base no texto e sobre as hortaliças-folhosas, analise as afirmativas a seguir:
I. O nome científico da alface é Lactuca sativa.
II. A couve e o agrião pertencem à família Brassicaceae.
III. A alface e o almeirão pertencem à família Asteraceae. 
IV. O espinafre é conhecido pelo nome científico de Quenopodiácea.
É correto o que se afirma em:
A I e IV, apenas.
B II, III e IV, apenas.
C III e IV, apenas.
D II e III, apenas.
E I, II e III, apenas.
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O desempenho agronômico de uma dada espécie está relacionado tanto à sua adaptação local quanto 
às práticas de manejo fitotécnico. Na cultura da cebola, a escolha do genótipo está primariamente 
condicionada aos requerimentos de fotoperíodo e temperatura, típicos de cada cultivar (e 
característicos a cada região produtora), necessários ao processo de bulbificação.
Fonte: MENEZES JÚNIOR, F. O. G. de; VIEIRA NETO, J. Produção da cebola em função da 
densidade de plantas. Horticultura Brasileira, [s. l.], v. 30, p. 733-739, 2012. p. 733. Disponível em: 
https://encurtador.com.br/dtyAQ. Acesso em: 6 fev. 2024.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A bulbificação é proporcionada por dias longos e, em geral, esta não ocorre em dias com duração 
abaixo de 10 horas de luz.
PORQUE
II. A bulbificação é regulada pelo comprimento do dia e sua interação com a temperatura.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
E As asserções I e II são falsas.
A empresa Agrotop é uma organização fundada em 2013 e situada no município de Tomé-Açu, atua 
no mercado varejista, na comercialização de diversas hortaliças. A comercialização do produto é 
realizada em supermercados e mercados menores por meio de elementos estratégicos de venda, 
sempre verificando o atual contexto do ramo.
Fonte: CAMPOS,A. P. A.; PANTOJA, R. S.; BRANDAO, R. Análise do sistema de logística de uma 
empresa de distribuição de hortaliças: um estudo de caso. Peer Review, [s. l.], v. 5, n. 20, p. 414-429, 
2023. Disponível em: https://www.peerw.org/index.php/journals/article/view/1088/684. Acesso em: 
17 abr. 2024.
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Com base no texto e em como a comercialização é diretamente impactada pela qualidade da colheita, 
analise as afirmativas a seguir:
I. A rastreabilidade permite ao consumidor conhecer a origem do seu alimento.
II. As boas práticas agrícolas incluem a proteção do meio ambiente e o zelo pela qualidade de vida 
dos trabalhadores.
III. As redes de supermercado estão entre as mais exigentes no quesito qualidade das hortaliças 
comercializadas.
IV. Os aspectos mais importantes para a comercialização estão relacionados à qualidade, ou seja, 
padrão de qualidade, rastreabilidade, embalagem e conservação no pós-colheita.
 
É correto o que se afirma em:
A I, II, III e IV.
B III e IV, apenas.
C I, II e III, apenas.
D I, apenas.
E II e IV, apenas.
Suponha que você seja um agrônomo responsável pelo manejo de um campo de cebolas em uma 
região em que o clima apresenta grande variação. Na etapa de crescimento, você percebe que as 
plantas estão com o crescimento lento e as folhas esbranquiçadas, que subsequentemente ficam 
retorcidas e podem secar por completo. Ao mesmo tempo, você observa que os bulbos não estão se 
desenvolvendo adequadamente.
Sobre as pragas que podem afetar as cebolas, assinale a alternativa correta que corresponda à praga 
com as características citadas no texto:
A Ácaro-da-cebola.
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B Lagartas-roscas.
C Moscas-da-cebola.
D Larva-minadora.
E Piolho-da-cebola (Thrips tabaci).
As redes de supermercado estão entre as mais exigentes no quesito qualidade das hortaliças 
comercializadas. Dessa forma, para um produtor rural comercializar hortaliças para uma rede de 
supermercado ele precisa investir em qualidade e mais recentemente em rastreabilidade. As 
exigências das redes de supermercado estão em sintonia com a exigência do consumidor. Em um 
mundo cada vez mais conectado, o consumidor busca alimentos de alto padrão de qualidade.
Fonte: adaptado de: MELO, P. C. T. de; ARAÚJO, T. H. de. Olericultura: planejamento da produção 
do plantio à comercialização. Curitiba: SENAR, 2016. Disponível em: https://sistemafaep.org.br/wp-
content/uploads/2021/05/PR.0315-Olericultura-Planejamento-da-Producao_web.pdf. Acesso em: 16 
abr. 2024.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O padrão de qualidade exigido pelo consumidor diz respeito principalmente aos aspectos de: 
aparência, sabor, valor nutricional, livres de resíduos químicos e biológicos. 
PORQUE
II. As exigências dos consumidores tornou o processo de produção de hortaliças bem mais complexo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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D As asserções I e II são falsas.
E A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Todas as partes podem ser utilizadas na cozinha. Folhas aromáticas e saborosas são indicadas para dar 
sabor a sopas, cozidos, peixes, aves e assados em geral. Podem ser consumidas cruas, cortadas em 
rodelas ou raladas, acrescentando uma textura crocante às saladas. A maior parte dos cozidos, 
ensopados, molhos e caçarolas se enriquecem e se perfumam com um simples ramo de aipo, pois essa 
planta possui um óleo com aroma muito forte que se mistura aos alimentos durante o cozimento.
Fonte: adaptado de: MATOS, T. de S.; NASCIMENTO, E. C. do; GENUNCIO, G. da C. Manejo e 
ambiente ideal para cultivo de salsão. Campo e Negócios, 2019. Disponível em: 
https://revistacampoenegocios.com.br/manejo-e-ambiente-ideal-para-cultivo-de-salsao/. Acesso em: 3 
out. 2023.
Com base no texto e sobre a colheita do aipo, analise as afirmativas a seguir: 
I. Sua colheita pode ser realizada a partir de 22 dias de plantio.
II. Sua colheita pode ser realizada a partir de 150 a 180 dias de plantio.
III. Sua colheita pode ser realizada apenas uma vez no ano, por ser uma planta perene.
IV. Sua colheita deve ser realizada unicamente com colheitadeira mecânica de alta potência.
É correto o que se afirma em:
A III e IV, apenas.
B I, II, III e IV.
C II, apenas.
D I, II e III, apenas.
E II e IV, apenas.
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